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mardi 29 juillet 2014

Fraiche salade de courgette



De belles courgettes = un accompagnement ou une entrées fraiche et délicieuse!
Inspirée par Jamie Oliver mais modifiée assez que je peux dire que c'est ma recette à moi :)
Jamie la fait avec des piments forts mais je n'en avait pas. Il utilise aussi du jus de citron je prends du jus de lime... Aussi que du sel et du poivre pour Jamie, alors que j'ai du Mr Dash à passer :)
J'ai servi avec de beaux pilons de poulet cuits sur le BBQ.

Temps de macération: 2-3h ou plus 

22 juillet 2014

- 1 moyenne courgette verte
- 1 moyenne courgette jaune
- 1 tomate fraiche, pelée et épépinée
- 3 c. à soupe d'huile de votre choix, j'utilise l'huile d'avocat
- 1 c. à soupe de jus de lime
- 1 c. à thé d'épice Mr Dash
- 3 ou 4 tour de moulin de sel

- Dans un petit bol, mélanger les épices, le sel, l'huile et le jus de lime.
- Couper la chair de la tomate en petit dés et l'incorporer à la vinaigrette.
- Avec un économe, faire des ruban avec les courgettes.
- Mélanger le tout ensemble et laisser mariner 2-3h avant de servir.

Soupe au porc et bouillon Canton







Ma mère m'a donné une canne de bouillon à fondue Canton.. Bah, m'a faire une soupe avec ça me suis-je dis.

Ce matin, au marché C et T, j'avais acheté des cous de porc. Bref, comme des côtes levées cheap.. hihihi. Y a pas beaucoup de viande là dedans mais c'est vraiment pas cher. ).99$ la livre.
Donc je me suis dit go, c'est aujourd'hui que ça se passe... Les os donnent beaucoup de richesse au bouillon :)

*29 juillet 2014

- 3 livres de cou de porc
- 1 conserve de bouillon à fondue Canton, Original, de 980 ml.
- 1 1/2 tasse d'eau froide
- 1 tasse d ecarottes en rondelle
- 1 tasse de dés de zucchini
- 1 tasse de fleurons de brocoli
- 1 tasse de choufleur en morceaux
- persil frais

- Dans un gros chaudrons, faire dorer les morceaux de porc pour les colorer un peu. J'ai du le faire en 2 batchs.
- Déglacer le fond du chaudron avec la tasse et demi d'eau.
- Ajouter le bouillon et remettre le porc.
- Porter le liquide à frémissement, couvrir et laisser mijoter environ 45 minutes à une heure.
- Retirer le porc du bouillon quand la viande est tendre.
- Ajouter les carottes et laisser cuire une dizaine de minutes.
- Ajouter ensuite le reste des légumes et cuire 5 minutes, juste pour les attendrir.
- Pendant ce temps, défaire la viande des os.
- Servir la soupe dans des bols, ajouter le porc sur le dessus et saupoudrer de persil frais.

* Je ne met ni sel, ni poivre, le bouillon était déjà bien assaisonné. On pourrais lui ajouter d'autres légumes au choix ou bien un trait de sriracha pour la rendre plus épicée.
On pourrait aussi varier les bouillons.

mercredi 16 juillet 2014

Kefta de boeuf à ma façon



Inspiration du moment...
J'ai envie de viande, de BBQ, d'herbes fraiches, de la fraicheur du citron...
Bin c'est drette ça que je vais faire pour mon souper!

Recette créée 15 juillet 2014

* 30 minutes avant de faire cuire, mettre à tremper autant de baguettes de bois que vous aurez de keftas. Moi la recette m'en a donner 10.



- 750g de boeuf haché maigre
- Le jus d'un demi-citron (2 c. à soupe)
- 1 c. à thé de paprika
- Le zeste d'un demi-citron
- 2 c. à table de basilic frais
- 2 c. à table de persil frais
- 2 c. à table d'origan frais
- 1 c. à table de romarin frais
- 1 oeuf battu
- 1/3 de tasse de chapelure de pain

- Hacher ensemble les herbes préalablement lavées.
- Les mettre dans un bol avec les sexte, le jus de citron, le paprika.
- Mélanger avec la viande. Pour ça, ya rien de mieux que les mains.
- Ajouter l'oeuf et la chapelure. On remélange!
- Créer de gros boudins bien compact. Au moment de faire cuire, vous n'aurez qu'à enfiler les fekta sur des baguettes de bois.
- Sur un BBQ chauffé à feu moyen, passer un essuie-tout imbibé d'huile sur les grilles.
- Déposer les keftas sur le BBQ
 et laisser cuire à feu-moyen-douc 2 minutes de chaque coté selon la grosseur de vos keftas. (je considère qu'il y a 4 coté à mes keftas, donc 8 minutes environ total)
- Servir avec tatziki et purée d'oignons caramélisés.
MIAM!

dimanche 13 juillet 2014

Portobello farci escargots et herbes



J'adoooooooore les escargots. L'homme aussi.. Cette semaine il me disait qu'on devrait en manger plus souvent... Bin d'accord buddy!
Hier, je somnole en regardant Antoine Sicotte faire des gros portobellos farcis sur le BBQ... Un flash s'est fait dans ma ptite tête... Portobello + escargots + BBQ!
Bingo baby!
C'est très copieux comme entrée, après 1 champignon, on était presque bourré!

13 juillet 2014

2 entrées

- 2 portobellos
- 1 conserve de gros escargots, rincés
- 3 c. à soupe de beurre
- 1/2 tasse d'herbes fraiches mélangées (Persil, basilic, romarin) haché
- 1 c. à thé d'ail en purée
- Sel et poivre
- Assez de mozzarella pour couvrir les 2 champignons
- Un peu d'huile pour badigeonner les champignons


- Frotter les champignons avec une petite brosse pour les nettoyer. Ne pas les passer sous l'eau, les champignons l'absorberais!
- Faire fondre le beurre et ensuite y mettre les herbes et l'ail.
- Gratter les lamelles du champignon pour le vider un peu.
- Saler et poivrer.
- Remplir les champignons avec le même nombre d'escargots . Moi il y en a eu 7 par champignons.
- Séparer le beurre aux herbes dans chaque champignons sur les escargots et recouvrir de fromage.
- Badigeonner le derrière du champignons avec un peu d'huile de votre choix (huile d'avocat ici)
- Sur un BBQ à feu doux-moyen déposer les champignons pour environ 7-8 minutes, couvercle fermé.
- Les surveiller une fois ou 2.
- Saupoudrer de persil frais et servir.
* J'ai servi avec des tranches de baguette (j'aurais du les griller un peu) pour abdorber le surplus de beurre :)

lundi 7 juillet 2014

Salade de quinoa, riz sauvage et légumes



Invitée à un BBQ j'ai décidé de faire une grosse salade bien fraiche et nourrissante pour accompagner nos grillades et hotdogs :)

Recette inventée 5 juillet 2014

Pour 5 adultes et 5 enfants

- 1 tasse de quinoa cru, rincé
- 1/2 tasse de riz sauvage
- 20 bébé carottes hachées
- 1 branche de céleri en petits cubes
- 1 tasse de chou rouge haché
- 15 tomates raisins coupées en 4
- 1/2 tasse de maïs en grains
- 1/4 tasse de mirin
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1/4 tasse d'huile neutre (moi je prends de l'huile d'avocat)
-1/4 tasse d'herbes hachées (basilic, origan et persil)
- Poivre

- Dans une casserole d'eau bouillante faire cuire le riz sauvage pour 17 minutes pour lui seul.
- Après les 17 minutes, ajouter le quinoa et faire bouillir pour 15 minutes.
- 30 secondes avant la fin de la cuisson, ajouter les carottes hachées au mélange bouillant.
- Égoutter le mélange bien comme il faut et le laisser refroidir.
- Pendant que ça refroidi, dans un pot masson , mélanger l'huile, le mirin , le vinaigre de riz et les herbes et le poivre. Secouer vigoureusement.
- Mélanger le mélange riz,quinoa, carottes refroidi avec le reste des légumes et la vinaigrette.
- On peut laisser quelque heures au frigo avant de servir.


mercredi 2 juillet 2014

Pudding gratiné au zucchini



Des zucchinis... C'est plate... Ça goûte presque rien, c'est fade...
Mais avec du fromage, plus rien n'est fade!!!
J'ai trouvé cette recette sur internet mais j'arrive plus à la retrouver.. Mais j'ai modifier pour aller avec nos goûts et ce que j'avais. Donc je me l'approprie car c'est devenu MON pudding :)
La texture est très moelleuse, voire même un peu molle. Mais mon grand en a repris 2 fois et moi aussi :)
Je la referai c'est certain!!!

Recette inspirée: 1er Juillet 2014

- 2 gros zucchinis, coupé en rondelles, puis en 2 (donc des demi-cercles)
- 1 1/2 tasse de chapelure
- 2 tasses de fromage râpé de votre choix. J'ai pris 1 tasse de cheddar fort et 1 tasse de mozzarella
- 1/3 tasse de beurre fondu
- 1 gros oeuf battu
- Sel et poivre
- 1 gousse d'ail
- 1/4 c. à thé de muscade



- Dans une chaudron, porter de l'eau à ébullition et faire bouillir les zucchinis 6-8 minutes pour qu'ils soient bien tendres.
- Préchauffer le four à 350F
- Bien égoutter les zucchinis.
- Dans un grand bol, écraser grossièrement les zucchinis avec un pilon à patates pilées.
- Y ajouter le beurre, l'ail, le sel et le poivre, la muscade, 1 tasse de fromage (ici j'ai mis le cheddar fort), l'oeuf et la chapelure.
- Bien mélanger. On peut ajouter aussi de l'oignon en petit morceaux.
- Mettre dans un moule d'environ 1 pouce de haut. J'ai pris un moule à gâteau anti-adhésif.
- Recouvrir avec le fromage restant, donc la mozzarella pour moi.
- Envoyer au four pour 25 minutes.
- Si le fromage n'est pas assez doré, passer le sous Broil quelques minutes.
- Servir :)

** On pourrait faire des variante en lui ajoutant du thon en boite ou du saumon, ou encore des morceaux de poulet cuit ou du boeuf haché pour avec un repas complet tout en un!

vendredi 27 juin 2014

Brownies vegan aux bleuets



De beaux brownies avec une belle texture! Les fruits sont pratiquement invisibles dedans. à la base la recette demandais des mûres et des bleuets mais j,ai utilisé seulement des bleuets surgelés. Les enfants (moi aussi) ont adoré! Et en plus c'est sans lait, donc parfait pour les intolérants aux lactose. J'ai juste diminuer la quantité de sel de moitié aussi..

Recette prise sur le site Cathcuisine.comhttp://cathcuisine.com/blog/brownies-vegetaliens-aux-petits-fruits/

-3 tasses de bleuets, frais ou surgelés
-4 onces de chocolat noir, en morceaux
-2 c. à table d’huile de coco (du beurre ferait aussi l’affaire, mais la recette ne serait plus végétalienne! Et n'ayant pas d'huile de coco, j'ai pris du beurre)
-3/4 tasse de sucre
-2 c. à thé d’extrait de vanille
-1 1/2 tasse de farine
-1/4 tasse de poudre de cacao
-1 c. à thé de poudre à pâte
-1 c. à thé de bicarbonate de soude
-1/2 c. à thé de sel

Préchauffer le four à 350 degrés.
Faire chauffer dans une casserole les bleuets à couvert pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que le tout commence à bouillir.
Écraser les fruits à la fourchette et cuire encore 5 minutes.
Ajouter aux bleuets les morceaux de chocolat et l’huile de coco (ou beurre) et faire fondre en brassant régulièrement.
Transférer la préparation dans un grand bol et laisser refroidir 20 minutes.
Fouetter ensuite le sucre jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé, puis ajouter l’extrait de vanille. Terminer en ajoutant la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel au mélange, et bien battre.
Étendre la préparation dans un plat à petits rebords allant au four et cuire pendant 20 minutes. Réfrigérer pendant 1 heure avant de servir.