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vendredi 27 juin 2014

Brownies vegan aux bleuets



De beaux brownies avec une belle texture! Les fruits sont pratiquement invisibles dedans. à la base la recette demandais des mûres et des bleuets mais j,ai utilisé seulement des bleuets surgelés. Les enfants (moi aussi) ont adoré! Et en plus c'est sans lait, donc parfait pour les intolérants aux lactose. J'ai juste diminuer la quantité de sel de moitié aussi..

Recette prise sur le site Cathcuisine.comhttp://cathcuisine.com/blog/brownies-vegetaliens-aux-petits-fruits/

-3 tasses de bleuets, frais ou surgelés
-4 onces de chocolat noir, en morceaux
-2 c. à table d’huile de coco (du beurre ferait aussi l’affaire, mais la recette ne serait plus végétalienne! Et n'ayant pas d'huile de coco, j'ai pris du beurre)
-3/4 tasse de sucre
-2 c. à thé d’extrait de vanille
-1 1/2 tasse de farine
-1/4 tasse de poudre de cacao
-1 c. à thé de poudre à pâte
-1 c. à thé de bicarbonate de soude
-1/2 c. à thé de sel

Préchauffer le four à 350 degrés.
Faire chauffer dans une casserole les bleuets à couvert pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que le tout commence à bouillir.
Écraser les fruits à la fourchette et cuire encore 5 minutes.
Ajouter aux bleuets les morceaux de chocolat et l’huile de coco (ou beurre) et faire fondre en brassant régulièrement.
Transférer la préparation dans un grand bol et laisser refroidir 20 minutes.
Fouetter ensuite le sucre jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé, puis ajouter l’extrait de vanille. Terminer en ajoutant la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel au mélange, et bien battre.
Étendre la préparation dans un plat à petits rebords allant au four et cuire pendant 20 minutes. Réfrigérer pendant 1 heure avant de servir.

samedi 7 juin 2014

Côtelettes de porc abricots et gingembre



De belles grosse côtelettes de longe de porc, une marinade à l'abricot pour un coté sucré, un peu de gingembre pour le piquant et juste du bonheur dans la bouche! Et une fois tranchée, ça fait une mautadite de belle assiette!

Vive l'été et le BBQ !

Recette créée 3 juin 2014

Pour 4 côtelettes:

- 1/2 de tasse de confiture d'abricot
- 2 c. à soupe d'huile d'avocat (ou autre huile neutre)
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 1 c. à thé de gingembre frais, râpé
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
-  Poivre moulu au goût

- Dans une tasse à mesurer en verre, faire fondre la confiture d'abricot une vingtaine de secondes.
- Mélanger ensuite avec le reste des ingrédient et bien mélanger.
-Réserver 5-6 c. à thé du mélange de marinade.
- Enrober les côtelettes de la marinade et laisser mariner un minimum de 4h ou un maximum de 48h.
- Cuire à votre goût sur le BBQ (moi je les part à feu vif pour bien saisir et je laisse environ 4 minutes d'un coté et 2-3 de l'autre).
- Au moment de servir, napper de la marinade réservée et parsemer d'oignon vert ou de ciboulette. Si c'est la saison (comme pour moi), saupoudre de fleur de ciboulettes fraiches.

dimanche 1 juin 2014

Éventail de patate à l'ail et au thym




Que c'est joli et ça se mange si bien. Pas besoin d'ajouter de beurre, l'huile d'avocat rends la patate si délicieuse. Bien sur, vous pouvez prendre l'huile de votre choix et varier l'assaisonnement des centaines de fois :)

Recette inspirée et créée 1er juin 2014

Pour 4 patates

- 1 c. à thé d'ail pressé
- 4 c. à thé d'huile d'avocat
- Sel et poivre au goût
- 1/2 c. à thé de thym frais (la moitié si c'est du séché)
- Parmesan frais au goût
- Fleurs de ciboulettes (si en saison) sinon remplacer par de la ciboulettes, oignons verts ou omettre.

- Couper la pomme de terre en lamelle mais ne pas aller jusqu'au fond avec le couteau. Elle doit se tenir ensemble.
- Mélanger ensemble le sel, le poivre, le thym, l'huile et l'ail.
- Mettre de ce mélange, un peu à la fois entre les lamelles de pomme de terre.
- Mettre dans un papier aluminium chaque pomme de terre que vous avez avec amour assaisonnée.
- Au BBQ, monter doucement votre température à 400F et cuire jusqu'à ce que la patate soit tendre (tout dépends de la grosseur.) Les miennes ont mis 45 minutes environ à cuire.
- Sortir du BBQ, Déballer et saupoudrer de parmesan fraichement râpé et de fleurs de ciboulette si vous en avez.

Ici j'ai servi avec un filet de porc aux dattes et moutarde, accompagné de figue fraiches rôties au miel et de fleurs comestibles.

Filet de porc dattes et moutarde


Le sucré du sirop de datte, l'acidité de la moutarde... Un beau mélange bien parfumé et délicieux. avec les figues rôties et les fleurs, ça fait une super belle assiette.

Recette créée 1er juin 2014

- 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 c. à soupe d'huile (J'utilise l'huile d'avocat pour son goût si léger
- 3 c. à soupe de sirop de dattes
- 3 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 filet de porc




- Mélanger les 4 premiers ingrédients et faire mariner le filet de porc un minimum de 4h. J'ai eu la chance de le laisser mariner  18h).
- Partir le BBQ à feu élevé des 2 cotés.
- Préchauffer jusqu'à environ 400F
- Déposer le filet sur un coté. Imaginer que le filet est un prisme rectangulaire,  laisser cuire 4 minutes de chaque coté du rectangle (il doit faire 4 tour finalement). Donc une cuisson de 16 minutes. Si le filet est plus petit, on peut faire 3 min, 4 min, 3 min, 4 min.
- Laisser reposer recouvert d'aluminium pour 5 minutes.
- Trancher et servir avec les accompagnements de votre choix. Ici pommes de terres en éventail à l'ail, parmesan et fleurs de ciboulettes (recette ici).