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jeudi 30 décembre 2010

Cake au goberge


Je cherchais une recette originale à faire avec du goberge à saveur de crabe.
L'éternelle salade, ou les pâtes ne me tentais pas vraiment.
C'est supposé être une entrée froide, mais nous on a préféré chaud.
Très bon et différent. Merci Odena de m'avoir suggéré cette recette que j'ai modifiée selon ce que j'avais au frigo.

Il vous faut:

-1 tasse + 5 c. à soupe de farine
-1 c. à thé de poudre à pâte
-1 c. à thé de sel
-Poivre au goût
-3 oeufs battus
-100 ml d'huile d'olive
-100 ml de lait
-1 paquet de goberge à saveur de crabe (environ 200g)
-Environ 1 tasse de fromage râpé
-1 tasse de laitue mélange printanier déchiquetée ou des herbes fraiches en quantité désirée.

Préchauffer le four à 350F.
Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et le poivre. Faire un puit au centre du bol.
Ajouter les oeufs, le lait et l'huile, et mélanger pour bien humecter le tout mais ne travaillez pas trop la pâte.
Ajouter le goberge et la laitue.
Ajouter la moitié du fromage et verser dans un moule à charnière beurré.
Recouvrir avec le reste du fromage et enfourner pour une quarantaine de minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte propre.

vendredi 10 décembre 2010

Tarte dessert aux lentilles


Depuis quelques jours, Esteban soupe assez mal. Il trouve tout dégueulasse, niaise, gosse etc. On doit toujours négocier les bouchées pour un dessert. Je me suis dis que je le déjouerais ce soir.. Oui chéri, tu auras droit à un dessert, mais presque un dessert repas. Plein de bonnes protéine et vitamines.. Nanananaaa! Pour des adultes connaisseurs, la texture est pas fantastique, mais pour déjouer des enfants.. Mouhahaha, un succès! La prochaine fois, je mettrai un peu de cacao avec les lentilles.
JE me suis fortement inspirée d'une recette prise sur le site magasine avantages.fr.

-2 tasses de lentilles vertes cuites
-4 oeufs, séparés jaunes et blancs
-2 c. à soupe de lait soya à la vanille (du lait aurait été ok)
-1 tasse de sucre en poudre,
-1 c. à soupe de vanille
-1 pâte à tarte du commerce,
-3 c. à soupe de sucre en poudre pour mettre avec les blancs d'oeufs.

Étapes


Préchauffer le four à 375F.
Passer les lentilles au robot avec la vanille, les jaunes d'oeufs, le lait de soya et le sucre en poudre.
Verser le mélange dans la croûte de tarte et cuire 35 minutes au four.
5 minutes avant la fin de la cuisson, monter en pic assez ferme les blanc d'oeufs avec le sucre en poudre restant.
Au sortir du four, verser sur la tarte et faire dorer les blanc d'oeufs. Ne pas faire comme moi et placoter au téléphone en même temps. Hihihi, les miens ont un peu noirci.

Poisson à la grenade


Ricardo, encore une fois, tu m'as inspiré!

-1 filet de mahi-mahi par personne
-1 tasse de jus Oasis 'fruits etc' délicieusement jaune
-1/2 tasse de vin rouge
-1 c. à soupe de miel
-1 c. à soupe d'échalote hachée finement (moi je la prends en pot)
-1/2 tasse de fruits de la grenade (acheté chez Costco déjà tout décortiqué et très sucré)

Dans un petit chaudron porter à ébullition le jus, le vin et le miel.
Baisser le feu et laisser frémir pour que ça réduise du 2/3.
Ajouter l'échalote et les fruits de la grenade et fermer le feu.
Faire cuire les filets de poisson à la poêle.
Napper les filet de la sauce aux fruit et dégustez!

Tarte aux lentilles


14h40, aucune idée de ce que je vais faire pour souper. rien de dégelé, pas le temps (ni le goût) d'aller à l'épicerie. Des légumineuses, hum, j'ai rien fait tremper. Des lentilles, hum, pourquoi pas? En salade, non, avec du riz, non... en tarte... tiens tiens pourquoi pas?
Les enfants ont tout dévoré, l'homme aussi!
Voici voilà!

-1 croute de tarte du commerce (trop paresseuse)
-3 tasses de lentilles vertes cuites
-1 carotte râpée
-1 tasse de champignons tranchés
-1 petits oignons en fines tranches
-2 oeufs battus
-2 gousses d'ail hachées
-Sel et poivre au goût
-1 c. à soupe d'herbes salées
-1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
-1 1/2 tasse de cheddar

Préchauffer le four à 375F.
Dans une casserole, faire suer l'oignon, les champignons et l'ail dans un peu d'huile.
Ajouter les carottes et cuire une trentaine de secondes.
Ajouter les herbes salées et la moutarde ainsi que les lentilles.
Mélanger le tout et verser dans la croute de tarte.
Verser les oeufs battus sur le mélange.
Recouvrir du fromage et mettre au four pour 35-40 minutes.

dimanche 5 décembre 2010

Pailles au fromage


Dimanche, je reçois la belle famille. Pas toujours évident. Les beau-père mange aucune viande rosée, aucun fruit de mer, certains poisson mais je me rappelle pas trop lesquels et il trippe pas trop végé... ouf! Belle-maman elle est pas mal ouverte à tout. Donc ayant manger du poulet la veille, je me remue les méninges. D'la marde je ferai un potage aux légumes et poulet. Un accompagnement? De belles pailles au fromages. J'ai jamais fait ça de ma vie, alors go go go! Pas aussi croustillant que j'aurais voulu mais ça s'est TOUT tout out mangé, donc ce sevait être bon..hihihi! Merci à La DiStasio!

Environ 1 1/2 à 2 douzaines
Ingrédients

-1 tasse de farine tout-usage
-1/2 c. à thé de sel
-1 grosse pincée de piment de Cayenne moulu
-4 c. à soupe de beurre non salé très froid
-1/2 tasse de cheddar fort ou +, râpé (moi fromage suisse)
-1 c. à thé de jus de citron (oups, j'ai oublié)
-1/3 tasse d'eau glacée, environ
-Fleur de sel (facultatif) (pas mis, mais me semble que 1 c. a thé de romarin aurais été mioum)

Préparations

-Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le piment de Cayenne. Ajouter le beurre coupé en morceaux.

-À l'aide d'un coupe-pâte ou de 2 couteaux, couper le beurre dans la farine jusqu'à ce que les particules aient la taille de petits pois ( on pourra faire cette opération au robot.)
Ajouter le fromage, mélanger.
Déposer la préparation dans un bol.

-Ajouter le jus de citron à l'eau glacée. Mouiller peu à peu les ingrédients et mélanger l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la pâte forme une boule (éviter de trop travailler la pâte).
Envelopper soigneusement la pâte d'une pellicule plastique et la réfrigérer 1 heure.

-Préchauffer le four à 200 °C / 400 °F.

-Abaisser la pâte à 0,25 cm (1/8 de po) d'épaisseur. Y découper des languettes de 10 cm (4 po) de longueur sur 0,5 cm (¼ po) de largeur.
Torsader les languettes de pâte. Les déposer côte à côte sur une plaque tapissée de papier parchemin.
Saupoudrer de fleur de sel si désiré.

-Cuire les pailles jusqu'à ce que dorées, environ 10 minutes. (moi 12-13 min)
Surveiller attentivement et tourner les pailles au besoin.

-Refroidir sur une grille, conserver dans une boîte métallique ou dans un contenant hermétique.

jeudi 25 novembre 2010

Vol-au-vent pangasius et saumon fumé


Oooooh que c'était bon!
Sur recettes.qc.ca un défi poisson a été lancé. Cette semaine, des vol-au-vent au poisson sans recettes défini. Voici donc ce que j'ai concocté!

Auteur: Cath

-6 vol-au-vent
-2 tasses de lait chaud
-4 c. à soupe de beurre
-4 c. à soupe de farine
-1/2 tasse de parmesan Reggiano
-1 tasse d'épinards hachés
-Sel et poivre au goût
-2 filet de pangasius cuits et en morceaux
-1 pqt de 125g de saumon fumé en dés, moins 2 tranches (test de qualité..hihihi)
-câpres et pousses de radis pour la décoration (facultatif)

-Mettre les vol au vent au chaud (feu très bas au four ou si vous avez une fonction warm)
-Dans une casserole, faire un roux avec le beurre et la farine.
-Ajouter un peu de lait pour bien mélanger avec le roux et ajouter le reste du lait en fouttant continuellement jusqu'à épaississement. On fait une béchamel finalement!
-Ajouter les parmesan en continuant de brasser. Quand tout est fondu, mettre les épinards, le pangasius en morceaux et le saumon fumé.
-Servir dans les vol-au-vent chauds et décorer de câpres et pousses de radis.

jeudi 18 novembre 2010

Chili 6 légumineuses


J'avais envie d'un bon chili. Mais pas un chili uniquement aux haricots rouges. Quelque chose d'un peu différent. Je me suis dis, bah, vide don tes sacs de légumineuses.. Beau flash, il était franchement délicieux!!!

-1/2 tasse de haricots rouges secs
-1/2 tasse de haricots noirs secs
-1/2 tasse de haricots blancs (navy) secs
-1/2 tasse de haricots pinto secs
-1/2 tasse de pois jaunes entiers secs
-1/2 tasse de fèves de soya sèches
-1 c. à soupe de moutarde sèche
-1 c. à soupe de piment arménien (ou épices chili)
-1 c. à soupe d'origan
-2 boites de sauce tomate (796 ml je crois)
-2 grosses carottes en gros morceaux
-3 branches de céleri en gros morceaux
-1 oignon haché
-1 c. à soupe d'ail
-Sel et poivre au goût
-2 ou 3 trait de tabasco (facultatif)

-Faire tremper vos haricots toute une nuit dans l'eau. Je mets les noirs à part pour ne pas taché mes autres haricots.
-Une fois trempé, les rincer.
-Les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres
-Mélanger ensuite tout les reste des ingrédients dans une mijoteuse ou dans un gros chaudron.
-Mijoteuse: 6 à 8h à LOW, sur le rond: 2-3h à feu minimum pour bien mijoter et brasser souvent.

Tarte aux oeufs, olives et fromages



Tout ceux qui me connaissent savent bien que j'aimerais être une madame JetSet. Et bien je le fut le temps d'une soirée. J'ai été invitée au lancement du livre '' Ma biographie gourmande'' de Joël Legendre. La madame jetset en moi était bin bin bin contente! En le feuilletant, des hum, des ah et des oh fusaient de ma bouche! Donc, j'ai essayé cette première recette et je ne fut aucunement déçue! J'invite les végé en manque d'inspiration à se procurer le livre, il est magnifiquement fait et les recettes, toutes plus alléchantes les unes que les autres! Ici, la possibilité d'ajout de légumes de toute sorte est infinie!!

Ce qu'il vous faut c'est:

-1 oignon coupé en fine tranches
-1 gousse d'ail
-1 c. à soupe de beurre
-1/2 tasse d'olive Kalamata dénoyautées, coupées en 2 (moi je les aies achetées tranchées)
-4 oeufs
-1/2 tasse de crème légère (J'ai utilisé de la crème sure 0% de gras)
-2 c. à soupe de ciboulette (moi du persil frais)
-1 croûte à tarte
-1/4 de tasse de parmesan râpé
-1/2 tasse de gruyère râpé (j'ai pris du cheddar fort)
-Sel et poivre
*J'ai ajouté une dizaine de tomates cerises coupées en petits morceaux pour faire plus de couleur.

-Préchauffer le four à 350F
-Faire revenir les oignons et l'ail dans le beurre.
-Ajouter les olives (moi les tomates aussi).
-Déposer la moitié du fromage sur la croûte (moi j'ai tout mis et pas sur le dessus sauf 4 tranches de brie buchettes).
-Mettre sur le fromage le mélange oignons olives etc..
-Mélanger les oeufs, la crème, la ciboulette, sel et poivre.
-Verser dans la tarte et recouvrir avec le reste de fromage.
-Cuire au four pour 35 minutes.

samedi 13 novembre 2010

Le rôti de boeuf de Madeleine


Madeleine était la maman de mon papa donc ma mamie! Quand j'étais petite, je n'aimais pas beaucoup sa façon de cuisiner. Trop de ci ou de ça, trop de légumes etc. en vieillissant, je me suis moi aussi mise à popotter et dernièrement ma mère m'a dit que je cuisinait comme elle. C'est drôle comme les goûts changent en vieillissant.
Donc, pour moi un rosbif se doit d'être saignant et je ne l'avais jamais réussi. J'ai fini pas écouté ma mère qui m'a transmis la recette de mamie et Oooooh miracle, il était magnifique... et délicieux!

-1 rôti de boeuf
-Environ 1/3 de tasse de beurre à l'ail
-Sel et poivre

-Préchauffez le four à 400F
-Dans un plat allant au four (j'ai tapissé de papier parchemin), déposer amoureusement votre rôti.
-Pour évité qu'il ne stresse à la cuisson, faites lui un beau massage avec le beurre à l'ail. -Enduisez-le généreusement, il adore ça!
-Faites-lui prendre une petite douche de sel et de poivre.
-Il commence à avoir froid, mettez le au four pour bien le saisir un petit 15 minutes.
-Baissez le four à 350F et laisser reposer votre rôti 20 minutes par livres.
-Fermer le four et laisser le encore un 10 minutes dedans pour ne pas le surmener. C'est fragile ces petites bêtes là.
-Sortez le délicatement et laissez-le s'habituer à la température ambiante un autre 10 minutes.
-Il est prêt à être tranché et servi avec ses amis légumes.
-

vendredi 5 novembre 2010

Ballotin de poulet et saucisse



Une belle recette du magicien fendant de l'émission 'Un souper presque Parfait' présentée sur V télé. Ma recette n'est pas identique, j'ai pris ce que j'avais sous la main. Donc je vous mets juste ma version, si vous voulez voir la sienne avec saucisses italiennes et pistaches, juste à aller sur le site de V. Je vous montre 2 présentations, une pour enfant et l'autre pour adulte. Pour enfant, on peut mettre plus de légumes et de riz sur la table. Toute la famille a bien apprécié.

-4 poitrines de poulet ouvertes en papillon
-2 saucisses de porcelet à la mangue épicée (la saucisse de votre choix ferait très bien l'affaire)
-8 tranches de proscuitto mince
-Sel et poivre au goût

-Porter une gros chaudron d'eau à ébullition.
-Ouvrir vos poitrines de poulet en papillon et mettre la chair de la moitié d'une saucisse dedans et éviter que ça déborde.
-Refermer la poitrine de poulet et bien l'enrouler serrer dans le proscuitto.
-Enrouler ensuite dans un papier alu bien serrer et en faire de gros bonbons.
-Plonger les 'bonbons' dans l'eau bouillante pour 18-20 minutes.
-Les sortir et laisser reposer 5 minutes, ils se trancherons mieux.
-Dans un poêlon bien chaud, saisir les poitrines juste pour les dorer un peu.
-Trancher et servir.

mercredi 3 novembre 2010

Pâté chinois tofu-patates douces


Y'a des fois ou la carnivore en moi a envie de prendre un ti-break. C'est présentement le cas. Il y a quelques jours Esteban m'a demander de lui faire un pâté chinois ''Moi j'adore ça maman''. Aaaah, le digne fils de son père.. Ok me dis-je mais je vais le faire végé. Inspirée très fortement de l'express végétarien de Marie-Claude Morin, j'ai fait ma version. Ici, je vous donne un mélange d'épices utiles pour la viande autant que les légumes ou le tofu.
Le résultat, mon homme qui est un fan fini de pâté chinois a adoré, ce qui n'est pas peu dire. Les enfants aussi ont tout mangé, donc pari gagné!

Mélanges d'épice de Cath

-2 c. à soupe de graines de cumin
-2 c. à soupe de graines de coriandre
-1 c. à soupe de 5 poivres en grain
-1 c. à soupe de graines de moutarde
-1/2 c. à soupe de graines de céleri

Dans une poêle sèche, chauffer les épices une petite minute en surveillant constamment pour ne pas qu'elles brûlent. Les passer ensuite au mortier pour en faire une poudre plus ou moins grossière, selon votre goût.

Pour le pâté chinois il vous faut:

-1 bloc de tofu ferme de 454g
-2 à 3 c. à soupe de sauce soya foncée
-2 c. à thé d'ail émincé
-2 c. à thé du mélange d'épice de Cath
-1/2 tasse de lentilles duPuy sèches que vous ferez cuire
-1 conserve de maïs en crème de 398 ml
-1 conserve de maïs en grain de 341 ml
-2 patates douces moyenne
-3 grosses patates blanches
-Quelques c. à soupe de lait
-1/2 c. à thé de muscade
-1 c. à soupe de miel

- Cuire les lentilles à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Dans un robot, passer le tofu, l'ail, les épices et la sauce soya ensemble pour avoir une texture de viande hachée. (vous pouvez laisser reposer ce mélange 24h au frigo si vous voulez)
-Mélanger le tofu et les lentilles ensemble et étendre au fond de votre plat.
-Étendre ensuite les maïs en crème sur le mélange de tofu et ensuite superposer le maïs en grain.
-Faire cuire les patates douces et blanches dans l'eau bouillante légèrement salée.
-Les piler avec un peu de lait, la muscade et le miel.
-Étendre le mélange de patates sur le maïs.
-Mettre au four à 350F pour 25-30 minutes.

dimanche 31 octobre 2010

Soupe-Sauce aux fruits de mers



1 livre de homard et une envie folle d'une sauce crémeuse aux fruits de mer. Il n'en fallait pas plus pour que ma cuisine se transforme en chantier. Donc, ça a fini par donner une belle soupe-sauce bien paisse aux fruits de mers.

Auteur: Cath
Recette créée le 29 oct 2010

-1 livre de homard cuit, en morceaux
-2 tasses de crevettes crues
-1 tasse de petits pétoncles crus
-1 rabiole (ou navet) (passé au robot)
-2 grosses carottes (pass au robot)
-2 branches de céleri (pass en robot)
-2 patates en petits cubes
-2 grosses feuilles de bokckoi (passé au robot)
-1 oignon passé au robot
-4 tasses de bouillon de poulet
-1 tasse de béchamel
-1 tasse de persil frais haché
-1 c. à soupe de poudre de Cari
-Fromage cheddar extra fort

-Dans un chaudron, mettre tout les légumes sauf les patates dans le bouillon. Porter à ébullition et cuire 10 minutes. Ajouter les patates et cuire un 15 minutes de plus
-Réserver une tasse de ce mélange et passer le reste au robot.
-Mélanger les 2 mélanges et y ajouter la béchamel et le cari.
-Dans un poêlon, faire chauffé votre poêle bien chaude. Ajouter un peu de beurre et faire dorer les pétoncles, les crevettes et le homard. Garder quelques crevettes pour la déco.
-Mettre le tout ensemble.
-Dans des bols allant au four, remplir de soupe et recouvrir de fromage. Faire gratiner.
-Servir immédiatement.

samedi 23 octobre 2010

Gnocchis à la courge, sauce crémeuse à la crème aux herbes


Une autre recette de mon beau Ricardo. J'ai vu l'émission et une belle courge butternut sur mon comptoir m'appellais et me demandais de la faire cuire, je n'ai pas pu résisté! Esteban, du haut de ses 4 ans et demi m'a aidé à rouler un peu les gnocchis pour que ce soit moins collant, et petit monsieur en a manger toute une portion.... cru! Il adorait ça et j'ai du l'arrêter sinon on en aurait pas eu assez pour souper...hihihi. Ok ok, assez placoter, voici la recette!

- 1 petite courge Butternut d’environ 675 g (1 1/2 lb)
- 1 œuf
- 1/4 c. à thé de muscade moulue
- 1 c. à thé de sel
- 2 tasses de farine tout usage non blanchie
- 4 tranches de bacon, émincées (ou pancetta) (moi 6)
- 1 oignon, émincé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 tasse de vin blanc
- 1/2 tasse de crème 15 % à cuisson (ou 35 %) (moi 15% et 1 tasse)
- 1/2 tasse de persil plat ciselé
- 1/2 tasse de basilic frais ciselé
- Copeaux de fromage parmigiano reggiano au goût
- Sel et poivre

1. Sur un plan de travail, piquer la courge à plusieurs reprises à l’aide d’une fourchette. Au four à micro-ondes à puissance maximale, cuire la courge de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre en la retournant à quelques reprises pendant la cuisson. Laisser tiédir.

2. Couper la courge en deux. Retirer les pépins à l’aide d’une cuillère, puis la chair. Vous aurez besoin de 375 ml (1 1/2 tasse) de chair. Conserver le reste pour un autre usage. Se congèle. Couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet. (moi j'ai servi en purée d'accompagnement)

3. Dans un grand bol, réduire la courge en purée à l’aide d’une fourchette. Ajouter l’œuf, la muscade, le sel et bien mélanger. Ajouter la farine graduellement en remuant jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

4. Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et lisse, soit environ 3 minutes. Ajouter de la farine au besoin. Remettre dans un bol, couvrir et réfrigérer 30 minutes. (J'ai du mettre un peu plus de farine que demandé)

5. Séparer la pâte en quatre. Sur un plan de travail fariné, former quatre cylindres de 1 cm (1/2 po) de diamètre. Couper chaque cylindre en tronçons de 1 cm (1/2 po) de longueur. Saupoudrer de farine. (J'ai roulé les gnocchis et c'était bin tiguidou comme ça)

6. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les gnocchis, la moitié à la fois, environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
***Il est très très très fortement suggéré de dorer les gnocchis à la poele avant de les mettre dans la sauce. C'est plus de travail mais j'ai vraiment vu la différence entre ceux qui avait bien doré et ceux qui l'était plus ou moins. C'est vraiment une étape cruciale je pense.***

7. Dans une grande poêle, dorer le bacon et l’oignon dans l’huile. Déglacer avec le vin. Ajouter la crème et laisser réduire de moitié. Ajouter les gnocchis et les herbes. Réchauffer et rectifier l’assaisonnement. Servir et parsemer de copeaux de parmesan.

vendredi 22 octobre 2010

Velouté de poireau


Délicieux. J'ai pris ce que j'avais au frigo et je la referais sans hésité!

Auteur: Cath
Recette créée le 15 octobre 2010

4 portions

-1 gros poireau en rondelles
-2 patates moyennes, en cubes
-1 rabiole moyen en cubes
-4 tasses de bouillon de poulet
-1/2 c. à soupe de sel ( + ou - au goût)
-8 c. à soupe de crème sûre (je prends 1% de gras)
-oignon vert pour décorer

Mettre dans la mijoteuse le poireau, les patates, le rabiole et le bouillon de poulet.
Laisser mijoter environ 6h à LOW jusqu'à ce que le rabiole soit tendres.
Passer au mélangeur.
Goûtez-y et ajoutez le sel en quantité voulue.
Servir avec dans chaque bol 2 c. à soupe de crème sûre et un peu d'oignon vert sur le dessus.

Macaroni épicé à la citrouille et au fromage


Une belle recette surprenante prise sur le beau blog de Daiva: Presque végé. J'ai fait quelques modifications mais très mineures. Je suis conquise!
Mes 2 plus jeunes et chéri aussi! Les premières bouchées surpennent un peu. Même que j'étais pas certaine d'aimer... Mais après 4-5 bouchées, le goût s'est installé sur mes papilles. DÉLICIEUX!
Par contre, il faut servir immédiatement après avoir mis les pâtes dans la sauce.

Ce qu'il vous faut:

- 1 petite citrouille à cuire (grosse comme un gros pomelo, environ), équeutée, coupée en deux et évidée de ses graines et de ses filaments
- Huile d'olive
- Romarin frais
- Poivre

- 285 grammes (10 onces) de macaroni de blé entier ou environ la moitié d'une boîte, cuits selon les instructions de l'emballage (moi pâtes blanches)
- 1 tasse de lait
- 1 cuillère à soupe de crème
- 1/3 de tasse de fromage à la crème à 95% moins de gras
- 1 tasse de cheddar fort, râpé (moi 1 1/2 tasse de cheddar extra-fort)
- 1/2 tasse de gruyère, râpé (pas mis)
- 1 grosse pincée de poivre de cayenne

Modus:

* Préchauffer le four à 375 degrés.
* Badigeonner les deux moitié de la citrouille d'un peu d'huile d'olive, puis parsemer de gros poivre et de grains de romarin.
* Cuire au four environ 1h, où jusqu'à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette.
* Mesurer 1 tasse de chair et réserver le reste.
* Ajouter la crème à la chair de citrouille et réduire en purée à l'aide d'un mélangeur à main.
* Incorporer le lait et continuer de réduire en purée avec le mélangeur.
* Verser la purée ainsi obtenue dans une casserole et chauffer à feu moyen en remuant souvent.
* Lorsque la purée est assez chaude, incorporer le fromage à la crème et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
* Ajouter les autres fromages et fouetter jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
* Incorporer les pâtes cuites et remuer pour enrober.
* Ajouter le poivre de cayenne au mélange et saler au goût.
* Servir immédiatement.

Fricassée de poulet au cresson


Je cherchais une recette pour faire les défis mijoteuse. Je n'avais jamais vraiment cuisiner le cresson, et je crois que ce ne sera pas la dernière. Cette recette fait pas mal de sauce. J'ai donc décider de servir sur des spaghetti et ce fut délicieux! Je mets mes modifications entre parenthèses.

Source: crock-pot


Ingrédients:

-4 cuisses de poulet (6 gros hauts de cuisse désossés)
-1/2 tasse de yogourt nature (moi crème sûre légère
-2 c. à thé de crème légère
-1 c. à thé de fécule de maïs mélangée à 1/4 tasse d'eau (2 pour moi)
-1 c. à thé de thym séché
-1/2 c. à thé de romarin séché
-1 cuillère à soupe de beurre
-2 carottes, hachées (1 très grosse)
-3 tasses de champignons de Paris, tranchés (Moitié Pleurote, moitié de Paris)
-3 cuillères à soupe d'échalotes,
-1 tasse bouillon de poulet
-1/2 tasse de vin blanc sec
-4 gousses d'ail, hachée finement
-1/4 c. à thé de sel
-2 bottes de cresson, tiges épaisses enlevées (1 seule)

Dans un petit bol, mélanger le yogourt, la crème, le mélange de fécule de maïs, le thym et le romarin.
Retournez le mélange au réfrigérateur.
Dans la mijoteuse, faire fondre le beurre et ajouter les carottes.
Couvrir et cuire pendant 10 minutes.
Ajouter le poulet, champignons, échalotes, vin, le bouillon, l'ail et du sel. Mettre le cresson sur le dessus, ne pas brasser.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 4 à 6 heures.
Au cours des 20 dernières minutes de cuisson, ajouter le mélange de yogourt à la mijoteuse.

Cette recette est de www.crock-pot.ca

samedi 9 octobre 2010

Lasagne crémeuse à la courge et au porc rôti


Un succès! Recette hyper winner! J'ai utilisé de la courge poivrée. Tout le monde a aimé. Je vous suggère de faire 1 tasse de béchamel de plus. Les morceaux se tiennent bien, c'est beau et c'est bon! Pis en plus, notre beau Ricardo dit que ça se congèle! On est-y pas heureux? J'ai aussi mis du parmesan à travers du mozzarella...mioum!

Source: Ricaaaaardo
Temps de préparation: 45 min
Cuisson: 1 h 30
Portions: 6 (même 8 à mon avis)

Ingrédients

* 12 pâtes à lasagnes
* 625 ml (2 1/2 tasses) de fromage mozzarella râpé

Garniture

* 675 g (1 1/2 lb) de porc haché maigre
* 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
* 1,25 litre (5 tasses) de courge Butternut, pelée et coupée en cubes (1 courge moyenne)
* 2 oignons, émincés
* 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
* Sel et poivre

Béchamel

* 75 ml (1/3 tasse) de beurre
* 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
* 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
* 500 ml (2 tasses) de lait
* 250 ml (1 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé


Préparation

1.Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Rincer sous l’eau froide et huiler légèrement. Réserver.
Garniture

1.Dans une grande poêle, dorer la viande dans la moitié de l’huile. Réserver dans un bol.
2.Dans la même poêle, dorer la courge et les oignons à feu moyen dans le reste de l’huile environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. Saler et poivrer. Déglacer avec le bouillon. Réserver au chaud.

Béchamel

1.Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute à feu moyen en remuant. Ajouter graduellement le bouillon, le lait et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter doucement environ 5 minutes. Hors du feu, incorporer le parmesan. Rectifier l’assaisonnement. Réserver 500 ml (2 tasses) de sauce béchamel à part et ajouter le reste de béchamel au porc haché. Bien mélanger.

Montage

1.Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2.Dans un plat de cuisson de 33 X 23 cm (13 X 9 po), répartir la moitié du mélange de viande. Couvrir d’un rang de pâtes. Y répartir la moitié du mélange de courge. Parsemer d’environ 125 ml (1/2 tasse) de mozzarella. Napper de 125 ml (1/2 tasse) de sauce béchamel (moi 1 tasse). Couvrir d’un rang de pâtes. Ajouter le reste du mélange de viande. Couvrir d’un rang de pâtes. Ajouter le reste du mélange de courge, 125 ml (1/2 tasse) de mozzarella et 125 m (1/2 tasse) de béchamel (encore une tasse pour moi). Couvrir d’un rang de pâtes. Y répartir le reste de la béchamel. Couvrir du reste de mozzarella. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Burritos aux légumes


Alicia4 de Recettes.qc.ca a lancé les défi sans viande. Celui-ci m'a beaucoup attiré et on a pas été déçu!


5 portions (moi 4)

Recette tirée de : Coup de pouce, collection culinaire, Plats sans viande

1 c. thé d’huile
2 oignons hachés (juste 1 gros)
1 gousse d’ail hachée finement (J'en avais plus mais sinon j'en aurais mis)
1 poivron vert haché (Pas mis, je déteste)
1 courgette coupée en petits dés
1 grosse carotte râpée
2 c. thé assaisonnement au Chili
1 c. thé origan séché
1 c. thé cumin
1 ½ tasse de salsa aux tomates
1 boîte (19 oz) de haricots rouges, égouttés (garder le liquide)
5 grands tortillas (9 po) (moi 4)
½ tasse cheddar râpé (extra fort)
½ tasse yogourt nature (remplacé par crème sure)
Sel et poivre

Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire 3 minutes en brassant de temps à autre. Ajouter l’ail, le poivron vert, la courgette et la carotte et cuire pendant 5 minutes en brassant souvent. Ajouter les épices. Réserver.

Au robot, réduire en purée les haricots rouges (ajouter un peu de liquide réservé si nécessaire) afin d’obtenir la consistance voulue. Y ajouter ¾ de tasse de salsa.

Sur chaque tortilla étendre environ 1/3 de tasse de mélange aux haricots en laissant une bordure de 1 pouce sur le pourtour. Couvrir de la préparation aux légumes (Ici j'ai ajouté un peu de fromage). Rouler les tortillas et les mettre, l’ouverture en dessous, dans un plat allant au four de 13 po X 9 po légèrement graissé. Cuire au four préchauffé à 400oF pendant 15 minutes. Parsemer du cheddar et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les burritos soient chauds. Servir accompagnés du yogourt et du reste de la salsa.



mardi 5 octobre 2010

Boulettes de tofu-pizza



Une belle recette prise sur le sites Recettes du Québec. Très bon goût, toute la famille a adoré. Ça dis 6 portions, mais moi j'ai pus nourrir 3 adultes et 2 jeunes enfants.

Ingrédients:

-400 g de tofu émietté (moi 350g)
-2 échalotes finement coupées (pas mis, j'en avais pas)
-1/4 de tasse de graines de lin moulues
-1 oeuf
-1/2 tasse de fromage parmesan râpé
-2 gousses d'ail hachées
-1 pomme de terre cuite et coupée en cubes
-2 tasses d'épinards hachés finement
-500 ml de sauce à pizza
-1 oignon rouge coupé en rondelles (pas mis)
-1 poivron vert coupé en lamelles (J'ai voulu remplacer par des olives vertes mais j'ai oublié)
-1 barquette de champignons café
-2 tasses de fromage mozzarella râpé
-Sel et poivre

Préchauffer le four à 400F

Dans un cul-de-poule mélanger le tofu, les échalotes, les graines de lin, le fromage parmesan, l'ail, la pomme de terre ainsi que les épinards (moi j'ai tout passer au robot, ça m'a donne rune belle pâte facile à travailler). Saler et poivrer. Bien mélanger et former des boulettes d'une grosseur d'une balle de ping-pong.

Enfourner les boulettes sur une plaque légèrement huilée (moi papier parchemin) pour 20 minutes. Tourner à mi-cuisson.

Pendant ce temps, sauter les oignons et les champignons à la poêle pour environ 5 minutes.

Transférer les boulettes et les légumes dans un pyrex et recouvrir de sauce à pizza et de fromage. Remettre au four pour un 10 minutes supplémentaires.












vendredi 1 octobre 2010

Poulet au yogourt et épices d'Orient


Je me sentais orientales un peu.. Me semble qu'avec un peu de thé noir bien fort ça aurait été parfait. Merci à Ethnée de Vienne pour l'inspiration.

-5 cuisses de poulet
-2 tasses de yogourt nature
-1 c. à thé de cardamome moulue
-1 c. à thé de muscade
-1 c. à thé de garam masala
-1/2 c. à thé de tout épices
-1/2 c. à thé poivre du Széchuan rouge moulu

-Préchauffer le four à 350F.
-Dans une lèche-frite disposer les cuisses de poulet.
-Mettre toutes les épices dans le yogourt et mélanger le tout.
-Réserver 1/4 de tasse de yogourt assaisonné.
-Verser le reste de yogourt aux épices sur le poulet.
-Couvrir et enfourner pour 1h.
-Servir avec le reste de yogourt assaisonné.

lundi 27 septembre 2010

Gâteau Zébré




Pour le premier party de fête de 1 an de James je voulais un gâteau qui beurre. Quelque chose que bébé serait crotté crotté! J'ai trouvé! Merci encore à mon beau Ricardo!!!

GÂTEAU ZÉBRÉ (de Ricardo)


Temps de préparation : 30 min.
Temps de cuisson : 1 h. 10
Portion : 10

-2 ½ tasse de farine tout usage
-2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
-¼ c. à thé de sel
-3 oeufs
-1 ½ tasse de sucre
-1 c. à thé de vanille
-1 tasse d’huile de canola
-1 tasse de lait
-¼ tasse de cacao, tamisé
-2 c. à crème glacée (pour verser la pâte en étage)
ou 2 contenants de 3 c. à soupe (45 ml.) (Moi j'ais pris des tasses à mesurer de 1/4 de tasse

-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F. (180 C.
-Beurrer un moule à charnière de 8 po. (20 cm) de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin.( je vous conseille un moule de 10 po.)
Réserver.
-Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
-Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban. Incorporer l’huile en filet. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
-Diviser la pâte également dans deux bols séparés. Incorporer le cacao dans un bol à l’aide d’un fouet.
-Verser une cuillère à crème glacée de pâte au chocolat au centre du moule et la laisser se répandre environ 20 sec. Avec une deuxième cuillère à crème glacée verser la même quantité de pâte « blanche » au centre de la pâte au chocolat. Laisser de nouveau la pâte se répandre environ 20 sec. Répéter ces deux étapes en alternance jusqu’à épuisement de la pâte. Cuire au four environ 1 h 10 ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.( Avec un moule de 8 po. le gâteau a cuit 1.30 hre.)

GLAÇAGE AU CHOCOLAT.
Dans un bol, verser ¼ t. (60 ml.) de crème 35% très chaude sur 3 oz. (85 g.) de chocolat mi-sucré, haché. Laisser reposer 1 min. Mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Répartir le glaçage sur le gâteau froid en le faisant couler légèrement sur les côtés.

PRÉPARER UN FONDANT BLANC
et réaliser un glaçage en forme de toile d’araignée.
-Dans un bol, mélanger ½ t. (125m.) de sucre à glacer avec un peu d’eau. À l’aide d’une poche à pâtisserie (moi j’ai pris un sac Siplock) appliquer le fondant sur le glaçage en faisant une spirale. Avec un couteau, à partir du centre, tirer des traits vers l’extérieur de façon à former une toile.


Bon appétit,

Gâteau-chenille


Pour la fête de mon plus jeune, je voulais un beau gâteau. J'ai eu l'idée de faire une chenille.
Je ne me suis pas cassé la tête.. 1 boite de gâteau blanc sans nom, une boite de gâteau au chocolat sans nom aussi.
Ensuite j'ai fait un crémage simple avec margarine, sucre à glacé et quelques gouttes de lait que je colorait au fur et à mesure.
donc il y a des boules à la vanille, d'autre au chocolat.
Les yeux sont 2 pastilles de chocolat blanc avec pépites de chocolat au lait collées avec du glaçage. Les antennes de la réglisse.
Les décoration il y a des pépites de chocolat, des Skittles et le reste c'est les petits tubes de crémage Gribouillage vendu en épicerie.
Bonne fête mon James! Maman t'adore xxxx

Cigare aux chou étagé


Ricardo a encore été roi et maitre dans ma cuisine cette semaine! Ses cigares au chou étagé ont été un succès! 10 minutes de préparation et on est en business!

INGRÉDIENTS:

1 1/2 lb de boeuf haché mi-maigre
1 gros oignon haché
2 gousses d'ail, hachées
2 c. à thé d'origan séché
1 1/2 c. à thé de moutarde sèche ( c. à thé)
1 c. à thé de sel de céleri (2 pour moi)
1/2 tasse de riz à grain long étuvé (moitié riz et moitié quinoa chez moi)
1 boîte de tomates en dés (796ml)
8 tasses de chou vert, émincé (1/2 chou moyen) (4 tasse fut suffisant pour mon plat)
1 tasse de bouillon de poulet
Sel et poivre


Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 degré F.

Dans un bol, mélanger la viande, l'oignon, l'ail et les épices. Saler et poivrer.

Émietter la moitié du mélange de viande dans un plat de cuisson d'environ 13x9 po (J'avais juste un 9X11, donc j'ai fait cuire avec une tôle à biscuit en dessous et grand bien m'a pris, ça a déborder un peu).
Parsemer avec la moitié du riz et y répartir la moitié des tomates.
Couvrir avec la moitié du chou et presser légèrement. Ajouter le reste de la viande et du riz de la même façon. Y répartir le reste des tomates.
Couvrir avec le reste du chou. Saler et poivrer généreusement.
Verser le bouillon. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium.
Cuire au four 2 heures. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 30 minutes.


Tofu pané, marinade à la grecque


Mes 3 hommes raffolant du tofu, je me suis dit, tiens, gâtons les! Personne ne fut déçu!

Marinade pour le tofu:

-1/4 de tasse d'huile
-1/4 de tasse de yogourt nature
-1 c. à thé d'origan
-1 c. à thé de jus de citron
-1 c. à thé d'ail (moi je le prends en purée)
-2 c. à thé de saumure de fromage Feta (oui oui, le liquide que le feta baigne dedans)
-1 c. à thé de moutarde à l'ancienne

Tofu pané:

-1 bloc de tofu de 300g
-1 à 2 tasse de Panko (mais je préfère la chapelure de pain pour le tofu)


-Mélangez bien ensemble les ingrédients de la marinade.
-Laissez tremper vos tranches de tofu dedans un minimum de 4h.
-Essuyez le surplus de marinade et enrobez de Panko ou chapelure votre tofu.
-Dans une poêle bien bien chaude, ajoutez un peu d'huile et faire dorer votre tofu.
-Servir immédiatement.

Bon appétit!

Palette de boeuf et légumes sauce BBQ


J'ai volé la recette d'effiloché de boeuf de mon beau Ricardo. Mais je feelais plsu mijoté ou bouilli. J'ai donc utilisé sa recette de sauce Barbecue que j'ai modifiée un peu car je n'avais pas tout les ingrédients. Je vous mets mes modif entre parenthèses.

-1 rôti de palette coupée en gros cubes
-1 navet en cubes
-3 carottes en gros morceaux
-1 branche de céleri en morceaux
-3 ou 4 patates en cubes, avec la pelure
-1/4 de tasse d'eau chaude

Sauce Barbecue de Ricardo revisitée:

-1 oignon en morceaux
-1 ou 2 piment Jalapeno Remplacé par 2 c. à soupe de sauce piquante széchaunnaise)
-1 c. à soupe de cassonade (pas mis, le ginger ale est déjà sucré)
-1 c. à soupe de moutarde préparée
-2 c. à soupe de sauce soya
-2 gousses d'ail (moi 4)
-1 c. à soupe de sauce Worcestershire (moi 2)
-3/4 de tasse de ketchup (moi 1 tasse environ)
-1/4 de tasse de vinaigre blanc (moi de vinaigre de vin rouge à l'échalotte)
-1 tasse de bière blonde (J'en avais pas, j'ai mis du ginger ale)

-Mettre dans la mijo les légumes, la viande et l'eau. Partir à HIGH pour 30 minutes.
-Pendant ce temps, préparer la sauce barbecue.
-Mettre dans le blender tout les ingrédients ensemble sauf le ginger ale. Bien mélanger tout ensemble pour avoir une sauce lisse. Attention, mettez un linge sur le couvercle de votre blender et tenez le bien, d'un coup que ça déborde. Ajouter doucement le ginger ale et rendez bien homogène. Goutez pour rectifier l'assaisonnement. Moi c'était parfait ainsi.
-Ajouter la sauce sur les ingrédient de votre mijo et baisser à LOW pour encore 5-6h.

dimanche 26 septembre 2010

Poulet à la thaïlandaise


Une petite recette créée à partir de rien mais câline de bine que c'est bon!!! J'avais pas d'enfants (et encore une vie sociale.. hihihi) au moment de la création de cette recette, alors peut-être diminuer un peu les flocons de piments si il y a des touts-petits...

-4 poitrines de poulet coupées en gros morceaux
-1 1/2 tasse de bouillon de poulet
-1/4 de tasse de sauce soya
-3 gousses d'ail émincées
-3/4 de c. à thé de flocons de piments
-2 c. à soupe de fécule de maïs
-1 tasse d'oignons vert en petites rondelles
-1/2 tasse de beurre d'arachide
-arachides, amandes ou noix de cajou en morceau
-Coriandre fraiche (env 3/4 de tasse)


-Dorer le poulet sans le cuire dans une poêle à feu vif.
-Mettre les morceaux de poulet dans la mijoteuse avec 1 tasse de bouillon de poulet, la sauce soya, les flocons de piment et l'ail.
-Cuire 4h à LOW
-Mélanger la fécule à la 1/2 tasse de bouillon restant et ajoutez le dans la mijoteuse en brassant ainsi que le beurre d'arachides et les oignons verts.
-Cuire 30 minutes à HI pour faire épaissir la sauce.
-Servir sur des nouilles Ramen (oui oui, des nouilles ramen..menoummm 1 sachet par personne cuite sans leur sauce a eux )avec les arachides et la sauce thaïlandaises . On peut décorer de coriandre fraiche.

*On peut aussi servir sur des vermicelles de riz.

samedi 11 septembre 2010

Rôti de dinde farci au filet de porc


Je ressors la recette que j'avais fait l'année passée pour noël. Une belle recette de Ricardo qui impressionne!! Et c'est délicieux!

Temps de préparation: 25 min
Cuisson: 3 h
Portions: 10

Ingrédients
  • 1 rôti de poitrine de dinde désossé de 2 kg (4,4 lb), sans les filets, avec la peau
  • Ficelle de boucher
  • 6 saucisses de Toulouse, évidées
  • ou
  • autres saucisses douces, évidées (moi pommes)
  • 2 pincées de clou de girofle moulu (pas mis, chéri déteste)
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 3/4 tasse de canneberges séchées
  • 3 c. à soupe de rhum brun
  • 1 filet de porc de 454 g (1 lb)
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 branche de romarin
  • 1 tasse d'échalotes françaises hachées finement
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 tasse de vin blanc
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 6 pommes Cortland pelées, coupées en deux et le coeur enlevé
  • ou 6 pommes Granny Smith pelées, coupées en deux et le coeur enlevé
  • 1 tasse de canneberges fraîches
  • Sel et poivre


Préparation

1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

2. Défaire le rôti de dinde et l'ouvrir à plat. Glisser des bouts de ficelles sous les poitrines, en les laissant dépasser de chaque côté. Dans un bol, mélanger la chair des saucisses, le clou de girofle, la cannelle, les canneberges séchées et le rhum. Répartir la moitié du mélange au centre des poitrines. Badigeonner le filet de porc de moutarde. Saler et poivrer. Déposer le filet au centre du rôti ouvert et couvrir du reste de la farce. Refermer le rôti et ficeler.

3. Dans une grande casserole, dorer le rôti de dinde de tous les côtés dans le beurre et l'huile, avec la branche de romarin. Saler et poivrer. Retirer de la casserole et réserver.

4. Dans la même casserole, dorer les échalotes et l'ail. Ajouter un peu de beurre au besoin. Déglacer avec le vin. Ajouter 250 ml (1 tasse) de bouillon, les pommes et les canneberges. Saler et poivrer. Placer le rôti dans la casserole, sur les pommes.

5. Cuire au four pendant 30 minutes, à découvert. Réduire la température du four à 160 °C (325 °F) et poursuivre la cuisson environ 2 h 30 ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre du rôti et touchant le filet de porc indique 70 °C (158 °F). Ajouter le reste de bouillon à mi-cuisson.

6. Retirer le rôti de dinde du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes. Déposer le rôti sur une grande assiette de service et entourer du mélange de pommes. Au découpage, défaire la ficelle du rôti au fur et à mesure pour faciliter le travail.

mercredi 8 septembre 2010

Filet de porc séché aux herbes de Provence


Du pur bonheur! Prise sur le site de recette de Québec qui a été prise sur le Blog Marie est dans son assiette: http://marieestdanssonassiette.blogspot.com/2010/07/poitrine-doie-et-filet-de-porc-seches.html

Aaaah, c'est si bon et ça vaut la peine d'attendre le 9-10 jours. Par contre, il faut aimé le très salé.

-1 filet de porc, pas trop épais
-Sel à marinade
-Herbes de Provence (environ 1 c. à soupe)
-Torchon propre, qui ne sent pas la lessive

Mélanger une quantité suffisante de sel et les herbes de Provence

Rouler le filet de porc dans le mélange en s'assurant qu'il y ait une couche épaisse de sel sur toute la surface de la chair. Le sel va ''cuire'' la viande.

Enrouler bien la pièce de viande dans un torchon propre et laisser au frigo, dans un tiroir à légumes, pour au moins 5 jours (à partir du moment où le torchon devient humide, laissez deux jours encore pour finir au bout de quoi la viande devrait normalement être prête). Moi, j'attends un 10 jours total pour un maximum de saveur.

Trancher mince à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou sinon, passer à la scie à viande, si possible. Servir comme toute viande froide, accompagnée de pains, biscottes, fromages et marinades. Mais nous on est incapable d'attendre...hihi, on sert comme ça une petite tranche quand la fringale nous prends.

Casserolle de riz et lentilles de Malm


Dans le cadre d'un défi 'sans-viande' cette recette a été proposée. Vu la facilité de la recette, du peu de temps de préparation, des ingrédients, j'ai tout de suit su que ça allait être un succès chez nous. Prise sur le blog de Malm: http://chroniquesmamanmaison.blogspot.com/2008/12/casserole-de-riz-brun-et-lentilles.html, cette recette reviendra sur ma table quand l'envie de ne pas cuisiner me pognera!


-1/2 tasse de riz brun (moi jasmin)
-3/4 tasse de lentille (n'importe quels lentilles sèches, vertes, brunes ou rouges... ce que vous avez, moi vertes DuPuy)
-3 tasses de bouillons (encore une fois, ce que vous avez)
-1 petit oignon en dès
-1 c. à thé d'assaisonnement italien
-1/4 c. à thé de poudre d'ail
-1 tasse de fromage râpé
(J'ai ajouté 1/2 tasse de carottes et 1/2 tasse de petits pois)

Mélanger tous les ingrédients sauf le fromage dans un plat de pyrex. Couvrir avec du papier d'aluminium et cuire au four à 300F pendant 1h10. Enlever le papier d'aluminium et parsemer du fromage. Poursuivre la cuisson à découvert pendant 20 minutes. Déguster avec une bonne salade.

Chili de lentilles et tofu


Je fouillais dans mon livre de recette à la mijoteuse quand je suis tombée sur une sauce tomate et lentilles. J'ai donc repris la recette et je l'ai modifiée pas mal, donc, la voici donc. Tout le monde a dévoré!

-2 tasses de lentilles DuPuy
-2 tasses de bébé carottes en rondelles
-2 tasses de céleri
-1 bloc de tofu de 300g en petits cubes
-1 c. à soupe d'ail haché
-1 oignon coupé en 2 et ensuite en tranches fines
-1 tasse de vin rouge
-2 tasses de bouillon de poulet
-1 grosse boite de tomates entières avec le jus (796 ml)
-1 c. à soupe d'herbes de Provence
-1 feuille de laurier
-1/2 c. à soupe de paprika
-1/2 c. à thé de tout épice
-Sel et poivre au goût

-Dans la mijoteuse, verser les tomates entières avec l;e jus et les défaire grossièrement avec les mains.
-Dans un poêlon, faire revenir les légumes quelques minutes pour leur faire perdre leur eau.
-Les mettre dans la mijoteuse avec le reste des ingrédients.
-Cuire un 6-8h à LOW.

*J'ai servi sur un quinoa nature, mais sur un riz, un couscous, un spaghetti ce serait aussi bon!

vendredi 3 septembre 2010

Cari du capitaine (poulet)


Aujourd'hui pour moi, CARI DU CAPITAINE. Une recette tirée du livre
de Judith Finlayson.

Un plat du 16e siècle, populaire dans les grands ports américain. Ce plat tire son nom des capitaines qui faisaient le commerce des épices.
C'était vraiment doux et légèrement épicé en même temps. J'ai filtrer le jus de cuisson et fait réduire sur le feu à la toute fin pour avoir une sauce plus épaisse. Un succès!



- 1 c. à soupe d'huile
- 2 oignons finement hachés
- 2 branches de céleri en tranches fines
- 2 gousses d,ail hachées
- 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 bâton de cannelle de 3 pouces
- 1 feuille de Laurier
- 2 c. à soupe de farine
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 3 lbs de cuisses de poulet sans la peau
- 1 tasse de lait de coco divisée en 1/4 et 3/4 de tasse
- 1 c. à soupe de cari
- 1/2 c. à thé de Cayenne
- Amandes grillées en lamelle et chutney à la mangue pour servir

1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter les oignons et le céleri et le cuire 5 minutes en brassant jusqu'à ce que le céleri soit ramolli. Ajouter l'ail, le piment de la Jamaïque, la muscade, le bâton de cannelle et la feuille de Laurier. Cuire une minute en brassant. Saupoudrer de la farine et cuire une autre minute en brassant. Verser le bouillon, porter à ébullition et cuire en brassant jusqu'à ce que le mélange épaisse. ** Cette étape peut être faite la veille**

2. Disposer le poulet au fond de la mijoteuse et couvrir du mélange de légumes. Couvrir et cuire à basse température 6h à LOW ou 3h à HIGH, jusqu'à ce que le jus qui coule du poulet soit clair quand on le pique avec une fourchette.

3. Dans un petit bol, mélanger 1/4 de tasse du lait de coco avec la poudre de cari et la Cayenne (moi je prendrai de la pâte de cari rouge, 1 c. à soupe). Bien mélanger et verser dans la mijoteuse. Incorporer le reste du lait de coco et cuire

lundi 23 août 2010

Courges Butternut farcies aux merguez


Je voulais farcir des courges spaghetti. À l'épicerie, aucun moyen de me souvenir qu'est ce qu ça avait l'air. Le blanc total..hihi! Dans le doute, j'achètes 2 petites courges Butternut et cette recette est née...

Recette créée 20 août 2010
Auteure: Cath

-2 courges Butternut, coupées en 2, cuites
-6 saucisses merguez
-1/4 de tasse de riz cuit
-1/4 de tasse de fleuron de brocoli
-1 c. à soupe de paprika
-Sel et poivre
-Environ 1 tasse de cheddar

-Dans un grand bol, mélanger la chair des courges, la chair des merguez en morceaux, le riz, les épices et les brocolis.
-Remplir les courges.
-Mettre environ 1/4 de tasse de fromage par demi-courge (ou plus) et remttre au four sur un plaque à biscuit pour que le fromage fonde.

mercredi 18 août 2010

Falafels à la mijoteuse


Je fais rarement 2 fois la même recette, mais celle-là fait l'unanimité dans ma famille! Alors quand jA'i envie de quelque chose d'assez vite fait, de bon et de pas compliqué, pouruqoi me casser la tête. en plus, ils ne sont pas frits donc pas mal moins caloriques!

Auteur: Une certaine Stéphanie mais je l'ai prise sur le blog de Malm.
http://chroniquesmamanmaison.blogspot.com/2009/03/falafel-la-mijoteuse.html


1 conserve de pois chiche
1/2 oignon, couper
1 c. à table de persil séché
2 gousses d'ail émincées
1 oeuf
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
2 c. à thé de cumin
1 c. à thé de coriandre moulue
le jus de 1 citron
1/2 à 3/4 tasse de chapelure
2 c. à table d'huile olive pour le fond de la mijoteuse

-Égoutté les pois chiche et les rincer. Les mettre dans un plat et les écraser à la fourchette. Réserver. (moi je met tout au robot)
-Dans un robot culinaire ou un "blender", mélanger, l'oignon, l'ail, le persil, l'oeuf, les épices et le jus de citron. Verser sur les pois chiche et mélanger. Ajouter la chapelure jusqu'à ce que le mélange soit collant et que vous puissiez former des galettes.
-Mettre l'huile d'olive dans le fond de la mijoteuse et mettre les galettes (grosseur d'une balle de golf) dans le fond. Cuire à HIGH (moi 3h à LOW c'est amplement suffisant) entre 2 et 5 heures ou jusqu'à ce que les galettes soient dorer (pas besoin de retourner, le dessus va dorer aussi!)


-Je sers sur des pitas de diverses saveur avec salade, fromage râpé, tomates, et hummus.

Pilons de poulet marinade aux arachides


J'avais de beaux pilons de poulet et une envie folle de faire quelque chose d'un peu différent. Donc j'ai concocté cette marinade. C'est délicieux. Je vous conseille de garder 3-4 c. à soupe de marinade à part pour napper le poulet juste avant de servir.

Auteure: Cath
Recette créée le 14 août 2010

-10 pilons de poulet
-1/4 de tasse de beurre d'arachide crémeux
-1/4 de tasse d'huile
-1 c. à soupe de miel
-2 c. à soupe de vinaigre de riz
-1 c. à soupe de sauce poisson (Nuoc mam) ou de sauce soya
-1/4 de c. à thé de poivre de Cayenne
-1/4 de c. à thé d'herbes de Provence
-1/4 de c. à thé de Cardamome moulue

-Prendre les pilons de poulet et couper la peau tout le tour de la base de l'os. À la cuisson la peau va se retirer de l'os et entourer la viande, vous aurez ainsi une plus belle présentation.

-Pour la marinade, faire réchauffer une 15-25 sec le beurre d'arachide au micro-onde pour le rendre malléable.
-Ajouter l'huile, le vinaigre,le miel, la sauce poisson, et les épices en rendant le mélange bien homogène.

-Réservez à part quelques c.à soupe pour napper les pilons avant de servir
-Enrobez bien les pilons avec le reste de la marinade et marinez les un minimum de 4h.

-Pour la cuisson, préchauffez la grille à feu très fort. Quand la grille est bien chaude, baisser le feu à moyen.
-Enlever l'excédent de marinade, mais sans l'éponger.
-Disposez les pilons, sur la grille et les cuire 35 à 40 minutes, couvercle ouvert. Il faut les retourner aux 5 minutes environ pour une belle cuisson uniforme.

lundi 2 août 2010

Garniture tomates-bacon pour poisson


J'avais de beaux filets de Mahi-Mahi. Désespoir, que faire avec??? Fouille dans le frigo, je trouve une tomate qui fait pitié... hummmm, ok. Fouille encore.. Ah oui, j'ai 4 tranches de bacon qui attendait pour le déjeuner du lendemain, au diable, je les prends. Mais qu'est-ce que??? Oui, plein de persil dans mon jardin... BINGO!

Auteur: Cath

-4 tranches de bacon
-1 tomate bien mûre
-1/4 de tasse de persil frais
-Sel et Poivre du moulin

-Cuire le bacon jusqu'à bien croustillant.
-Couper la tomate en dés et bien haché le persil.
-Dans une casserole, mettre les tomates et le persil et laisser réchauffer.
-Ajouter le bacon coupé en dé et égoutté.
-Saler et poivrer au goût (attention, le bacon est déjà salé)
-Servir sur votre poisson grillé et dégustez!

dimanche 1 août 2010

Hot chicken ''poule de luxe''


J'avais envie d'un bon hot chicken.. mais j'avais aussi envie d'être fancy un peu! J'ai donc mis un peu de classe dans cette recette simple et c'était... hummmmmmmmmm!!!! 1/2 sanwich a été suffisant pour 1 personne. Avoir eu des canneberges séchées j'en aurais mis un peu dans le sandwich.

Auteur: Cath

Ingrédients pour 2 personnes

-1 pain Naan aux oignons caramélisés (Nos compliments chez IGA)
-1 poitrine de poulet cuite en lanières
-3 tranches de proscuito
-1 c. à soupe de mayonnaise
-1 tomate en tranches
-100 ml de sauce BBQ
-1/4 de tasse de petits pois surgelé, décongelés et chaud

Étendre la mayonnaise sur les 2 cotéas du pain Naan.
Disposer les lanières de poulet salée et poivrée sur le pain.
Ensuite les tranches de proscuito et les tomates.
Recouvrir de sauce BBQ et surmonter des petits pois.
Couper le sandwich en 2 et servir une demi à chaque personne.
DÉLICIEUX!

lundi 19 juillet 2010

Soupe aigre-piquante


J'avais envie de faire plaisir à ma maman en lui fesant sa soupe préférée. Fouille sur le net, demande conseil, mais les recette ne se ressemblent pas.. J'ai donc improviser. J'ai trouvé ma soupe trop pâle, la prochaine fois je prendrai du bouillon de boeuf, je ne pouvais pas mettre plus de sauce soya, elle était déjà assez salée à mon goût. Donc cette recette fut bien bonne mais encore à travailler. Les ingrédients ont tous été acheté chez Kim Phat.

Auteur: Cath
Recette créée le 14 juillet 2010

-8 tasses de bouillon de poulet
-1/4 de tasse d'algues séchées
-1/2 tasse de fleur de lis séchées
-1/2 tasse de champignons de bois séchés
-3 c. à soupe de sauce soya
-3 c. à soupe de vinaigre de riz
-1/2 bloc de tofu ferme, coupé en dés
-1 tasse de pousses de bambou en juliennes
-1 c. à soupe de pâte TomYum
-1 oeuf
-2 c. à soupe de fécule de maïs dans 1 tasse d'eau

-Mettre à mijoter les 9 premiers ingrédients.
-Quand les ingrédients séchés sont tendres, porter à ébullition.
-Quand ça bouille, fouetter l'oeuf dans la soupe pour faire des filaments.
-Ensuite épaissir la soupe avec la fécule et fermer le feu.
-Servir et déguster.

dimanche 18 juillet 2010

Boulettes simplettes et ses légumes


On est pressé aujourd'hui, sur la trotte toute la journée, que faire que faire? Avec ce que j'avais au frigo, j'ai fait ce petit chef d'oeuvre! Toute la famille a adoré|

Auteur: Cath
Recette créée le 16 juillet 2010

-1 1/2 livre de boeuf haché
-1 oignon haché fin-moyen
-1 c. à soupe d'épice à bifteck
-1 c. à thé de paprika
-1/4 de tasse de persil frais haché
-1 grosse carotte coupé en bâtonnets
-1 petit rutabagas en gros bâtonnets
-1 tasse de bouillon de boeuf

-Mettre dans la mijoteuse les bâtonnets de carottes et de rutabagas avec la tasse de bouillon. Partir la mijoteuse à HIGH pour 1h ou 2.
-Former les boulettes avec les 5 premier ingrédients. Les faire dorer de tout les coté dans une poêle bien chaude.
-Ajouter les boulettes à la mijoteuse et baisser à LOW.
-Cuire 4-5h. Les boulettes seront bien moelleuses et épicées juste ce qu'il faut. Je n'ajoute pas de sel ni de poivre, les épices à steak s'en chargent.

Brochette de pétoncles et chorizo à la marocaine


En feuilletant mon magasine Ricardo, je suis tombée en amour! Je me suis dit qu'il fallait ABSOLUMENT que je fasse cette recette. Finalement j'ai été un peu déçue. Pas de la recette en tant que tel mais plus de moi. Je me suis rendue compte que je préférais les petits pétoncles. Ensuite, le chorizo a été introuvable... étrange... Peut-être était-ce un complot? J'ai donc utiliser de la Rosette de Lyon au piments forts.. et croyez-moi, c'est foooort..


Source: Ricardo revue vol 8, numéro 6 (ou Ricardo cuisine)

Préparation: 15 min
Macération: 15 min
Cuisson: 6 min
Portions: 4

Marinade sèche:

-Zeste de 1 citron
-2 c. à thé de persil séché
-1 c. à thé de sucre
-1 c. à thé de gingembre moulu
-1 c. à thé de coriandre moulue
-1 c. à thé de paprika doux ou fort
-1/2 c. à thé de poivre moulu
-1/2 c. à thé de cumin moulu
-1/2 c. à thé de sel
-Une pincée de Cayenne

Brochettes:

-1 1/2 livre de gros pétoncles, épongés
-1 à 2 saucisses chorizo tranchées en rondelles de 1/2 cm (1/4 de po)
-8 brochette moyennes (si en bois trempés 30 minutes dans l'eau)

Marinade sèche:

1-Dans une assiette, assécher le zeste de citron au four à micro-onde environ 2 minutes, en remuant à mi-cuisson. Laisser refroidir.

2-Dans un bol, mélanger le zeste refroidi avec le reste des ingrédients de la marinade.

Brochettes:

1-Préchauffer le BBQ à puissance moyenne, huiler la grille.

2-Enrober les pétoncles de la marinade sèche. Enfiler les pétoncles sur les brochettes en alternant avec des tranches de chorizo. Laisser mariner 15 minutes.

3-Griller les brochettes 2-3 minutes de chaque coté ou jusqu'à la cuisson désirée.
Servir à l'apéritif ou sur un couscous à l'oignon et une salade verte.Moi, j'ai servi avec des spaghetti au pesto basilic et parmesan.

samedi 26 juin 2010

Moelleux à la truite et crevettes


Ou à n'importe quel poisson... C'est tellement agréable. C'est moelleux, c'est doux, c'est bon!

Auteur: Cath

-2 filets de truites sans la peau
-10 crevettes (Prise d'une couronne de crevettes)
-4 oeufs
-1/2 tasse de fromage cottage
-Sel et Poivre
-Ciboulette fraiche (environ 2 c. à soupe)

-Préchauffer le four à 350F
-Découper les filets en morceaux grossiers tout en gardant la moitié d'un filet pour la décoration
-Mettez le tout dans le robot (sauf les morceaux réservez, évidemment)
-Dans 4 ramequins beurrés verser le mélange.
-Dans un pyrex plus grand mettre les ramequins et remplir jusqu'à la moitié d'eau chaude.
-Enfournez pour 40 minutes.
*Pour la déco, j'ai fait cuire les morceaux de truite réserver à la poêle.

J'ai servi sur un lit de champignons sautés au beurre et fines herbes avec une sauce mousseline (1 tasse de mayo + 1/4 de tasse de lait et des herbes)

lundi 21 juin 2010

Osso bucco de porc


Enfin une recette d'Osso bucco sans la maudite gremolata que je déteste...lol! Remarquez, rien ne vous empêche d'en faire...
Cette recette pourrait aussi se faire avec du veau mais mon portefeuille a préféré le porc.. Les temps sont durs mais rien ne nous empêche de bien manger.. ooooh non! On a servi avec des frites de patates douces et salade.


Osso Buco de porc !
Source: Bubble


Ingrédients:
(4 portions)

-8 tranches d'osso bucco de porc d'environ 1po. d'épaisseur
-Sel et poivre au goût
-2c.à table d'huile d'olive
-3 gousses d'ail, hachées finement
-2 oignons, hachés finement
-1 tasse de chacun : vin blanc et bouillon de poulet (j'ai pas mis le bouillon de poulet)
-1 boîte de tomates broyées en conserve(796ml.)
-1c.à table de sucre
-2c.à table de chacun: sauge et origan hachés finement
-Zeste de citron pour garnir.

Préparation:
MÉTHODE AU FOUR (Méthode mijoteuse plus bas)

1-Préchauffer le four à 325 degrés.

2-Saler et poivrer les tranches d'osso buco de tous les côtés.Dans une grande poêle allant au four, chauffer l'huile à feu vif. Faire dorer la viande des deux côtés. Réserver.

3-Ajouter l'ail, les oignons et faire revenir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés.

4-Ajouter les tranches de viande, le vin blanc, le bouillon de poulet, les tomates, le sucre, l'origan et la sauge. Saler et poivrer. Mélanger.

5-Couvrir et cuire au four de 2 heures à 2 1/2 heures ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette. (à la fin la sauce était très claire, alors j'en ai pris environ 1 tasse et demi que j'ai laissé réduire dans une petite casserole à feu moyen, c'était gouteux!

6-Au moment de servir, garnir de zeste de citron.



MÉTHODE MIJOTEUSE:

Tout faire pareil, sauf préchauffer le four hihihi.
Ne mettre qu'une tasse de liquide (soit vin ou bouillon ou 1/2 tasse de chaque)
Cuire dans votre mijoteuse à LOW, de 6h à 8h selon la puissance de votre amie-joteuse.


Variante: Remplacer le vin blanc par du jus d'orange, le zeste de citron par de zeste d'orange et les herbes par du basilic et du thym.

C'est si tendre et savoureux...À faire et à refaire...

vendredi 18 juin 2010

Brochette de poulet tandoori


En fouinant sur le blog 'la cuisine de Gumbi' je suis tombée sur cette belle petite recette tout à fait estivale. J'ai décidé d'en faire le défi BBQ #2 du forum de Recettes.qc.ca. Je vous laisse le lien du blog de Iro d'ou provient la recette.
http://lacuisinedegumbi.blogspot.com/2008/08/brochette-de-poulet-tandori.html



-2 poitrine de poulet coupées en cubes (moi 3, pour 3 personnes, jA'i aussi faites avec 2 grand morceaux de tofu et c'était très très bon)
-le jus de 1 citron
-1/4 tasse d'huile de canola (moi olive)
-2/3 tasse de yogourt nature
-2 grosses gousses d'ail broyées
-1 c.thé de paprika
-1/2 c.thé de cumin
-1/2 c.thé de curcuma
-1/2 c. soupe de gingembre frais râpé
-1 c.thé de bovril au boeuf.


Dans un grand sac de plastique mélanger huile,jus de citron, yogourt, ail, paprika,cumin, curcuma, gingembre et bovril.
Faire des incisions sur les suprêmes et les mettre dans le sac.Bien enrober, mettre le sac dans un plat et mettre au frigo pour 12 heures.
Cuire sur le barbecue quelques minutes chaque côté.

Conseil BBQ de Cath:

Préchauffer la grille de votre BBQ à feu élevé. Bien huiler la grille.

*Si vous préparer vos poitrines en lanières comme pour les satés, cuire 1 à 2 minutes de chaque coté seulement. Laisser reposer au chaud 1 minute et servir.

*Si vous faites des cubes, la cuisson sera de 2-3 minutes de chaque coté selon la grosseur de vos cubes. Laisser reposer 2-3 minutes au chaud et servir

mardi 15 juin 2010

Salade de coeurs de poulet, vinaigrette balsamique-érable


Oh que ouiiii! Si bon! Simple, pas trop lourd quand il fait chaud...

Recette créée le 15 juin 2010
Auteur: Cath

-2 poignées de laitue mélange printanier par personne
-1 livre de coeurs de poulet
-1 concombre en tranches, coupées en 4
-1 grosse tomate italienne coupée en 2 et ensuite tranchée
-1/2 tasse de fromage feta en cubes
-Pollen (facultatif)

Vinaigrette:

-1/4 de tasse d'huile d'olive
-2 c. à soupe de vinaigre balsamique
-3 c. à soupe de sirop d'érable
-Poivre blanc au goût

Cuire à la poêle les coeurs de poulet, réservez au chaud.
Mélanger tout les ingrédients de la salade ensemble, sauf le pollen.
Mélanger tout les ingrédients de la vinaigrette ensemble.
Dresser les assiettes: Salade, coeur de poulet, vinaigrette et saupoudrez avec le pollen.

*J'ai trouvé le pollen chez Tau. C'est délicieux sur les salde ou sur un crouton aux figues et au chèvre avec du miel chaud.

lundi 7 juin 2010

Salade de haricots blancs et quinoa vinaigrette au miso


Demain je reçois pour diner une amie presque végé. Je me suis dit, autant en profiter pour faire une belle salade nutritive et le tout sans viande. Voiçi ce que j'ai créé pour toi mon ptit M&M sucré.

Auteur: Cath
Recette créée le 7 juin 2010

-1 conserve de 540ml de haricots blanc, rincés
-2/3 de tasse de lentilles corail cuites mais encore un peu ferme
-1 tasse de quinoa cuit, refroidi
-1/2 tasse de pois surgelé, décongelés
-1/2 tasse de maïs surgelé, décongelé
-1 branche de céleri en petit dés
-3 c. à soupe de persil frais

Vinaigrette:
-1/4 de tasse d'huile d'olive
-1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
-1 c. à soupe de miso (moi miso d'orge 3 ans)
-1/2 c. à thé de gingembre
- Sel et poivre au goût

Dans un bol, mélanger tout les ingrédients de la salade ensemble.
Mélanger ensuite tout les ingrédients de la vinaigrette et mélanger les 2 mélanges ensemble.
Bien brasser
Laisser reposer un bon 12h avant de manger, ce sera encore meilleur.

dimanche 6 juin 2010

Pâtes aux saucisses italienne et fromage de chèvre


Sous l'inspiration du moment et avec ce que j'avais dans le frigo, j'ai réussi une petite merveille... Mioum!

Recette créée le 6 juin 2010

- 4 ou 5 petites saucisses italiennes
- 1 oignon haché fin
- 1 gousse d'ail pressée
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 branche de céleri en petits dés
- 1 conserve de 796 ml de tomate en dés
- Poivre et Sel au goût
- 1/4 de tasse de basilic frais
- 1/4 de tasse d'origan frais
- 1/4 de tasse de fromage de chèvre par personne

Dans une poele chaude, avec l'huile, faire revenir l'oignon et le céleri.
Sortez la chair de la saucisse du boyau et la faire dorer avec l'oignon.
Ajouter le poivre, l'ail et la boite de tomate en dés.
Laisser réduire le liquide jusqu'à la consistance désiré (un bon 10-15 minutes à feu moyen-doux).
Ajouter les herbes fraiches.
Dresser les assiettes et ajouter le fromage de chèvre émietté sur le dessus.
Servir