Brownies vegan aux bleuets

De beaux brownies avec une belle texture! Les fruits sont pratiquement invisibles dedans. à la base la recette demandais des mûres et des bleuets mais j,ai utilisé seulement des bleuets surgelés. Les enfants (moi aussi) ont adoré! Et en plus c'est sans lait, donc parfait pour les intolérants aux lactose. J'ai juste diminuer la quantité de sel de moitié aussi..

Recette prise sur le site Cathcuisine.comhttp://cathcuisine.com/blog/brownies-vegetaliens-aux-petits-fruits/

-3 tasses de bleuets, frais ou surgelés
-4 onces de chocolat noir, en morceaux
-2 c. à table d’huile de coco (du beurre ferait aussi l’affaire, mais la recette ne serait plus végétalienne! Et n'ayant pas d'huile de coco, j'ai pris du beurre)
-3/4 tasse de sucre
-2 c. à thé d’extrait de vanille
-1 1/2 tasse de farine
-1/4 tasse de poudre de cacao
-1 c. à thé de poudre à pâte
-1 c. à thé de bicarbonate de soude
-1/2 c. à thé de sel

Préchauffer le four à 350 degrés.
Faire chauffer dans une casserole les bleuets à couvert pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que le tout commence à bouillir.
Écraser les fruits à la fourchette et cuire encore 5 minutes.
Ajouter aux bleuets les morceaux de chocolat et l’huile de coco (ou beurre) et faire fondre en brassant régulièrement.
Transférer la préparation dans un grand bol et laisser refroidir 20 minutes.
Fouetter ensuite le sucre jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé, puis ajouter l’extrait de vanille. Terminer en ajoutant la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel au mélange, et bien battre.
Étendre la préparation dans un plat à petits rebords allant au four et cuire pendant 20 minutes. Réfrigérer pendant 1 heure avant de servir.

Côtelettes de porc abricots et gingembre

De belles grosse côtelettes de longe de porc, une marinade à l'abricot pour un coté sucré, un peu de gingembre pour le piquant et juste du bonheur dans la bouche! Et une fois tranchée, ça fait une mautadite de belle assiette!

Vive l'été et le BBQ !

Recette créée 3 juin 2014

Pour 4 côtelettes:

- 1/2 de tasse de confiture d'abricot
- 2 c. à soupe d'huile d'avocat (ou autre huile neutre)
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 1 c. à thé de gingembre frais, râpé
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
-  Poivre moulu au goût

- Dans une tasse à mesurer en verre, faire fondre la confiture d'abricot une vingtaine de secondes.
- Mélanger ensuite avec le reste des ingrédient et bien mélanger.
-Réserver 5-6 c. à thé du mélange de marinade.
- Enrober les côtelettes de la marinade et laisser mariner un minimum de 4h ou un maximum de 48h.
- Cuire à votre goût sur le BBQ (moi je les part à feu vif pour bien saisir et je laisse environ 4 minutes d'un coté et 2-3 de l'autre).
- Au moment de servir, napper de la marinade réservée et parsemer d'oignon vert ou de ciboulette. Si c'est la saison (comme pour moi), saupoudre de fleur de ciboulettes fraiches.

Éventail de patate à l'ail et au thym

Que c'est joli et ça se mange si bien. Pas besoin d'ajouter de beurre, l'huile d'avocat rends la patate si délicieuse. Bien sur, vous pouvez prendre l'huile de votre choix et varier l'assaisonnement des centaines de fois :)

Recette inspirée et créée 1er juin 2014

Pour 4 patates

- 1 c. à thé d'ail pressé
- 4 c. à thé d'huile d'avocat
- Sel et poivre au goût
- 1/2 c. à thé de thym frais (la moitié si c'est du séché)
- Parmesan frais au goût
- Fleurs de ciboulettes (si en saison) sinon remplacer par de la ciboulettes, oignons verts ou omettre.

- Couper la pomme de terre en lamelle mais ne pas aller jusqu'au fond avec le couteau. Elle doit se tenir ensemble.
- Mélanger ensemble le sel, le poivre, le thym, l'huile et l'ail.
- Mettre de ce mélange, un peu à la fois entre les lamelles de pomme de terre.
- Mettre dans un papier aluminium chaque pomme de terre que vous avez avec amour assaisonnée.
- Au BBQ, monter doucement votre température à 400F et cuire jusqu'à ce que la patate soit tendre (tout dépends de la grosseur.) Les miennes ont mis 45 minutes environ à cuire.
- Sortir du BBQ, Déballer et saupoudrer de parmesan fraichement râpé et de fleurs de ciboulette si vous en avez.

Ici j'ai servi avec un filet de porc aux dattes et moutarde, accompagné de figue fraiches rôties au miel et de fleurs comestibles.

Filet de porc dattes et moutarde

Le sucré du sirop de datte, l'acidité de la moutarde... Un beau mélange bien parfumé et délicieux. avec les figues rôties et les fleurs, ça fait une super belle assiette.

Recette créée 1er juin 2014

- 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 c. à soupe d'huile (J'utilise l'huile d'avocat pour son goût si léger
- 3 c. à soupe de sirop de dattes
- 3 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 filet de porc

- Mélanger les 4 premiers ingrédients et faire mariner le filet de porc un minimum de 4h. J'ai eu la chance de le laisser mariner  18h).
- Partir le BBQ à feu élevé des 2 cotés.
- Préchauffer jusqu'à environ 400F
- Déposer le filet sur un coté. Imaginer que le filet est un prisme rectangulaire,  laisser cuire 4 minutes de chaque coté du rectangle (il doit faire 4 tour finalement). Donc une cuisson de 16 minutes. Si le filet est plus petit, on peut faire 3 min, 4 min, 3 min, 4 min.
- Laisser reposer recouvert d'aluminium pour 5 minutes.
- Trancher et servir avec les accompagnements de votre choix. Ici pommes de terres en éventail à l'ail, parmesan et fleurs de ciboulettes (recette ici).

Filets de Sébaste à la sauce sucrée-épicée

 Je suis abonnée à ''Vite une recette'' sur facebook. Toujours de très belles idées. Cette recette est à la base avec des filets de saumon. J'ai omis quelques ingrédient et j'en ai ajouté d'autre. Les sucré-épicé de la sauce est miaaaaaammmmmmm! À refaire!
Je vous met la recette telle que je l'ai faite. Vous référer au site pour la recette originale.


 
- 1 livre de filet de sébaste (454 gr)


Sauce : Le mirin est une sauce asiatique légèrement sucrée; on pourrait la remplacer dans cette recette par du vinaigre de riz.

- 1/2 tasse de jus d'orange
- 1/2 tasse de mirin (J'ai pris du vinaigre de riz)
- 2 c. à thé de sauce soya
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1/4 de tasse de marmelade d.abricot
- 1 c. à thé de sauce sriracha
- 1/2 tasse de noix de coco râpée (j'ai pris celle en couleur)
- 1 c. à table d.oignons verts
- 2 c. à table de ciboulette
- Sel et poivre


Mélanger les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et faire mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi un peu.

Sébaste :

Faire revenir les filets de saumon à la poêle avec un peu d'huile d'avocat (ou l'huile de votre choix), du sel et du poivre : 2-3 minutes par côté, jusqu'à ce que la chair soit opaque (attention de ne pas trop cuire). Servir avec la sauce. à la fin de la cuisson j'ai ajouté un peu de sauce pour les glacé un peu.

J'ai servi sur une salade verte, recouverte de champignons sautés au beurre. Un bonheur!

Biscuits empreinte de pouce

Je me suis acheté une nouvelle plaque à biscuits de marque Baker's Supreme. Sur le papier protecteur il y avait cette recette de biscuits. On a décidé de les faire fils ainé et moi.
La recette dit que ça donne 24 biscuits. Je ne sais pas si c'est moi qui les a fait vraiment trop gros mais on en a eu 12.

- 1 tasse de farine
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/4 de tasse de cassonade
- 1/2 tasse de beurre mou ou margarine
- 1 oeuf séparé
- 1/2 c. à thé de vanille
- 1 tasse de noix hachées ( j'ai pris des graines de tournesol)

- Préchauffer le four à 350F et mettre la grille au centre du four.
- Dans un grand bol, crémer le beurre avec la cassonade pour obtenir un mélange mousseux.
- Ajouter le jaune d'oeuf et la vanille, continuer à mélanger.
- Dans un autre bol, mélanger la farine et le sel et l'incorporer au mélange avec une spatule.
- Battre le blanc d'oeuf légèrement.
- Avec la pâte à biscuit, faire des boules d'environ 1 pouce.
- Rouler les boules dans le blanc d'oeuf et ensuite dans les noix. Disposer sur la plaque à biscuit et enfourner 5 minutes.
- Sortir du four et faire une empreinte de pouce au centre du biscuit. Remettre au four pour 7 à 9 minutes.
- La

isser tiédir et remplir les trous de gelée, confiture ou fruits confits. Moi je les ai rempli de confiture de fraises.

Chili végé 4 haricots et légumes

Recette à préparer la veille car vous devrez faire tremper vos haricots 12h et les précuire.
Si vous ne voulez pas prendre de haricots secs, vous pouvez vous servir de 3 tasses de haricots en conserve mélangés.

Évidement, ce matin je pensais qu'on allait encore geler... pis il a fait 28C.. ok j'étais dans le champs, ça va faire des lunchs, trop chaud pour manger un bon chili. Mais je la garde pour l'automne :)

Recette créée 14 mai 2014

- 1/4 de tasse de haricots tortue noirs, secs
- 1/4 de tasse de pois chiches, secs
- 1/4 de tasse de haricots Pinto, secs
- 1/4 de tasse de haricots blancs, secs
- 1 conserve de 796 ml de tomates en dés, avec le jus
- 2 carottes en cubes
- 2 branches de céleri en cubes
- 1 petit oignons haché moyen
- 1 poivron orange, la moitié en gros morceaux, l'autre moitié haché finement
- 1 piment jalapeno, membrane et graines enlevées, haché finement
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 c. à thé de graine de moutarde
- 1 c. à thé de graines de céleri
- 1/2 c. à thé  de graines de fenouil
- 1 c. à thé de garam masala
- 1 c. à thé de sel
- Poivre au goût
- 1/2 bâton de cannelle
- Crème sûre sans gras et ciboulette ciselée pour le service


- Rincez vos haricots et les mettre à tremper pour 12h.
- Videz l'eau de trempage, rincez et recouvrir d'eau dans un gros chaudron.
- Portez à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendre mais quand même un peu ferme, car ils passeront du temps dans la mijoteuse.
- Dans un chaudron sec, faire chauffer tout doucement les graines de moutarde, fenouil et céleri.
- Quand ça sent bon les épices, les moudre au mortier avec le sel.
- Dans la mijoteuse, mettre les haricots, la conserve de tomates en dés, les légumes, les épices, le bâton de cannelle et le poivre.
- Bien mélanger tout ce beau monde ensemble, couvrir et laisser 8h à LOW.