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mercredi 19 avril 2017

Biscuits avoine. noix de coco



Miiiiiiiiiiiaaaammmm, de bons biscuits hyper simple, pas trop sucrés et délicieux!!!



Recette de Bob le chef, mes modifications entre parenthèses...



  • ½ tasse de beurre
  • ¾ de tasse de sucre (1/2 tasse c'est bien assez)
  • ¼ de tasse de miel
  • 1 oeuf (moi 2 gros sinon trop sec)
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1¼ de tasse de farine
  • ½ tasse de noix de coco râpée non sucrée
  • ¾ de tasse d’avoine en flocons
  • une pincée de sel (pas mis car mon beurre était demis-sel)

  1. Crémer ensemble le beurre, le sucre et le miel
  2. Ajouter l’oeuf (les)
  3. Incorporer la farine, le sel et la poudre à pâte
  4. Terminer avec la noix de coco râpée et les flocons d’avoine
  5. Déposer des boules de pâte sur une tôle à biscuits
  6. À l’aide de tes doigts aplatir légèrement
  7. Cuire au four préchauffé à 325f environ 10 minutes
  8. Donne environ 15 biscuits 
  9. Servir avec un verre de lait, bon appétit!

dimanche 16 avril 2017

Roulade d'anguille fumée, échalottes confites



Souper 10 services pour les 40 ans de mon mari, Sea food all the way!
La belle-mère voulait de l'anguille... J'ai décidé de faire de la fumée pcq la fraiche de 1 m'écoeure et de 2, honnêtement...ça goûte juste le poisson blanc...
Masterchef australie fut mon inspiration, mais la recette était introuvable. J'ai improvisé...

- 1 anguille fuées au soya
- 5 ou 6 grosses échalottes francaises, tranchées
- 1 c.à soupe de sirop d'érable
- 2 c. a soupe de beurre
- 5 tranches de proscuitto mince mais pas transparente
- 2 c. à soupe de vin blanc

- Dans un petit vhaudron faire fondre le beurre et ajouter le séchalottes françaises. Elles doivent ramollir mais ne pas dorer.
- À découvert laisser mijoter pour faire confire les échalottes.
- Laisser refroidir.
- Étendre les tranches de procuitto. Ajouter l'aguille dessus.
- Ajouter les confit d'échalottes.
- Rouler serré.
- Réfrigérer.
- Au moment de servir, faire doere les roulade au préalablement tranchées et servir.

* J''ai servi avec des pousses et une crème fouettée auquel j'ai ajouté du raifort.

Palourde géante au bouillon de fruits de mer



Souper 10 services all seafood pour les 40 ans de mon mari. 1ert service, un bouillon de fruits de mer avec palourde géante... Un délice!
Un belle entrée simple et délicieuse!

- La tête et les pattes de 10 crevettes tigrées (grosseur 4/6, trouvées chez Kim Phat)
- La tête et les pattes de 12 écrevisses (trouvées au marché C et T)
- 1/2 tasse de vin blanc
- 2 échalottes françaises coupées en 4 avec la pelure
- 2 grosses gousses d'ail écrasées avec la pelure (un coup avec le plat du couteau)
- 1 bâton de citronelle haché en gros morceaux
- 1 piment de type chili ou tabasco séché (il peut aussi être frais)
- 2 feuilles de lime kafir
- Sel
- 10 grains de poivre noir
- 2 litres d'eau froide
- 2 c. a soupe de beurre
- 2 c. a soupe de pâte de tomates
- 1 palourde géante par personne
- pousses de tournesol

- Dans un gros chaudron, faire revenir l'échalotte, la citronelle, l'ail et les grains de poivres dans le beurre 1 minute.
- Ajouter les têtes et les pattes de crevettes et d'écrevisses et faire revenir environ 4-5 minutes.
- Déglacer au vin blanc et bien gratter le fond pour détacher les particules. elles regorgent de saveur.
- Ajouter l'eau et le reste des ingrédients sauf le sel. comme on va faire réduire le bouillon, on ne veux pas que ce soit trop salé.
- Porter à légère ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que ce soit réduit de moitié au moins. (environ 1h)
- Filtrer le bouillon.
- Sur le BBQ à feu moyen, mettre les palourdes sur le grill, quand elles ouvrent, elles sont prêtes.
- Mettre les palourdes dans un bol avec le bouillon chaud, déposer quleues pousses pour un peu de couleur et fraicheur et servir.