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jeudi 17 décembre 2009

Soupe à l'oignon gratinée pour 2


Auteur: Cath
Recette créée le 3 déc 2009

Pour faire plaisir à mon homme, quoi de mieux que de lui faire sa soupe préférée? Une petite recette sortie de ma ptite tête pour lui faire plaisir, car moi je ne trippe pas du tout sur les oignons. Mais cette soupe le ferais me demander en mariage si ce n'étais déjà fais :-)

-2 gros oignons rouges, coupés en 2 et ensuite en tranches
-2 tasses de bouillon de boeuf
-1/2 tasse de vin rouge
-1 c. à soupe d'huile d'olive
-1 c. à soupe de rhum brun
-Poivre
-Croutons de pain
-Fromage soit cheddar fort ou un bon Gouda Fumé (environ 1 tasse)

-Faire revenir les oignons 1 minute ou 2 dans l'huile.
-Ajouter le poivre et le vin rouge et attendre environ 30 secondes.
-Ajouter les bouillon de boeuf et le rhum.
-Laisser mijoter une vingtaine de minutes
-Mettre dans des bols pour soupe à l'oignon. Quand vous êtes prêts à servir, ajouter les croutons dans la soupe et recouvrir avec le fromage.
-Mettre au four à Broil juste pour sorer le fromage.
-Servir immédiatement.

vendredi 20 novembre 2009

Tofu Stroganoff

Une recette extrêmement appréciée! Définitivement dans ma catégorie à refaire, encore et encore! Je la préfère au boeuf et au porc...
Vive le tofu!

Source: Daiva, dans les défis tofus de Vievie

- 1 paquet de tofu extra-ferme coupés en cubes d'égale grosseur
- 3 cuillères à soupe comble de farine
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à thé de poivre concassé
- 1/2 cuillère à thé de sel

- 1 casseau de champignons blancs, tranchés
- 1 gros oignon jaune, haché
- 2 oignons verts, hachés (j'ajoute toutefois le vert seulement à la fin de la cuisson)
- 1/4 de tasse de Marsala
- 1 tasse de substitut de bouillon de boeuf + 1 tasse d'eau (moi 1 tasse de bouillon de boeuf)
- 1 boîte de crème de champignons, faible en gras
- 1 cuillère à soupe comble de beurre, divisée

- 1 tasse de crème sûre, faible en gras
- 1/2 cuillère à thé de paprika
- Poivre du moulin

Modus:

Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient colorés. Saler, retirer de la poêle et réserver.

Faire chauffer l'autre moitié de la quantité de beurre et faire revenir les oignons et les oignons verts. Lorsque les oignons sont bien caramélisés, déglacer avec le Marsala, râcler le fond de la poêle et cuire à feu moyen jusqu'à réduction presque complète.

Ajouter l'eau, le bouillon et la crème de champignons. Remuer jusqu'à homogénéité. Cuire environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite.

Pendant ce temps, mélanger la farine, la fécule, le sel et le poivre et enrober les cubes de tofu de ce mélange. Faire revenir le tofu dans une poêle badigeonnée d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté. Égoutter sur un papier absorbant et réserver.

Lorsque la sauce est épaissie, ajouter les champignons réservés, le vert des oignons verts et la crème sûre. Ajouter les cubes de tofu. Rectifier l'assaisonnement et servir sur des nouilles aux oeufs, accompagnés de haricots verts ou d'une salade verte.

mercredi 18 novembre 2009

Truite sauce moutarde

Auteur: Cath
Recette créée le 4 nov 2009

-2 à 4 filet de truite ou de saumon
-3 c. à soupe de beurre
-3 c. à soupe de farine
-1 tasse de lait
-sel/poivre
-1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
-2 gousses d’ail
-1 ou 2 oignons rouges


-Dans un papier aluminium ou un plat à papillote, disposez un peu d’huile au fond et les oignons en tranches. Mettre le poisson par dessus et cuire au BBQ une dizaine de minutes. (on peux aussi faire cuire le poisson au four à 350F le même temps.)

Pendant ce temps:

-Dans un chaudron, mélangez le beurre, le poivre, l’ail et la farine pour faire un roux.
-Ajoutez le lait en brassant au fouet jusqu’à ce que la sauce épaississe et qu’il n’y ai plus de grumeaux.
-Salez et ajoutez la moutarde.
-Bien mélanger, servir sur les filet de poisson.

*J’ai servi accompagné d’un riz aux légumes et d’une bonne salade huile-vinaigre toute simple.

Petits Pains aux Oeufs


Auteur: Cath
Recette créée le 14 nov 2009

Ingrédients:

-3 tasses de farine blanche tout usage
-¼ à ½ tasse de farine d’épeautre
-2 gros oeufs
-1 c. à soupe d’huile de Canola
-½ c. à thé de sel
-2 c. à soupe de sucre
-1 tasse d’eau tiède
-2 c. à thé de levure pour four à pain

-Mettre les ingrédients dans le robot selon l’ordre du fabricant sauf la farine d’épeautre.
-Sélectionner le cycle Dough.
-En cours de pétrissage, si la pâte semble très collant, ajouter la farine d’épeautre par cuillère, une par une pour avoir une texture moins collante.
-Le cycle terminé, séparer la pâte en 6 ou en 8. (Sur la photo la pâte a été diviser en 6. Ça a donner la grosseur d'un pain Kaiser. J'en ai fait des burgers)
-Faire des petits serpents avec et l’enrouler en forme de 8 ou de noeuds.
-Mettre sur une tôle à biscuit beurrée et farinée ou un papier parchemin.
-Laisser lever 20 à 40 minutes.
-Cuire à 350F environ 25 minutes. Les petits pains sont prêts lorsqu’ils sonnent creux si on tape dessus délicatement.

Pain au lait de coco, cari rouge et pavot

Auteur: Cath
Recette créée le 10 nov 2009

Ingrédients:

-1 tasse + 2 c. à soupe de lait de coco light
-1 c. à soupe de pâte de cari rouge
-¼ de tasse de graines de pavot
-1 c. À soupe de miel
-½ c. À thé de sel
-2 tasses de farine blanche tout usage
-1 tasse de farine d’épautre
-2 c. À thé de levure

-Mettre tout les ingrédients dans la machine à pain selon l’ordre du fabricant.
-Sélectionner le cycle Dough.
-Laisser lever 20 à 40 minutes au four, porte fermée, lumière allumée.
-Partir le four et cuire à 350F 28 à 30 minutes.

Quiche à l’aiglefin, courgettes et canneberges

Auteur: Cath
Recette créée le 17 nov 2009

-2 ou 3 morceaux d’aiglefin
-1 zucchini en petits dés
-2 oignons verts
-12 tomates cerises coupées en 2
-¼ de tasse de canneberges séchées
-3 ou 4 oeufs
-1 fond de tarte
-1 c. à thé comble de paprika
-½ c. à thé de poivre
-½ c. à thé de sel
-1 c. à soupe d’huile d’olive
-½ tasse de fromage cheddar

-Préchauffez le four à 375F.
-Dans une poêle sèche, faire chauffer très doucement pendant environ 1 minute le poivre et le paprika. --Ajouter l’huile et le sel.
-Quand votre huile est chaude, faire cuire presque entièrement vos filet d’aiglefin.
-Défaites le en morceaux et réservez sur un papier essuie-tout..
-Dans la même poêle ajouter le zucchini, les tomates, l’oignon vert et les canneberges.
-Quand les légumes ont rendu toute leur eau, mettre dans le fond de tarte avec l’aiglefin.
-Battre 3 oeufs dans un bol et verser sur le mélange. Si vous voyez qu’il reste de la place ajoutez un autre oeufs battu (tout dépends de la grosseur des légumes et de vos oeufs).
Couvrir avec un peu de fromage et enfournez pour 30 minutes.

Ragoût de lentilles et légumes


Auteur: Cath, inspirée du grand livre de la mijoteuse volume 2, mais tellement modifiée que je la considère comme la mienne.


-1 tasse de lentille vertes sèches, rincées et égouttées
-½ tasse de lentilles corail sèches, rincées et égouttées
-1 petit chou-fleur en fleuron
-1 oignon rouge
-1 grosse carotte en rondelles
-1 tasse de chou
-1 tasse de haricots vert coupées en 2 ou 3
-3 tasses de bouillon de poulet
-1 canne d’environ 700ml de sauce tomate
-2 c. à thé de cumin moulu
-1 c. à thé de fenugrec
-1 c. à thé de curcuma
-1 c. à thé de graines de coriandre moulue
-1 c. à thé de graines de moutarde entières
-Sel / poivre

Tout mettre dans la mijoteuse et cuire environ 6h à LOW.

*J’ai servi sur un riz Basmati que j’ai faire revenir dans un peu d’huile d’olive, de curcuma et de poivre et avec une salade de légumes.
Les restes eux ont été roulés dans des tortilla avec de l'hummus et du fromage râpé.

Lasagne végétarienne à la mijoteuse

Source: Le grand livre de la mijoteuse volume 2, je ne mets pas mot à mot, je simplifie...

Ingrédients:

-1 petite aubergine tranchée en rondelles de ½ pouce d’épaisseur
-2 c. à soupe d’huile d’olive répartie Moi un peu plus)
-1 c. à soupe de beurre (pas mis)
-1 barquette de champignons frais (225g)
-1 petit oignon en dés
-3 tasses de sauce tomate
-1 c. à thé de basilic séché
-1 c. à thé d’origan séché
-2 tasses de ricotta light
-1 tasse de parmesan râpé, réparti
-1 ½ de monterey Jack râpé
-1 courgette moyenne en tranches fines
-9 pâtes à lasagne de blé, cuites et égouttées

-Faire cuire l’aubergine à la poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. (Moi j’y suis allée à l’oeil)
-Réservez.
-Dans la même poêle mettre le reste d’huile et le beurre et faire revenir l’oignon et les champignons jusqu’à ce qu’ils soit amollis. (j’ai ajouté ici 1 c. à soupe d’ail frais).
-Ajoutez la sauce tomate, le basilic et l’origan (moi j’ai aussi poivrer généreusement).
-Dans un bol, mélanger la Ricotta avec ½ tasse de parmesan et le monterey Jack.
-Au fond de la mijoteuse, étendre un tiers du mélange de sauce, ensuite 3 pâtes à lasagne, la moitié des aubergines et la moitié du mélange de fromages. Répéter une fois.
-Pour la dernière couche, utiliser les 3 dernière pâtes à lasagne, la courgette et le dernier tiers de sauce.
-Garnir du reste de parmesan (j’ai ajoute au moins 1 grosse tasse de cheddar fort).
=Couvrir et cuire à Low pendant 6h (moi 4h fut suffisant).
-Laisser reposer un 15-20 minutes avant de servir.

dimanche 1 novembre 2009

Poulet Shake and bake de Ricardo


J'ai servi avec la salade de chou d'Esther. B.. un délice!

Auteur: Ricaaaardo, mes modif entre parenthèses. C'est vraiment délicieux et je sais ce qu'il y a dans la panure au moins...

Pour la panure:

Mettre dans le robot

-1 tasse de rice krispies (moi chapelure)
-1/2 tasse de chapelure pain sec (donc 1 tasse et demi au total)
-1 c. à soupe paprika (moi 2)
-1 c. à soupe de moutarde sèche
-1 c. à soupe sel d'oignon (moi de la poudre de soupe à l'oignon)
-1/4 c. à thé de cayenne
-1/2 c. à thé de cumin
-1/2 c. à thé de sel de celeri
-1/2 c. à thé de coriandre moulu (pas mis)
-1/2 c. à thé de sel
-2 c. à soupe d'huile d'olive

-Préchauffer le four à 400°F.
-Mettre un papier parchemin sur une tôle à biscuit.
-Mélanger le tout ensemble.
-Transférer dans un bol.
-Dans un autre bol, battre 1 ou 2 oeufs (moi 1 pour 10 pilons)
-Prendre n'importe quelle morceaux de poulet qu'on veut.
-Lui, haut de cuisses. (moi des pilons)
-Vous avez le choix d'enlever la peaux ou non.
-Passer dans l'oeuf, ensuite dans la chapelure.
-Si vous voulez, vous pouvez passer 2 fois dans l'oeuf et la chapelure.
-Mettre au four environ 50 à 55 minutes.

Bonne journée

samedi 31 octobre 2009

Potage facile au chou-fleur


Délicieux, velouté et sans crème...
Sur la cuisinère ou dans la mijoteuse..
Que demander de plus?

Auteur: Cath
Recette créée le 21 oct 2009

-1 chou-fleur moyen en morceaux
-2 petites pommes de terres en cubes
-1 oignon
-4 tasses de bouillon de poulet (6 si vous aimez le potage plus clair)
-Sel/Poivre au goût

-Mettre tout les ingrédients dans la mijoteuse ou bien dan votre chaudron.
-Cuire 6h à LOW ou à feu doux sur la cuisinière jusqu'à ce que les pommes de terre doit bien cuites.
-Passer le tout au blender et ajustez l'assaisonnement.

mardi 20 octobre 2009

Sauce style Romanoff au poulet


Que c'est bon!!!
J'ai pris un peu tout ce que j'avais et je recommencerai! J'ai servi sur des Gnocchis mais sur des farfalles ou des pennes ça aurait été plus beau...

Auteur: Cath
Recette créée le 20 oct 09

-2 poitrine de poulet en petit cubes
-1 oignon haché
-4 tranches de prosciutto
-1/2 tasse de vodka
-1/2 tasse de fromage à la crème (light)
-1 piment chipotle (ou 1 jalapeno) (2 si vous êtes plus hot)
-1 conserve de tomate en dés, avec le jus
-2 c. à thé comble d'ail frais
-Persil frais
-Poivre

-Dans une poêle, faire dorer et cuire juste à point les morceaux de poulet, réservez.
-Faire revenir dans le même poêlon le prosciutto, les oignons, le chipotle et l'ail jusqu'à ce que ce soit tendre.
-Déglacer la poêle avec la vodka et laisser réduire de moitié.
-Ajouter la conserve de tomate et le jus.
-Baisser le feu et laisser mijoter une dizaine de minute pour que ça épaississe un peu.
-Passer le tout au blender pour avoir une belle consistance de sauce.
-Dans la poêle ajouter le poivre noir fraichement moulu et le fromage à la crème. Laisser fondre un peu et ajouter la sauce. Bien mélanger pour avoir une belle sauce rosée.
-Ajouter le persil frais et servez!

Escalopes de tofu Parmigiana


Chéri me réclame cette recette à l'occasion. Économique, facile et rapide à faire, elle est très pratique quand on est pressées!

Auteur: Cath inspirée de 3-4 recettes...

-1 bloc de tofu ferme ou extra-ferme en tranches de 1/2 c. d'épaisseur
-2-3 c. à soupe de sauce soya
-2 c. à soupe de fécule de maïs
-3 c. à soupe de farine
-2 c. à soupe d'huile
-1 c. à soupe de sauce tomate par tranche de tofu
-2 tranches de mozzarella par tranche de tofu
-poivre

-Mettre les tranches de tofu à mariner avec la sauce soya au moins 30 minutes.
-Enrobez-les dans le mélange de fécule et de farine.
-Faire dorer vos tranches dans l'huile bien chaude.
-Sur une tole à biscuit garnie d'un papier parchemin, disposez les tranches de tofu, nappez de sauce tomate et recouvrir avec le mozzarella.
-Enfournez pour environ 10 minutes à 350F, le temps que le fromage fonde un peu. Ensuite, mettre 1 ou 2 minute à Broil pour faire dorer un peu.

Soupe d’automne

Auteur: Cath
Recette créée le 18 oct 2009

On s’entend, on ne réinventera pas la soupe aux légumes 1 million de fois. Mais ici, je suis bien fière du dosage poivre-curcuma qui donne un petit Hoump au bouillon de cette soupe qui réchauffe bien. J’ai coupé les carottes et les céleri en bâtonnets c’est plus long mais ça donne un beau ptit look.
J’ai fais cette recette à la mijoteuse mais sur le rond, la job se fait aussi!

Ingrédient:

-1 tasse de carottes
-2 branches de céleri
-½ tasse de maïs en grain
-1 tasse de brocoli (on pourrait prendre le pied et le tailler en bâtonnet aussi)
-1 oignon
-¼ de tasse d’oignons verts
-2 ou 3 gousses d’ail pressées
-1 c. à soupe de curcuma
-½ c. à thé de poivre noir moulu
-4 à 6 tasses de bouillon de poulet
-1 à 2 c. à soupe de tamari
-300ml de jus de légumes (ou de tomates)
-2 c. à soupe d’huile d‘olive


-Dans l’huile, faire revenir tout les légumes environ 5 minutes avec le curcuma et le poivre.
-Mettre le tout dans la mijoteuse ou dans le chaudron.
-Ajouter le bouillon. 4 tasses si vous aimez votre soupe plus consistante, 6 si vous préférez avoir plus de bouillon.
-Ajoutez le tamari.
-Dans la mijoteuse, cuire 4 à 6h à Low selon la puissance, mettre le jus de tomates 1h avant la fin. Sur le rond, mijoter doucement environ 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soit tendres, mettre le jus de tomate environ 10 minutes avant la fin.
-Servez!

Courge Carnival farcie de Michel Noel



Passée à l'émission de Ricardo
Modifications de Cath entre parenthèses


-1 courge Carnival (courge poivrée)
-1 oignon
-1 poivron rouge (pas mis)
-1 tomate (1/2 à 3/4 de tasse de sauce tomate)
-2 carottes
-2 branches de céleri
-227 g (8 oz) de champignons blancs (pas mis)
-Bouquets de brocoli (pas mis)
-Quelques graines de citrouille du commerce (oublié)
-60 ml (1/4 tasse) de couscous (un peu plus pour moi)
-60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet
-5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
-Sel et poivre

*Cath a ajouté: 1/2 bloc de tofu ferme que j'ai fais mariné 4h dans:
-2 ou 3 c. à soupe de coriandre fraiche
-1 c. à thé de cumin
-1/4 de c. à thé de muscade
-1/4 de c, à thé de cannelle
-1 c. à soupe de vinaigre de riz

-Règle le four de la cuisinière à 175 °C (350 °F).

-Demande à l'adulte qui t'aide à couper la courge en deux pendant que tu laves les légumes.

-Sers-toi d'une cuillère pour nettoyer l'intérieur de la courge. Enlève bien toutes les graines et filaments, tandis que l'autre personne coupe les légumes en petits dés et les fait revenir 5 minutes dans l'huile d'olive. (C'est là que j'ai ajouté le tofu ET le reste de marinade).

-Dépose la semoule de blé dans un bol. Ajoute le bouillon de poulet, couvre le bol et place-le au micro ondes pendant une minute, à puissance maximale.

-Mélange les légumes à la semoule et verse le tout dans la courge. Parsème le dessus de graines de citrouille. -Remets le chapeau de la courge en place.

-Place la courge dans un plat et cuire au four pendant une heure. (J'ai cuit 1h mais laisser 30 minutes de plus en attente dans le four encore chaud)

-Au moment de servir, enlever le chapeau et... (moi j'ai coupé en 4. La farce se tenait bien dans la courge et elle était bien tendre)

dimanche 11 octobre 2009

Mijoté de porc succulent


Pour faire cette recette vous devez avoir la grosse mijoteuse 7 pintes. Sinon, vous pouvez la faire dans une grosse rôtissoire au four, environ 4h à 300F. Ou bien diviser la recette en 2..
J'avais prévu cette recette pour mon post accouchement et c'est aussi bon une fois décongeler. La viande est hyper tendre et la courge amène une douceur incroyable à ce plat bien simple.

-3 livres de longe de porc désossé, en cubes de 1 pouce
-2 petit navet en cubes
-1 gros oignon en tranches fines
-1 petite courge poivrée en cubes
-4 patates moyennes en cubes
-2 branches de céleri avec les feuilles
-2 grosses carottes en rondelle (ou 1/2 sac de bébé carottes)
-1/2 tasse de pois surgelés (on peut omettre et mettre plus de MAÏS
-1/2 tasse de maïs surgelé
-1 tasse de haricots verts
-1 conserve de champignons en tranche (ou frais, facultatif)
-1 conserve de consommé de boeuf
-2 conserves de soupe aux tomates
-Poivre


-Je ne fais pas revenir la viande, mais celle qui préfère le faire, faites le.

-Tout mettre dans la mijo sauf les haricots et les champignons.

-Bien mélanger pour bien enrobé de sauce. Içi on peut ajouter 1/2 tasse de bouillon de boeuf si nécessaire.

-Cuire à LOW pour 6-7h. On peut aller jusqu'à 8h car la mijo est bien pleine. Moi 6h est parfait avec ma mijo superpuissante.

-Après 3-4h de cuisson, ajouter les haricots et champignons.

samedi 10 octobre 2009

Bouchées de sésame sur nouilles chinoise


Officiellement une des recette de tofu chouchou chez moi. Mon chum et fiston, ainsi que moi-même avons adoré ces petits cubes croustillant au bon goût de sésame! J'ai mis mes modif entre parenthèses!

Source: Défi Tofu de Vievie
4 portions.

-1 bloc de tofu 450g
-1/3 de tasse de sauce de soja
-1 cuillère à soupe de miel mélangée à du gingembre en poudre ou frais +1 cuillerée à soupe de sucre)
-1/4 de tasse de graines de sésame (blanches et noires pour moi)
-2 cuillerées à café de fécule
-3 cuillerées à café de farine
-Huile de sésame

-Laver le bloc de tofu sous l'eau courante. Égoutter dans du papier absorbant. Découper en cubes de pas trop petits, pas trop gros !
-Préparer la marinade en mélangeant la sauce de soja, le miel et la poudre de gingembre .
-Faire mariner pendant trois heures au réfrigérateur en les retournant régulièrement.
-Dans une assiette, mélanger les graines de sésame avec la farine et la fécule.
-Rouler dedans chaque dé de tofu pour que chaque face soit couverte de graines de sésame.
-Faire chauffer l'huile de sésame dans une poêle et faire dorer les dés de tofu sur toutes leurs faces.

Nouilles Chinoise

-4 portions de nouilles chinoises Style ramen (pas mis)
-200g de pousses de soja frais (plein de fèves germées)
-2 carottes (râpées pour moi)
-2 gros oignons rouges si possible (oignons verts pour moi)
-1 botte de coriandre (quelque feuilles)
-Huile de tournesol
-Huile de sésame
-Sauce soja
*(J'ai ajouté 1 branche de céleri en cubes et des haricots verts en tronçons)

Préparation :

-Faites tremper les pâtes 2 à 3 minutes dans de l’eau froide. Faites chauffer de l’eau dans une casserole et salez.
-Couper, les oignons en fines lamelles et les carottes en rondelles.
-Faites cuire les pâtes pendant 3 minutes. Égouttez puis rincez-les et ajoutez un filet d’huile de tournesol pour qu’elles ne collent pas.
-Dans un wok, versez un peu d’huile et faites chauffer à feu vif.
-Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients en remuant fréquemment et en respectant l’ordre suivant :
1. Les oignons et les carottes pendant 1 à 2 minutes
2. Les pâtes grossièrement coupées et l’huile de sésame pendant 1 minute
3. Les pousses de soja pendant une petite minute
4. Ajoutez enfin quelques cuillerées de sauce soja.
-Au moment de servir, ajouter le tofu aux sésames,
décorez de coriandre ciselée et dégustez !

Biscuits de grand-maman


Je fais rarement des desserts, des biscuits, des muffins. Mais là, j'ai trouvé LA recette de biscuits que je n'ai pas manquée du tout! Ils sont tendre et moelleux. Vraiment délicieux! Par exemple, faut éviter de manger toute la pâte avant de les faire cuire..hihihi! Sur la photo, vous voyez que chéri a même pas pu se retenir...

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Portions : 6

Auteur : Newton_xx, recette prise sur recettes.qc.ca

Ingrédients

-1 2/3 tasse de graisse végétale ou de beurre (moi margarine)
-2 tasses de cassonade
-3 oeufs battus
-3 1/4 tasses de farine
-2 c.à thé de poudre à pâte
-1/2 c.à thé de soda (petite vache)
-1/2 c. à thé de sel
-1/2 tasse de lait
-1 c.à thé d' extrait de vanille

Étapes

1. Préchauffer le four à 350 F.
2. Mélanger à la mixette le beurre ramolli, la cassonade et les oeufs jusqu'à consistance lisse.
3. Dans un autre plats, mélanger les ingrédients secs.
4. Ajouter aux ingrédients secs en mélanger à la main, le mélange d'oeufs et de lait en alternant.
5. Mettre par c.à table sur une plaque graissée( environ 1 douzaine par plaque). Mettre au four de 12 à 15 min. ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. (moi 10 minutes)

*Note
Cette recette donne 6 douzaines. (moi ça m'en a donné 3. 12 aux chocolat, 12 aux raisons secs et 12 aux dattes)

*Variantes pour 1/6 de la pâte:

À ajouter aux ingrédients secs.

1- 1/3 tasse pépites de chocolats
2- 1/2 tasse de raisins secs
3- 1/2 tasse de dattes en dés, 1/4 tasse de noix.
4- 1/2 tasse de fruits confits

Plat réconfortant de lentilles rouges


Un bon petit plat plein de saveur. Le poivre de széchuan vous picote tout doucement la langue tandis que tout le parfum des autres épices vous remplissent de bonheur.

Auteur: Cath
Recette créée le 5 oct 2009

Ingrédients:

-½ tasse de lentilles rouges, crues
-1 tasse de carottes hachées
-1 oignon haché
-1 branche de céleri hachée
-½ tasse de pois verts surgelé
-½ bloc de tofu en petits cubes
-1 c. à thé d’ail
-1 c. à thé de gingembre (frais)
-3 c. à soupe de sauce soya
-¼ de c. à thé de poivre de széchuan rouge
-½ c. à thé de curcuma
-½ c. à thé de graine de moutarde (ou moutarde sèche)
-1 c. à thé de garam masala

-Dans un bol, mélanger les cubes de tofu avec le gingembre et la sauce soya
-Cuire les lentilles dans de l’eau bouillante selon les instructions de votre sac.
-5 ou 6 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les carottes aux lentilles pour les blanchir ainsi que les pois surgelé.
-Dans un grand poêlon, faire revenir les oignons et le céleri dans un peu d’huile.
-Passer au mortier le curcuma, le poivre de széchuan, les graines de moutarde ainsi que le garam masaï
-Ajouter le mélange d’épice et l’ail aux oignons et céleri attendri.
-Ajouter aussi le mélange de tofu, sauce soya et gingembre.
-Quand vos lentilles sont cuites, ajoutez-les au reste des ingrédients dans le grand poêlon.
-Bien mélanger le tout et dégustez!

lundi 5 octobre 2009

Rôti d’orge


Ma tante suis depuis 3 semaines des cours de cuisine végétarienne. Elle reçois des photocopies des recettes que son prof a prises sur le net ou dans des livres. Toutefois, il ne mentionne pas la source de ses recettes directement sous la recette mais à la fin du cahier dans une bibliographie. Donc quelle recette va avec quelle source, je l’ignore.
Mais ce fut quand même un repas très apprécié chez moi!
Chéri s’est servi 2 fois!

Source: Aucune idée.
30 septembre 2009

Ingrédients:

-1 tasse d’orge cru (moi perlé)
-2 tasses de légumes râpés (céleri, carottes, rutabaga, zuchini, fenouil, oignons...)
-2 oeufs
-2 c. À table de tamari
-½ tasse de sauce tomate (moi 2-3 tomates fraîches passées au robot)
-½ tasse de fromage râpé
-Sel, poivre, Cayenne herbe de Provence épices italiennes (au goût, moi j‘ai mis poivre, herbes de Provence t cumin)

Méthode:

-Rincer l’orge et cuire dans 2 tasses et demi d’eau salée pendant 1h.
-Faire revenir les légumes dans un peu d’huile (oups, j’ai oublié)
-Mélanger le tout ensemble et pressé dans un moule à pain (j’ai mis du papier parchemin.
-Cuire 1h à 350F.

*J’ai servi avec un sauce brune aux champignons pour donner comme des tranches de rôti. Ça ressemblais quand même plus à un pain de viande sans viande. Vraiment très bon!

mercredi 30 septembre 2009

Pain aux tomates séchées et cumin


Auteur: Cath
Recette créée le27 sept 09

Ingrédients:

-3 tasses de farine
-1 tasse + 3 c. à soupe d’eau
-2 c. à thé de levure
-3 c. à soupe d’huile de tomate séchée (ou huile d’olive)
-1 c. à thé de miel
-1 c. à thé de curcuma
-1 ½ c. à thé de cumin
-¼ de tasse de tomates séchées en petit morceaux
-¼ de tasse de basilic frais (1 c. À thé de séché)
-1 c. à soupe de pavot
-½ c. à thé de sel
-½ c. à thé de poivre

-Allumer la lumière du four
-Mélanger tout les ingrédients dans le robot selon l’ordre du fabricant.
-Sélectionner le cycle DOUGH
-Après le cycle, faire lever 20 à 30 minutes au four, la lumière allumée.
-Cuire à 350F pour 28 à 30 minutes

Couscous Végé


Auteur: Cath
Recette créée le 28 sept 2009

Ingrédients:

-1 tasse de carottes en dés
-1 tasse de céleri en dés (2 branches)
-½ tasse de maïs en grain
-½ tasse de pois surgelés
-1 tasse de couscous moyen
-1 tasse de bouillon de légume
-½ bloc de tofu ferme en petit cubes
-2 c. à thé de levure alimentaire
-Sel/poivre
-1 à 2 c. à soupe de beurre à l’ail (ou beurre ou huile d’olive)

Méthode:

-Faire bouillir de l’eau.
-Y ajouter les carottes et mijoter 3-4 minutes.
-Ajouter le céleri, maïs et les pois.
-Égoutter, mais garder 1 tasse d’eau de cuisson des légumes.
Y faire gonfler votre couscous. Ici, j’Ai ajouté 1 c. à thé de concentré pour bouillon de légume, mais un bon bouillon maison aurait été encore plus génial.
-Une fois le couscous gonflé, mélanger tout les ingrédients ensemble et bien mélanger.
-Servir immédiatement.

NOTE: Si il en reste, on peut le lendemain soit le faire chauffer ou le manger froid en salade et c’est délicieux.

Salade de patates aux tomates séchées


La marinade pour le tofu que j’ai utilisé dans cette recette est la même que celle de la poutine santé de la famille Lefebvre. Je l’aime beaucoup car elle donne un bon petit goût au tofu sans que la saveur prédomine sur les autres.

Auteur: Cath
Recette créée le 27 sept 09

Ingrédients:

-4 tasses de patates en cubes
-1 carotte râpée
-1 branche de céleri en petit cubes
-½ tasse de haricots verts en morceaux
-½ tasse de tomates séchées
-3 c. À soupe de relish
-½ à 1 tasse de mayonnaise
-Basilic frais au goût

-½ bloc de tofu en cubes que vous marinerez dans:

-¼ de tasse de jus de citron
-1 c. À thé de sel

-Cuire les patates.
-1 minutes avant la fin de cuisson des patates, ajouter à l’eau bouillante les haricots et les cubes de céleri, juste pour les blanchir.
-Égoutter le tout et laisser bien refroidir.
-Mélanger tout les ingrédients ensemble et laisser reposer au frigo 30 minutes à 1h avant de manger pour laisser les saveurs s’amalgamer.

samedi 26 septembre 2009

Gratin de pois chiches


Une belle petite recette simple et vide frigo. Mon homme qui n'e st pas le plus grand fan de pois chiches (il en mange mais bon...) a adoré.

Auteur: Cath
Recette créée le 24 sept 2009

Ingrédients:

-1 conserve de pois chiches de 540 ml, rincée et égouttée
-1 branche de céleri en tranches fines
-2 petites carottes râpées
-¼ de tasse de maïs en grain
-½ tasse de haricots verts en petits morceaux
-1 ½ tasse de tomates pelées en morceaux (les tomates en dés égouttées aussi serais bonnes)
-1 tasse de crème 15%
-Sel/poivre
-½ c. à thé de curcuma
-½ c. à thé de coriandre moulue
-1 c. à thé de cumin moulu
-Fromage Cheddar pour gratiner


Méthode:

-Mélanger tout els ingrédients ensembles dans un bol.
-Transvider dans un pyrex allant au four.
-Recouvrir de fromage cheddar
-Enfourner pour 30 minutes à 350F

Note: Pour ajouter un peu de piquant, on pourrais ajouter un peu de pâte de cari rouge.
On peut aussi mettre n’importe quel légume traînant dans le fond du frigo.

vendredi 25 septembre 2009

Marinade ultra-simple pour steak


Une petite marinade simple pour rendre votre viande bien goûteuse. Au début on goût un peu le vinaigre balsamique et ensuite le goût de la lime vient subtilement chatouiller nos papilles... Vive l'été et le BBQ...

Auteur: Cath

Ingrédients:

-4 c. à soupe d'huile (canola ou olive)
-1 c. à thé d"ail haché
-2 c. à soupe de jus de lime
-2 c. à soupe de vinaigre balsamique
-Poivre au goût (nous, assez)

Mélanger tout els ingrédients et mariner votre steak un minimum de 4h ou un maximum de 48h.

lundi 21 septembre 2009

Filet de porc au gingembre, sauce poivrée à l'hummus


Quel bon petit souper! Simple, rapide et délicieux, on ne saurai demander mieux!

Ingrédient marinade:

-1 filet de porc
-2 c. à soupe de gingembre frais
-2 c. à soupe d'huile de sésame
-1 c. à soupe de jus de lime

Ingrédient sauce poivrée à l'hummus

-2 c. à soupe d'hummus au poivre
-2 c. à soupe de mayonnaise

Méthode filet:

-Mélanger tout les ingrédients et laisser mariner un minimum de 4h
-Cuire ensuite sur le BBQ à feu fort, 3 minutes de chaque coté (un total de 12 minutes)
-Laisser reposer le filet un bon 5 minutes avant de servir.

Méthode sauce poivrée:

-Mélanger les ingrédients ensemble. (Y'en a pas de facile, hihi)

Soupe aux pois à la mijoteuse


Soupe aux pois à la mijoteuse

Auteur: Cath
Recette créée le 15 sept 2009

Ingrédients:

-2 tasses de pois jaunes cassés
-1 tasse de pois verts cassés
-1 oignon haché
-2 carottes hachées
-2 branches de céleri hachées
-1 feuille de Laurier
-1 c. à thé de sarriette
-1 c. à thé de cerfeuil
-1 c. à thé d’herbes salées du bas du fleuve
-Poivre
-8 tasses de bouillon de poulet

-Mélanger tout les ingrédients à la mijoteuse, sauf les herbes salées, la sarriette et le cerfeuil.
-Cuire 6-7h à LOW.
-Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les herbes salées, la sarriette et le cerfeuil.

dimanche 13 septembre 2009

Fettuccinis au poulet et pesto


À 37 semaines de grossesse, j'avais envie d'une petite recette pas compliquée qui serais bonne. On allait être parti une partie de la journée, donc ma mijo était de mise. En fouillant dans le site de Recettes du Québec, je suis tombée sur celle-ci. Oooh bonheur, les poitrines de poulet étant en spécial, mon idée était faite!
Vraiment très bon.

Préparation : 20 min
Cuisson : 7h00
Portions : 8

Auteur : Legionofdoom (recettes du Québec)
Modifiée par: Cath


Ingrédients

-2 boîtes de crème de poulet réduite en gras (moi 1 boite de crème de champignons)
-1 boîte de tomates en dés égouttées
-1 oignon blanc moyen, haché (1/2 en tranches fines)
-3 c. à soupe (ou plus) de pesto de basilic (2 pour moi)
-2 c. à thé de poudre d'ail (1 c. à soupe d'ail haché)
-4 poitrines de poulet, sans os ni peau (2 grosses pour moi)
-2 c. à table de farine blanche
-Fettuccinis (Tagliatelles)
*J'ai ajouté une branche de céleri en tranches

Étapes

1. Mélanger ensemble les 5 premiers ingrédients.
2. Couper les poitrines de poulet en cubes et mettre dans la mijoteuse.
3. Couvrir du mélange de sauce.
4. Cuire à basse température durant 7 heures. (moi 6h était parfait)
5. Tamiser la farine dans la sauce et laisser cuire 15 minutes de plus pour épaissir la sauce.
6. Pendant ce temps, cuire les fettuccinis al dente.
7. Servir les fettuccinis nappés de la sauce poulet-pesto.

samedi 12 septembre 2009

Nouilles au tofu Style HongKong


Un repas inspiré d'une recette sur le net, mais tellement modifiée que c'est devenue la mienne. Mon chéri en aurais repris une 3e fois... mais y'en avais plus..hihihi!

Auteur: Cath

4 portions

-3 ou 4 sachets de nouille Ramen
-2 oignons verts en petites rondelles
-2 gousses d'ail
-2 c. à soupe de miel
-3/4 à 1 livre de tofu ferme
-1/4 de tasse de sauce Hoisin
-4 à 5 c. à soupe de sauce Soya
-3 c. à soupe de sauce poisson (nuoc mam)
-1 tasse de haricots verts (al dente)(pour la photo c'est des pois mange-tout)
-une peu d'eau
-1/4 de tasse d'arachides pour la présentation

-Mélanger la sauce soya, sauce poisson, miel et sauce Hoisin ensemble et versé sur le tofu coupé en dés. Laisser mariner minimum 4h.
-Chauffer un peu d'huile dans une poêle et sauté les oignons verts, l'ail et le tofu ainsi que la marinade. Ajoutez les Haricots.
-Pendant ce temps, ramollir les nouilles Ramen dans de l'eau bouillante.
-Mélanger les nouilles au mélange de tofu et haricots et bien enrobés les pâtes.
-On peut içi ajouter un peu d'eau pour faire plus de 'sauce'.
-Au besoin, ajouter plus de sauce soya pour un salé plus prononcé ou de sauce Hoisin pour plus de sucré.
-Saupoudré d'arachides entière (pas avec les écales là) pour servir et donner un eptit croquant!

*Cubes de céleri, champignons sautés, grains de maïs, carottes râpés et châtaignes d'eau seront les bienvenus dans cette recette simple et délicieuse.

Carrés de millet au épinards et tofu


Sur le forum de recettes.qc.ca, un sujet sur les carrés au millet fut lancé. Certaines d'entre-nous ont cru que c'était des carrés salés. On s'est rendue compte que personne n'avait vraiment de recettes. Testeuse comme je suis, je me suis dis, Bah, je vais essayé. Si c'est un flop, chut, j'en parle pas.. Mais finalement ce ne fut pas mauvais du tout. La recette reste à travailler un peu (voir la note) car c'était un peu sec (on a réglé ça avec un peu de ketchup). Mais le goût était tout de même excellent!
Bon carrés!

Auteur: Cath
Recette créée le 10 septembre 2009

*NOTE* La prochaine fois, je ferai probablement la moitié de la croûte pour seulement faire le fond. Ensuite au lieu de la croûte du dessus je mettrai du fromage râpé, probablement un bon cheddar fort.

Ingrédient:
Croûte de millet:

-1 tasse de millet sec
-1 oeuf
-½ tasse de parmesan frais, râpé

Garniture:

-1 sac d’épinards
-½ tasse de tofu ferme ou extra-ferme en petits cubes
-¼ de tasse de fromage feta en petit cube
-½ tasse de poireaux en fine rondelles
-½ c. à thé de muscade
-1 conserve de champignons entiers, coupés en 4 (les frais serai bon aussi mais j’en avais pas)

Méthode:

-Porter de l’eau à ébullition . Quand ça bout, ajouter le millet et le laisser mijoter de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
-Égouttez et laisser refroidir un peu.
-Dans un grand bol, ajoutez l’oeuf battu et le parmesan. Bien mélanger.
-Tapissez le fond d’un moule 10X10 avec la moitié du mélange.
-Préchauffer le four à 350F.
-Passer au robot les épinard et les poireaux.
-Dans une casserole, faire rendre leur eau aux champignons.
-Ajoutez les poireaux et épinards juste pour les faire tomber.
-Retirer du feu.
-Ajouter le feta et le tofu ainsi que la muscade.
-Bien mélanger
-Ajouter sur la croûte de millet.
-Recouvrir le mélange avec le reste de millet de votre premier bol.
-Enfournez pour 15 minutes.

mercredi 9 septembre 2009

Riz Brocoli-tomates-cheddar


Auteur: Cath
Recette créée le 9 sept 09

Ingrédients:

-1 tasse de riz Basmati
-3 tasses de bouillon de poulet
-1 tasse de fleurons de brocoli
-¼ de tasse de poireaux en rondelles fines
-1 tomates épluchée, en morceaux
-2 c. à soupe de beurre
-1 c. à thé de curcuma
-3 c. à soupe de fromage fondu style Boivin ou Cheez whizz

Méthode:

-Faire bouillir le bouillon de poulet.
-Ajouter le riz et brasse de temps en autre pour éviter que ça prenne en pain.
-Laisser mijoter 8 minutes.
-Ajouter les fleurons de brocoli et les poireaux, laisser mijoter un autre 2-3 minutes. Les devrait être tendre.
-Égoutter le tout.
-Faire fondre le beurre et le mélanger au curcuma et les tomates. Bien mélanger ensemble.
-Ajouter le riz, brocoli, poireau ainsi que le fromage fondu.
-Bon appétit!

Filet de colin au Vin et Olives vertes


Donc en allant acheter mes pétoncles à la poissonnerie, j'ai un beau filet de Colin qui m'a fait de l'oeil. J'ai eu beau objecter que j'étais une femme mariée et fidèle en amour, il m'a quand même convaincu de faire ménage à 3 avec lui et mon tendre époux..

En revenant, voiçi le sort que je lui ai fait!

Ingrédient:

-1 gros filet de Colin bien frais
-1/2 tasse de vin blanc
-2 c. à soupe de tapenade d'olive verte
-Sel/poivre au goût

Méthode:

-Tartiner le filet de poisson avec la tapenade d'olive.
-Mettre dans un plat hermétique et arroser doucement de vin pour ne pas que la tapenade ne tombe.
-Laisser mariner environ 4h à 24h.
-Faire chauffer un peu de beurre ou d'huile dans une poêle.
-Griller votre filet de poisson environ 3-4 minutes de chaque coté pour bien le cuire mais pas trop.
-Salez, poivrez.
-Servir!

mardi 8 septembre 2009

Pétoncles vin blanc, ail et coriandre


Une petite recette improvisée avec ce que j'avais sous la main. Ce repas fut très très bon. Servi avec des moules et de la salade, on peut dire qu'on était bourré à la fin du repas. On a roulé jusque sous la table..Hihihi!

Auteur: Cath
Recette créée le 8 sept 2009

Ingrédients:

-8 à 10 gros pétoncles grosseur 10-20
-1/2 tasse de vin blanc sec
-1/4 de tasse de coriandre fraîche
-2 c. à soupe de beurre à l'ail
-Quartier de citrons pour le service

Méthode:

-Faire mariner vos pétoncles dans le vin et la coriandre pour un maximum de 4h.
-Faire chauffer à feu moyen-vif votre beurre à l'ail.
-Cuire les pétoncles environ 2 minutes de chaque coté. Ils deviendront légèrement doré, c'est ce qu'on recherche. Il ne faut pas trop les cuire sinon ils seront caoutchouteux. L'extérieur doit être opaque et l'intérieur encore un peu transparent.
Servir avec les quartiers de citron.

Pilons de poulet de Rosy sur BBQ


Une recette qui m'a frappée par sa simplicité. Jamais je n'aurais osé utiliser des épices à beefsteak sur du poulet. Quel enchantement! À faire assurément! Depuis que Sainte-Rosy m'a transmis le truc, je les fait au moins 3-4 fois pas été!

Auteur: Rosy7

Ingrédients:

-Pilons de poulet
-Épices à beefsteak

Méthode:

-Roulez vos pilons dans les épices.
-Sur un BBQ bien chaud mettre les pilons à cuire à feu moyen.
-Tournez vos pilons aux 5 minutes pendant 30 à 40 minutes (30 les petits, 40 les gros)
-Laisser reposer couvercle fermé, tout feux éteint pour un 5 minutes.
-Savourez!

lundi 7 septembre 2009

Salade de maïs et haricots noirs


Source: Ricaaaaardo

Ingrédients

-1/2 tasse d'huile d'olive
-1/4 tasse de vinaigre de vin rouge (moi moitié vinaigre vin rouge, moitié vinaigre de riz)
-1 c. à soupe de cassonade (moi 2 )
-8 épis de maïs, cuits, égrenés
-1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
-1 poivron rouge, coupé en dés (moi 1 carotte râpée)
-1 concombre anglais, pelé et coupé en dés
-1/4 tasse) de ciboulette fraîche, ciselée
-1 c. à soupe) d'origan frais, ciselé
-Sel et poivre
-J'ai ajouté environ 1/4 de tasse de coriandre fraiche

Dans un bol, fouetter l'huile, le vinaigre et la cassonade. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Saler et poivrer. Laisser reposer 2 heures avant de servir, pour marier les saveurs.

Tofu croustillant épicé aux arachides


Source: Daiva

Ingrédients

- Environ 300g de tofu extra-ferme La Soyarie , taillé en cubes. (moi Unisoya fut parfait)
- 2 cuillères à soupe de gingembre râpé
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (moi sauce aux huitres)
- Le jus de 2 limes

- 1 oeuf battu
- 1/3 de tasse de fécule de maïs
- 1/4 de tasse de chapelure, nature
- Huile en quantité suffisante

- 1/2 tasse de beurre d'arachides crémeux
- 1 tasse de bouillon de légumes ou de substitut de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de sauce Hoisin (moi 2)
- 2 cuillères à soupe de gingembre râpé
- 2 gousses d'ail râpées
- 2 cuillères à soupe de tamari (1 seule)
- 1 cuillère à soupe de Sriracha ou de pâte de cari rouge (1 cé à thé pour moi, j'en aurais mis 2)

Modus: combiner tous les ingrédients du premier mélange et y ajouter les cubes de tofu. Remuer et laisser mariner au moins une heure (moi presque 72h..hihi), en remuant une fois.

Dans une assiette creuse, combiner la fécule de maïs et la chapelure. Mettre l'oeuf battu dans une autre assiette. Sans rincer les cubes de tofu marinés, enrober chacun d'entre eux d'oeuf, puis de chapelure (au risque de me répéter, essayez de travailler avec des instruments différents pour les ingrédients liquides et les ingrédients secs). Mettre de côté (il faut frire les cubes au dernier minute si on veut s'assurer qu'ils soient bien croustillants).

Dans une petite casserole, combiner tous les ingrédients du troisième mélange. Ajustez l'assaisonnement, au goût. Faire cuire à feu doux environ 20 minutes, ou jusqu'à épaississement. Si la sauce devient un peu trop épaisse, diluer avec une cuillère à soupe d'eau, au besoin.

Dans une poêle, verser de l'huile pour couvrir le fond entièrement, sans plus. Faire frire les cubes de tofu quelques uns à la fois, en les retournant souvent pour que chaque côté soit doré. Égoutter et servir immédiatement, accompagné de la sauce aux arachides, de riz blanc et de légumes sautés . (J'ai accompagné de la salade de maïs et haricots noirs)

NOTE: Vous pouvez si vous n'avez pas de cari rouge mettre
de la tabasco.

vendredi 4 septembre 2009

Pain aux oignons verts et herbes fraîches


Auteur: Cath
Recette créée le 4 septembre 2009

-1 tasse + 2-3 c. à soupe d'eau tiède
-3 tasses de farine
-1 c. à soupe de beurre
-1 c. à soupe de miel
-1 c. à thé de sel
-1 oeuf
-3 oignons verts en rondelles (la partie verte seulement)
-1/4 de tasse de feuilles de basilic frais
-1/4 de tasse de persil frais
-1/4 de tasse de feuilles d'origan frais
-2 c. à thé de levure pour robot

-Hachez toutes les herbes ensemble assez finement.
-Mettre dans le robot tout les ingrédients selon l'ordre du fabricant.
-Choisir la fonction DOUGH.
-Après le cycle, pétrir légèrement la pâte et al mettre dans un moule à pain beurré et fariné.
-Laisser lever environ 30 minutes.
-Cuire 30 minutes à 350F.

Ragoût de boulettes de tofu


Une bonne recette végé. La texture des boulettes est vraiment interessante. On dirait vraiment de la viande hachée très finement. N'oubliez pas al cannelle comme moi, c'est exactement ce qu'il manquait pour que ce soit parfait.

Source: Oasis
Modifications de Cath entre parenthèses.

Boulettes:

-1 t. flocon d'avoine
-1/2 t. graine de tournesol
-3/4 t. chapelure (moi ½)
-2 1/2 c, tb. germe de blé (pas mis)
-1 oignon éminçé
-2 gousses d’ail
-1 bloc de tofu ferme
-1 c, tb. graine de lin moulu (pas mis)
-2 c. tb. levure alimentaire
-1 c. tb. huile canola
-2 c. tb. sauce soya
-2 oeufs
-1 c. thé de thym
-1 c. thé de basilic séché
-1 c. thé de sarriette séché
-1/4 c, thé clou moulu (pas mis)
-1/2 c, thé cannelle moulu (pas mis, mais ne l'oubliez pas, elle donnerait du punch)
-1 c. thé de sel,
-poivre au goût
-1/2 t. bouillon légume (pas mis, la texture était très belle)
-J’ai ajouté 1 c. à soupe de sauce Worcestershire.

Sauce:

-2 bte crème de champignon
-2 tasses eau (1 seule)
-4 c, tb. base soupe oignon (moi 2 c’est tout ce qui restait)
-1 c. thé d'épices italiennes ou basilic (1 de basilic et 1 d’origan)
-1 c. thé de thym
-2 feuilles laurier
-un peu de farine grillée (moi un peu de fécule de maïs)

-Mettre tous les ingrédients des boulettes dans un robot culinaire et brasser. si trop épais ajouter un peu d'eau. (moi j’ai tout mis sauf le bouillon car ej voulais ajuster au fur et à mesure. J’ai bien fait elles sont parfaites)
-Façonnez vos boulettes en mouillant vos mains et les mettre sur une plaque à biscuit. les faire dorer au four à 400F , 10 min. ou jusqu'à doré. Faites chauffer les ingrédients de la sauce jusqu'à ébullition. ajouter délicatement les boulettes et mijoter environ 30 min. On peut ajouter des légumes cuits à l'avance. (moi navet, carottes, pois et brocoli)

Aussi bon que celui de nos grands-mères.

mercredi 2 septembre 2009

Gallo Pinto (riz aux haricots noirs)


Que dire de cette recette? Au début je goûtais et je trouvais ça plutôt fade. Mais après 2-3 bouchées, le goût et l'harmonie parfaite entre les épices est ressortie. C'est bon, c'est bon c'est bon!!! J'ai même hâte à demain pour diner car il m'en reste un peu.
Note de mon fils: Il a ajouté des raisins verts, j'ai goûté et c'est surprenant..hihi (On oublie pas qu'il a 3 1/2 ans)

Auteur: Medouville

-2 c. à soupe d'huile
-1 oignon, haché finement
-4 gousses d'ail, émincées
-3 tasses de riz blanc, cuit (environ 1½ tasse cru)
-2 tasses de fèves noires, trempées et cuites (environ 1 tasse crues)
-1 c. à thé de cumin moulu
-1 c. à thé de coriandre moulue
-½ c. à thé de gingembre
-4 c. à soupe de sauce Worcestershire (moi 5)
-Sel et poivre du moulin
-Coriandre fraîche pour servir
*J'ai ajouté 1/2 tasse de maïs surgelé en même temps que l'oignon pour un punch de couleur.

-Faire chauffer l'huile dans une casserole
-Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ramollissement et changement de couleur
-Ajouter l'ail et faire sauter environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit doré
-Ajouter les épices et la sauce Worcestershire
-Bien mélanger
-Ajouter les fèves et le riz
-Bien mélanger
-Ajouter sel et poivre
-Servir chaud avec la coriandre hachée

Salade de Tomates au Basilic et Feta

Auteur: Cath
Recette créée le 2 septembre 2009

Ingrédients:

-1 ½ tasse de tomates cerises jaune coupées en 2
-1 tasse de tomates rouge (les tomates cerises rouges font l’affaire)
-1 tasse de fromage Feta en petits dés

Vinaigrette:

-3 c. à soupe d’huile d’olive
-1 c. à soupe de jus de citron
-1 c. à soupe de vinaigre de riz
-¼ de tasse de feuilles de basilic fraîches hachées finement

Étapes:

-Mélanger tout les ingrédients de la salade ensemble. On pourrait y ajouter une tasse de concombres en dés et/ou des olives noires. Malheureusement je n’en avait pas.
-Mélanger tout les ingrédients de la vinaigrette ensemble.
-Ensuite, tout mélanger ensemble.
-Laisser reposer température pièce environ 30 minutes avant de déguster.
-J’ai servi un lit de verdure.

Note: Ça fait une entrée excellente, un dîner léger si on accompagne de galettes de riz avec tofu ou humus ou bien un bel accompagnement à un plat de viande.

Muffins au son de blé, ananas et raisins


Avec le retour au travail de mon amour, ça me prenais des déjeuners rapides. Et fiston aime tellement aller manger un muffin chez Tim Hortons que j'ai pris mon antipathie des pâtisseries et j'ai décider de les gâter en leurs concoctant de bon muffins au son. Bien nourrissant, ça débute bien la journée!

Auteur: Cath
Recette créée le 2 septembre 2009

Ingrédients

-2 1/4 tasses de farine tout usage
-1 1/2 tasse de son de blé
-3/4 tasse de lait
-1/2 tasse de jus d'ananas
-1/4 tasse de mélasse
-1/4 de tasse de cassonade
-1/4 tasse d'huile
-1 gros oeuf
-2 c. à thé de poudre à pâte
-1 c. à thé de bicarbonate de soude
-1/2 c. à thé de sel
-1/4 de tasse d'ananas séchés
-1/2 tasse de raisins secs

Étapes

1. Préchauffer le four à 375ºF.

2. Dans un bol, mélanger le son, le lait et le jus d'orange. Laisser reposer environ 5 minutes.

3. Pendant ce temps, dans un autre bol, mélanger farine poudre à pâte, bicarbonate de soude et sel.

4. Ajouter les ananas et les raisins. Remuer pour bien enrober.

5. Ajouter au mélange de son et de liquide l'oeuf, l'huile et la mélasse.

6. Ajouter ce mélange aux ingrédients secs et remuer juste assez pour humidifier.

7. Déposer la pâte à la cuillère dans des moules à muffins graissés et cuire au four à 375ºF pendant environ 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

Muffins aux pommes, son et yogourt


Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Portions : 12 (moi 10 gros)

Auteur : Claudel01, mes modifications entres parenthèses

Ingrédients

-2 tasses de farine
-1/2 tasse de son
-1 tasse de cassonade (moi 1/2 tasse)
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-2 c à thé de poudre à pâte
-1/2 c à thé de sel
-1 oeuf
-1/4 tasse de lait (J'ai du mettre 2-3 c. à soupe de plus)
-1 tasse de yogourt nature (moi Vanille)
-1/4 tasse de beurre fondu
-1 c à thé de vanille
-2 tasses de pommes pelées, coupées en dés

Étapes

1. Dans un grand bol, bien mélanger la farine, la cassonade, le bicarbonate et le sel. Dans un autre bol, à l,aide d'un fouet, mélanger l'oeuf, le yogourt, le beurre, le lait et la vanille.

2. Verser le mélange au yogourt sur les ingrédients secs et ajouter les pommes. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humide sans plus. ( ne pas trop mélanger) Verser dans les moules à muffins graissés. Cuire au four à 375 F pendant environ 25 minutes.

lundi 31 août 2009

Gâteau mousse au chocolat

Pour les 46 ans de 'matante' Cricri, j'avais envie de lui faire un bon gâteau. Avec celui-ci, vous ne vous trompez pas. Il est vraiment excellent! J'ai décoré d'amandes entières écrasées et de fraises fraîches en morceaux.

Auteur: Chantale Rochette
Recette prise sur le Blog de Esther. B

Portions: 12 (nous on en a fait que 8..hihi!)

Ingrédients


CROÛTE:

-1/2 tasse (125 ml) d'amandes, hachées finement (en poudre pour moi)
-2 tasses (500 ml) de biscuits au chocolat, émiettés (chapelure Oréo)
-1/4 tasse (55 g) de sucre
-1/3 tasse (85 ml) de beurre fondu

GARNITURE:

-8 carrés (8 oz; 250 g) de chocolat mi-sucré Baker's
-1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré Eagle Brand
-2 c. à soupe (30 g) de café instantané (1 c. à soupe)
-1/4 tasse (60 ml) d'eau tiède
-1 c. à soupe de gélatine (1 sachet)
-1 tasse (250 ml) de crème sûre (crème aigre)
-2 tasses (500 ml) de crème 35 % (à fouetter)


1) Graisser un moule à charnière de 9 pouces (23 cm)avec de l'huile végétale.
2) Bien mélanger ensemble les amandes hachées, les biscuits au chocolat émiettés, le sucre et le beurre fondu. Mettre le mélange dans le moule et presser juste un peu. Réserver.
3) Garniture : Chauffer un bain-marie sans porter l'eau à ébullition. Faire fondre le chocolat. Lorsque le chocolat a fondu, ajouter le lait concentré sucré et bien mélanger. Retirer du feu et réserver.
4) Dans un petit bol, mélanger le café avec l'eau. Incorporer la gélatine et bien mélanger. Laisser reposer 2 minutes., le temps de faire gonfler. Réserver.
5) Dans un autre petit bol, mélanger la crème sûre avec le chocolat et le lait concentré sucré. Réserver.
6) Dans un troisième petit bol, fouetter la crème 35% juste assez pour qu'un petit pic se forme.
7) Remuer le chocolat et la crème sure pour que le mélange ne fige pas dans le bol. A ce moment-ci de la recette, vous devriez avoir votre fond de gâteau, le mélange café-gélatine, le mélange crème sûre-chocolat et la crème 35%.
8) Faire fondre le mélange de café et gélatine au bain-marie ou au four à micro-ondes (recouvrir d'un papier ciré).
9) Bien mélanger le mélange de gélatine puis l'ajouter au mélange de chocolat et crème sûre. Mélanger le tout avec la crème 35%.
10) Mettre la préparation sur les biscuits. Réfrigérer 4 heures.
11) Servir avec coulis de fraises.

Sauce à spaghetti aux boulettes italiennes



Auteur: Cath
Recette créée le 30 août 2009

Ingrédient:

-2 livres de viande hachée mi-maigre
-3 saucisses italiennes (moi fortes mais douce c’est correct)
-1 oignon
-4 petites carottes ou 2 grosses
-2 branches de céleri avec les feuilles
-2 tasses de champignons tranchés (moi déshydraté réhydraté)
-1 conserve de tomates en dés
-2 conserves de sauce tomates (796 ml)
-1 conserve de pâte de tomates (moi herbes et épices)
-1 c. à thé de moutarde sèche
-1 c. à thé d’origan
-1 c. à thé de basilic
-1 c. à thé de sel
-1 c. à thé de poivre de céleri
-1 c. à soupe de ciboulette
-1 c. à soupe de paprika

Méthode:

-Faire revenir la viande hachée dans une poêle bien chaude.
-Pendant ce temps, façonner de petites boulettes avec la chair des saucisses italiennes. Vous devriez en avoir environ 50.
- Égoutter la viande qui est cuite et mettre dans la mijoteuse.
-Faire dorer les boulettes dans la poêle.
-Passer au robot culinaire les carottes, céleri et oignons.
-Réserver les boulettes.
-Faire suer vos légumes quelques minutes dans la poêle chaude dans le gras des saucisses italiennes.
-Les mettre dans la mijoteuse.
-Ajouter les conserves de tomates, sauce, pâte de tomates, herbes et épices et bien mélanger le tout.
-Ajouter ensuite les boulettes de saucisses et mélanger délicatement pour éviter qu’elles ne se défassent.
-Faire cuire à LOW pour 6-7h.
-Après les 6-7h, ajouter les champignons et cuire 1h de plus à LOW. À ce moment, il est aussi possible d’ajouter des olives noires et/ou vertes.

samedi 29 août 2009

Jell-O mousse


Auteur: Ma maman me la fesait quand j’était petite et la fesait en pop sicle.. Miam!

Attention voici une recette trop facile qui plaira au petits comme aux grands! Suivez bien là! Celui sur la photo est aux cerises.

Ingrédients:

-1 paquet de Jell-O Saveur de votre choix (La marque maison fait la job aussi)
-1 tasse d’eau très chaude
-1 tasse de lait de soya nature ou vanille

Méthode:

-Dans un bol mélanger la poudre de Jell-O avec l’Eau très chaude et bien mélanger pour la dissoudre.
-Laisser refroidir à température de la pièce.
-Bien rebrasser
-Ajouter le lait de soya et bien mélanger
-Verser dans des petites coupes ou petits bol d’une demi tasse, ça vous fera 4 coupes.
-Réfrigérer au moins 4 heures pour que la gelée prenne.

Note: J’ai essayé de la faire avec du lait de vache. Le goût est excellent mais à l’oeil ce n’est pas aussi beau.

Pain de viande à l’italienne


J'avais énormément de viande. Alors je me suis dit, au lieu de faire 1 seule sorte de pain de viande, je vais en faire 2-3. Voici donc mon 2e pain de viande qui a cuit dans le même pyrex en même temps que le florentin citronné. J'en ai maintenant pour 3 repas congeler pour la venue de James...

Auteur: Cath
Recette créée le 29 août 2009

Ingrédients:

-2 livres de viande hachée mi-maigre
-1 saucisse italienne forte
-2 c. à thé de basilic
-2 c. à thé d’origan
-1 c. à soupe d’ail
-1 oignon passé au robot
-1 carotte passée au robot
-½ tasse de chapelure
-1 oeuf
-Sel/poivre au goût
-1 tasse de jus de légumes

Méthode:

-Préchauffer le four à 350F.
-Retirer la chair de la saucisse et jeter la peau.
-Dans un grand bol, mélanger tout les ingrédients sauf le jus de légumes.
-Bien mélanger avec les main tout les ingrédients et ensuite former un beau pain.
-Mettre dans un pyrex et arroser du jus de légumes.
-Recouvrir d’un couvercle ou d’un papier aluminium.
-Enfourner pour 1h15 et attendre un bon 15 minutes avant de couper pour faire de belles tranches.

Pain de viande Florentin citronné


Une excellente recette. De plus elle se congèle!
La prochaine fois, j'ajouterai probablement 2 c. à soupe de jus de citron pour punché le tout un peu plus.

Auteur: Cath
Recette créée le 29 août 2009

Ingrédients:

-2 livres de boeuf haché mi-maigre
-1 tasse d’épinards hachés
-1 carotte passée au robot
-1 oignon passé au robot
-1 branche de céleri passée au robot
-1 oeuf
-½ tasse de chapelure
-1 c. à thé de poivre citron
-1 c. à soupe de zeste de citron
-1 c. à thé de sel
-1 tasse de cheddar en petits cubes
-1 tasse de jus de légumes (ou jus de tomates)

Méthode:

-Préchauffez le four à 350F.
-Tout mettre dans un grand bol, sauf le jus.
-Avec les mains, mélanger le tout ensemble, sauf le jus, pour former une belle mixture homogène. Vous devez avoir de la garniture partout.
-Former avec les pain une forme de pain.
-Mettre dans un pyrex et arrosez du jus de légumes.
-Couvrez avec un couvercle ou un papier aluminium.
-Enfournez pour 1h15.
-Attendre environ 15 minutes avant de couper votre pain de vainde pour réussi à faire de belles tranches.

*Note: N'oubliez pas d'enlever vos bagues!

Pain douceur d’origan


Ce soir je reçois pour le souper. Comme je fais des brochettes épicées, j'ai opté pour la création d'un pain léger léger au goût. On dirait un nuage avec des effluves subtiles d'origan.

Auteur: Cath
Recette créée le 29 août 2009

-1 tasse + 3 c. à soupe d’eau tiède (pour les 3 c. à soupe voir après le début du brassage si elles sont nécessaire car toutes les tasses à mesurer ne sont pas identiques)
-1 c. à soupe de beurre
-2 c. à soupe de vinaigrette tomates confites et origan (Kraft)
-1 c. à soupe de miel
-1 tasse de farine de Kamut
-2 tasses de farine blanche
-1 c. à thé de sel
-1. c. à thé d’origan séché ou 1 c. à soupe de frais
-2 c. à thé de levure pour robot boulanger

-Mettre tout les ingrédients dans le robot en suivant l’ordre du fabricant. Dans mon cas c’est eau, beurre, vinaigrette, miel, sel, herbes, farines et levure.
-Utiliser le cycle DOUGH.
-Mettre dans un moule beurrer pour effectuer la 2e levée dans un four fermé, lumière allumée. Cette étape dure en moyenne selon l’humidité et al température de 20 à 50 minutes environ.
-Quand votre pain est beau et bien lever, laisser le pain dans le four et cuire 30 minutes à 350F.

vendredi 28 août 2009

Filet de porc tendresse sur BBQ


Auteur: Cath
Recette créée le 26 août 2009
Portions: 2 adultes

-1 filet de porc
-2 c. à thé de moutarde à l’ancienne (ou Dijon)
-4 c. à thé d’huile d’olive
-2 c. à thé de vinaigre de riz
-1 c. à thé de jus de lime
-Poivre

-Mélanger tout les ingrédients et laisser mariner un minimum de 6h et un maximum de 48h.
-Pour la cuisson sur le BBQ, chauffer la grille très chaude.
-Déposer le filet sur la grille et imaginer que votre filet est un rectangle. Le tourner aux 3 ou 4 minutes.
-Après la cuisson, fermer le gaz et laisser reposer 5 minutes.
-Trancher le filet en médaillons et servir.

-J’ai servi avec un riz au légumes, une salade de roquette et une sauce moitié mayonnaise-moitié Baba Ganouj.

Saumon mariné à l'asiatique




Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Portions : 4

Auteur : Elyne H

Ingrédients

-2 c. à soupe d'huile de canola
-2 bonnes c. à soupe de sauce hoisin
-1 à 2 c. à soupe de mirin
-1 bonne c. à soupe de gingembre frais râpé
-1 c. à soupe de sauce teriyaki
-1/2 c. à thé de sambal oelek (ou une pincée de piment broyé)
-Saumon ou truite

Étapes

1. Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner quelques heures.

2. Mettre le poisson dans une grande papillote en papier d'aluminium, verser la marinade sur le dessus et bien refermer.

3. Cuire au centre du four à 400 ºF pendant 20 à 25 minutes. (Moi j’ai cuit 20 minutes à 350F et c’était parfait)

Note
Nous aimons assez relevé, nous mettons 1 c. à soupe de sambal oelek, mais attention si vous n'êtes pas habitués.

*En accompagnement j’ai servi des nouilles de riz. J’avais doublé la marinade pour en faire une sauce. J’ai aussi fait des croustilles avec des tortillas au pesto coupées en triangles. Enduire d’huile avec un vaporisateur et cuire 7 minutes de chaque coté à 350F.

Boulette, galette, hamburger steak végé


Source Geccoe, modifiée par Lèchevitrine

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 6

-1 Oignon haché
-1 tasse de sarrasin Kasha
-1/3 de tasse de couscous
-2 1/3 tasse d'eau
-1 1/2 tasse de farine
-1 c. à thé de basilic
-1 c. à thé de persil
-3 c. à soupe de levure alimentaire
-1 1/2 c. à soupe de sauce soya
-1 1/2 c. à soupe d'huile
-2 oeufs

Cuisson du sarrasin:
-Dans un moyen chaudron, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Aussitôt tendre, verser le sarrasin, le couscous et l'eau.
-Porter à ébullition et retirer du feu.
-Couvrir et attendre 10 minutes.

-Préchauffer le four à 425F.

-Pendant les 10 minutes d'attente, mélanger tout les autres ingrédients dans un bol.
-Incorporer les céréales cuites.
-Former des boulette/galette sur une plaque généreusement huilée ou sur du papier parchemin.

Temps de cuisson pour:

Boulettes: 15 minutes
Galettes: 20 minutes

Attendre quelques minutes avant de retirer de la plaque.

VERSION 2:

J'ai fais cuire mon kasha la veille et laisser au frigo. Le lendemain, j'ai ajouté le couscous que j'ai fais cuire à part. J'ai oublié l'oignon. Mon kasha était encore consistant, j'ai alors décidé de tout mettre au robot avec les oeufs. Ensuite j'incorporais la farine tranquillement. La dernière 1/2 tasse je l'ai mélanger à la main.
Ensuite avec des emporte-pièces à oeufs ronds, j'ai former de belles galettes rondes comme les paties des magasins. Cuit 10 min d'un bord, 10 min de l'autre au four à 425F et ce fut les meilleures que j'ai faites jusqu'à présent.