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vendredi 5 août 2016

Darnes de saumon vin blanc et herbes fraîches



Premières vraies chaleurs de 2016.
Je sais pas pour vous mais ici, mes fines herbes sont folles. Elles poussent et sont superbes! Évidemment je ne pouvais pas les boycotter. Leur arôme, le goût, ça a tout pour me rendre heureuse.
Un ptit saumon avec ça? Oui monsieur!

Recette créée 28 mai 2016

- 4 darnes de saumon
- 1/4 de tasse d'huile d'avocat
- 1/2 tasse de vin blanc
- 2 c. à soupe d'origan frais
- 2 c. à soupe de ciboulette fraîche
- 4 feuilles de sauge fraîche
- le zeste de 1/2 citron
- 1 gousse d'ail

- Hacher finement les herbes avec l'ail.
- Ajouter le zeste de citron et mettre dans l'huile,
- Ajouter le vin blanc et bien brasser pour émulsionner le tout.
- Faire mariner le saumon pour 2 à 3h.
- Préchauffer le BBQ à feu élevé.
- Bien huiler la grille pour évité que le délicat poisson ne colle.
- Cuire 2 minutes de chaque coté
- Laisser reposer 3 minutes et servir.

J'ai servi avec une touche de délice pimenté de MArie-Christine... du pur bonheur.

Falafels au Kale et menthe à la mijoteuse



Une nouvelle version de celle que j'avais fais en 2010 et que je refais à l'occasion. Aujourd'hui j'ai décidé d'innover un peu avec la petite récolte de kale de mon jardin et de la menthe de ma plate-bande. Toujours aussi simple et nutritif :)

Recette créée 26 juillet 2016

- 1 conserve de pois chiche
- 1/2 oignon, haché
- 2 c. à table de persil séché

- 1 c. à thé de coriandre fraîche
- 3 feuilles de Kale (environ 1 tasse une fois coupée)
- 5-6 feuilles de menthe
- le jus de 1 citron
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 oeuf
- 1 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre
- 1/4 c. à thé de piment type Espelette (ou chili)
- 1/2 à 3/4 tasse de chapelure
- 2 c. à table d'huile olive pour le fond de la mijoteuse




-Égoutter les pois chiche et les rincer. Les mettre dans un plat et les écraser à la fourchette. Réserver. (moi je met tout au robot et je pulse pour avoir un peu de texture mais pas trop, mes gars aiment moins).


-Dans un robot culinaire ou un "blender", mélanger, l'oignon, l'ail, le persil, l'oeuf, les épices, les herbes et le Kale et le jus de citron. Verser sur les pois chiche et mélanger. Ajouter la chapelure jusqu'à ce que le mélange soit collant et que vous puissiez former des galettes.


-Mettre l'huile d'olive dans le fond de la mijoteuse et mettre les galettes (grosseur d'une balle de golf) dans le fond. Cuire à HIGH (moi 3h à LOW c'est amplement suffisant) entre 2 et 5 heures ou jusqu'à ce que les galettes soient dorer (pas besoin de retourner, le dessus va dorer aussi!)


-Je sers sur des pitas de diverses saveur avec salade, fromage râpé, tomates, et yogourt nature au concombres.