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mardi 25 décembre 2012

Pain au lait au Thermomix




24 décembre 2012, je reçois pour noel ! Yé ! Alors j'ai voulu faire un pain et lui donner une forme des fêtes. Après avoir vu cette idée sur Facebook, j'ai décider d'essayer. JE suis très contente du résultat.

- 300 gr de lait
- 50 gr de beurre
- 2 c. à thé de levure pour robot
- 60 gr de sucre
- 550 gr de farine
- 1 pincée de sel



- Allumez la lumière du four.
- Mettre le lait, le beurre, la levure et le sucre dans le bol du Thermomix. Chauffer 3 min à 37° à Vitesse 3.
- Ajouter la farine et le sel et pétrir en fonction épi durant 3 min. Mettre la pâte ainsi obtenu dans un grand bol Cul-de-poule que vous aurez fariné. 
- Couvrir et laisser lever pendant environ 1 heure. La pâte doit avoir doublée de volume.
- Pour faire le père noel, faire un rond de pâte à pain sur le comptoir fariné.
Faire le chapeau avec un triangle. Utiliser les retailles pour faire les yeux, le nez et les sourcil. Je les collais avec un peu d'eau. Pour la barbe, ce sont 2 demi cercle et je coupais des lanières au ciseau. Ça ne parait pas beaucoup, mais j'ai utiliser de l'eau coloré de rouge pour teinté légèrement le chapeau et les joues.
- Mettre le père noel sur une tôle à biscuit recouverte de papier parchemin.
- Faire lever dans le four fermé, lumière allumée pour faire faire une seconde levée, environ 30 minutes.
- Allumez le four à 350F et cuire 30 minutes. 

 

Tartare de saumon mode Asie





Je recevais à Noël. En plus de faire ma grosse tourtière, je voulais faire de petites bouchées de tartare. Je sais que ma maman en raffole. Et je suis très contente, ma Mémé y a aussi goûté. Donc je l'ai trouvé très bon.
Pour la garniture de chips de peau de saumon, j'ai demandé au poissonnier de retirer la peau des filets mais de me la laisser.

Recette créée et servie le 24 décembre 2012   par mon moi-même.                       



 

Il vous faudra donc:

- 400g de filet de saumon, peau enlevée
- 2 c. à thé (ou plus) de graines de sésame noires et blanche
- 1 c. à thé d'huile de sésame grillé
- 2 c. à thé de sauce soya (j'utilise la Kikoman, si vous prenez la VH essayer avec juste 1 cuillère, elle est plus salée, vous ajusterez).
- 1 c. à soupe de sauce Hoisin
- 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- Un peu de poivre blanc (une pincée)
- 1 c. à soupe d'ail en purée
- 1 c. à soupe rase de gingembre en purée
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz

- Préchauffez le four à 250F.
- Mettre l'ail dans un papier alu et refermez bien. Mettre l'ail au four pour 15 minutes. Cette étape l'adoucira et fera ressortir les arômes.
- Sur une plaque à biscuit, déposer la peau des saumons quevous aurez préalablement coupée en petit rectangles.
- Enfourner jusqu'à ce que ce soit craquant.
- Mélanger dans un bol le saumon, le gingembre, l'huile de sésame, les graines de sésame, la sauce soya et Hoisin, le poivre et l'ail qui aura refroidi.
- Bien mélanger et laisser reposer 2h au frigo minimum.
- Au moment de servir, ajouter le vinaigre de riz, mélanger et gouter pour rectifier l’assaisonnement.
-Servir avec un morceau de peau de saumon grillé en verrine, en cuillère ou dans un plat de service avec des craquelins.

vendredi 21 décembre 2012

Boules choco-arachides


C'est noël, c'est noël, c'est noël...
Et avec noël vient la ronde des cadeaux. Les parents, les enfants.. ET les personnes si importantes pour nos enfants. Ces personnes qui jours après jours utilise leur douceur, leur patience et leur talent pour apprendre à lire, écrire, raisonner à nos petits mousses adorés et j'ai nommer LES PROFESSEURS ! Et quoi de mieux pour leur montrer qu'on apprécie leur travail si merveilleux (que jamais je n'aurais la patience de faire) que de leur fabriquer nous même de petites douceurs? Ces boules sont délicieuses et si simple à faire.
 C'est donc ce qu'Esteban a offert à son prof en ce noël 2012.



 Pas de quantité précise pour cette recette.
Il vous faut juste :

- Beurre d'arachides
- Céréales de riz soufflé (les spécial K serait surement très bonnes aussi)
- Pépites ou carrés de chocolat mi-sucré


- Mélanger le beurre d'arachides avec les céréales jusqu'à ce que vous ayez une facilité à rouler des boules.
- Réfrigérer ou congeler un peu, les boules seront plus faciles à enrober de chocolat.
- Quand vos boules sont bien froides, dans un cul de poule sur un chaudron d'eau bien chaude, faire fondre le chocolat.
- Préparer une plaque de papier ciré.
- Rouler vos boules dans le chocolat fondu et déposer sur la plaque.
- Réfrigérer ou congeler.
- Emballer et offrir. Le Dollarama offre un très bel assortiment de jolies boites cadeaux. Garder l'emballage dans un endroit frais pour éviter que le chocolat fonde.



vendredi 14 décembre 2012

Caramel-fudge version 2 au thermomix



J'ai déjà fait cette recette.
L'homme me l'a demandé mais cette fois ci des cubes plus en forme de cubes plutôt que des carrés. J'ai donc refait la même recette et j'y ai ajouté une demi tasse de pépites de chocolat.

- 500 g de sucre
- 400 g de lait condensé sucré
- 100 g de beurre coupé en morceaux
- 50 g de mélasse
- 1/2 tasse de pépites de chocolat

 Préparation:

- Verser le sucre dans le bol et pulvériser 20 secondes à vitesse 10.
- Ajouter le reste des ingrédients, mixer 30 secondes vitesse 5.
- Faire cuire 20 minutes, vitesse 3, 100 degrés. Remplacer le gobelet sur le dessus par le panier de cuisson.
- Ensuite, programmer 35 minutes, Varoma, vitesse 3. Toujours garder le panier de cuisson sur le dessus au lieu du gobelet.
- Ajouter le chocolat.
- Mixer 15 secondes, vitesse 5.
- Verser immédiatement la préparation dans des moules à pain mini-pain de viande, beurré.
- Laisser tiédir au moins 2h avant de découper en morceaux.