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vendredi 2 décembre 2011

Boeuf mijoté d'automne, sauce citrouille piquante



Maïs, boeuf, carotte, citrouille, -5C dehors... ouais, bon mix... hihihi. à la base, j'avais élaboré la sauce pour aller avec un poisson, mais la sauce couvrait vraiment beaucoup le goût du poisson et ça en fesait beaucoup. Mes enfants ont par contre adoré. J'ai donc décider de recycler ma petite sauce pour faire mijoter des cubes de boeuf qui s'ennuyaient. J'ai servi sur des macaroni mais sur des patates pilées, me semble que ça aurait apporté un plus.

Sauce citrouille épicée

-2 tasses de purée de citrouille
-1 petit oignon haché assez fin
-1 c. à thé d'ail haché fin
-3 c. à soupe de sauce Mirin
-1/2 c. à thé de sel
-1/2 c. à thé de poivre
-1 c. à soupe de pâte de piment fort
-2 c. à soupe de concentré de pâte de tomates
-1 c. à soupe d'huile

-Dans une petite casserole, mettre l'huile et l'oignon à chauffer tout doucement environ 5-7 minutes.
-Ajouter l'ail, chauffer une autre minute.
-Ajouter le reste des ingrédients et mijoter tout doucement un 15 minutes, jusqu'à ce que l'oignon aie perdu tout son croquant.
-Réajuster l'assaisonnement.

Pour le mijoté de boeuf

-1 recette de sauce citrouille épicée
-1 livre de cube de boeuf
-1 grosse carotte coupée en morceau grosseur bouchée
-1 1/2 tasse de maïs en grain

-Partir le four à 400F.
-Mélanger tout les ingrédients ensemble.
-Mettre dans le four préchauffer et baisser le feu à 275F.
-Cuire 3h et servir sur du riz, des pâtes courtes ou avec des pommes de terres pilées.

Filet de porc Bloody Cesar (BBQ)


Coucou!
Cette recette, vous devez la faire mariner au moins 4h sinon, vous aurez l'impression d'avoir gaspiller votre vodka pour rien.. hihihi! C'est subtil mais très bon. Moi ici, je l'ai servi avec un guacamole, mais la prochaine fois, j'utilise la marinade que je ferai réduire pour en faire une sauce c'est certain.




-1 tasse de Clamato
-1 once de vodka
-1 c. à thé de jus de citron (la prochaine fois, je met le zeste)
-1/2 c. à thé de poivre de céleri
-1/2 à 1 c. à thé de sel de céleri
-1 filet de porc (évidemment)

-Mélanger tout les ingrédients ensemble, sauf le sel de céleri.
-Faire mariner votre filet de porc minimum 4h.
-Avant de cuire, saupoudrer le filet avec le sel de céleri.
-Pour la cuisson, je le fait un BBQ mais pourquoi pas 40 minutes au four à 350F, dans la marinade?
-Pour la cuisson BBQ, je fais toujours 4 minutes de chaque coté, comme si le filet était un prisme rectangulaire. Donc le BBQ à feu élevé et ensuite on laisse reposer dans un endroit tempéré un bon gros 5 minutes avant de découper.