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mercredi 30 septembre 2009

Pain aux tomates séchées et cumin


Auteur: Cath
Recette créée le27 sept 09

Ingrédients:

-3 tasses de farine
-1 tasse + 3 c. à soupe d’eau
-2 c. à thé de levure
-3 c. à soupe d’huile de tomate séchée (ou huile d’olive)
-1 c. à thé de miel
-1 c. à thé de curcuma
-1 ½ c. à thé de cumin
-¼ de tasse de tomates séchées en petit morceaux
-¼ de tasse de basilic frais (1 c. À thé de séché)
-1 c. à soupe de pavot
-½ c. à thé de sel
-½ c. à thé de poivre

-Allumer la lumière du four
-Mélanger tout les ingrédients dans le robot selon l’ordre du fabricant.
-Sélectionner le cycle DOUGH
-Après le cycle, faire lever 20 à 30 minutes au four, la lumière allumée.
-Cuire à 350F pour 28 à 30 minutes

Couscous Végé


Auteur: Cath
Recette créée le 28 sept 2009

Ingrédients:

-1 tasse de carottes en dés
-1 tasse de céleri en dés (2 branches)
-½ tasse de maïs en grain
-½ tasse de pois surgelés
-1 tasse de couscous moyen
-1 tasse de bouillon de légume
-½ bloc de tofu ferme en petit cubes
-2 c. à thé de levure alimentaire
-Sel/poivre
-1 à 2 c. à soupe de beurre à l’ail (ou beurre ou huile d’olive)

Méthode:

-Faire bouillir de l’eau.
-Y ajouter les carottes et mijoter 3-4 minutes.
-Ajouter le céleri, maïs et les pois.
-Égoutter, mais garder 1 tasse d’eau de cuisson des légumes.
Y faire gonfler votre couscous. Ici, j’Ai ajouté 1 c. à thé de concentré pour bouillon de légume, mais un bon bouillon maison aurait été encore plus génial.
-Une fois le couscous gonflé, mélanger tout les ingrédients ensemble et bien mélanger.
-Servir immédiatement.

NOTE: Si il en reste, on peut le lendemain soit le faire chauffer ou le manger froid en salade et c’est délicieux.

Salade de patates aux tomates séchées


La marinade pour le tofu que j’ai utilisé dans cette recette est la même que celle de la poutine santé de la famille Lefebvre. Je l’aime beaucoup car elle donne un bon petit goût au tofu sans que la saveur prédomine sur les autres.

Auteur: Cath
Recette créée le 27 sept 09

Ingrédients:

-4 tasses de patates en cubes
-1 carotte râpée
-1 branche de céleri en petit cubes
-½ tasse de haricots verts en morceaux
-½ tasse de tomates séchées
-3 c. À soupe de relish
-½ à 1 tasse de mayonnaise
-Basilic frais au goût

-½ bloc de tofu en cubes que vous marinerez dans:

-¼ de tasse de jus de citron
-1 c. À thé de sel

-Cuire les patates.
-1 minutes avant la fin de cuisson des patates, ajouter à l’eau bouillante les haricots et les cubes de céleri, juste pour les blanchir.
-Égoutter le tout et laisser bien refroidir.
-Mélanger tout les ingrédients ensemble et laisser reposer au frigo 30 minutes à 1h avant de manger pour laisser les saveurs s’amalgamer.

samedi 26 septembre 2009

Gratin de pois chiches


Une belle petite recette simple et vide frigo. Mon homme qui n'e st pas le plus grand fan de pois chiches (il en mange mais bon...) a adoré.

Auteur: Cath
Recette créée le 24 sept 2009

Ingrédients:

-1 conserve de pois chiches de 540 ml, rincée et égouttée
-1 branche de céleri en tranches fines
-2 petites carottes râpées
-¼ de tasse de maïs en grain
-½ tasse de haricots verts en petits morceaux
-1 ½ tasse de tomates pelées en morceaux (les tomates en dés égouttées aussi serais bonnes)
-1 tasse de crème 15%
-Sel/poivre
-½ c. à thé de curcuma
-½ c. à thé de coriandre moulue
-1 c. à thé de cumin moulu
-Fromage Cheddar pour gratiner


Méthode:

-Mélanger tout els ingrédients ensembles dans un bol.
-Transvider dans un pyrex allant au four.
-Recouvrir de fromage cheddar
-Enfourner pour 30 minutes à 350F

Note: Pour ajouter un peu de piquant, on pourrais ajouter un peu de pâte de cari rouge.
On peut aussi mettre n’importe quel légume traînant dans le fond du frigo.

vendredi 25 septembre 2009

Marinade ultra-simple pour steak


Une petite marinade simple pour rendre votre viande bien goûteuse. Au début on goût un peu le vinaigre balsamique et ensuite le goût de la lime vient subtilement chatouiller nos papilles... Vive l'été et le BBQ...

Auteur: Cath

Ingrédients:

-4 c. à soupe d'huile (canola ou olive)
-1 c. à thé d"ail haché
-2 c. à soupe de jus de lime
-2 c. à soupe de vinaigre balsamique
-Poivre au goût (nous, assez)

Mélanger tout els ingrédients et mariner votre steak un minimum de 4h ou un maximum de 48h.

lundi 21 septembre 2009

Filet de porc au gingembre, sauce poivrée à l'hummus


Quel bon petit souper! Simple, rapide et délicieux, on ne saurai demander mieux!

Ingrédient marinade:

-1 filet de porc
-2 c. à soupe de gingembre frais
-2 c. à soupe d'huile de sésame
-1 c. à soupe de jus de lime

Ingrédient sauce poivrée à l'hummus

-2 c. à soupe d'hummus au poivre
-2 c. à soupe de mayonnaise

Méthode filet:

-Mélanger tout les ingrédients et laisser mariner un minimum de 4h
-Cuire ensuite sur le BBQ à feu fort, 3 minutes de chaque coté (un total de 12 minutes)
-Laisser reposer le filet un bon 5 minutes avant de servir.

Méthode sauce poivrée:

-Mélanger les ingrédients ensemble. (Y'en a pas de facile, hihi)

Soupe aux pois à la mijoteuse


Soupe aux pois à la mijoteuse

Auteur: Cath
Recette créée le 15 sept 2009

Ingrédients:

-2 tasses de pois jaunes cassés
-1 tasse de pois verts cassés
-1 oignon haché
-2 carottes hachées
-2 branches de céleri hachées
-1 feuille de Laurier
-1 c. à thé de sarriette
-1 c. à thé de cerfeuil
-1 c. à thé d’herbes salées du bas du fleuve
-Poivre
-8 tasses de bouillon de poulet

-Mélanger tout les ingrédients à la mijoteuse, sauf les herbes salées, la sarriette et le cerfeuil.
-Cuire 6-7h à LOW.
-Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les herbes salées, la sarriette et le cerfeuil.

dimanche 13 septembre 2009

Fettuccinis au poulet et pesto


À 37 semaines de grossesse, j'avais envie d'une petite recette pas compliquée qui serais bonne. On allait être parti une partie de la journée, donc ma mijo était de mise. En fouillant dans le site de Recettes du Québec, je suis tombée sur celle-ci. Oooh bonheur, les poitrines de poulet étant en spécial, mon idée était faite!
Vraiment très bon.

Préparation : 20 min
Cuisson : 7h00
Portions : 8

Auteur : Legionofdoom (recettes du Québec)
Modifiée par: Cath


Ingrédients

-2 boîtes de crème de poulet réduite en gras (moi 1 boite de crème de champignons)
-1 boîte de tomates en dés égouttées
-1 oignon blanc moyen, haché (1/2 en tranches fines)
-3 c. à soupe (ou plus) de pesto de basilic (2 pour moi)
-2 c. à thé de poudre d'ail (1 c. à soupe d'ail haché)
-4 poitrines de poulet, sans os ni peau (2 grosses pour moi)
-2 c. à table de farine blanche
-Fettuccinis (Tagliatelles)
*J'ai ajouté une branche de céleri en tranches

Étapes

1. Mélanger ensemble les 5 premiers ingrédients.
2. Couper les poitrines de poulet en cubes et mettre dans la mijoteuse.
3. Couvrir du mélange de sauce.
4. Cuire à basse température durant 7 heures. (moi 6h était parfait)
5. Tamiser la farine dans la sauce et laisser cuire 15 minutes de plus pour épaissir la sauce.
6. Pendant ce temps, cuire les fettuccinis al dente.
7. Servir les fettuccinis nappés de la sauce poulet-pesto.

samedi 12 septembre 2009

Nouilles au tofu Style HongKong


Un repas inspiré d'une recette sur le net, mais tellement modifiée que c'est devenue la mienne. Mon chéri en aurais repris une 3e fois... mais y'en avais plus..hihihi!

Auteur: Cath

4 portions

-3 ou 4 sachets de nouille Ramen
-2 oignons verts en petites rondelles
-2 gousses d'ail
-2 c. à soupe de miel
-3/4 à 1 livre de tofu ferme
-1/4 de tasse de sauce Hoisin
-4 à 5 c. à soupe de sauce Soya
-3 c. à soupe de sauce poisson (nuoc mam)
-1 tasse de haricots verts (al dente)(pour la photo c'est des pois mange-tout)
-une peu d'eau
-1/4 de tasse d'arachides pour la présentation

-Mélanger la sauce soya, sauce poisson, miel et sauce Hoisin ensemble et versé sur le tofu coupé en dés. Laisser mariner minimum 4h.
-Chauffer un peu d'huile dans une poêle et sauté les oignons verts, l'ail et le tofu ainsi que la marinade. Ajoutez les Haricots.
-Pendant ce temps, ramollir les nouilles Ramen dans de l'eau bouillante.
-Mélanger les nouilles au mélange de tofu et haricots et bien enrobés les pâtes.
-On peut içi ajouter un peu d'eau pour faire plus de 'sauce'.
-Au besoin, ajouter plus de sauce soya pour un salé plus prononcé ou de sauce Hoisin pour plus de sucré.
-Saupoudré d'arachides entière (pas avec les écales là) pour servir et donner un eptit croquant!

*Cubes de céleri, champignons sautés, grains de maïs, carottes râpés et châtaignes d'eau seront les bienvenus dans cette recette simple et délicieuse.

Carrés de millet au épinards et tofu


Sur le forum de recettes.qc.ca, un sujet sur les carrés au millet fut lancé. Certaines d'entre-nous ont cru que c'était des carrés salés. On s'est rendue compte que personne n'avait vraiment de recettes. Testeuse comme je suis, je me suis dis, Bah, je vais essayé. Si c'est un flop, chut, j'en parle pas.. Mais finalement ce ne fut pas mauvais du tout. La recette reste à travailler un peu (voir la note) car c'était un peu sec (on a réglé ça avec un peu de ketchup). Mais le goût était tout de même excellent!
Bon carrés!

Auteur: Cath
Recette créée le 10 septembre 2009

*NOTE* La prochaine fois, je ferai probablement la moitié de la croûte pour seulement faire le fond. Ensuite au lieu de la croûte du dessus je mettrai du fromage râpé, probablement un bon cheddar fort.

Ingrédient:
Croûte de millet:

-1 tasse de millet sec
-1 oeuf
-½ tasse de parmesan frais, râpé

Garniture:

-1 sac d’épinards
-½ tasse de tofu ferme ou extra-ferme en petits cubes
-¼ de tasse de fromage feta en petit cube
-½ tasse de poireaux en fine rondelles
-½ c. à thé de muscade
-1 conserve de champignons entiers, coupés en 4 (les frais serai bon aussi mais j’en avais pas)

Méthode:

-Porter de l’eau à ébullition . Quand ça bout, ajouter le millet et le laisser mijoter de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
-Égouttez et laisser refroidir un peu.
-Dans un grand bol, ajoutez l’oeuf battu et le parmesan. Bien mélanger.
-Tapissez le fond d’un moule 10X10 avec la moitié du mélange.
-Préchauffer le four à 350F.
-Passer au robot les épinard et les poireaux.
-Dans une casserole, faire rendre leur eau aux champignons.
-Ajoutez les poireaux et épinards juste pour les faire tomber.
-Retirer du feu.
-Ajouter le feta et le tofu ainsi que la muscade.
-Bien mélanger
-Ajouter sur la croûte de millet.
-Recouvrir le mélange avec le reste de millet de votre premier bol.
-Enfournez pour 15 minutes.

mercredi 9 septembre 2009

Riz Brocoli-tomates-cheddar


Auteur: Cath
Recette créée le 9 sept 09

Ingrédients:

-1 tasse de riz Basmati
-3 tasses de bouillon de poulet
-1 tasse de fleurons de brocoli
-¼ de tasse de poireaux en rondelles fines
-1 tomates épluchée, en morceaux
-2 c. à soupe de beurre
-1 c. à thé de curcuma
-3 c. à soupe de fromage fondu style Boivin ou Cheez whizz

Méthode:

-Faire bouillir le bouillon de poulet.
-Ajouter le riz et brasse de temps en autre pour éviter que ça prenne en pain.
-Laisser mijoter 8 minutes.
-Ajouter les fleurons de brocoli et les poireaux, laisser mijoter un autre 2-3 minutes. Les devrait être tendre.
-Égoutter le tout.
-Faire fondre le beurre et le mélanger au curcuma et les tomates. Bien mélanger ensemble.
-Ajouter le riz, brocoli, poireau ainsi que le fromage fondu.
-Bon appétit!

Filet de colin au Vin et Olives vertes


Donc en allant acheter mes pétoncles à la poissonnerie, j'ai un beau filet de Colin qui m'a fait de l'oeil. J'ai eu beau objecter que j'étais une femme mariée et fidèle en amour, il m'a quand même convaincu de faire ménage à 3 avec lui et mon tendre époux..

En revenant, voiçi le sort que je lui ai fait!

Ingrédient:

-1 gros filet de Colin bien frais
-1/2 tasse de vin blanc
-2 c. à soupe de tapenade d'olive verte
-Sel/poivre au goût

Méthode:

-Tartiner le filet de poisson avec la tapenade d'olive.
-Mettre dans un plat hermétique et arroser doucement de vin pour ne pas que la tapenade ne tombe.
-Laisser mariner environ 4h à 24h.
-Faire chauffer un peu de beurre ou d'huile dans une poêle.
-Griller votre filet de poisson environ 3-4 minutes de chaque coté pour bien le cuire mais pas trop.
-Salez, poivrez.
-Servir!

mardi 8 septembre 2009

Pétoncles vin blanc, ail et coriandre


Une petite recette improvisée avec ce que j'avais sous la main. Ce repas fut très très bon. Servi avec des moules et de la salade, on peut dire qu'on était bourré à la fin du repas. On a roulé jusque sous la table..Hihihi!

Auteur: Cath
Recette créée le 8 sept 2009

Ingrédients:

-8 à 10 gros pétoncles grosseur 10-20
-1/2 tasse de vin blanc sec
-1/4 de tasse de coriandre fraîche
-2 c. à soupe de beurre à l'ail
-Quartier de citrons pour le service

Méthode:

-Faire mariner vos pétoncles dans le vin et la coriandre pour un maximum de 4h.
-Faire chauffer à feu moyen-vif votre beurre à l'ail.
-Cuire les pétoncles environ 2 minutes de chaque coté. Ils deviendront légèrement doré, c'est ce qu'on recherche. Il ne faut pas trop les cuire sinon ils seront caoutchouteux. L'extérieur doit être opaque et l'intérieur encore un peu transparent.
Servir avec les quartiers de citron.

Pilons de poulet de Rosy sur BBQ


Une recette qui m'a frappée par sa simplicité. Jamais je n'aurais osé utiliser des épices à beefsteak sur du poulet. Quel enchantement! À faire assurément! Depuis que Sainte-Rosy m'a transmis le truc, je les fait au moins 3-4 fois pas été!

Auteur: Rosy7

Ingrédients:

-Pilons de poulet
-Épices à beefsteak

Méthode:

-Roulez vos pilons dans les épices.
-Sur un BBQ bien chaud mettre les pilons à cuire à feu moyen.
-Tournez vos pilons aux 5 minutes pendant 30 à 40 minutes (30 les petits, 40 les gros)
-Laisser reposer couvercle fermé, tout feux éteint pour un 5 minutes.
-Savourez!

lundi 7 septembre 2009

Salade de maïs et haricots noirs


Source: Ricaaaaardo

Ingrédients

-1/2 tasse d'huile d'olive
-1/4 tasse de vinaigre de vin rouge (moi moitié vinaigre vin rouge, moitié vinaigre de riz)
-1 c. à soupe de cassonade (moi 2 )
-8 épis de maïs, cuits, égrenés
-1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
-1 poivron rouge, coupé en dés (moi 1 carotte râpée)
-1 concombre anglais, pelé et coupé en dés
-1/4 tasse) de ciboulette fraîche, ciselée
-1 c. à soupe) d'origan frais, ciselé
-Sel et poivre
-J'ai ajouté environ 1/4 de tasse de coriandre fraiche

Dans un bol, fouetter l'huile, le vinaigre et la cassonade. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Saler et poivrer. Laisser reposer 2 heures avant de servir, pour marier les saveurs.

Tofu croustillant épicé aux arachides


Source: Daiva

Ingrédients

- Environ 300g de tofu extra-ferme La Soyarie , taillé en cubes. (moi Unisoya fut parfait)
- 2 cuillères à soupe de gingembre râpé
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (moi sauce aux huitres)
- Le jus de 2 limes

- 1 oeuf battu
- 1/3 de tasse de fécule de maïs
- 1/4 de tasse de chapelure, nature
- Huile en quantité suffisante

- 1/2 tasse de beurre d'arachides crémeux
- 1 tasse de bouillon de légumes ou de substitut de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de sauce Hoisin (moi 2)
- 2 cuillères à soupe de gingembre râpé
- 2 gousses d'ail râpées
- 2 cuillères à soupe de tamari (1 seule)
- 1 cuillère à soupe de Sriracha ou de pâte de cari rouge (1 cé à thé pour moi, j'en aurais mis 2)

Modus: combiner tous les ingrédients du premier mélange et y ajouter les cubes de tofu. Remuer et laisser mariner au moins une heure (moi presque 72h..hihi), en remuant une fois.

Dans une assiette creuse, combiner la fécule de maïs et la chapelure. Mettre l'oeuf battu dans une autre assiette. Sans rincer les cubes de tofu marinés, enrober chacun d'entre eux d'oeuf, puis de chapelure (au risque de me répéter, essayez de travailler avec des instruments différents pour les ingrédients liquides et les ingrédients secs). Mettre de côté (il faut frire les cubes au dernier minute si on veut s'assurer qu'ils soient bien croustillants).

Dans une petite casserole, combiner tous les ingrédients du troisième mélange. Ajustez l'assaisonnement, au goût. Faire cuire à feu doux environ 20 minutes, ou jusqu'à épaississement. Si la sauce devient un peu trop épaisse, diluer avec une cuillère à soupe d'eau, au besoin.

Dans une poêle, verser de l'huile pour couvrir le fond entièrement, sans plus. Faire frire les cubes de tofu quelques uns à la fois, en les retournant souvent pour que chaque côté soit doré. Égoutter et servir immédiatement, accompagné de la sauce aux arachides, de riz blanc et de légumes sautés . (J'ai accompagné de la salade de maïs et haricots noirs)

NOTE: Vous pouvez si vous n'avez pas de cari rouge mettre
de la tabasco.

vendredi 4 septembre 2009

Pain aux oignons verts et herbes fraîches


Auteur: Cath
Recette créée le 4 septembre 2009

-1 tasse + 2-3 c. à soupe d'eau tiède
-3 tasses de farine
-1 c. à soupe de beurre
-1 c. à soupe de miel
-1 c. à thé de sel
-1 oeuf
-3 oignons verts en rondelles (la partie verte seulement)
-1/4 de tasse de feuilles de basilic frais
-1/4 de tasse de persil frais
-1/4 de tasse de feuilles d'origan frais
-2 c. à thé de levure pour robot

-Hachez toutes les herbes ensemble assez finement.
-Mettre dans le robot tout les ingrédients selon l'ordre du fabricant.
-Choisir la fonction DOUGH.
-Après le cycle, pétrir légèrement la pâte et al mettre dans un moule à pain beurré et fariné.
-Laisser lever environ 30 minutes.
-Cuire 30 minutes à 350F.

Ragoût de boulettes de tofu


Une bonne recette végé. La texture des boulettes est vraiment interessante. On dirait vraiment de la viande hachée très finement. N'oubliez pas al cannelle comme moi, c'est exactement ce qu'il manquait pour que ce soit parfait.

Source: Oasis
Modifications de Cath entre parenthèses.

Boulettes:

-1 t. flocon d'avoine
-1/2 t. graine de tournesol
-3/4 t. chapelure (moi ½)
-2 1/2 c, tb. germe de blé (pas mis)
-1 oignon éminçé
-2 gousses d’ail
-1 bloc de tofu ferme
-1 c, tb. graine de lin moulu (pas mis)
-2 c. tb. levure alimentaire
-1 c. tb. huile canola
-2 c. tb. sauce soya
-2 oeufs
-1 c. thé de thym
-1 c. thé de basilic séché
-1 c. thé de sarriette séché
-1/4 c, thé clou moulu (pas mis)
-1/2 c, thé cannelle moulu (pas mis, mais ne l'oubliez pas, elle donnerait du punch)
-1 c. thé de sel,
-poivre au goût
-1/2 t. bouillon légume (pas mis, la texture était très belle)
-J’ai ajouté 1 c. à soupe de sauce Worcestershire.

Sauce:

-2 bte crème de champignon
-2 tasses eau (1 seule)
-4 c, tb. base soupe oignon (moi 2 c’est tout ce qui restait)
-1 c. thé d'épices italiennes ou basilic (1 de basilic et 1 d’origan)
-1 c. thé de thym
-2 feuilles laurier
-un peu de farine grillée (moi un peu de fécule de maïs)

-Mettre tous les ingrédients des boulettes dans un robot culinaire et brasser. si trop épais ajouter un peu d'eau. (moi j’ai tout mis sauf le bouillon car ej voulais ajuster au fur et à mesure. J’ai bien fait elles sont parfaites)
-Façonnez vos boulettes en mouillant vos mains et les mettre sur une plaque à biscuit. les faire dorer au four à 400F , 10 min. ou jusqu'à doré. Faites chauffer les ingrédients de la sauce jusqu'à ébullition. ajouter délicatement les boulettes et mijoter environ 30 min. On peut ajouter des légumes cuits à l'avance. (moi navet, carottes, pois et brocoli)

Aussi bon que celui de nos grands-mères.

mercredi 2 septembre 2009

Gallo Pinto (riz aux haricots noirs)


Que dire de cette recette? Au début je goûtais et je trouvais ça plutôt fade. Mais après 2-3 bouchées, le goût et l'harmonie parfaite entre les épices est ressortie. C'est bon, c'est bon c'est bon!!! J'ai même hâte à demain pour diner car il m'en reste un peu.
Note de mon fils: Il a ajouté des raisins verts, j'ai goûté et c'est surprenant..hihi (On oublie pas qu'il a 3 1/2 ans)

Auteur: Medouville

-2 c. à soupe d'huile
-1 oignon, haché finement
-4 gousses d'ail, émincées
-3 tasses de riz blanc, cuit (environ 1½ tasse cru)
-2 tasses de fèves noires, trempées et cuites (environ 1 tasse crues)
-1 c. à thé de cumin moulu
-1 c. à thé de coriandre moulue
-½ c. à thé de gingembre
-4 c. à soupe de sauce Worcestershire (moi 5)
-Sel et poivre du moulin
-Coriandre fraîche pour servir
*J'ai ajouté 1/2 tasse de maïs surgelé en même temps que l'oignon pour un punch de couleur.

-Faire chauffer l'huile dans une casserole
-Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ramollissement et changement de couleur
-Ajouter l'ail et faire sauter environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit doré
-Ajouter les épices et la sauce Worcestershire
-Bien mélanger
-Ajouter les fèves et le riz
-Bien mélanger
-Ajouter sel et poivre
-Servir chaud avec la coriandre hachée

Salade de Tomates au Basilic et Feta

Auteur: Cath
Recette créée le 2 septembre 2009

Ingrédients:

-1 ½ tasse de tomates cerises jaune coupées en 2
-1 tasse de tomates rouge (les tomates cerises rouges font l’affaire)
-1 tasse de fromage Feta en petits dés

Vinaigrette:

-3 c. à soupe d’huile d’olive
-1 c. à soupe de jus de citron
-1 c. à soupe de vinaigre de riz
-¼ de tasse de feuilles de basilic fraîches hachées finement

Étapes:

-Mélanger tout les ingrédients de la salade ensemble. On pourrait y ajouter une tasse de concombres en dés et/ou des olives noires. Malheureusement je n’en avait pas.
-Mélanger tout les ingrédients de la vinaigrette ensemble.
-Ensuite, tout mélanger ensemble.
-Laisser reposer température pièce environ 30 minutes avant de déguster.
-J’ai servi un lit de verdure.

Note: Ça fait une entrée excellente, un dîner léger si on accompagne de galettes de riz avec tofu ou humus ou bien un bel accompagnement à un plat de viande.

Muffins au son de blé, ananas et raisins


Avec le retour au travail de mon amour, ça me prenais des déjeuners rapides. Et fiston aime tellement aller manger un muffin chez Tim Hortons que j'ai pris mon antipathie des pâtisseries et j'ai décider de les gâter en leurs concoctant de bon muffins au son. Bien nourrissant, ça débute bien la journée!

Auteur: Cath
Recette créée le 2 septembre 2009

Ingrédients

-2 1/4 tasses de farine tout usage
-1 1/2 tasse de son de blé
-3/4 tasse de lait
-1/2 tasse de jus d'ananas
-1/4 tasse de mélasse
-1/4 de tasse de cassonade
-1/4 tasse d'huile
-1 gros oeuf
-2 c. à thé de poudre à pâte
-1 c. à thé de bicarbonate de soude
-1/2 c. à thé de sel
-1/4 de tasse d'ananas séchés
-1/2 tasse de raisins secs

Étapes

1. Préchauffer le four à 375ºF.

2. Dans un bol, mélanger le son, le lait et le jus d'orange. Laisser reposer environ 5 minutes.

3. Pendant ce temps, dans un autre bol, mélanger farine poudre à pâte, bicarbonate de soude et sel.

4. Ajouter les ananas et les raisins. Remuer pour bien enrober.

5. Ajouter au mélange de son et de liquide l'oeuf, l'huile et la mélasse.

6. Ajouter ce mélange aux ingrédients secs et remuer juste assez pour humidifier.

7. Déposer la pâte à la cuillère dans des moules à muffins graissés et cuire au four à 375ºF pendant environ 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

Muffins aux pommes, son et yogourt


Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Portions : 12 (moi 10 gros)

Auteur : Claudel01, mes modifications entres parenthèses

Ingrédients

-2 tasses de farine
-1/2 tasse de son
-1 tasse de cassonade (moi 1/2 tasse)
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-2 c à thé de poudre à pâte
-1/2 c à thé de sel
-1 oeuf
-1/4 tasse de lait (J'ai du mettre 2-3 c. à soupe de plus)
-1 tasse de yogourt nature (moi Vanille)
-1/4 tasse de beurre fondu
-1 c à thé de vanille
-2 tasses de pommes pelées, coupées en dés

Étapes

1. Dans un grand bol, bien mélanger la farine, la cassonade, le bicarbonate et le sel. Dans un autre bol, à l,aide d'un fouet, mélanger l'oeuf, le yogourt, le beurre, le lait et la vanille.

2. Verser le mélange au yogourt sur les ingrédients secs et ajouter les pommes. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humide sans plus. ( ne pas trop mélanger) Verser dans les moules à muffins graissés. Cuire au four à 375 F pendant environ 25 minutes.