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dimanche 20 septembre 2015

Brochettes de poulet au cari rouge



Parfumé, un tout tout ti peu piquant, ça fait un bon ptit plat d'automne. Vous savez, un des dernier BBQ ...

Pour la marinade du poulet:

- 4 poitrines de poulet sans os ni peau, coupées en lanières (env 6 par poitrine)

- 200 ml de lait de coco (1 conserve fait 400 ml, la moitié pour la marinade, la moitié pour la sauce)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à thé d'ail frais, haché fin
- 2 c. à thé de gingembre frais
- Poivre au goût
- 2 c. à thé de pâte de cari rouge thaïe
- 1/4 de c. à thé de cumin moulu (ou plus, mais ici chéri aime moins ça)
- 1/2 de c. à thé de cannelle
- 1/2 c. à thé de curcuma

Pour la sauce:

- 2oo ml de lait de coco
- 1 c. à thé de pâte de cari rouge thaïe
- 1/4 tasse de beurre d'arachide
- sel et poivre au goût

Pour le poulet:

- Mélanger tout les ingrédients de la marinade et y mettre les poitrines de poulet coupées en lanières dedans.
- Laisser mariner entre 12h et 48h max.
- Enfiler sur des brochettes de métal huilée. Pour des brochettes de bois, ne pas oublié de les tremper au moins 30 minutes avant l'utilisation.
- Cuire une un BBQ à feu vif pour que ce soir bien cuit mais encore juteux, soit environ 2 minutes chaque coté.

Pour la sauce: (on peut la préparer d'avance et la réchauffer à feu doux ou pendant que le BBQ préchauffe)

- Dans un petit chaudron, faire fondre le beurre d'arachide avec la pâte de cari.
- Ajouter le lait de coco et fouetter pour épaissir le mélange. Si c'est trop liquide, laisser mijoter un peu.Si c'est trop épais, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de poulet, d'eau ou de lait de coco si il en reste.
- Napper vos morceaux de poulet de la sauce et ajouter quelques arachides salées, grossièrement concassées pour amener une texture agréable.

Bon appétit !

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