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jeudi 29 août 2013

Côtes levées teriyaki au miel



La sauce soya, l'ail rôti, le miel, un mariage toujours heureux. ajoutez à cela de belles côtes de dos de porc et un BBQ et on est heureux jusqu'au dodo !





Recette créée 29 août 2013

- 2 paquets de côtes levées de porc, dans le dos (un total d'environ 3.5 livres)
- 1 tasse d'eau
- 1/4 de tasse d'oignon verts
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de beurre
- 3 c. à soupe de sauce soya Kikoman (2 si c'est de la VH ordinaire)
- 1 c. à soupe d'ail rôti pressé (ail ordinaire si on en a pas de rôti)
- 2 c. à soupe de sauce Hoisin
- 4 c. à soupe de miel
- 1/2 c. à thé de tout épices
- 1/4 de tasse d'eau froide
- 1 1/2 c. à soupe de fécule de maïs



- Dans un petit chaudron faire fondre le beurre.
- Ajouter les oignons verts et l'air rôti.
- Cuire environ 30 secondes.
- Ajouter le vinaigre de riz et l'eau.
- Ajouter la sauce soya, le miel, la sauce Hoisin et les épices.
- Porter à ébullition. goûter et ajuster l'assaisonnement. Plus de miel si trop salé ou un peu plus de sauce soya si trop salé.
- Mélanger la fécule avec le 1/4 de tasse d'eau froide et incorporer au fouet au mélange bouillonnant.
- Retirer du feu et laisser refroidir en fouettant d etemps en temps.
- Quand c'est assez refroidi, enrober vos côtes de porc avec la moitié de la sauce et laisser mariner au frigo pour 4h jusqu'à 48h.



- Allumer le BBQ d'un seul coté à feu doux.
- Déposer les côtes du coté du BBQ ou le feu est éteint. Les côtes vont cuire à chaleur indirecte.
- Fermer le couvercle et mettre un minuteur pour 20 minutes.
- Quand les 20 minutes sont écoulées, badigeonner avec un pinceau de la sauce. Répéter à chaque 20 minutes.
- À toutes les 40 minutes, on peut bouger les côtes d eplace sur la grille pour que le coté le plus près du feu ne devienne pas sec.
- Cuire 2h.
- Servir avec un bon riz ou une belle salade. 

mardi 27 août 2013

Macaroni rapido au poisson blanc



Oh boy ! Ça fait longtemps que j'ai été capable de m'asseoir à table pour manger. Les vacances, l'été, les routines fuckées, le fast food.. Ça suffit !
J'avais une envie de poisson blanc avec des pâtes dans une belle sauce crémeuse. après une journée passée dehors à faire du ménage dans la cour, la paresse m'a prise. Ça a fin dans une sauce tomate et tant mieux. C'était hyper rapide. En 15 minutes, mon repas était prêt à manger ! Les 2 garçons ont tout manger sans rien dire à part '' Maman, j'en veux d'autre svp''.



Recette créée le 27 août 2013

- 2 tasses de macaroni coupé
- 15 bébé carottes en morceaux
- 1 tasse de petits pois verts surgelés
- 2 filets d'aiglefin coupés en morceaux
- 1 conserve de tomates en dés (680 ml)
- 1 oignon en petits morceaux
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 c. à thé de paprika
- 1/4 de tasse de feuilles de basilic fraiches hachées
- sel et poivre au goût

- Dans un petit chaudron, mettre les tomates en dés, l'oignon et l'ail et mettre à mijoter.
- Pendant ce temps, faire bouillir l'eau pour cuire les macaronis.
- Mettre les carottes et les macaronis dans l'eau et cuire environ 7-8 minutes.
- Dans l'eau bouillante avec les pâtes, ajouter les petits pois et les morceaux de poisson cru.  Il va poché et cuire ainsi. Il ne sera pas sec, il sera tout moelleux.
- Fermer le feu, attendre 1 minute et égoutter.
- Passer le pied mélangeur dans la sauce. Ajouter le basilic, le sel, le poivre et le paprika. Brasser et goûter. ajuster l’assaisonnement.
- Verser les pâtes et le poisson égoutté dans la sauce.
- Brasser délicatement et servir.

jeudi 15 août 2013

Bavette de boeuf orientale







J'adore les marinades à la crème sûre. Je trouve que ça donne beaucoup de goût à la viande, ça développe le goût des épices et ça fait souvent une belle croûte qui contraste avec le moelleux de la pièce de viande.

La bavette c'est délicat à faire sur le BBQ. Vous devez absolument manger la bavette saignante ou médium. Plus que ça ça devient coriace. Dur comme de la semelle de botte. Donc bien saisie et ensuite quelques minutes de chaque coté vous donnerons une belle viande rosée, délicieuse.
Aujourd'hui, je me suis servie de cette marinade pour la bavette de boeuf, 2 côtelettes de porc dans la longe et sur une belle tranche de gigot d'agneau..

Recette créée: 14 août 2013

- 1 1/2 tasse de crème sûre sans gras
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1/2 c. à thé de sumac
- 1/4 de c. à thé de graines de céleri
- 1 c. à thé de graines de coriandre
- 1/2 c. à thé de safran américain (1/4 si c'est du safran espagnol)
- 1/4 c. à thé de poivre du séchuan
- 1/2 c. à thé de thym
- 2 gousses d'ail fraiches (j'avais du bel ail mauve du Québec)
- Feuilles de menthe et de coriandre fraiches, hachées, pour décorer.

-Dans un poêlon sec, mettre les graines de céleri, le poivre du séchuan et les graines de coriandre et chauffer à feu doux 5-6 minutes, jusqu'à ce qu'un doux arôme d'épices se dégage. Trop cuit, le goût sera amer.
- Sortir les graines du poêlon et mettre dans un mortier avec le sumac, le thym et le safran.
- Broyer.
- Faire revenir doucement l'ail haché 1 petite minute dans le poêlon laissé vide.
- Mélanger les épices avec la crème sûre, le jus de citron, l'ail et bien mélanger.
- Déposer sur et sous la viande et laisser mariner de 4h jusqu'à 48h.
- Préchauffer le BBQ à feu moyen fort. Quand la grille est bien chaude, déposer la viande dessus. Baisser un peu le feu et laisser cuire 4 minutes.
- Retourner et laisser un autre 4 minutes.
- Envelopper de papier alu et laisser reposer 2-3 minutes.
- Trancher, saupoudre de fleur de sel et servir avec une bonne purée de pomme de terre à l'ail et aux poireaux

Brownies au zucchinis




Oui oui, des brownies au zucchinis ! J'en ai un ÉNORME à passer, 2 tasses de zucchini râpé, ça paraitra même pas tellement il est gros. J'en ferai même peut-être 2 batchs et je vais en amener pour les filles de la job demain. Elle seraient bien contentes. J'ai pris cette belle recette chez la fille de l'anse aux coques , un super beau blog.



Ingrédients:

Mélange #1
- ½ tasse (125 ml) d'huile de canola
- 1 ½ tasses (300 g) de sucre
- 2 tasses (230 g) de zucchini râpé (environ 1 moyen)
- 1 c à thé (5 ml) de vanille

Mélange #2
- 2 tasses (240 g) de farine tout usage
- ½ tasse (50 g) de cacao
- 1 ½ c à thé (7,5 ml) de bicarbonate de soude
- 1 tasse (150 g) de noix (facultatif) (j’ai mis des graines de citrouille)



Glaçage

- 2 tasses (200 g) de sucre à glacer
- ¼ tasse (60 g) de beurre
- 6 c à soupe (35 g) de cacao
- ¼ tasse (60 ml) de lait




Préparation :

- Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette.

- Ajouter le mélange #2, et bien mélanger.

- Mettre la pâte dans un moule 9x11 (22,86 x 27, 94) beurré (la pâte est consistante).

- Cuire dans un four préchauffé à 350°F (177°C) pendant environ 25 minutes (40 minutes pour moi), sur la grille du centre (ne pas trop faire cuire).

- Refroidir et glacer

- Pour le glaçage, bien mélanger les ingrédients (on peut facilement faire seulement la moitié du glaçage...)

Source : déclinaison d’une recette de Just a pinch (Donna Harrell) - vu chez « Les douceurs de Genny »

jeudi 8 août 2013

Poitrine de poulet citron, vin blanc et basilic (BBQ)

L'été, l'été, l'été c'est fait pour popoter ( sur un air connu de Passe-Partout).
4 belles poitrine de poulet en spécial chez IGA, quelle bonne idée pour mon souper. J'ai 3 beaux plants de basilic qui regorge de soleil, mettons-les au travail. Et du poulet, disons-le, c'est l'excuse idéale pour s'acheter une bonne bouteille de vin blanc ;-p
Même pas eu le temps de prendre une photo, mais imaginez une belle poitrine avec un beau quadrillage, charnue et juteuse.

Recette créée 20 juillet 2013

- 4 poitrines de poulet
- 2/3 de tasse de vin blanc
- 1/2 gros citron coupé en 4.
- 1/4 de tasse de basilic frais (J'ai utilisé du basilic a petites feuilles, mais pourpre ou régulier ferais très bien)
- Poivre au goût (environ 1/3 de c. à thé)

- Presser vos morceaux de citrons pour en sortir le jus.
- Mélanger le vin, le basilic, le citron en morceaux, le jus des citrons et le poivre.
-Y plonger vos poitrines et laisser mariner au moins 2h.
- Pour la cuisson, préchauffer votre BBQ à feu élevé.
- Quand la grille est bien chaude, la baisser à moyen-fort.
- Mettre les poitrines sur la grille un 5-6 minutes, couvercle ouvert. On peut les faire pivoter à mi-cuisson pour obtenir un beau quadrillé.
- Les retourner et cuire un autre 5 minutes, couvercle ouvert.
- Fermer le gaz, déposer les poitrines sur la grille du haut et laisser reposer un 5 minutes dans le BBQ fermer.
- Servir et savourer!

Chou-Fleur Popcorn de Ricardo

Ricaaaaaaaaaaaarrrrrdo !
Tu réussi à nous faire manger du chou-fleur.
Mais avec du beurre, tout est toujours meilleur :)

- 3 c. à soupe de beurre, fondu
- Sel et poivre (j'ajoute du paprika)
- 1 chou-fleur, défait en petits bouquets
- Quelques gouttes de Frank Red Hot sauce

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 210 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

- Dans un bol, mélanger le chou-fleur avec le beurre. Saler et poivrer. Le répartir sur la plaque et cuire au four de 25 à 30 minutes en le remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

- J'en met la moitié d'un coté, ensuite ce qui reste dans le bol se mélange avec la sauce Franks red hot et je les met sur l'autre coté de la plaque.

Lasagne Primavera



Des légumes, des légumes !!!
L'homme s'est fait donner 2 zucchini GÉANTS!!! Quand je dit géant, c'est gros comme une courge!!!
Fallait bien que je fasse quelque chose avec ça.
Je me suis dit que j'allais faire une lasagne avec de belles tranches..
Ça a fini en lasagne mais autrement .... Et ç'était DÉLICIEUX !

recette créée 7 août 2013


-   4 tasses de zucchini râpé en filaments (style cheveux d'ange)
- 1 barquette de 8 oz de champignons blancs, tranchés
- 65g de poivrons jaunes en petits dés
- 65g de choufleur haché grossier
- 65g d'oignon en dés
- 65g de tomates cerise coupées en 2
- 65g d'haricots verts en petits tronçons
- 65g de Rosette de Lyon, tranché mince, en lanières
- 1 belle gousse d'ail hachée (j'avais du bel ail mauve du Québec hummm)
- 40g de beurre + 10g pour cuire les légumes
- 60g de farine
- 625g de lait tiède (je le réchauffe un peu au micro-onde)
- 1 c. à thé de garam masala
- 1c. à thé de paprika
- 1 c. à thé de sel
- Poivre au goût
- 1/2 c. à thé de sel de céleri
- 9 pâtes à lasagne cuites
- 2 tasses de fromage cheddar fort râpé
- 1 tasse de mozzarella râpé
- 1/2 tasse de jus de légume


 Les zucchinis râpés

Les légumes en train de suer un peu :)

- Dans un chaudron à feu moyen-doux, fondre le 40g de beurre et bien le mélanger avec la farine, le sel, l'oignon, l'ail et le garam masala.
- Ajouter le lait et fouetter doucement jusqu'à ce que ça épaississe pour en faire une belle béchamel.
- Réserver.

- Dans un poêlon à feu moyen-doux, faire tomber un peu les zucchini pour leur faire perdre de l'eau.,
- Les mettre dans une passoire et les essorer sans les briser.
- Réserver

-Dans le même poêlon, faire fondre le 10g de beurre.
 - Ajouter les champignons et cuire 1 minute.
- Ajouter le paprika, le sel de céleri, le choufleur, les haricots, les poivrons et les tomates.
- Cuire une dizaine de minutes.
- Fermer le feu et y ajouter le 3/4 de la béchamel.
- Bien mélanger, ajuster l’assaisonnement.

Le montage de la lasagne:

- Préchauffer le four à 350F
- Mettre la 1/2 tasse d ejus de légume au fons d'un pyrex à lasagne.
- Déposer 3 pâtes à lasagne cuite.
- Mettre la moitié du mélange de légumes et béchamel
- Mettre une petite poignée du fromage râpé.
--Monter un 2e étage de pâtes.
- Ajouter le 1/4 de béchamel restant et parsemer des zucchinis égouttés et de la rosette de Lyon.
- Recouvrir des 3 dernières pâtes à lasagne.
- Ajouter le reste de sauce aux légumes.
- Recouvrir du fromage restant.
- Enfourner pour 30 minutes. Finir à Broil 1 minute ou 2 si la lasagne n'est pas dorée à votre goût.
- Saupoudrer de basilic frais et de feur de sel avant de servir.


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