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lundi 23 août 2010

Courges Butternut farcies aux merguez


Je voulais farcir des courges spaghetti. À l'épicerie, aucun moyen de me souvenir qu'est ce qu ça avait l'air. Le blanc total..hihi! Dans le doute, j'achètes 2 petites courges Butternut et cette recette est née...

Recette créée 20 août 2010
Auteure: Cath

-2 courges Butternut, coupées en 2, cuites
-6 saucisses merguez
-1/4 de tasse de riz cuit
-1/4 de tasse de fleuron de brocoli
-1 c. à soupe de paprika
-Sel et poivre
-Environ 1 tasse de cheddar

-Dans un grand bol, mélanger la chair des courges, la chair des merguez en morceaux, le riz, les épices et les brocolis.
-Remplir les courges.
-Mettre environ 1/4 de tasse de fromage par demi-courge (ou plus) et remttre au four sur un plaque à biscuit pour que le fromage fonde.

mercredi 18 août 2010

Falafels à la mijoteuse


Je fais rarement 2 fois la même recette, mais celle-là fait l'unanimité dans ma famille! Alors quand jA'i envie de quelque chose d'assez vite fait, de bon et de pas compliqué, pouruqoi me casser la tête. en plus, ils ne sont pas frits donc pas mal moins caloriques!

Auteur: Une certaine Stéphanie mais je l'ai prise sur le blog de Malm.
http://chroniquesmamanmaison.blogspot.com/2009/03/falafel-la-mijoteuse.html


1 conserve de pois chiche
1/2 oignon, couper
1 c. à table de persil séché
2 gousses d'ail émincées
1 oeuf
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
2 c. à thé de cumin
1 c. à thé de coriandre moulue
le jus de 1 citron
1/2 à 3/4 tasse de chapelure
2 c. à table d'huile olive pour le fond de la mijoteuse

-Égoutté les pois chiche et les rincer. Les mettre dans un plat et les écraser à la fourchette. Réserver. (moi je met tout au robot)
-Dans un robot culinaire ou un "blender", mélanger, l'oignon, l'ail, le persil, l'oeuf, les épices et le jus de citron. Verser sur les pois chiche et mélanger. Ajouter la chapelure jusqu'à ce que le mélange soit collant et que vous puissiez former des galettes.
-Mettre l'huile d'olive dans le fond de la mijoteuse et mettre les galettes (grosseur d'une balle de golf) dans le fond. Cuire à HIGH (moi 3h à LOW c'est amplement suffisant) entre 2 et 5 heures ou jusqu'à ce que les galettes soient dorer (pas besoin de retourner, le dessus va dorer aussi!)


-Je sers sur des pitas de diverses saveur avec salade, fromage râpé, tomates, et hummus.

Pilons de poulet marinade aux arachides


J'avais de beaux pilons de poulet et une envie folle de faire quelque chose d'un peu différent. Donc j'ai concocté cette marinade. C'est délicieux. Je vous conseille de garder 3-4 c. à soupe de marinade à part pour napper le poulet juste avant de servir.

Auteure: Cath
Recette créée le 14 août 2010

-10 pilons de poulet
-1/4 de tasse de beurre d'arachide crémeux
-1/4 de tasse d'huile
-1 c. à soupe de miel
-2 c. à soupe de vinaigre de riz
-1 c. à soupe de sauce poisson (Nuoc mam) ou de sauce soya
-1/4 de c. à thé de poivre de Cayenne
-1/4 de c. à thé d'herbes de Provence
-1/4 de c. à thé de Cardamome moulue

-Prendre les pilons de poulet et couper la peau tout le tour de la base de l'os. À la cuisson la peau va se retirer de l'os et entourer la viande, vous aurez ainsi une plus belle présentation.

-Pour la marinade, faire réchauffer une 15-25 sec le beurre d'arachide au micro-onde pour le rendre malléable.
-Ajouter l'huile, le vinaigre,le miel, la sauce poisson, et les épices en rendant le mélange bien homogène.

-Réservez à part quelques c.à soupe pour napper les pilons avant de servir
-Enrobez bien les pilons avec le reste de la marinade et marinez les un minimum de 4h.

-Pour la cuisson, préchauffez la grille à feu très fort. Quand la grille est bien chaude, baisser le feu à moyen.
-Enlever l'excédent de marinade, mais sans l'éponger.
-Disposez les pilons, sur la grille et les cuire 35 à 40 minutes, couvercle ouvert. Il faut les retourner aux 5 minutes environ pour une belle cuisson uniforme.

lundi 2 août 2010

Garniture tomates-bacon pour poisson


J'avais de beaux filets de Mahi-Mahi. Désespoir, que faire avec??? Fouille dans le frigo, je trouve une tomate qui fait pitié... hummmm, ok. Fouille encore.. Ah oui, j'ai 4 tranches de bacon qui attendait pour le déjeuner du lendemain, au diable, je les prends. Mais qu'est-ce que??? Oui, plein de persil dans mon jardin... BINGO!

Auteur: Cath

-4 tranches de bacon
-1 tomate bien mûre
-1/4 de tasse de persil frais
-Sel et Poivre du moulin

-Cuire le bacon jusqu'à bien croustillant.
-Couper la tomate en dés et bien haché le persil.
-Dans une casserole, mettre les tomates et le persil et laisser réchauffer.
-Ajouter le bacon coupé en dé et égoutté.
-Saler et poivrer au goût (attention, le bacon est déjà salé)
-Servir sur votre poisson grillé et dégustez!

dimanche 1 août 2010

Hot chicken ''poule de luxe''


J'avais envie d'un bon hot chicken.. mais j'avais aussi envie d'être fancy un peu! J'ai donc mis un peu de classe dans cette recette simple et c'était... hummmmmmmmmm!!!! 1/2 sanwich a été suffisant pour 1 personne. Avoir eu des canneberges séchées j'en aurais mis un peu dans le sandwich.

Auteur: Cath

Ingrédients pour 2 personnes

-1 pain Naan aux oignons caramélisés (Nos compliments chez IGA)
-1 poitrine de poulet cuite en lanières
-3 tranches de proscuito
-1 c. à soupe de mayonnaise
-1 tomate en tranches
-100 ml de sauce BBQ
-1/4 de tasse de petits pois surgelé, décongelés et chaud

Étendre la mayonnaise sur les 2 cotéas du pain Naan.
Disposer les lanières de poulet salée et poivrée sur le pain.
Ensuite les tranches de proscuito et les tomates.
Recouvrir de sauce BBQ et surmonter des petits pois.
Couper le sandwich en 2 et servir une demi à chaque personne.
DÉLICIEUX!