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jeudi 6 août 2015

Moussaka végétarienne



Les joies du sans viande. Peu cher, très protéiné et très peu gras. T'as la bedaine bourrée et aucun remords... En plus, ça goûte bon !!! Et c'est délicieux réchauffé !

Recette créée 5 aout 2015

- 1 grosse aubergine
- 1/2 conserve de haricots roses (borlotti)
- 1/2 conserve de haricots blancs
- 1 oignon tranché mince
- 1 barquette de champignons
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 conserve de 796ml de tomates en dés, égouttées
- 2 c. à soupe de persil frais
- 2 c. à soupe de basilic frais
- 2 c. à soupe d'origan frais 
- 1 c. à soupe de thym frais
- Sel et poivre au goût.
- 3 c. à soupe de beurre
- 3 c. à soupe de farine
- 1 1/4 tasse de lait
- 1/4 c. à thé de muscade
- 1 tasse de parmesan frais, rapé, + 2 c .a soupe
- 1/2 tasse de chapelure de pain
- 1 c. à thé de paprika (optionnel)


* Si vous utilisez des herbes séchées, diminuer de moitié les quantités.


Pour faire la béchamel:

- Faire fondre le beurre avec la farine.
- Ajouter le lait et fouetter jusqu'à ce que le mélange épaissise.
- Ajouter un peu de muscade.
- Réserver.

Pour la moussaka:

- Couper l'aubergine en tranches.
- Les huiler et sur une plaque à cuisson les passer environ 3 minutes à Broil, juste pour les dorer.
- Pendant ce temps, faire sauter les oignons avec les champignons dans un peu de beurre ou d'huile.
- Ajouter l'ail et les tomates, le sel, le poivre et les herbes.
- Ajouter les haricots.
- Dans un pyrex, faire un étage de mélange haricots/tomates, 1 c. à soupe de parmesans, un étage d'aubergines et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ai plus rien.
- Recouvrir avec la béchamel.
- Saupoudrer de la moitié du parmesan, de la chapelure et ensuite du reste du parmesan.
- Saupoudrer de paprika
- Enfourner 40 minutes à 350F.
- Faire dorer à Broil si besoin.
- Servir parsemé d'oignons vert au goût.

dimanche 29 mars 2015

Crevettes faciles au Hoisin



Un dimanche ensoleillé, une belle marche jusqu'au IGA et un souper en amoureux avec mon beau grand de 9 ans qui adore les crevettes...
Trop facile...
J'ai pris la recette sur Pinterest du blog Gimme some oven.
C'était délicieux et mon grand est bien content d'avoir un reste pour son lunch demain.



29 mars 2015

- 1 lb de crevette décortiquées, crues
- 1/4 d etasse de sauce Hoisin
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe d'oignon verts
- 1 c.à soupe de graines de sésame
- 1 piment oiseau démembrané et épépiné (mon idée)

*J'ai servi le tout sur des nouilles udon, 1 pqt par personne.

- Dans une grande casserole faire chauffer un peu de beurre.
- Pendant que la poêle chauffe, mélanger la sauce soya, la sauce hoisin et le vinaigre de riz ensemble.
- Faire sauter les crevettes pour les rendre rosées, poivrer.
- Ajouter le mélange de sauce et brasser juste pour réchauffer.
- Faire gonfler les nouilles dans l'eau bouillante juste pour les réchauffer.
- Servir les crevettes sur les nouilles, saupoudrer de graines de sésame, d'oignons verts hachés finement et de piment ciselé finement (au goût).

lundi 2 mars 2015

Agneau farci aux épinards et noisettes



Première journée de la relâche, plein de temps pour popotter... Mais on popotte quoi? Tiens on va regarder Gordon Ramsay. Première recette... BAM!!!! Je tombe en amour. Par contre il ne donne aucune quantité, alors j'ai improvisé. Lui il fais la recette avec des noix de pin. Comme j'avais déjà des noisettes à la maison, je me suis dit que mon portefeuille apprécierais, surtout que la selle d'agneau c'est vraiment pas donné. J'ai bien réussi et les enfant ont même pas demandé de ketchup pour aller avec leur viande. Un succès!!!

* Préparation 15 minutes
* Cuisson 40-50 minutes
* Temps de repos 10 minutes

1er mars 2015



- 1 selle d'agneau désossée, prête à farcir (demander à votre boucher)
- 1 paquet de bébé épinard
- 2 grosses poignées de noisettes (env 1 tasse 1/4)
- 1 morceau de feta environ 1 tasse, émietté
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail en fines tranches
- Sel et Poivre
- Sumac en poudre



- Concasser les noisettes pour les garder grossièrement hachées, c'est ce qui va donner de la texture à notre farce.
- Dans un grand poêlon, faire chauffer un peu de beurre et faire dorer doucement les oignons.
- Ajouter l'ail et les noisettes.
- Ajouter ensuite tout les épinards d'un coup, il vont rapetisser assez vite.
- Saler et poivrer généreusement.
- Retirer du feu et ajouter la feta émiettée.
- Laisser tiédir un peu le mélange.
- Préchauffer le four à 400F.
- Pendant que le mélange tiédi, ouvrir la selle d'agneau (j'ai étendu la viande sur des cordes de boucher déjà coupées, alors quand j'ai roulé ma viande était prête à être ficelée) et saupoudrer de sumac et de poivre. J'ai ajouté un tout petit peu de sel.
- Étendre très généreusement la farce au centre et ensuite rouler la viande pour en faire un beau rôti.
(De la farce va s'échapper dans les bouts, c'est très normal.)
- Ficeler le rôti mais pas trop serré, parce que la viande en cuisant va repousser la farce vers l'extérieur si c'est trop serré.
- Faire dorer le rôti de tout les côtés.
* À cette étape-ci on peut soit enfourner maintenant ou réserver pour une cuisson ultérieure.
- Enfourner dans votre four préchauffé pour environ 40 minutes si vous aimez votre viande rosée, 50 minutes si vous l'aimez plus cuite. Ici ça a été 40 minutes.
- Sortir le rôti du four et l'enrober de papier alu.
- Prélever tout le jus de cuisson et le faire réduire dans une poêle le temps que le rôti repose. La sauce sera bien épaisse et très savoureuse.
- Retirer toutes les ficelle avant de trancher.
- Trancher et servir avec la sauce.

* Comme accompagnement j,ai fait une purée de céleri-rave et Gordon suggérait une salade de concombre au yogourt, menthe et citron.



lundi 2 février 2015

Côtes levées pour 2 à la Saporro et moutarde



De la viande + de la bière, ça peut juste être bon. Il y a 2 semaines j'ai fais les côtes levées à la Rickard's dark de Ian Perreault (pour voir le video de la recette cliquez ICI . C'est une vidéo de 5 minutes qui vous explique très bien la façon de faire).
Donc inspirée par cette recette et ayant un reste de côtes j'ai décidé d'en refaire mais sans sortir pour aller à l'épicerie, j'ai donc pris ce que ja,vais à la maison. Par  ce froid glacial, ça réchauffe le coeur.

Temps pour bouillir les côtes: 45 minutes
Temps de cuisson au four:  1h45



2 février 2015

- 8 côtes de dos de porc (8 os avec chair finalement)
- 1 canette de 500 ml de bière Saporro
- 500 ml d'eau
- 1 oignon haché
- 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 c. à soupe de romarin séché
- 3 c. à soupe de sauce soya foncée (4 si elle est claire)
- Poivre
- 1 c. à thé d'ail haché
- 1 bâton de cannelle
- 1/4 de tasse de sirop d'érable (facultatif)

- Pour commencer plongez vos côtes dans un chaudron et les recouvrir d'eau et portez à ébulittion avec le bâton de cannelle pour 45 minutes.
- Déposez les côtes dans un pyrex allant au four.
- Préchauffez le four à 400F.
- Ajouter l'oignon, l'ail, le romarin, la moutarde, la sauce soya, la bière et l'eau pour que vos côtes soient recouvertes de liquide.
- Enfournez pour 1h45, sans couvercle. À 40 minutes de la fin, vous pouvez ajouter des patates, carottes etc. Moi j'ai continuer la cuisson jusqu'au bout. J'ai ensuite filtré le bouillon et j'ai sorti mes côtes. J'ai ajouté patates et carottes et envoyer ça au four pour cuire mes légumes dans le jus de cuisson et ainsi continuer à réduire la sauce.
- Prélevez le jus de cuisson et le faire réduire quelques minutes, goûtez et si l'amertume de la bière ressort trop à votre goût, ajoutez graduellement le sirop d'érable, sur la cuisinière pour lui donner une texture plus sirupeuse.



dimanche 1 février 2015

Granité facile pamplemousse rose et clémentine

Pour finir un repas un peu plus copieux, ou même pour atténuer un petit mal de gorge, la fraicheur des agrumes est toute indiquée. C'est vif, ça rince la bouche et on se sent presque tout de suite réconforté.. non?
Jamais eu le temps de prendre de photo, ça a passé trop vite!

Recette créée 21 janvier 2015

- Le jus de 3 pamplemousses roses (1 tasse et 1/8 que ça m'a donné)
- Le jus de 3 clémentines (1/4 de tasse)
- 2 c. à soupe de sucre

- Dans un petit chaudron, faire fondre le sucre complètement dans le jus des fruits.
- Déposer le tout dans un plat allant au congélateur (ou comme moi aujourd'hui, sur le balcon, il fait environ  -20C...)
- Le vérifier après environ 1h. Quand ça commence à prendre, le brasser avec une fourchette pour avoir une belle texture de cristaux.
- Répéter le grattage aussi souvent que nécessaire.


jeudi 1 janvier 2015

Mousse de jambon en rosettes



Des mousses de jambon, il doit y en avoir 50 versions différentes...
Alors j'ai décidé d'en faire une 51e ;)
Party de noël 2014, on apporte de jolies bouchées et on festoie.
J'ai utilisé 2 sortes de fromage mais on pourrait n'en prendre que 1 des 2 et ce serait correct. Ou on pourrait aussi utiliser une variété de fromage aromatisé type herbe et ail ou poivre...

Recette créée 24 déc 2014



- 150g de jambon fumé en tranches
- 100g de fromage de chèvre nature
- 50g de fromage à la crème type Philadelphia 
- 1 c. à thé de poudre d'ail
- Sel et poivre au gout
- 1 c. à soupe de thym frais d'hiver (ou 1 c. à thé de thym séché)
- 1 sachet de gélatine (7g) gonflée tel qu'indiqué sur l'emballage.

- Mettre la jambon dans un robot culinaire (ou thermomix pour moi)
- Hacher le jambon le plus finement possible.
- Ajouter le reste des ingrédients et bien malaxer ensemble pour rendre le plus homogène possible.
- Verser le mélange dans une poche à douille et en faire de petites rosettes. La grosseur de la rosette devrait être assez petite pour qu'on puisse la déposer d'un seul coup sur un craquelin.
- Réfrigérer au moins 2h avant de servir.


mercredi 31 décembre 2014

Cari de poulet éclair

Éclair, éclair, c'est vite dit.. ça prends 4 minutes à préparer.. 1h30 de cuisson, par contre. Tendre, savoureux, délicieux, épicé mais pas piquant... Un bonheur! Ça réchauffe le corps et le coeur.
25 décembre, seule avec moi-même à savourer un Masterchef Australie, une concurrente fait une sorte de cari avec une tête d epoisson... J'avais comme pas de tête de poisson sous la main, je me suis pitchée sur le congélateur et fait avec ce que j'avais... Et même pas eu le temps de prendre de photo!

Joyeux Naël!



Recette créée 25 décembre 2014

- 6 hauts de cuisse coupée en 3
- 1 tasse de poireaux haché en fines tranches
- 1 conserve de crème de champignons
- 1 tasse de bouillon de boeuf (1 tasse d'eau + 1 c.à soupe de bovril)
- 1 c. à soupe de Cari-Coco (Méchant mix inc)
- 1 c. à thé de pâte de cari rouge
- 2 feuilles de lime Kéfir séchées
- 1 c. à thé d'ail haché
- Poivre et sel au goût


- Préchauffer le four à 350F.
- Mélanger tout les ingrédient ensemble.
- Mettre au four et baisser le four à 300F.
- Laisser 1h30.
- Sortir et servir sur un riz blanc au Jasmin ou Basmati