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mercredi 30 mars 2011

Spaghetti sauce tomate épicée au jambon

Aaaah les fameux jambon PicNic.. De si grosses bêtes n'est-ce pas? On le fait cuire et... on en mange pendant une semaine! On dirait que les restes ne baissent jamais malgré une famille de 4. Comment les apprêter ces fameux restes? Les sandwichs, gratin, à l'ananas, ou juste froid, ça devient redondant. J'ai donc concocté une petite recette délicieuse qui nous permet de passer un peu de ce mastodonte et de se remplir la bedaine beau, bon, pas cher.

-1 oignon haché
-1 tasse de carottes hachées
-2 branches de céleri hachées
-1 tasse d'épinards hachés
-2 c. à soupe de pâte de piment fort
-1 c. à soupe d'ail haché
-1/2 tasse de vin rouge
-1 conserve de 680 ml de sauce tomate (moi Riche et épaisse de Hunts)
-1/4 de tasse fromage à la crème léger
-2 tasses de jambon déjà cuits en petits cubes

-Dans un grand chaudron faire chauffer un peu d'huile.
-Faire revenir l'oignon, les carottes et céleri un bon gros 5-6 minutes.
-Ajouter le vin et laisser réduire 2-3 minutes.
-Ajouter la pâte de piment ainsi que l'ail, bien mélanger et cuire une autre minute.
-Ajouter la sauce tomate et les épinards et mijoter doucement jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
-Ici moi j'qi passé la sauce au robot pour avoir quelque chose d'un peu plus onctueux, mais si vous vous sentez un peu paresseux, ce n'est pas obligatoire.
-Ajouter le fromage à la crème et le jambon.
-Je n'ajoute pas de sel. la jambon est déjà salé.
-Une fois bien réchauffé, ajouter aux spaghettis cuits et servir.

jeudi 24 mars 2011

Salade type remoulade, vinaigrette à l'érable

Pour accompagner ma quiche ce soir, j'avais envie de quelque chose de léger. Comme on est dans le temps des sucre et que la sève créatrice coule dans mes veine (ouh la la quelle poète, pouet pouet), j'ai mis ma mandoline à contribution et hop! Joli, coloré et délicieux.

Auteure: Cath
Recette créée le 24 mars 2011

-2 carottes en mini-julienne
-1/2 céleri rave en mini-julienne
-2 tasses de bébé roquette hachée grossier

Vinaigrette:

-1/4 de tasse d'huile (moi huile de son de riz)
-3 c. à table de sirop d'érable
-2 c. à table de vinaigre balsamique
-1 c. à thé de moutarde à l'ancienne
-Un peu de poivre du moulin

Vous aurez probablement trop de vinaigrette, alors dosez à votre goût.

Dans un premier temps., mélanger tout les légumes ensemble.

Ensuite la vinaigrette, moi ej la fais dans un pot masson.
Mélanger tout les ingrédients ensemble, fermer et brasser vigoureusement.
Mélanger à la salade de légumes et laisser reposer un 5-10 minutes.
Bien mélanger et servir.

samedi 19 mars 2011

Salade du Mékong USPP


USPP, un Souper Presque Parfait.
Cette recette m'a interpellée malgré certains commentaires des concurrents. Plus moyen d'avoir sa recette sur le net alors je vais vous mettre ce que moi j'ai fait. Cette recette a été proposée en entrée, moi je l'ai servi en plat principal.
Il mettait du poivron jaune en julienne dedans, allez-y si le coeur vous en dit!

-Crevettes au goût pour 2, équeutées (environ 30-40)
-2 grosses carottes en fines juliennes
-1 concombre en fine juliennes
-La chair d'un Pomélo (Gros agrume)
-Coriandre fraiche (lui il disait 10 feuilles, j'ai bien du en mettre le triple)
-2 c. à soupe de Nuoc Mam (sauce poisson)
-2. c à soupe de jus de citron
-1 c. à thé de gingembre frais (je l'achète en pot)
-1/3 de paquet de vermicelles de riz brun cuites

-Mélanger joyeusement le tout et laisser reposer une bonne demi-heure avant de manger.

vendredi 11 mars 2011

Petits escargots roses en pain



Ce soir, il y aura de l'action dans ma maison. 4 adultes, du vin et 6 enfants! J'ai fait mon pain à l'oignon pour les adultes.. mais quoi faire de spécial pour les enfants? Ah oui, de jolis escargots. Les faire bleus? Hum, pas très appétissant, Ah oui, je vais les faire roses, même si il y a des garçons. Mon plus vieux m'a aidé et il est bien content du résultat!

Auteure: Cath
Recette créée le 11 mars 2011

-2 tasses de farine tout usage
-1 tasse de farine mélange à pain 9 céréales
-1 tasse d'eau tiède + 3-4 c. à soupe
-15 gouttes de colorant alimentaire rouge
-1 c. à soupe de miel
-1 c. à soupe d'huile
-2 c. à thé de levure pour four à pain
-6 bleuets séché ou raisin sec ou canneberge séchée
-1 c. à soupe de graines de chia (facultatif)


-Mettre tout les ingrédients dans le robot en suivant l’ordre du fabricant. Dans mon cas c’est eau, huile, miel, colorant alimentaire, farines, graines de chia et levure.
-Utiliser le cycle DOUGH.
-Séparer la pâte en 6 portions, les rouler comme avec de la pâte à modeler. Ensuite mouillé la main et avec la main mouillée la passée sur le 3/4 de la longueur de la pâte.
-Rouler en forme d'escargots
-Disposer sur une plaque avec papier parchemin pour effectuer la 2e levée dans un four fermé, lumière allumée. Cette étape dure en moyenne selon l’humidité et la température de 20 à 40 minutes environ.
-Quand votre pain est beau et bien levé, placer les fruits séché pour faire les yeux et partir le four à 350F.
-Laisser le pain dans le four et cuire 24-26 minutes.

mardi 8 mars 2011

Cubes de porc balsamique et vin rouge


C'est une recette de Ricardo pour de l'agneau et je l'ai adapté à la mijo pour du porc. C'était très très bon.

- 1 livre de cubes de porc, dans la longe en gros cubes
- 1 gros oignon, émincé
- 3 c. à soupe de miel
- 1 c. à thé de thym séché
- 1 tasse de vin rouge
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 tasse de bouillon de poulet
-1/4 de tasse de farine
- Sel et poivre

-Enfariner vos cubes et les faire dorer dans un peu d'huile dans une poêle bien chaude
-Réserver le porc dans la mijoteuse.
-Ajouter les oignons et le miel et faire dorer un bon 6-7 minutes.
-Saupoudrer du reste de farine et ajouter le vin et le thym.
-Laisser réduire jusqu'à presque sec.
-Ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire encore.
-Ajouter l'ail et le bouillon et laisser réduire un tout petit peu.
-Ajouter la sauce dans la mijoteuse et partir à LOW pour un 5-6h.
-J'ai servi avec une pomme de terre purée à l'ail.

-Avant de servir, j'ai rpis un peu de sauce que j'ai fait réduire. Délicieux!

vendredi 4 mars 2011

Boeuf Wellington



C'est don bin dur à faire!!! Le faire ça va, c'est de le servir qui est pas évident! Le mien était très saignant au centre et parfaitement rosé dans les bouts.
Donc dans l'assiette pas magnifique, mais délicieux.

Auteur: Cath
Recette créée le 4 mars 2011

-1 rosbif de noix de ronde de 2 livre et demi, dégraissé
-8 champignons passé au robot finement
-1 paquet de pâté de fois de canard au cognac
-Sel et poivre
-1 paquet de pâte feuilletée du commerce
-5 tranches de Proscuitto
-1/4 de tasse d'Huile
-1/4 de tasse de vinaigre de vin rouge (le mien est au jus d'échalotte)
-2 c. à soupe d'épice à steak
-1 c. à soupe d'herbe de Provence
-2 jaunes d'oeuf

-Mettre le rosbif à mariner avec l'huile, le vinaigre, les épices à steak et les herbes de Provence un minimum de 45 minutes. Si c'est 45 minutes, le laisser sur le comptoir pour le tempéré avant la cuisson, sinon le sortir un 30-45 minutes du frigo avant la cuisson.
-Faire revenir les champignon dans une poêle avec une c. à thé d'huile jusqu'à ce que l'eau contenue dans les champignons soit évaporée.
-Réserver.
-Préchauffer le four à 450F.
-Dans un saran, mettre les tranches de proscuitto pour faire une couche, ajouter les champignons, des tranches de pâté de foie de canard (il vous en restera environ le 1/4).
-Saisir le boeuf de tout les coté dans une poêle très chaude pour bien le dorer. Éviter d ele bouger à tout moment pour réussir à bien le saisir.
-Éponger le boeuf saisi et le déposer sur le pâté de foie de canard et rouler le tout en rouleau serrer.
-Étendre la pâte pour qu'elle soit assez grande pour bien enrober le boeuf.
-Badigeonner le pourtour de la pâte avec 1 jaune d'oeuf battu. Déposer le boeuf au centre et fermer la pâte autour.
-Badigeonner la pâte de l'autre jaune d'oeuf battu et faire 3 petites chemniée ainsi que des incisions décorative sur le dessus.
-Mettre sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin et enfourner 10 minutes.
-Baisser le feu à 420F et laisser au four un autre 20 minutes.
-sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant d'attaquer la bête avec fourchette et couteau.
-Bonne chance et Bon appétit!