Tarte aux fruits

J'ai envie d'une tarte.. Tarte aux pommes, tarte au sucre, tarte aux noix, tarte à la pêche??? On va y aller avec ce que j'ai dans le frigo. Et mon cerisier a été très généreux, on va en profiter !
Go !

Recette créée 28 juin 2013

- 2 croûtes de tarte maison ou du commerce ( je fais la mienne au thermomix)
- 2 grosses pommes pelées, en tranches minces
- 2 pêches pelées, en tranches minces
- 2 prunes rouges pelées, en tranches minces
- 3/4 de tasse de cerises, dénoyautées, coupées en 4
- 1/4 de tasse de feuilles de mélisse et menthe fraiches, hachées (un peu plus de mélisse que de menthe)
- 3 c. à soupe de sucre
- 1/4 de tasse de gruau cuisson rapide
- 1 oeuf battu pour la dorure.

- Préchauffer le four à 350F
- Étendre une première pâte dans le moule à tarte (les moules standard en aluminium).
- Y percer des trous avec une fourchette et précuire le fond tout seul 8 minutes.
- Étendre le gruau au fond sur la pâte précuite.
- Mettre un étage de pomme, un de pêches.
- Saupoudrer les herbes et faire un étage de prunes, ajouter les cerises et terminer par un étage de pommes.
- Saupoudrer du sucre et recouvrir de la 2e pâte.
- Y faire quelques trou d'aération.
- Badigeonner d'oeuf battu et enfourner pour 40 à 50 minutes.

Gnocchis sauce crémeuse aux saucisson et noix de Grenoble

Huuummm, une sauce riche et pleine de saveurs. Oui, la crème c'est gras, le saucisson est salé mais c'est si bon dans la bouche ! On peut l'accompagner d'une salade verte bien croquante pour se déculpabiliser un peu :)

- 1 tasse de saucisson  à la noix de Grenoble (style rosette de Lyon), coupé en dés
- 1 oignon coupé en 2 et ensuite en fine lamelles
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 4 gousse d'ail marinées, tranchées mince (Les laisser en lamelles)
- 1 berlingot de crème 15% à cuisson (237 ml)
- Sel et poivre au goût (attention avec le sel, le saucisson est bien salé, je n'en ai pas rajouté)
- 1/2 tasse de noix de Grenoble concassées pour la présentation (facultatif, j'en avais pas mais en avoir eu j'en aurais mis c'est certain !)
- 1/2 tasse de pois verts surgelés
- 1/2 tasse d'herbes fraiches (persil, mélisse, sauge fruitée et origan)
- 500g de gnocchis prêts à cuire

 Pendant que ça frémis on ajoute la crème

 

Et voici de belles herbes du jardin bien fraiches

- Dans un grand poêlon, faire revenir tout doucement le saucisson avec les oignons.
- Quand les oignons sont bien ramolli, ajouter l'ail en lamelle et le poivre. Cuire 1 autre minute.
et ajouter le bouillon de poulet et laisser réduire du quart environ.
- Ajouter les herbes fraiches et la crème ainsi que les pois.
- Laisser frémir 1 minute et réserver.
* Moi j'avais préparer ma sauce le matin et je l'ai réfrigéré jusqu'au souper.
- Dans un gros chaudron, faire bouillir de l'eau salée.
- Quand l'eau bout, ajouter les gnocchis et les brasser 1 fois pour éviter qu'ils collent ensemble.
- Quand les gnocchis remontent tout seul à la surface c'est prêt.
- Réchauffer la sauce et y plonger vos gnocchis cuits.
- Saler et poivrer au besoin et servir immédiatement. Saupoudrer de morceaux de noix de Grenoble si on en a.

Si on a le temps (ce que je n'avais pas ce soir là) une fois les gnocchis cuits, on peut les poêler pour les colorer un peu et rendre leur texture encore plus intéressante.

Poulet Tikka masala de Catherinouhska

Envie d'exotisme et pas le temps d'aller à l'épicerie..
On fait avec ce qu'on a !

Recette créée 6 juin 2013

- 8 hauts de cuisse coupé en 6 morceaux chaque
- 1 c. à soupe de pâte de chili pour stir-fry cambodgien
- 1 c. à thé de paprika
- 1 c. à thé de graine de coriandre moulue
- 1/2 c. à thé de garam masala
- 1/4 de tasse de crème sûre
- Poivre au goût
- 1/2 à 1 tasse de bouillon de poulet (facultatif)

- Mélanger tout les ingrédients ensemble (sauf le bouillon) et laisser mariner un minimum de 4h, mais 12h à 24h est idéal.
- Dans une grande poêle huilée, faire dorer les morceaux de poulet pour bien les faire cuire, mais pas trop pour que le poulet ne sois pas sec.
- Ajouter le bouillon dans la poêle pour en faire un sauce si vous voulez en faire une pour servir avec un riz basmati aux légumes.

Méthode BBQ (celle que j'ai faite)

- Une plaque est nécéssaire pour cette recette.
- Chauffer le BBQ couvercle fermé à maximum quelques minutes
- Baisser ;e feu à moyen, ouvrir le couvercle et cuire les morceaux quelques minutes seulement avec la marinade sur la plaque.
- Retourner une seule fois.
- Saler et servir avec un bon riz.

Marinade sèche pour steak sur BBQ

L'été... Du steak, un bbq.. Qui a besoin de plus pour être heureux? Moi ! J'ai besoin aussi d'épices et de sel :)
 Là, j'ai TOUT pour être heureuse ...
Bon appétit !

Recette créée 8 juin 2013

-1 c. à soupe de cassonade
- 1 c. à thé de graine de moutarde
- 1/8 de c. à thé de Cayenne
- 1/2 c. à thé de poudre d'ail
- 1 1/2 c. à soupe de paprika
- 1 c. à thé de sel de céleri
- 1/2 c. à thé de graine de coriandre

Dans un mortier, moudre les graines de coriandre et les graines de moutarde.
Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
Enrober l;e steak des 2 coté et laisser reposer sous pellicule plastique entre 4h et 12h.
Cuire sur le BBQ à feu moyen jusqu'à cuisson désirée.

Tranches de cuisse d'agneau vin blanc, herbes et ail (BBQ)

Marché Ariya sur Taschereau = agneau, je l'ai souvent dit :-)

Donc pendant une promenade à vélo avec mes petits mecs je me suis arrêtée au ariya. Il fait 28 degré avec une bonne humidité, pas question de faire un braisé. On va partir le BBQ !!!
Donc une belle marinade au vin blanc (un verre pour le chef aussi). Chéri m'a ramené plein de belles herbes pour le jardin et je me suis dit qu'il était grand temps de les utiliser.

Recette créée 1er juin 2013

- 1 kg de cuisse d'agneau en tranches d'environ 1/2 pouce
- 1/2 tasse de vin blanc
- 2 c. à soupe d'huile (j'avais de l'huile de pépin de raisin mais n'importe quelle huile neutre fait)
- 1 c. à thé d'ail en purée
- 1/2 c. à thé de poivre moulu
- 1 c. à soupe d'oignons verts en rondelles
- 1 c. à soupe d'origan frais
- 1 c. à soupe d'hysope fraiche (ne pas en mettre si on en a pas)
- 1 c. à soupe de mélisse fraiche
- 1 gros brin de romarin
- 2 fleurs de ciboulette (ou juste ciboulette si on est pas en saison des fleurs)
- Fleur de sel

Aaaah le BBQ !!!

- Faire des petites incision dans le gras autour de l'agneau sans toucher la viande. ça empêchera la viande de retrousser quand le gras va cuire et se rétracter.
- Mélanger tout les ingrédients ensemble excepté la fleur de sel.
- Bien mélanger avec la viande pour l’imprégner des saveurs.
- Laisser mariner un minimum de 4h.
- Chauffer le BBQ au feu maximum pour bien marquer la viande.
- Huiler la grille et déposer les tranches de cuisse sur le BBQ.
- Baisser le feu à moyen et cuire de 3 à 5 minutes de chaque coté. Si vous utiliser un thermomètre (façon carrément géniale d'avoir une viande parfaite car aucun BBQ n'a la même intensité) prenez les mesures de températures ci-dessous. Tableau pris sur le site de Métro.

63 °C (145 °F) - saignant

70 °C (160 °F) - à point

77 °C (170 °F) - bien cuit

70 °C (160 °F) - agneau haché

Moi je l'ai fait cuire à saignant. Il était d'une tendreté incroyable ! Avec un peu de fleur de sel dessus, que du bonheur !

Bucati aux moules, ail et vin blanc

Aaaah des moules !!!
J'avais envie d'en manger depuis 4-5 jours.
Donc achetées bien fraiches chez Costco, une bouteille de blanc New-Z, des herbes fraiches du jardin et des pâtes.. que du bonheur ! Simple et facile mais miaaaaaaam !

Recette créée 4 juin 2013

- 1 kg de moules
- 1 petit paquet de bucati (pâtes qui ressemble à des macaroni long), ou n'importe quelle pâte longue
- 200 ml de vin blanc
- 400 ml de fumet de poisson (Je l’achète en poudre)
- 1 oignon coupé en 2 et tranché mince
- 1 grosse c. à soupe d'ail en purée
- 1/2 tasse d'herbes fraiches hachées grossièrement (ciboulette, hysope, sauge, origan et basilic)
- 1/4 de tasse d'oignon vert (le vert)
- Poivre au goût
- 1 c. à thé de curcuma
- 1/2 c. à thé de poudre de cari
- 3 c. à soupe de beurre
- Fleur de sel

- Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. Égouttez et réserver avec 2 c. à soupe de beurre pour éviter que les pâtes ne collent ensemble.
- Dans un grand chaudron faire fondre doucement 1 c. à soupe du beurre.
- Faire suer doucement les oignons hachés.
- Après 4-5 minutes, ajouter l'ail et cuire 1 minute.
- Déglacer au vin blanc et ajouter le fumet de poisson, ainsi que le poivre, le curcume, la poudre de cari et les herbes fraiches.
- Laisser réduire de moitié.
- Pendant que le liquide réduit à feu doux-moyen, vérifier vos moules. Celles qui sont bien fermées sont bonnes. Si elles sont ouvertes, frapper les sur le comptoir. Si elles se referment, elles sont bonnes. Si elles sont ouvertes et restent ouvertes, jetez-les.
- Dans votre grand chaudron, ajouter les moules fermées au liquide bouillant.
- Fermer le chaudron hermétiquement et laisser cuire 6-8 minutes.
- Quand les moules sont ouvertes, brasser le tout et mélanger aux pâtes.
- Servir immédiatement en parsemant l'assiette des oignons verts et de fleur de sel.

Esteban 7 ans 1/2: Maman, c'est dégueulasse les coquilles !

Moi: Mais tu ne les manges pas mon coeur.

Esteban: aaaah, mais c'est pas beau une moule...

Moi: Non, mais ça goûte un peu comme les crevettes (pour lui faire goûter au moins...)

Esteban: Aaaaah maman, tu fais les meilleurs souper du monde !

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