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jeudi 1 janvier 2015

Mousse de jambon en rosettes



Des mousses de jambon, il doit y en avoir 50 versions différentes...
Alors j'ai décidé d'en faire une 51e ;)
Party de noël 2014, on apporte de jolies bouchées et on festoie.
J'ai utilisé 2 sortes de fromage mais on pourrait n'en prendre que 1 des 2 et ce serait correct. Ou on pourrait aussi utiliser une variété de fromage aromatisé type herbe et ail ou poivre...

Recette créée 24 déc 2014



- 150g de jambon fumé en tranches
- 100g de fromage de chèvre nature
- 50g de fromage à la crème type Philadelphia 
- 1 c. à thé de poudre d'ail
- Sel et poivre au gout
- 1 c. à soupe de thym frais d'hiver (ou 1 c. à thé de thym séché)
- 1 sachet de gélatine (7g) gonflée tel qu'indiqué sur l'emballage.

- Mettre la jambon dans un robot culinaire (ou thermomix pour moi)
- Hacher le jambon le plus finement possible.
- Ajouter le reste des ingrédients et bien malaxer ensemble pour rendre le plus homogène possible.
- Verser le mélange dans une poche à douille et en faire de petites rosettes. La grosseur de la rosette devrait être assez petite pour qu'on puisse la déposer d'un seul coup sur un craquelin.
- Réfrigérer au moins 2h avant de servir.


mercredi 31 décembre 2014

Cari de poulet éclair

Éclair, éclair, c'est vite dit.. ça prends 4 minutes à préparer.. 1h30 de cuisson, par contre. Tendre, savoureux, délicieux, épicé mais pas piquant... Un bonheur! Ça réchauffe le corps et le coeur.
25 décembre, seule avec moi-même à savourer un Masterchef Australie, une concurrente fait une sorte de cari avec une tête d epoisson... J'avais comme pas de tête de poisson sous la main, je me suis pitchée sur le congélateur et fait avec ce que j'avais... Et même pas eu le temps de prendre de photo!

Joyeux Naël!



Recette créée 25 décembre 2014

- 6 hauts de cuisse coupée en 3
- 1 tasse de poireaux haché en fines tranches
- 1 conserve de crème de champignons
- 1 tasse de bouillon de boeuf (1 tasse d'eau + 1 c.à soupe de bovril)
- 1 c. à soupe de Cari-Coco (Méchant mix inc)
- 1 c. à thé de pâte de cari rouge
- 2 feuilles de lime Kéfir séchées
- 1 c. à thé d'ail haché
- Poivre et sel au goût


- Préchauffer le four à 350F.
- Mélanger tout les ingrédient ensemble.
- Mettre au four et baisser le four à 300F.
- Laisser 1h30.
- Sortir et servir sur un riz blanc au Jasmin ou Basmati



Confit d'oignon cari-coco et lime kéfir



C'est dans l'temps du jour de l'an!!!

Innovons avec une nouvelle saveur de confit d'oignon qui accompagne si bien tout les petits pâté et fromages. Et on peut aussi s'en servir sur une bonne côtelette de porc grillée... mium!

Recette créée 31 décembre 2014

* Donne 1 pot de 250 ml. Quantité idéale pour faire un repas. 

- 1 gros oignon coupé en fines lamelles
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à thé de mélange d'épice Cari-Coco (épices méchant mix)
- 1 feuille de lime Kéfir
- 1 1/2 once de vin blanc
- 4 c. à thé de sirop d'érable

- Dans un petit chaudron, faire fondre le beurre à feu doux avec les oignons, les épices cari-coco, la feuille de lime.
- Après 2-3 minutes, ajouter le vin blanc et le sirop d'érable. Couvrir
- Laisser attendrir toujours à feu très doux les oignons de 20 à 30 minutes.
- Les oignons vont avoir fait du liquide qui va se mélangé au vin, enlever le couvercle et poursuivre la cuisson à découvert jusqu'à ce que le fond du chaudron soit presque sec.
- Fermer le feu et couvrir.
- Il va se reformer un peu de liquide, celui-là, on le garde.
- Mettre en pot et réfrigérer.

dimanche 14 décembre 2014

Nougat éclair (Kraft)



Que c'est rapide!!! C'est tellement con à faire que ça en est gênant!
Mais c'est si bon, pourquoi s'en priver???
J'ai remplacé les canneberges et pistaches par 1/4+1/3 de tasse de mélange énergisant de chez costco (un mélange  de fèves de soya, raisins secs, amandes)
Vous pouvez voir la recette originale sur le site de Kraft.

Recette faire pour le cadeau des profs de maternelle et 3e année pour noël 2014

- 1 paquet de 250g de mini guimauves
- 170g de chocolat blanc râpé au en pépites
- Un peu plus que 1/2 tasse de Mélange énergisant ou de fruits secs et noix de votre choix.



  • Tapisser de papier parchemin un moule carré de 8 po, en laissant dépasser le papier des côtés; vaporiser d'un enduit à cuisson.

  • Chauffer les guimauves et le chocolat dans un bol moyen micro-ondable, à intensité ÉLEVÉE, 1 1/2 min ou jusqu'à ce que le tout soit fondu, en remuant toutes les 30 secondes. Incorporer le mélange de noix et fruits sec choisi.

  • Verser dans le moule préparé; lisser la surface. Réfrigérer 30 min ou jusqu'à fermeté.

  • Agripper les poignées d'aluminium pour démouler le nougat; retirer le papier d'aluminium. Couper le nougat en carrés de 2 po.

dimanche 23 novembre 2014

Aiglefin mariné et pané



Simple simple simple!
Donc mes fils m'ont fait la gueule la semaine passée car j'ai osé servir du poulet au lieu du poisson (euh j'avais même pas eu de demande spéciale...).
Donc pour me rattraper de ma non-gaffe j'ai concocté ce petit filet de poisson tout simple. Légèment mariné, le poisson blanc passe de plate à WOW en 2 instants!
Accompagné d'une purée de betterave, moutarde au vin blanc et de carottes au beurre blanchies dans l'eau de cuisson des betteraves, ça donne un beau bonheur!

recette créée 23 novembre 2014

Marinade pour 4 filets de poisson:

- 3 c. à soupe de ketchup
- 2 c. à soupe de vinaigre de romarin (ou vinaigre de votre choix)
- 3 c. à soupe d'huile (huile d'avocat ici)
- 1 c. à soupe de sauce soya
- 1 c. à soupe de sauce Hoisin
- 1 gousse d'ail pressée
- Poivre au goût

 * Pour cuire, enrober de chapelure Panko chaque filet



- Laisser mariner 4 filet d'aiglefin dans le mélange d'ingrédient mentionnés ci-haut de 4 à 12h.
- Pour cuire, faire chauffe run peu d'huile dans une poêle à feu moyen.
- Ajouter les filets enrobés de Panko et cuire environ 2-3 minutes chaque cotés.
- Servir avec les légumes choisis et un peu de coriandre fraiche ciselée.

mercredi 5 novembre 2014

Pâtes de tofu, champignons et vin rouge



Ooooh que c'était bon! L'homme a donné une note de 4,9 sur 5... C'est pas mal non? J'ai pris la recette sur le blog de Daiva, Presque Végé (cliquez sur le lien pour la recette originale). J'ai pris la recette, changé les quantités, enlever quelques trucs, donc ce n'est pas tout à fait la même chose mais la base est la même. Je vous mets la recette telle que je l'ai faite.
chez IGA j'ai trouvé dans la section des tofu des nouilles style fettucine, mais faites avec du tofu. Très peu caloriques, elles goutent les pâtes fraiches, j'ai adoré.
Et le plus beau dans tout ça, nos protéines se retrouvent dans les champignons!

5 novembre 2014

- 170g de champignons cremini, tranchés
- 227g de champignons de Paris, tranchés
- 1 tasse de poireaux hachés
- 2 c. à thé d'ail haché
- 4 cuillères à soupe de pâte de tomates (1 petite conserve)
- 1 cuillère à soupe de pâte d'olives Kalamata
- 1 cuillère à thé d'origan séché
- 2/3 de tasse de vin rouge corsé
- 1 de tasse de bouillon de légumes (ou bouillon de boeuf pour non végé)
- 1 croûte de parmesan (ou 1/3 de tasse de parmesan râpé)
- Basilic thaï frai ou origan frais pour service
- Un peu d'huile neutre (moi huile d'avocat)
- 2 sachets de pâtes de tofu shirataki, 226g



- Dans un grand poêlon, faire chauffer doucement l'huile.
- Ajouter les poireaux et les faire fondre doucement.
- Ajouter les champignons, tout les champignons... Brasser de temps à autre. Ils diminueront de moitié. Ça prendra environ 8 minutes.
- Ajouter ensuite l'ail, la pâte de tomates ainsi que la purée d'olives.
- Brasser et cuire environ 1 minute.
- Ajouter le vin pour déglacer la poêle.
- Cuire 2-3 minutes et ajouter le bouillon.
- Laisser réduire un peu.
- Ajouter la croûte de parmesan pour laisser sa saveur se diffuser dans la sauce.
- Dans un grand chaudron d'eau bouillante salée, faire cuire les nouilles de tofu 2-3 minutes.
- Prendre avec une pince, et mettre directement dans la sauce.
- Brasser et servir, avec des copeaux de parmesan et herbes fraiches dessus.

Poulet rôti, salsa tomates-mangues



Une belle salsa, un bon poulet rôti, une purée d'avocat.. qui a dit que bien manger était plate et compliqué???

Pas moi certain!

Recette créée 4 novembre 2014

- 1/2 tomate, épépinée, en petits dés
- 1/2 mangue pelée, en petits dés
- le jus d'une demi lime (citron vert)
- 5-6 brins de coriandre fraîche, hachés
- 1 avocat mur
-1 c. à thé de sauce red hot (ou moins pour palais fragile)
- Sel au goût
- 1 poulet entier
- 1 c. à table d'huile



- Préchauffer le four à 375F
- Mettre au four le poulet pour 1h15 environ, ou jusqu'à ce que le jus coule clair quand on le pique.
- Dans un bol, mélanger la mangue, la tomate, le jus de lime et la coriandre.
- Mélanger au robot l'avocat et la sauce red hot avec un peu de sel.
- Pour dresser, mettre la salsa mangue/tomate au fond, sur la purée d'avocat.
- Ajouter le poulet sur le dessus.

* J'ai servi avec un riz jasmin poireaux et carottes qui ne sont pas sur la photo.

5 ans, 8 ans et 37 ans ont dit miaaaaaaaaaaaaaaaaaaaammmmm!!!!