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mardi 19 février 2013

Jarrets de porc à la Turc



Depuis quelques jours, j'avais pas envie de cuisiner.. Pas d'inspiration pantoute ! Ce matin en sirotant mon café, je regardais l'Épicerie, une émission qui parlait de la cuisine turque. Ils nommaient des épices que j'avais toute justement dans mon armoire. Donc un saut dans le congélo et j'ai trouvé des jarrets de porc que je devait passer... donc tout ce beau monde a fait connaissance dans le four et tadaaammmm!!!!
La viande est tendre et se défait toute seule.

Recette créée: 16 février 2013

- 4 jarrets de porc congelés (1,30 kg)
- 1 conserve de 284 ml de crème de poulet (ou de champignons)
- 1 conserve d'eau froide
- 1 c. à soupe de sumac
- 1 c. à soupe de menthe séchée
- 1 c. à soupe d'origan
- 2 c. à soupe de pâte de piment
- Sel+ poivre au goût
- 1 oignon en rondelle
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe de farine

- Préchauffer le four à 350F.
- Mélanger ensemble la crème de poulet, l'eau, le sumac, la menthe, la pâte d epiment, l'oignon, l'origan.
- Verser la moitié du mélange dans le fond d'un plat hermétique allant au four.
- Ajouter les jarrets.
- Verser le reste de la sauce sur les jarrets.
- Fermer le plat hermétiquement et enfourner.
- Baisser le four à 250F.

- Quand c'est cuit, que la viande se détache, sortir le plat du four et prélever une partie de la sauce avec un grosse pipette.
- Porter la sauce prélever à ébullition et laisser mijoter 4-5 minutes. (La viande va reposer pendant ce temps).
- Mélanger la farine et le beurre ensemble pour que chaque grain d efarine soit enrobé de corps gras (c'est un beurre manié).
- Fouetter la sauce en lui incorporant le beurre manié et la sauce épaissira. Goûter et rectifier l'assaisonnement. J'ai ajouté un peu de menthe, de la fraiche aurait été à tomber !
-Servir avec un riz et des champignons sautés. J'ai défait la viande des morceaux d'os et de gras.

Un régal !

mardi 12 février 2013

Poulet entier douceur



14h, je rentre chez moi. oooooh mais quelle est ce fabuleux arôme qui chatouille mes narines ainsi.. Ce peux pas être les ti-poulets tout simple que j'ai mis dans la mijoteuse avant de partir ce matin?
On dirait bien que oui...
Aucune surprise, aucun flafla, aucune excentricité, juste de la simplicité et du bon goût. Des saveur brutes, naturelles, réelles. C'est bon !

- 6 pommes de terres en quartier
- 15-20 bébés carottes
- 3 oignons épluchés, coupés en 2
- 1 1/2 tasse d'eau
- 1/4 de tasse de sauce soya (moi j'aime la Kikomann)
- 2 petits poulets ou 1 plus gros
- 1 feuille de laurier
- 1c. à thé de sel
- 1 c. à thé de poivre moulu
- 1 c. à soupe de paprika fumé
- 1 c. à soupe de poudre d'ail

- Mettre les légumes dans la mijoteuse avec l'eau, la feuille de laurier, la sauce soya et mettre 1h à HIGH.
- Ajouter les poulets et saupoudrer du sel, ail en poudre, paprika et poivre.
- Mettre 6h à 8h LOW. Vérifier la température avec un thermomètre. vous devez atteindre 74 °C (165 °F) pendant 15 secondes.
- Vous pouvez vous servir du bouillon obtenu pour en faire une sauce ou le garder pour faire un bon bouillon d epoulet avec les carcasses et plus d'eau et aromates.

vendredi 8 février 2013

Potage de patates douces parfumé et ses spaghettis



L'homme travaille ce matin. J'en profite pour faire une soupe très parfumée car monsieur n'est pas fou des arômes des épices. (Étrange non?).
Donc la patate douce se mêle avec les graines de fenouil moulu, graine de coriandre et poudre de cari... Tout le monde dans le même bain, ça sent boooon !!!
On peut aussi prendre seulement oignon ou seulement poireau, mais j'avais des reste à passer.

- 1 petit blanc de poireau (environ 75 g)
- 1 petit oignon en tranche (environ 125 g)
- 2 carottes en rondelles
- 2 patates douces en cubes
- 1/2 courge spaghetti cuite et défaite en spaghetti
- 3 tasses de bouillon de poisson (Dashi)
- 1/2 c. à thé de graines de fenouil moulues
- 1/2 c. à thé de graines de coriandre moulues
- 1 c. à thé de poudre de cari
- Sel-poivre au goût
- 1 c. à soupe de beurre

- Faire revenir le poireaux et les carottes dans le beurre un 5 minutes à feu moyen.
- Ajouter les patates et les épices et cuire encore 1 minutes. Les saveurs des épices dans le beurre se diffuseront agréablement dans votre cuisine.
- Mouiller avec le bouillon de poisson, couvrir à demi et cuire jusqu'à tendreté des légumes.
- Passer le tout au robot pour avoir un beau potage bien lisse.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.
- Mettre les spaghetti de courge dans le potage et servir.

** Pour cuire votre courge, soupez la en 2 dans le sens de la longueur. Évidez la de ses graines. Posez la sur un tôle à biscuit recouverte de papier parchemin, coté plat vers le bas. Enfournez environ 30-45 minutes à 350F. Une fois refroidi, grattez la avec une fourchette et des filaments se détacherons comme des spaghettis.



vendredi 1 février 2013

Muffins aux bleuets



7 ans.. Esteban va avoir 7 ans ce dimanche. Cette année, on fait sa fête à l'extérieur dans un parc. Un 3 février... Je voulais pas amener un gros gâteau car on mangera probablement pas tous en même temps. Comme fiston trippe sur les ninjago (des ninja en Lego), j'ai décidé de faire des cupcakes. Jay, le ninja bleu devait donc avoir son cupcake aux bleuets.
J'ai pris cette recette sur le blog de Esther B.  J'ai ajouté un peu de colorant bleu et de cannelle.



1er février 2013

12 muffins

- 1/2 tasse de beurre mou
- 3/4 de tasse de sucre
- 2 oeufs
- 2 tasses de farine
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/4 de tasse de lait
- 1 1/2 tasse de bleuets frais (moi j'ai utilisé 1 tasse de bleuets surgelés. J'ai garder le jus et j'ai pris le jus de bleuets dans une tasse et complété avec le lait jusqu'à 1/4 de tasse)

* J'ai ajouté 1/2 c. à thé de cannelle, j'adore cette saveur avec les bleuets *



- Préchauffer le four à 375F.
- Dans un grand bol, crémer le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture légère et mousseuse.
- Ajouter les oeufs un à la fois tout en continuant de mélanger.
- Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel ensemble.
- Ajouter la farine dans le mélange oeufs-beurre-sucre graduellement en alternance avec le lait (ou jus de bleuets) 
- Ajouter les bleuets délicatement dans le mélange avec une spatule.
- Cuire 25 minutes dans un moule à muffin moyen beurré ou dans des papiers à muffins.
- Laisser reposer 10-15 minutes avant de démouler.

Muffin fraise et basilic



Toujours dans la thématique de la fête de 7 ans de fiston, le ninjago rouge devait lui aussi avoir son cupcake. Donc Kaï lui a hérité du cupcake à la fraise. J'ai décidé de le punché avec un peu de basilic. C'est très très subtil et comme c'est pour des enfants en général, c'est parfait. J'ai pris la recette de muffins aux bleuets et j'ai changé de petits détails.

1er février 2013

- 1/2 tasse de beurre mou
- 1/2 tasse de sucre
- 2 tasses de farine
- 2 oeufs
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/4 de tasse de lait
- 1 tasse de fraises en petits morceaux
- 1 c. à thé de basilic séché

- Faire chauffer le lait une trentaine de seconde au micro-onde pour qu'il soit chaud.
- Faites-y infuser le basilic. Quand le mélange est température pièce, filtrer le et conserver le lait au basilic.
- Préchauffer le four à 375F.
- Dans un bol crémer le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture légère et mousseuse.
- Ajouter les oeufs un à la fois tout en continuant de mélanger.
- Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel ensemble.
- Ajouter la farine dans le mélange oeufs-beurre-sucre graduellement en alternance avec le lait parfumé au basilic.
- Ajouter les fraises délicatement dans le mélange avec une spatule.
- Cuire 25 minutes dans un moule à muffin moyen beurré ou dans des papiers à muffins.
- Laisser reposer 10-15 minutes avant de démouler.