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dimanche 29 mai 2016

Coquilles farcies au jambon et fromage de chèvre





Mon nom est Bon... Jam Bon ! Et mautadine que c'était bon !!!
J'avais justement un reste de jambon PicNic déjà cuit et viens un temps où on dirait qu'on ne sait plus quoi faire pour passer les reste de jambon. Une tite idée a germée dans mon coco et hop aux fourneaux. ça a vraiment pas été long à faire. Environ 30 minutes de préparation.
Pour la sauce j'ai utilisé du Belsoy Soya cuisine pour avoir une belle sauce crémeuse mais beaucoup moins gras que de la vraie crème.

Recette créée 18 mai 2016

- 24 coquilles géantes
- 1 tasse de parmesan frais
- 1 tasse de mozzarella râpé (ou plus si on est très fromage)
- 1 tasse de Kale haché

Pour la farce:

- 2 1/2 tasses de reste de jambon PicNic déjà cuit
- 2/3 de tasse de fromage de chèvre nature, crémeux
- 1 branche de céleri
- 1/4 de tasse de ciboulette fraîche
- 2 feuilles de sauge fraîche (ou 1/2 c. à thé sèche)
- 2 c. à thé d'origan frai (ou 1 de séché)
- 1 gros oeuf
- Poivre

Pour la sauce:

- 1 oignon en morceaux
- 2 branches de céleri avec le feuilles haché grossièrement
- 3 gousse d'ail
- 1 boite de Belsoy Soya cuisine de 250 ml (vous pouvez aussi utiliser de la crème)
- Sel et poivre



Méthode:

- Porter à ébullition un chaudron d'eau salée et cuire les coquilles dedans 10 minutes.
- Pendant que ça bout, commencer la sauce.


La sauce:

- Faire revenir l'oignon, l'ail et le céleri avec un peu d'huile. Après 4 minutes, ajouter le Belsoy, saler et poivrer et laisser mijoter 6 minutes.
- Passer le tout au malaxeur pour avoir la texture la plus lisse possible.

Vous êtes rendu au moment d'égoutter vos pâtes et de les laisser refroidir.

La farce: 

- Passer tout les ingrédients au robot.
- Goûter et ajuster assaisonnement à votre goût.

Assemblage:

- Préchauffer le four à 325F.
- Dans un plat allant au four de 13X9, verser assez de sauce pour couvrir le fond. (Environ 1/3).
- Farcir les coquilles avec 1 c. à soupe de farce et déposer en rangée sur la sauce.
- Saupoudrer avec le kale directement sur les coquilles.
- Verser le reste de sauce sur le dessus.
- Saupoudrer le parmesans et la mozzarella
- Envoyer au four environ 20 minutes pour que l'oeuf de la farce ai le temps de cuire.

BON APPÉTIT !!!



Jardin de carottes



Pour le 3e projet de 4e année de mon plus vieux, il a décidé de faire ça sur l'art culinaire. Alors ensemble on a miser sur les présentations. Bien sur, on saurait pu présenter le gâteau aux carottes de plusieurs façons, mais c'est celle-ci qu'on a choisi :)
Les enfants et les grands ont été bien impressionnés. Et surtout ils étaient très contents de goûter.



Le gâteau aux carottes: Il provient du blog Les douceurs de Genny
GÂTEAU AUX CAROTTES (SANS ANANAS)

Mélange #1

-4 oeufs
-1 1/2 tasses de sucre
-1 1/2 tasses d'huile
-3 tasses de carottes râpées

Mélange #2

-2 tasses de farine
-2 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1 c à thé de cannelle
-1 tasse de noix de grenoble (on a pas mis les noix car c'était pour l'école)
-1 tasse de raisins secs

- Bien mélanger à la mixette le sucre et les oeufs pendant 4 minutes
- Ajouter le reste du mélange #1 et mélanger
- Ajouter le mélange #2 et mélanger
- Déposer la pâte dans un moule 13x9 po graissé (moi je met en plus un papier parchemain qui dépasse de chaque coté, il est aisi très facile à démouler)
- Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 45 minutes, sur la grille du centre
- Refroidir



Le glaçage au fromage à la crème et chocolat blanc: (source: Moi )

- 50g de chocolat blanc
- 300g de fromage à la crème régulier (pas le léger), température pièce
- 1/2 tasse de sucre en poudre

- Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.
- Ajouter le fromage et le sucre et fouetter à la mixette pour avoir une belle consistance.
* Pour le projet j'ai ensuite remis le glaçage dans une poche à douille et ranger au frigo 2h avant de monter le gâteau.

La terre en chocolat: (Recette de Raphaël Vézina)


  • - Dans le récipient du malaxeur, mettre le sucre, le sel, le cacao, le beurre ramolli et mélanger. Ajouter les blancs d’œufs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte similaire à de la pâte à tarte.

  • - À l’aide d’un rouleau à pâte abaisser la pâte à 5 mm (3/16 de po) d’épaisseur, sur une plaque recouverte de papier parchemin ou de Silpat. Cuire 10 min au four.
  • - Sortir la pâte du four. Laisser tiédir puis réfrigérer pour bien refroidir. Passer ensuite au mélangeur ou au Thermomix pour obtenir une texture rappelant celle de la terre.




Pour les carottes:

On a acheté du fondant à saveur d'orange de marque Doo Z Doh et il est vraiment excellent (j'aime pas vraiment le goût du fondant habituellement).