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jeudi 27 janvier 2011

Barre tendre aux lentilles


Ti-minou n'est pas bien gros... Aux repas il aime plus jeté tout par terre que manger. J'ai pas envie d'avoir encore et encore le jugement des médecins comme de quoi mon bébé est petit et bla bla bla. En fouinant je tombe sur cette merveille!!! Son blog en partant est une source géniale d'inspiration pour moi. On se rejoint beaucoup sur certain points.
Donc ici une recette de barre tendres. Mais tellement bonnes, je dois me contrôler pour pas les garder toutes pour moi... Elles se tiennent super bien en plus! Je laisse le lien du blog de Malm à la fin de la recette.

-1 tasse de lentilles cuites (Je devais en avoir 1 tasse et quart)
-2 oeufs
-1/2 tasse d'huile
-1/2 tasse de cassonade
-1/2 tasse de farine
-1/2 tasse de son de blé
-2 tasses de flocons d'avoine
-1/2 tasse de brisures de chocolat
-1/2 tasse de canneberges

Dans le robot/mélangeur, mélanger les oeufs, l'huile et les lentilles cuites.
Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients puis ajouter le mélange de lentilles.
Bien mélanger et étendre dans un moule en pyrex de 8x11po recouvert de papier parchemin ou huiler.
Cuire au four de 15 à 20 minutes à 375F.
Sortir du four et couper en 16 barres, lorsque le mélange est encore chaud.
Se congèle!



http://chroniquesmamanmaison.blogspot.com/2009/05/barres-tendres-aux-lentilles.html

Soupe aux pois de Paul et Linda Mc Cartney


Encore un défi sur recettes.qc.ca. Sicca.b fait des défi sans viande, donc une bonne soupe aux pois sans jambon ou autre était de mise. Très très bonne. Les tomates donnent un petit miam!

-1/2 lb de pois cassés (1 tasse)
-1/4 lb de lentilles rouges (1/4 de tasse)
-5 tasses d'eau (moi j'ai mis 5 tasses de bouillon de légumes)
-1 gros oignon
-4 branches de céleri (incluant les feuilles) coupées en petits morceaux
-2 carottes en petits morceaux
-2 tomates pelées et en petits morceaux (Ne l'oubliez pas, c'est délicieux!)
-2 poireaux hachés (1 seul pour moi)
-1/4 lb de margarine vegan (Rien mis, ce n'était pas nécéssaire)

Faire revenir l'oignon dans un peu de margarine ou d'huile. Mettre les oignons et tout le reste des ingrédients sauf le beurre/margarine dans la mijoteuse. Cuire à LOW pendant 6 à 8 heures. Ajouter le beurre/margarine et brasser jusqu'à ce qu'il soit fongu, servir...

Source: recipezaar.com

Soupe soleil

J'appellerais presque cette soupe Soupe soleil pour froide journée d'hiver. Elle est parfaite! Un peu de parmesan râpé ou de crème sur dessus et on a presque un orgasme de bouche!
J'ai pris cette recette sur Recettes.qc.ca dans le forum. Joséeq fait des défi soupe et l'idée d mettre des tomates broyées plutôt que du jus de tomates m'a fait pensé que enfin, peut-être, j'aurais la texture de bouillon que j'adore dans les soupe. Et je fut très très heureuse, c'est en plein ça! Je recommande cette petite merveille à tous!

-1 c. à table d'huile d'olive
-3 carottes moyennes tranchées
-1 oignon moyen haché
-1 tasse de céleri tranché (J'ai lu 4 branches, fouillez moi pourquoi, donc pas mal plus qu'une tasse)
-6 tasses de bouillon de poulet (4-5 pour moi, mon chaudron était plein plein)
-1 boîte (28 oz) de tomates broyées
-1 c. thé de basilic séché
-1/4 c. thé de poivre
-2 pommes de terre moyennes pelées et coupées en cubes
-1 courgette moyenne, râpée
-2 tasses d'épinards frais, coupés en fines lanières (Pas mis, je n'en avait plus)
-1 boîte (12 oz) de mais en grains égouttés ou 1 1/2 tasse de mais en grains congelé
-J'ai ajouté 1 c. à thé de thym et une d'origan

-Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen
-Faire sauter les carottes, l'oignon et le céleri, 5 minutes
-Ajouter le bouillon, les tomates, le basilic et le poivre; porter à ébullition
-Incorporer les pommes de terre, les courgettes et le mais.
-Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps.
-5 minutes avant la fin, ajouter les épinards

jeudi 20 janvier 2011

Cari de porc au gingembre et aux fruits





8 portions (moi ça en a fait 6)


J'ai pris cette recette sur le site de Minçavi. C'est bon, c'est bon, c'est bon!!! Je vous ais-tu dit que c'est bon??? J'ai même repirs une banane avec un peu de sauce comme dessert... hihihihi!
Dans le fond du plat, j'ai mis 3 carottes, 4 patates et 4 branches de céleri en gros morceaux. Les légumes étaient délicieux!
Vraiment un des meilleurs repas que j'ai mangé depuis un bout. J'allais oublié la banane alors elle n'est pas sur la photo, je me suis rattrapée et une chance c'est un mariage exquis avec le cari!

Ingrédients


-1 kg (2,2 lb) d’épaule ou côtes secondes de porc (moi de la longe coupé en 6 grosses côtelettes)
-45 ml (3 c. à soupe) de cari en poudre
-15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
-2 oignons moyens émincés
-100 ml de vin blanc
-3 gousses d’ail hachées
-2 pommes coupées en morceaux
-75 ml (1/3 tasse) de raisins secs
-30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé
-2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
-125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange sans sucre ajouté
-15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
-15 ml (1 c. à soupe) d’eau
-175 ml (3/4 tasse) de yogourt nature sans gras
-1 banane (nous 3, c'était trop bon)
-½ citron pressé (pas mis)


Préparation


Couper le porc en morceaux.
Enlever le gras.
Rouler les morceaux de
porc dans la poudre de cari.
Faire revenir la viande dans un poêlon 10 minutes avec l’huile.
Déposer dans une cocotte (style Le Creuset).
Faire sauter les oignons dans le même poêlon.
Déglacer au vin blanc.
Ajouter à la viande.
Ajouter ensuite l’ail, les pommes, les raisins, le gingembre, le sel et le jus d’orange.

Couvrir et déposer au four à 325 °F pendant 2 heures ou jusqu’à
ce que la viande se coupe à la fourchette. (Moi ça a pris 1h40)
Sortir le plat du four et retirer le couvercle. Délayer la fécule de maïs dans l’eau et l’ajouter
au porc en remuant. Incorporer le yogourt en remuant. (Moi j'ai pris le jus de cuisson et sur le rond j'ai épaissi avec fécule et yogourt.
Au moment de servir, garnir de tranches de bananes et arroser la viande avec le jus
de citron.

Pain aux bananes et coconut


Chéri travaille dans un hôtel. Quand les bananes du déjeuner sont trop picotées pour êtres passées aux clients, les employés peuvent les prendre. Mais jamais je vais pouvoir passé 8 bananes aux enfants!!! Alors je me suis dit que j'allais faire un pain. Je vais le refaire il est très bon. Par contre je trouve le goût de la noix de coco pas assez prononcé, p-e mettre 1 ou 2 gouttes d'essence de coco la prochaine fois. En rôties avec du beurre, miam!

Auteur: Cath
Recette créée le 19 janvier 2011

-2 bananes très mûres en petits morceaux
-1 tasse d'eau tiède
-1/4 de tasse de gruau
-3 tasses de farines non blanchie
-1 c. à soupe comble de graines de lin moulues
-1 c. à soupe comble de noix de coco râpée sucrée
-1 c. à soupe de miel
-1/2 c. à thé de sel
-1 1/2 c. à thé de levure pour machine à pain

Mettre les ingrédients dans le robot selon l'ordre du fabricant.
Choisir le cycle DOUGH
À la fin du cycle, sortir le pain et le façonner à votre goût. Moi j'ai choisi de le mettre dans un moule à gâteau en aluminium et de faire un quadrillé sur le dessus.
Laisser lever un autre 20-30 minutes dans le four, lumière allumée.
Sans sortir le pain, partit le four à 350F et calculé 30 minutes.
Bon déjeuner!

mardi 18 janvier 2011

Brochettes d'espadon (ou Sébaste)


Dans le cadre d'un défi de la mer sur Recette.qc.ca lancé par Sicca.b, j'ai fait cette recette. À la base ce devait être de l'espadon mais il n'y en avait pas à ce moment à mon IGA, j'ai donc pris du filet de sébaste.
Résultat, délicieux!

-2 lb d espadon sans peau coupe en morceaux (1 livre de sébaste pour moi)
jus de 2 citron
-2 oignons coupes en morceaux (pas mis)
-tomates cerises
-1/2 t d huile d olive
-2 gousses d ail coupes en deux
-1/2 c a thé de poivre noir moulu
-1/2 t de vin blanc
-1 oignon hache finement
-1/2 sachet pour sauce blanche a la king préparé selon le mode d emploi
-1 c a soupe de paprika
-1/2 t de ciboulette hachée finement (basilic frais pour moi)
-1/2 t de persil frais hache
-zeste de 1 citron râpé (pas mis)

-Dans un plat peu profond mélanger le poisson avec le jus de citron, réfrigérer 1 h environ en tournant 1 fois (j'ai ajouté le vin et l'huile d'olive, le poivre et l'ail)

-Monter les brochettes en alternant cube d'espadon , oignon et tomates cerises (pas d'oignon pour moi)

-Mélanger le jus de citron restant, l huile d olive, l ail et le poivre. badigeonner les brochettes du mélange. (J'ai sauté cette étape)

-Cuire en prenant soin de tourner fréquemment et de badigeonner généreusement pendant la cuisson. (à 350F 12 minutes)

-Dans une casserole faire chauffer le vin blanc, ajouter l oignon couvrir laisser le liquide s'évaporer. (moi j'ai fait chauffé la marinade, bouillir à feu doux 5 minutes)

-Incorporer la sauce blanche et saupoudrer de paprika, réserver au chaud.

-Dans une assiette melanger la ciboulette et le persil en enrobet les brochettes. (Je l'ai mis dans la sauce chaude à la fin)

-Servir accompagne de sauce et de pommes de terre au four, saupoudrer de zeste de citron. Moi j'ai servi avec un riz aux champignons sautés)

lundi 10 janvier 2011

Verrine crème de betterave et tuiles de parmesan


En ce début janvier, je recevais le parrain adoré de fils ainé. Pour un diner... Hum, j'aime bien servir une entrée mais il y avait une grosse lasagne et un dessert aussi à manger. Rien de gros.. Tiens une mignonne verrine, c'est toujours winner.

J'ai pris la recette dans le livre Verrines de fêtes des éditions France Loisirs mais je vais vous donner mes quantités. Comme ça il est resté un bon bol de soupe pour mon diner de ce midi!

Tuiles de parmesan:

-Du parmesan haché fin fin fin
-Un peu d'herbes de Provence

-Préchauffer le four à 350F
-Sur un plaque à biscuit recouverte de papier parchemin, étendre en forme de petits bâtonnets le parmesan, Saupoudrer des herbes.
-Enfourner pour 5 minutes, sortir et refroidir.
Verrine:
-6 Betteraves, pas trop grosses, cuites.
-Un peu d'eau de cuisson des betteraves (1/2 tasse maximum)
-1/3 de tasse de fromage à la crème ail et fines herbes
-Sel-poivre

-Prendre 1 betterave et la couper en petits cubes.
-Déposer au fond de la verrine.
-Passer au blender le reste des betteraves pour avoir une purée lisse. Ajouter d el'Eau de cuisson au besoin.
-Réchauffer doucement et y ajouter le fromage, sel et poivre. Une fois la soupe chaude, le fromage bien fondu et mélangé, ajouter dans la verrine par dessus les petits cubes.
-Recouvrir de la tuile de parmesan et servir immédiatement.

mardi 4 janvier 2011

Boulettes boeuf et légumes


Un livre de recettes pour enfants, du plaisir pour les petits et les grands ! DÉLICIEUX ! Ce fut un succès! Ça peut sembler beaucoup de légumes pour 2 livres de viande, mais au final, c'est parfait. Servi avec laitue, carottes vapeur et mini maïs.

Tirée du livre de recettes: Je cuisine avec Romi. Merci Genny4 pour m'avoir fait découvrir cette recette. Je vous met la recette telle que je l'ai faites et non mot à mot celle du livre.

BOULETTES AUX LÉGUMES

Boulettes

-2 oignons
-3 oz (1/2 sac) d'épinard frais
-2 branches de céleri
-2 grosses carottes
-1/2 tasse de brocoli
-3 gousses d'ail
-4 tranches de pain 14 céréales

-2 livres de boeuf haché
-4 oeufs
-1 c. à soupe de sel de céleri
-1/2 c. à thé de poivre
-1 c. à soupe d'origan
-1/2 c. à soupe d'assaisonnement chili
-1 tasse de fromage mozzarella râpé (ajout de mon cru)

Sauce

-1 bte (19 on) de tomates en dés
-1 bte (10 on) de crème de poulet (ça demandais champignons mais j'en avais pas)

Déposer les 6 premiers ingrédients dans un robot et haché finement.
Déposer dans un bol et ajouter le reste des ingrédients des boulettes.
Bien mélanger et former environ 10 grosses boulettes (comme une balle de tennis environ).
Déposer les boulettes dans un plat allant au four.
Verser les tomates en dés autour et sur les boulettes.
Ajouter, à la cuillère, un peu de crème de poulet sur chaque boulettes.
Ajouter le fromage.
Cuire au four à 350°, recouvert, pendant 20 minutes.
Découvrir et poursuivre la cuisson un autre 40 minutes.
Laisser reposer 5-8 minutes avant de servir, sinon les boulettes se défont.

Croquettes de tofu à l'avoine


Aaaah Joël... ton livre est très inspirant pour moi. Je n'ai pas mis la recette mot à mot, je l'ai mise comme je l'ai faite. C'était délicieux. Pardon pour la photo, mon grand nono arrêtais pas de faire des conneries... Mais il a dévoré son souper !

-1 bloc de tofu ferme
-1 tasse de flocons d'avoine rapide (gruau)
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-4 c. à soupe de sauce soya light
-1/2 tasse de graines de tournesol
-2 c. à soupe de tahini
-1 oeuf
-2 c. à thé de moutarde sèche
-1 c. à thé de curcuma
-1/4 à 1/2 tasse de chapelure
-Sel et Poivre
-1/4 de tasse de levure alimentaire (facultatif, mais moi je l'ai mis)



-Mettre dans le robot le tofu, l'oignon, l'ail, l'oeuf, les graines de tournesol, la moutarde sèche, le curcuma, sel et poivre et haché pour avoir une pâte avec un peu de texture.
-Mélanger cette pâte avec le tahini et la sauce soya pour former des croquettes.
-Enrober vos croquettes de chapelure (ici on peut mélanger la chapelure avec la levure alimentaire).
-Faire dorer dans un poelon avec un peu d'huile.

Chou sauté au balsamique et canneberges


Depuis que je fais attention a manger plus de légumes, je dois varier des éternelles carottes-patates non? Alors le chou étant à un prix ridicule, j'ai pensé à faire une petite salade de chou sautée. C'était délicieux!!! À refaire définitivement! Et quand ça prend maximum 7-8 minutes à faire, on aime ça!

Auteur: Cath
recette créée le 3 janvier 2011


-4 tasses de chou émincé finement
-1 tasse de canneberges séchées
-4 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 c. à soupe de vinaigre balsamique

Faire chauffer la poêle à feu moyen fort.
Y mettre l'huile et le chou ainsi que les canneberges.
Attendrir une minute et ajouter le vinaigre balsamique et cuire une autre minute.
Servir immédiatement.

samedi 1 janvier 2011

Riz homard-escargots et légumes



Une bande de copines et moi nous nous sommes lancé un défi 5/30 personnel. Soit de manger 5 portions de fruits et légumes par jour et faire 30 minutes d'exercice par jour. J'ai donc opté pour un riz avec plein plein de légumes dedans pour faire ma 5e portion de la journée. Ensuite, je me suis dit... Pourquoi ne pas combiné ce défi avec le défi poisson de recettes.qc.ca qui avait pour thème le homard? Ça a donner un plat bon à lécher le fond du bol... James ayant vidé son bol sur sa tablette, je vous met en plus de la photo du riz, une photo de Ti-minou léchant sa tablette... hihihi !

Auteur: Cath
Recette créée: 1er janvier 2011

-1 tasse de riz basmati cru
-1 oignon en petits dés
-2 carottes en petits dés
-2 branches de céleri en petits dés
-1/2 tasse de petits pois surgelés
-1/2 tasse de champignons en petits dés
-1 c. à soupe d'ail
-320g de homard cuit en morceaux (moi c'est du surgelé de chez Costco)
-1 conserve de 125g d'escargot, rincés
-3 c. à soupe d'huile d'olive
-2 c. à soupe de Bovril au poulet
-2 c. à soupe de persil (Je n'avais que du séché et frais aurais été sublime)
-Sel-poivre au goût

-Faire cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante pour 10 minutes
-Égoutter et réserver
-Dans l'huile, faire revenir les oignons, les carottes, le céleri, les pois et les champignons au moins 7-8 minutes pour rendre les carottes al dente.
-Ajouter l'ail, les escargots et le homard et bien réchauffer.
-Ajouter le persil, le Bovril et le riz.
-Tout bien mélanger et servir chaud.