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samedi 31 octobre 2009

Potage facile au chou-fleur


Délicieux, velouté et sans crème...
Sur la cuisinère ou dans la mijoteuse..
Que demander de plus?

Auteur: Cath
Recette créée le 21 oct 2009

-1 chou-fleur moyen en morceaux
-2 petites pommes de terres en cubes
-1 oignon
-4 tasses de bouillon de poulet (6 si vous aimez le potage plus clair)
-Sel/Poivre au goût

-Mettre tout les ingrédients dans la mijoteuse ou bien dan votre chaudron.
-Cuire 6h à LOW ou à feu doux sur la cuisinière jusqu'à ce que les pommes de terre doit bien cuites.
-Passer le tout au blender et ajustez l'assaisonnement.

mardi 20 octobre 2009

Sauce style Romanoff au poulet


Que c'est bon!!!
J'ai pris un peu tout ce que j'avais et je recommencerai! J'ai servi sur des Gnocchis mais sur des farfalles ou des pennes ça aurait été plus beau...

Auteur: Cath
Recette créée le 20 oct 09

-2 poitrine de poulet en petit cubes
-1 oignon haché
-4 tranches de prosciutto
-1/2 tasse de vodka
-1/2 tasse de fromage à la crème (light)
-1 piment chipotle (ou 1 jalapeno) (2 si vous êtes plus hot)
-1 conserve de tomate en dés, avec le jus
-2 c. à thé comble d'ail frais
-Persil frais
-Poivre

-Dans une poêle, faire dorer et cuire juste à point les morceaux de poulet, réservez.
-Faire revenir dans le même poêlon le prosciutto, les oignons, le chipotle et l'ail jusqu'à ce que ce soit tendre.
-Déglacer la poêle avec la vodka et laisser réduire de moitié.
-Ajouter la conserve de tomate et le jus.
-Baisser le feu et laisser mijoter une dizaine de minute pour que ça épaississe un peu.
-Passer le tout au blender pour avoir une belle consistance de sauce.
-Dans la poêle ajouter le poivre noir fraichement moulu et le fromage à la crème. Laisser fondre un peu et ajouter la sauce. Bien mélanger pour avoir une belle sauce rosée.
-Ajouter le persil frais et servez!

Escalopes de tofu Parmigiana


Chéri me réclame cette recette à l'occasion. Économique, facile et rapide à faire, elle est très pratique quand on est pressées!

Auteur: Cath inspirée de 3-4 recettes...

-1 bloc de tofu ferme ou extra-ferme en tranches de 1/2 c. d'épaisseur
-2-3 c. à soupe de sauce soya
-2 c. à soupe de fécule de maïs
-3 c. à soupe de farine
-2 c. à soupe d'huile
-1 c. à soupe de sauce tomate par tranche de tofu
-2 tranches de mozzarella par tranche de tofu
-poivre

-Mettre les tranches de tofu à mariner avec la sauce soya au moins 30 minutes.
-Enrobez-les dans le mélange de fécule et de farine.
-Faire dorer vos tranches dans l'huile bien chaude.
-Sur une tole à biscuit garnie d'un papier parchemin, disposez les tranches de tofu, nappez de sauce tomate et recouvrir avec le mozzarella.
-Enfournez pour environ 10 minutes à 350F, le temps que le fromage fonde un peu. Ensuite, mettre 1 ou 2 minute à Broil pour faire dorer un peu.

Soupe d’automne

Auteur: Cath
Recette créée le 18 oct 2009

On s’entend, on ne réinventera pas la soupe aux légumes 1 million de fois. Mais ici, je suis bien fière du dosage poivre-curcuma qui donne un petit Hoump au bouillon de cette soupe qui réchauffe bien. J’ai coupé les carottes et les céleri en bâtonnets c’est plus long mais ça donne un beau ptit look.
J’ai fais cette recette à la mijoteuse mais sur le rond, la job se fait aussi!

Ingrédient:

-1 tasse de carottes
-2 branches de céleri
-½ tasse de maïs en grain
-1 tasse de brocoli (on pourrait prendre le pied et le tailler en bâtonnet aussi)
-1 oignon
-¼ de tasse d’oignons verts
-2 ou 3 gousses d’ail pressées
-1 c. à soupe de curcuma
-½ c. à thé de poivre noir moulu
-4 à 6 tasses de bouillon de poulet
-1 à 2 c. à soupe de tamari
-300ml de jus de légumes (ou de tomates)
-2 c. à soupe d’huile d‘olive


-Dans l’huile, faire revenir tout les légumes environ 5 minutes avec le curcuma et le poivre.
-Mettre le tout dans la mijoteuse ou dans le chaudron.
-Ajouter le bouillon. 4 tasses si vous aimez votre soupe plus consistante, 6 si vous préférez avoir plus de bouillon.
-Ajoutez le tamari.
-Dans la mijoteuse, cuire 4 à 6h à Low selon la puissance, mettre le jus de tomates 1h avant la fin. Sur le rond, mijoter doucement environ 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soit tendres, mettre le jus de tomate environ 10 minutes avant la fin.
-Servez!

Courge Carnival farcie de Michel Noel



Passée à l'émission de Ricardo
Modifications de Cath entre parenthèses


-1 courge Carnival (courge poivrée)
-1 oignon
-1 poivron rouge (pas mis)
-1 tomate (1/2 à 3/4 de tasse de sauce tomate)
-2 carottes
-2 branches de céleri
-227 g (8 oz) de champignons blancs (pas mis)
-Bouquets de brocoli (pas mis)
-Quelques graines de citrouille du commerce (oublié)
-60 ml (1/4 tasse) de couscous (un peu plus pour moi)
-60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet
-5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
-Sel et poivre

*Cath a ajouté: 1/2 bloc de tofu ferme que j'ai fais mariné 4h dans:
-2 ou 3 c. à soupe de coriandre fraiche
-1 c. à thé de cumin
-1/4 de c. à thé de muscade
-1/4 de c, à thé de cannelle
-1 c. à soupe de vinaigre de riz

-Règle le four de la cuisinière à 175 °C (350 °F).

-Demande à l'adulte qui t'aide à couper la courge en deux pendant que tu laves les légumes.

-Sers-toi d'une cuillère pour nettoyer l'intérieur de la courge. Enlève bien toutes les graines et filaments, tandis que l'autre personne coupe les légumes en petits dés et les fait revenir 5 minutes dans l'huile d'olive. (C'est là que j'ai ajouté le tofu ET le reste de marinade).

-Dépose la semoule de blé dans un bol. Ajoute le bouillon de poulet, couvre le bol et place-le au micro ondes pendant une minute, à puissance maximale.

-Mélange les légumes à la semoule et verse le tout dans la courge. Parsème le dessus de graines de citrouille. -Remets le chapeau de la courge en place.

-Place la courge dans un plat et cuire au four pendant une heure. (J'ai cuit 1h mais laisser 30 minutes de plus en attente dans le four encore chaud)

-Au moment de servir, enlever le chapeau et... (moi j'ai coupé en 4. La farce se tenait bien dans la courge et elle était bien tendre)

dimanche 11 octobre 2009

Mijoté de porc succulent


Pour faire cette recette vous devez avoir la grosse mijoteuse 7 pintes. Sinon, vous pouvez la faire dans une grosse rôtissoire au four, environ 4h à 300F. Ou bien diviser la recette en 2..
J'avais prévu cette recette pour mon post accouchement et c'est aussi bon une fois décongeler. La viande est hyper tendre et la courge amène une douceur incroyable à ce plat bien simple.

-3 livres de longe de porc désossé, en cubes de 1 pouce
-2 petit navet en cubes
-1 gros oignon en tranches fines
-1 petite courge poivrée en cubes
-4 patates moyennes en cubes
-2 branches de céleri avec les feuilles
-2 grosses carottes en rondelle (ou 1/2 sac de bébé carottes)
-1/2 tasse de pois surgelés (on peut omettre et mettre plus de MAÏS
-1/2 tasse de maïs surgelé
-1 tasse de haricots verts
-1 conserve de champignons en tranche (ou frais, facultatif)
-1 conserve de consommé de boeuf
-2 conserves de soupe aux tomates
-Poivre


-Je ne fais pas revenir la viande, mais celle qui préfère le faire, faites le.

-Tout mettre dans la mijo sauf les haricots et les champignons.

-Bien mélanger pour bien enrobé de sauce. Içi on peut ajouter 1/2 tasse de bouillon de boeuf si nécessaire.

-Cuire à LOW pour 6-7h. On peut aller jusqu'à 8h car la mijo est bien pleine. Moi 6h est parfait avec ma mijo superpuissante.

-Après 3-4h de cuisson, ajouter les haricots et champignons.

samedi 10 octobre 2009

Bouchées de sésame sur nouilles chinoise


Officiellement une des recette de tofu chouchou chez moi. Mon chum et fiston, ainsi que moi-même avons adoré ces petits cubes croustillant au bon goût de sésame! J'ai mis mes modif entre parenthèses!

Source: Défi Tofu de Vievie
4 portions.

-1 bloc de tofu 450g
-1/3 de tasse de sauce de soja
-1 cuillère à soupe de miel mélangée à du gingembre en poudre ou frais +1 cuillerée à soupe de sucre)
-1/4 de tasse de graines de sésame (blanches et noires pour moi)
-2 cuillerées à café de fécule
-3 cuillerées à café de farine
-Huile de sésame

-Laver le bloc de tofu sous l'eau courante. Égoutter dans du papier absorbant. Découper en cubes de pas trop petits, pas trop gros !
-Préparer la marinade en mélangeant la sauce de soja, le miel et la poudre de gingembre .
-Faire mariner pendant trois heures au réfrigérateur en les retournant régulièrement.
-Dans une assiette, mélanger les graines de sésame avec la farine et la fécule.
-Rouler dedans chaque dé de tofu pour que chaque face soit couverte de graines de sésame.
-Faire chauffer l'huile de sésame dans une poêle et faire dorer les dés de tofu sur toutes leurs faces.

Nouilles Chinoise

-4 portions de nouilles chinoises Style ramen (pas mis)
-200g de pousses de soja frais (plein de fèves germées)
-2 carottes (râpées pour moi)
-2 gros oignons rouges si possible (oignons verts pour moi)
-1 botte de coriandre (quelque feuilles)
-Huile de tournesol
-Huile de sésame
-Sauce soja
*(J'ai ajouté 1 branche de céleri en cubes et des haricots verts en tronçons)

Préparation :

-Faites tremper les pâtes 2 à 3 minutes dans de l’eau froide. Faites chauffer de l’eau dans une casserole et salez.
-Couper, les oignons en fines lamelles et les carottes en rondelles.
-Faites cuire les pâtes pendant 3 minutes. Égouttez puis rincez-les et ajoutez un filet d’huile de tournesol pour qu’elles ne collent pas.
-Dans un wok, versez un peu d’huile et faites chauffer à feu vif.
-Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients en remuant fréquemment et en respectant l’ordre suivant :
1. Les oignons et les carottes pendant 1 à 2 minutes
2. Les pâtes grossièrement coupées et l’huile de sésame pendant 1 minute
3. Les pousses de soja pendant une petite minute
4. Ajoutez enfin quelques cuillerées de sauce soja.
-Au moment de servir, ajouter le tofu aux sésames,
décorez de coriandre ciselée et dégustez !

Biscuits de grand-maman


Je fais rarement des desserts, des biscuits, des muffins. Mais là, j'ai trouvé LA recette de biscuits que je n'ai pas manquée du tout! Ils sont tendre et moelleux. Vraiment délicieux! Par exemple, faut éviter de manger toute la pâte avant de les faire cuire..hihihi! Sur la photo, vous voyez que chéri a même pas pu se retenir...

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Portions : 6

Auteur : Newton_xx, recette prise sur recettes.qc.ca

Ingrédients

-1 2/3 tasse de graisse végétale ou de beurre (moi margarine)
-2 tasses de cassonade
-3 oeufs battus
-3 1/4 tasses de farine
-2 c.à thé de poudre à pâte
-1/2 c.à thé de soda (petite vache)
-1/2 c. à thé de sel
-1/2 tasse de lait
-1 c.à thé d' extrait de vanille

Étapes

1. Préchauffer le four à 350 F.
2. Mélanger à la mixette le beurre ramolli, la cassonade et les oeufs jusqu'à consistance lisse.
3. Dans un autre plats, mélanger les ingrédients secs.
4. Ajouter aux ingrédients secs en mélanger à la main, le mélange d'oeufs et de lait en alternant.
5. Mettre par c.à table sur une plaque graissée( environ 1 douzaine par plaque). Mettre au four de 12 à 15 min. ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. (moi 10 minutes)

*Note
Cette recette donne 6 douzaines. (moi ça m'en a donné 3. 12 aux chocolat, 12 aux raisons secs et 12 aux dattes)

*Variantes pour 1/6 de la pâte:

À ajouter aux ingrédients secs.

1- 1/3 tasse pépites de chocolats
2- 1/2 tasse de raisins secs
3- 1/2 tasse de dattes en dés, 1/4 tasse de noix.
4- 1/2 tasse de fruits confits

Plat réconfortant de lentilles rouges


Un bon petit plat plein de saveur. Le poivre de széchuan vous picote tout doucement la langue tandis que tout le parfum des autres épices vous remplissent de bonheur.

Auteur: Cath
Recette créée le 5 oct 2009

Ingrédients:

-½ tasse de lentilles rouges, crues
-1 tasse de carottes hachées
-1 oignon haché
-1 branche de céleri hachée
-½ tasse de pois verts surgelé
-½ bloc de tofu en petits cubes
-1 c. à thé d’ail
-1 c. à thé de gingembre (frais)
-3 c. à soupe de sauce soya
-¼ de c. à thé de poivre de széchuan rouge
-½ c. à thé de curcuma
-½ c. à thé de graine de moutarde (ou moutarde sèche)
-1 c. à thé de garam masala

-Dans un bol, mélanger les cubes de tofu avec le gingembre et la sauce soya
-Cuire les lentilles dans de l’eau bouillante selon les instructions de votre sac.
-5 ou 6 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les carottes aux lentilles pour les blanchir ainsi que les pois surgelé.
-Dans un grand poêlon, faire revenir les oignons et le céleri dans un peu d’huile.
-Passer au mortier le curcuma, le poivre de széchuan, les graines de moutarde ainsi que le garam masaï
-Ajouter le mélange d’épice et l’ail aux oignons et céleri attendri.
-Ajouter aussi le mélange de tofu, sauce soya et gingembre.
-Quand vos lentilles sont cuites, ajoutez-les au reste des ingrédients dans le grand poêlon.
-Bien mélanger le tout et dégustez!

lundi 5 octobre 2009

Rôti d’orge


Ma tante suis depuis 3 semaines des cours de cuisine végétarienne. Elle reçois des photocopies des recettes que son prof a prises sur le net ou dans des livres. Toutefois, il ne mentionne pas la source de ses recettes directement sous la recette mais à la fin du cahier dans une bibliographie. Donc quelle recette va avec quelle source, je l’ignore.
Mais ce fut quand même un repas très apprécié chez moi!
Chéri s’est servi 2 fois!

Source: Aucune idée.
30 septembre 2009

Ingrédients:

-1 tasse d’orge cru (moi perlé)
-2 tasses de légumes râpés (céleri, carottes, rutabaga, zuchini, fenouil, oignons...)
-2 oeufs
-2 c. À table de tamari
-½ tasse de sauce tomate (moi 2-3 tomates fraîches passées au robot)
-½ tasse de fromage râpé
-Sel, poivre, Cayenne herbe de Provence épices italiennes (au goût, moi j‘ai mis poivre, herbes de Provence t cumin)

Méthode:

-Rincer l’orge et cuire dans 2 tasses et demi d’eau salée pendant 1h.
-Faire revenir les légumes dans un peu d’huile (oups, j’ai oublié)
-Mélanger le tout ensemble et pressé dans un moule à pain (j’ai mis du papier parchemin.
-Cuire 1h à 350F.

*J’ai servi avec un sauce brune aux champignons pour donner comme des tranches de rôti. Ça ressemblais quand même plus à un pain de viande sans viande. Vraiment très bon!