Quinoa aux légumes

Auteur: Cath
recette créée le 15 fev 2010

-1 tasse de quinoa cru
-1 c. à soupe d'huile d'olive
-1/2 tasse de maïs surgelé décongelé
-1 tasse de pois vert surgelé décongelé
-3/4 de tasse de carotte râpée
-1/2 à 1 tasse de vinaigrette italienne piquante légère

-Cuire le Quinoa dans de l'eau bouillante 15 minutes, égouttez.
-Mélanger le quinoa à l'huile d'olive pour éviter qu'il ne colle.
-Mélanger le reste des ingrédients ensemble. Servir chaud ou froid au goût.

Rôti de jambonneau à l'ail

Auteur: Cath

-1 rôti de jambonneau, de porc ou de fesse de porc
-6 à 8 gousses d'ail coupées en 2
-1 tasse d'eau
-1/2 sachet de soupe à l'oignon
-1 c. à thé de poivre concassé
-1/2 c. à thé de tout épices

-Faire des fentes dans le rôti.
-Glisser les demi gousses d'ail dans les fentes
-Faire dorer à la poele le rôti pour bien le colorer
-Mettre dans la mijoteuse et y verser le reste des ingrédients
-Cuire 6 à 8h à LOW

Marinade pour saumon

Cette marinade donne un très bon petit goût qui se marie très bien au saumon. Cette recette est suffisant pour un gros filet pour 4 personnes.

Auteur: Cath

Recette créée le 24 janvier 2010

-5 c. à soupe d'huile d'olive

-2 c. à soupe de rhum

-2 c. à soupe de miso

-1 c. à soupe de gingembre frais

-Mélanger tout les ingrédient et laisser mariner le saumon un minimum de 4h.

Chou-Fleur rôti au Parmesan

Auteur: Cath

Recette créée le 13 jan 2010, inspirée de recette en ligne

-1 chou fleur en fleurons gros comme une bouchée

-1/2 tasse de tomate raisins coupée en 2.

-1/4 de tasse d'huile d'olive

-Sel/Poivre

-2 c. à soupe de vinaigre balsamique

-1/2 tasse de parmesan

-1 c. à soupe d'origan séché

-Préchauffer le four à 425F

-Mélanger le chou-fleur avec l'huile, le sel, le poivre et l'origan.

-Cuire 18 minutes.

-Mélanger les chou-fleurs cuit avec le vinaigre balsamique, les tomates et le parmesan. Remettre dans le four éteint mais encore chaud pour une dizaine de minutes.

-Servir avec une bonne viande grillée ou un poisson.

Soupe à l'oignon gratinée pour 2

Auteur: Cath
Recette créée le 3 déc 2009

Pour faire plaisir à mon homme, quoi de mieux que de lui faire sa soupe préférée? Une petite recette sortie de ma ptite tête pour lui faire plaisir, car moi je ne trippe pas du tout sur les oignons. Mais cette soupe le ferais me demander en mariage si ce n'étais déjà fais :-)

-2 gros oignons rouges, coupés en 2 et ensuite en tranches
-2 tasses de bouillon de boeuf
-1/2 tasse de vin rouge
-1 c. à soupe d'huile d'olive
-1 c. à soupe de rhum brun
-Poivre
-Croutons de pain
-Fromage soit cheddar fort ou un bon Gouda Fumé (environ 1 tasse)

-Faire revenir les oignons 1 minute ou 2 dans l'huile.
-Ajouter le poivre et le vin rouge et attendre environ 30 secondes.
-Ajouter les bouillon de boeuf et le rhum.
-Laisser mijoter une vingtaine de minutes
-Mettre dans des bols pour soupe à l'oignon. Quand vous êtes prêts à servir, ajouter les croutons dans la soupe et recouvrir avec le fromage.
-Mettre au four à Broil juste pour sorer le fromage.
-Servir immédiatement.

Tofu Stroganoff

Une recette extrêmement appréciée! Définitivement dans ma catégorie à refaire, encore et encore! Je la préfère au boeuf et au porc...
Vive le tofu!

Source: Daiva, dans les défis tofus de Vievie

- 1 paquet de tofu extra-ferme coupés en cubes d'égale grosseur
- 3 cuillères à soupe comble de farine
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à thé de poivre concassé
- 1/2 cuillère à thé de sel

- 1 casseau de champignons blancs, tranchés
- 1 gros oignon jaune, haché
- 2 oignons verts, hachés (j'ajoute toutefois le vert seulement à la fin de la cuisson)
- 1/4 de tasse de Marsala
- 1 tasse de substitut de bouillon de boeuf + 1 tasse d'eau (moi 1 tasse de bouillon de boeuf)
- 1 boîte de crème de champignons, faible en gras
- 1 cuillère à soupe comble de beurre, divisée

- 1 tasse de crème sûre, faible en gras
- 1/2 cuillère à thé de paprika
- Poivre du moulin

Modus:

Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient colorés. Saler, retirer de la poêle et réserver.

Faire chauffer l'autre moitié de la quantité de beurre et faire revenir les oignons et les oignons verts. Lorsque les oignons sont bien caramélisés, déglacer avec le Marsala, râcler le fond de la poêle et cuire à feu moyen jusqu'à réduction presque complète.

Ajouter l'eau, le bouillon et la crème de champignons. Remuer jusqu'à homogénéité. Cuire environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite.

Pendant ce temps, mélanger la farine, la fécule, le sel et le poivre et enrober les cubes de tofu de ce mélange. Faire revenir le tofu dans une poêle badigeonnée d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté. Égoutter sur un papier absorbant et réserver.

Lorsque la sauce est épaissie, ajouter les champignons réservés, le vert des oignons verts et la crème sûre. Ajouter les cubes de tofu. Rectifier l'assaisonnement et servir sur des nouilles aux oeufs, accompagnés de haricots verts ou d'une salade verte.

Truite sauce moutarde

Auteur: Cath
Recette créée le 4 nov 2009

-2 à 4 filet de truite ou de saumon
-3 c. à soupe de beurre
-3 c. à soupe de farine
-1 tasse de lait
-sel/poivre
-1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
-2 gousses d’ail
-1 ou 2 oignons rouges


-Dans un papier aluminium ou un plat à papillote, disposez un peu d’huile au fond et les oignons en tranches. Mettre le poisson par dessus et cuire au BBQ une dizaine de minutes. (on peux aussi faire cuire le poisson au four à 350F le même temps.)

Pendant ce temps:

-Dans un chaudron, mélangez le beurre, le poivre, l’ail et la farine pour faire un roux.
-Ajoutez le lait en brassant au fouet jusqu’à ce que la sauce épaississe et qu’il n’y ai plus de grumeaux.
-Salez et ajoutez la moutarde.
-Bien mélanger, servir sur les filet de poisson.

*J’ai servi accompagné d’un riz aux légumes et d’une bonne salade huile-vinaigre toute simple.