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jeudi 30 décembre 2010

Cake au goberge


Je cherchais une recette originale à faire avec du goberge à saveur de crabe.
L'éternelle salade, ou les pâtes ne me tentais pas vraiment.
C'est supposé être une entrée froide, mais nous on a préféré chaud.
Très bon et différent. Merci Odena de m'avoir suggéré cette recette que j'ai modifiée selon ce que j'avais au frigo.

Il vous faut:

-1 tasse + 5 c. à soupe de farine
-1 c. à thé de poudre à pâte
-1 c. à thé de sel
-Poivre au goût
-3 oeufs battus
-100 ml d'huile d'olive
-100 ml de lait
-1 paquet de goberge à saveur de crabe (environ 200g)
-Environ 1 tasse de fromage râpé
-1 tasse de laitue mélange printanier déchiquetée ou des herbes fraiches en quantité désirée.

Préchauffer le four à 350F.
Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et le poivre. Faire un puit au centre du bol.
Ajouter les oeufs, le lait et l'huile, et mélanger pour bien humecter le tout mais ne travaillez pas trop la pâte.
Ajouter le goberge et la laitue.
Ajouter la moitié du fromage et verser dans un moule à charnière beurré.
Recouvrir avec le reste du fromage et enfourner pour une quarantaine de minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte propre.

vendredi 10 décembre 2010

Tarte dessert aux lentilles


Depuis quelques jours, Esteban soupe assez mal. Il trouve tout dégueulasse, niaise, gosse etc. On doit toujours négocier les bouchées pour un dessert. Je me suis dis que je le déjouerais ce soir.. Oui chéri, tu auras droit à un dessert, mais presque un dessert repas. Plein de bonnes protéine et vitamines.. Nanananaaa! Pour des adultes connaisseurs, la texture est pas fantastique, mais pour déjouer des enfants.. Mouhahaha, un succès! La prochaine fois, je mettrai un peu de cacao avec les lentilles.
JE me suis fortement inspirée d'une recette prise sur le site magasine avantages.fr.

-2 tasses de lentilles vertes cuites
-4 oeufs, séparés jaunes et blancs
-2 c. à soupe de lait soya à la vanille (du lait aurait été ok)
-1 tasse de sucre en poudre,
-1 c. à soupe de vanille
-1 pâte à tarte du commerce,
-3 c. à soupe de sucre en poudre pour mettre avec les blancs d'oeufs.

Étapes


Préchauffer le four à 375F.
Passer les lentilles au robot avec la vanille, les jaunes d'oeufs, le lait de soya et le sucre en poudre.
Verser le mélange dans la croûte de tarte et cuire 35 minutes au four.
5 minutes avant la fin de la cuisson, monter en pic assez ferme les blanc d'oeufs avec le sucre en poudre restant.
Au sortir du four, verser sur la tarte et faire dorer les blanc d'oeufs. Ne pas faire comme moi et placoter au téléphone en même temps. Hihihi, les miens ont un peu noirci.

Poisson à la grenade


Ricardo, encore une fois, tu m'as inspiré!

-1 filet de mahi-mahi par personne
-1 tasse de jus Oasis 'fruits etc' délicieusement jaune
-1/2 tasse de vin rouge
-1 c. à soupe de miel
-1 c. à soupe d'échalote hachée finement (moi je la prends en pot)
-1/2 tasse de fruits de la grenade (acheté chez Costco déjà tout décortiqué et très sucré)

Dans un petit chaudron porter à ébullition le jus, le vin et le miel.
Baisser le feu et laisser frémir pour que ça réduise du 2/3.
Ajouter l'échalote et les fruits de la grenade et fermer le feu.
Faire cuire les filets de poisson à la poêle.
Napper les filet de la sauce aux fruit et dégustez!

Tarte aux lentilles


14h40, aucune idée de ce que je vais faire pour souper. rien de dégelé, pas le temps (ni le goût) d'aller à l'épicerie. Des légumineuses, hum, j'ai rien fait tremper. Des lentilles, hum, pourquoi pas? En salade, non, avec du riz, non... en tarte... tiens tiens pourquoi pas?
Les enfants ont tout dévoré, l'homme aussi!
Voici voilà!

-1 croute de tarte du commerce (trop paresseuse)
-3 tasses de lentilles vertes cuites
-1 carotte râpée
-1 tasse de champignons tranchés
-1 petits oignons en fines tranches
-2 oeufs battus
-2 gousses d'ail hachées
-Sel et poivre au goût
-1 c. à soupe d'herbes salées
-1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
-1 1/2 tasse de cheddar

Préchauffer le four à 375F.
Dans une casserole, faire suer l'oignon, les champignons et l'ail dans un peu d'huile.
Ajouter les carottes et cuire une trentaine de secondes.
Ajouter les herbes salées et la moutarde ainsi que les lentilles.
Mélanger le tout et verser dans la croute de tarte.
Verser les oeufs battus sur le mélange.
Recouvrir du fromage et mettre au four pour 35-40 minutes.

dimanche 5 décembre 2010

Pailles au fromage


Dimanche, je reçois la belle famille. Pas toujours évident. Les beau-père mange aucune viande rosée, aucun fruit de mer, certains poisson mais je me rappelle pas trop lesquels et il trippe pas trop végé... ouf! Belle-maman elle est pas mal ouverte à tout. Donc ayant manger du poulet la veille, je me remue les méninges. D'la marde je ferai un potage aux légumes et poulet. Un accompagnement? De belles pailles au fromages. J'ai jamais fait ça de ma vie, alors go go go! Pas aussi croustillant que j'aurais voulu mais ça s'est TOUT tout out mangé, donc ce sevait être bon..hihihi! Merci à La DiStasio!

Environ 1 1/2 à 2 douzaines
Ingrédients

-1 tasse de farine tout-usage
-1/2 c. à thé de sel
-1 grosse pincée de piment de Cayenne moulu
-4 c. à soupe de beurre non salé très froid
-1/2 tasse de cheddar fort ou +, râpé (moi fromage suisse)
-1 c. à thé de jus de citron (oups, j'ai oublié)
-1/3 tasse d'eau glacée, environ
-Fleur de sel (facultatif) (pas mis, mais me semble que 1 c. a thé de romarin aurais été mioum)

Préparations

-Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le piment de Cayenne. Ajouter le beurre coupé en morceaux.

-À l'aide d'un coupe-pâte ou de 2 couteaux, couper le beurre dans la farine jusqu'à ce que les particules aient la taille de petits pois ( on pourra faire cette opération au robot.)
Ajouter le fromage, mélanger.
Déposer la préparation dans un bol.

-Ajouter le jus de citron à l'eau glacée. Mouiller peu à peu les ingrédients et mélanger l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la pâte forme une boule (éviter de trop travailler la pâte).
Envelopper soigneusement la pâte d'une pellicule plastique et la réfrigérer 1 heure.

-Préchauffer le four à 200 °C / 400 °F.

-Abaisser la pâte à 0,25 cm (1/8 de po) d'épaisseur. Y découper des languettes de 10 cm (4 po) de longueur sur 0,5 cm (¼ po) de largeur.
Torsader les languettes de pâte. Les déposer côte à côte sur une plaque tapissée de papier parchemin.
Saupoudrer de fleur de sel si désiré.

-Cuire les pailles jusqu'à ce que dorées, environ 10 minutes. (moi 12-13 min)
Surveiller attentivement et tourner les pailles au besoin.

-Refroidir sur une grille, conserver dans une boîte métallique ou dans un contenant hermétique.