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samedi 23 mars 2013

Muffins choco-bananes





C'est connu dans tout mon entourage, les pâtisseries, desserts et cie, c'est pas ma force... pantoute ! Mais là, ce sont les premiers muffins que je réussi à mon goût !!!

Source: Coup de Pouce


Ingrédients

   - 1 t  de farine tout usage
   - 1 t  de farine de blé entier (pas mis, j'ai pris 2 t de farine tout usage)
   - 1/4 t  de sucre
   - 2 c. à thé  de poudre à pâte
   - 1 c. à thé  de bicarbonate de sodium
   - 1/4 c. à thé  de sel
   - 3/4 t  de brisures de chocolat ou noix de Grenoble hachées (choco ici)
   - 2 t  de bananes écrasées (3 bananes pour moi)
   - 1/3 t  d'huile végétale
   - 1/3 t  de lait
   - 2 oeufs



Préparation
- Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel.
- Ajouter les brisures de chocolat et mélanger. Dans un autre bol, mélanger les bananes, l'huile, le lait et les oeufs.
- Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans plus.
- Répartir la pâte dans 12 moules (moi j'en ai fait 10 gros)  à muffins légèrement beurrés ou tapissés de moules en papier.
- Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme.
- Laisser refroidir les moules sur une grille pendant 2 minutes.
- Démouler les muffins sur la grille et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les muffins à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique.
- Ils se conserveront jusqu'à 2 jours à la température ambiante ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)

Sauce aux boulettes de porc haché




La sauce aux boulette est toujours un succès pour mes hommes.. Sur les pâtes de votre choix, mais ici, le macaroni est toujours un gros gros winner !

- 2 conserves de 680 ml de sauce tomate
- 1 conserve de 680 ml de tomates en dés avec le jus
- 3 carottes hachées
- 2 oignons hachés finement
- 3 branches de céleri
- 1/2 barquette de champignons de 8 oz (donc 4 oz) haché à votre goût
- 1 c. à soupe d'ail haché
- 1 c. à thé de thym
- 1 c. à thé d'origan
- 1 c. à thé de basilic
- Sel et poivre au goût
- 1 livre de porc haché
- 1/4 de tasse de chapelure
- 1 oeuf







- Dans un chaudron, faire revenir doucement le 3/4 des oignons dans 1 c. à soupe d'huile.
- Après 2 minutes, ajouter les carottes, le céleri et les champignons pour qu'ils perdent de leur eau. Donc en brassant de temps à autres, ont laisse à feu doux pour 7-8 minutes.
- On ajoute l'ail et on laisse 2 minutes.
- On ajoute les conserves de sauces et de tomates et on laisse mijoter jusqu'à consistance désirée (plus ou moins épaisse).
- On ajoute les épices (thym, origan, basilic, sel et poivre) 30 minutes avant la fin de la cuisson.
- 15 minutes avant de servir, ajouter les boulettes d eporc, elles vont finir de cuire dans la sauce frémissante... miam!
- Mélanger avec la quantité de macaroni voulu. Gratiner au goût.

BOULETTES DE PORC

- Mélanger le porc, la chapelure, l'oeuf, le 1/4 d'oignons restant, sel et poivre.
- En faire des boulette de la grosseur d'une cuillère à soupe.
- Dans une grande poêle chaude, faire dorer les boulettes de chaque coté.
- Quand elles sont bien dorées, les épongées avec des essuies-tout et réserver jusqu'au moment de mettre dans la sauce.

samedi 16 mars 2013

Agneau aux épices orientales



L'orient... L'Inde, l'Asie... sentez-vous les arômes? Avez-vous les papilles qui palpitent juste à y penser? Moi oui. J'en bave hihihi!
Donc de belles épices rôties, beaucoup beaucoup d'épices rôties, des oignons, de l'ail et de l'agneau, ça rends heureux et ça réchauffe le coeur. Surtout que la météo annonce un 30 cm de neige en pleine mi-mars... beurk !

Allez, on retourne là où il fait beau et chaud !


Recette créée 16 mars 2013

- 1 kg d'épaule d'agneau désossé
- 1 c. à thé de beurre
- 1 tasse de bouillon de boeuf
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1/4 de tasse de jus de pomme
- 1 c. à thé de graines de fenouil
- 1 c. à thé de graines de coriandre
- 1 c. à thé de graines de moutarde
- 1/2 c. à thé de graine de cardamome
- 1 clou de girofle
- 1 petit piment séché (Chile de Arbol)
- 1 bâton de cannelle
- 1 étoile d'anis étoilée (badiane)
- 2 feuilles de Laurier
- 20 bébé carottes
- 2 oignons (ou 1 gros)
- 1c. à thé d'ail en purée
- 1 c. à thé de gingembre frais

 On fait rôtir légèrement les épices pour amplifier leur saveur.

 Une fois moulue, profitez-en pour vous imprégner de leur parfum.

- Dans un poêlon sec, mettre les graines de fenouil, de coriandre, de moutarde, de cardamome, le clou de girofle, la cannelle, la badiane, les feuilles de Laurier et le piment.
- Chauffer les épices à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'une bonne odeur se fasse sentir. Les brasser de temps à autre. Ça peut prendre un bon 6-7 minutes.
- Retirer le Laurier, la cannelle, la badiane et le piment et les mettre dans une cocotte allant au four avec les carottes.
- Réduire les épices rôties en poudre dans un mortier ou un moulin à épices.

 - Enrober l'agneau avec les épices moulues.
- Dans le poêlon, faire fondre le beurre et y ajouter l'agneau pour le faire dorer de tout les cotés.
- Retirer et mettre dans la cocotte.
- Ajouter les oignons et faire suer 2-3 minutes.
- Ajouter l'ail et le vinaigre de riz.
- Laisser réduire 1 minute.
- Ajouter le jus de pomme, le bouillon de boeuf et le gingembre.
- Préchauffer le four à 300F.
- Laisser mijoter 8 minutes.
- Verser dans la cocotte, fermer hermétiquement et mettre au four 2h à 300F.
- Fermer le four et laisser reposer 20 minutes dans le four fermé.
- Servir.



mercredi 13 mars 2013

Crêpes farcies au jambon

 L'assiette d'Esteban, 7 ans

Ooooh que c'est bon ! C'est simple à faire et les enfants adorent ! On peut facilement changer le jambon pour des crevettes, du goberge ou du poulet. On peut y ajouter les fromages de notre choix, du brocoli ou des épinards. Une belle opération vide-frigo.

Recette créée 13 mars 2013
Portions: 6 crêpes 

Les crêpes:

Ingrédients:
- 3 oeufs battus
- 200 ml d'eau
- 200 ml de lait
- 1 2/3 de farine
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel

Méthode:

- Mélanger ensemble de lait, l'eau, les oeufs et l'huile.
- Mélanger ensemble le sel et la farine.
- Ajouter les ingrédients liquide aux ingrédient sec en fouettant bien pour éviter les grumeaux.
- Réfrigérer 10-15 minutes avant d'utiliser.
- Dans une poêle chaude, faire fondre une petite quantité de beurre.
- Mettre une louche de mélange à crêpe et tourner la poêle en la relevant un peu pour avoir une crêpe mince.
- Quand elle est cuite et bien dorée, mettre de coté.

La crêpe roulée et coupées en 2


La béchamel:

Ingrédients:
- 3 c. à soupe de beurre
- 5 c. à soupe de farine
- 1 oignon haché finement
- 1/2 c. à soupe d'ail haché
- 1/2 c. à soupe d'origan séché
- 1 c. à soupe de persil séché
- 2 tasses de lait tiède
- 1/2 c. à thé de sel
- Poivre au goût
- 1/4 de tasse de fromage parmesan reggiano frais, râpé

Méthode:

- Dans un chaudron à feu moyen-doux, faire fondre le beurre et y mettre les oignons et les laisser suer tranquillement environ 5 minutes.
- Ajouter l'ail, l'origan et le persil et continuer de cuire doucement 2 minutes. Ça ne doit pas brunir.
- Ajouter la farine et bien l'enrober dans le beurre.
- Ajouter la moitié du lait tiède et fouetter pour bien décoller la farine du chaudron.
- Mettre le reste du lait et fouetter doucement jusqu'à épaississement.
- Ajouter le fromage en fouettant doucement. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Ne saler pas trop, le jambon est salé.

 La façon de monter la crêpe

Montage de crêpes:

- Déposer une crêpe à plat dans une assiette.
-  Sur le premier tiers de la crêpe, à 2 cm du bord mettre des lanières de jambon, 3 c. à soupe de béchamel, un peu de fromage râpé (j'ai remis du parmesan).
- Rouler la crêpe et mettre l'ouverture en dessous.
- Servir !