Pain à l'oignon

Toujours pour le même vin et fromage, ce pain à l'oignon fut aussi délicieux que le pain raisin et tournesol.

Auteure: Cath
Recette créée 25 février 2011

-2 tasses de farine tout usage
-1 tasse de farine mélange à pain 9 céréales
-1 tasse d'eau tiède + 3-4 c. à soupe
-1 c. à soupe de miel
-2 c. à thé de mélange pour soupe à l'oignon
-1 c. à soupe d'huile
-2 c. à thé de levure pour four à pain
-1/2 oignon haché en petit morceaux
-1 c. à soupe de graines de chia (facultatif)

-Mettre tout les ingrédients dans le robot en suivant l’ordre du fabricant. Dans mon cas c’est eau, huile, miel, poudre pour soupe à l'oignon, oignons, farine, graines de chia et levure.
-Utiliser le cycle DOUGH.
-Rendu à quelques minutes avant que le cycle n'arrête, mettre les raisins et les graines de tournesol. Je ne les mets pas au début sinon tout se fait déchiqueté.
-Mettre dans un moule beurré (ou sur une plaque avec papier parchemin) pour effectuer la 2e levée dans un four fermé, lumière allumée. Cette étape dure en moyenne selon l’humidité et la température de 20 à 40 minutes environ.
-Quand votre pain est beau et bien levé, laisser le pain dans le four et cuire 28-30 minutes à 350F.

Pain raisins et tounesol

Samedi, j'avais un vin et fromage chez une amie et je me suis proposée d'amener des pains fait maison. Avec les bries cochons qui nous attendait, un bon pain avec des raisins me semblait une idée winner...
Elle le fut!

Auteure: Cath
Recette créée 25 février 2011

-3 tasses de farine tout usage
-1 tasse d'eau tiède
-2 c. à soupe de miel
-1/4 de c. à thé de sel
-1 c. à soupe d'huile
-2 c. à thé de levure pour four à pain
-1/4 de tasse de raisins secs (p-e un peu plus j'y suis allée à l'oeil)
-1/4 de tasse de graine de tournesol (p-e un peu moins)

-Mettre tout les ingrédients dans le robot en suivant l’ordre du fabricant. Dans mon cas c’est eau, huile, miel, sel, farine et levure.
-Utiliser le cycle DOUGH.
-Rendu à quelques minutes avant que le cycle n'arrête, mettre les raisins et les graines de tournesol. Je ne les mets pas au début sinon tout se fait déchiqueté.
-Mettre dans un moule beurré (ou sur une plaque avec papier parchemin) pour effectuer la 2e levée dans un four fermé, lumière allumée. Cette étape dure en moyenne selon l’humidité et la température de 20 à 40 minutes environ.
-Quand votre pain est beau et bien levé, laisser le pain dans le four et cuire 28-30 minutes à 350F.

Filet de porc Stroganoff

Cette recette est ma recette chouchou pour les filet de porc l'hiver quand je ne peux pas les faire sur le BBQ. La viande est tendre, la sauce est goûteuse. À Faire et refaire encore et encore.

Source: Amelanche1

Ingrédients

-1/4 tasse de beurre
-1 oignon , émincé
-4 oz de champignons, en tranches
-1 tasse de carottes en rondelles
-1 kg de filet de porc, en cubes
-2 c. à soupe de farine
-1 tasse de bouillon de boeuf
-1/2 tasse de vin blanc
-1 tasse de crème sure
-2 c. à thé de sel
-1/2 c. à thé de poivre, concassé
-2 c. à thé de paprika
-1 c. à soupe de moutarde préparée

-Faire chauffer le beurre dans une grande poêle.
-Y faire sauter l'oignon et les champignons jusqu'à tendres.
-Ajouter le porc; faire dorer
-Saupoudrer de farine.
-Faire cuire 2 minutes.
-Ajouter le bouillon, le vin et la crème sure. (Moi je met la crème sûre au moment de servir seulement)
-Mélanger et laisse mijoter 5 minutes.
-Ajouter les assaisonnements et la moutarde
-Poursuivre la cuisson 30 minutes de plus.
-Servir sur des nouilles ou du riz.

Escalopes de veau, pesto tomates et amandes

C'est bon bon bon!!!
Le fromage aurait pu être plus gratiné que ça, mais j'avais peur que la viande soit trop cuite.
Fiou, elle était parfaite!
J'ai servi sur un lit de champignons sautés à l'ail et au vin rouge, un peu de salade mélange printanier et des pommes de terre + carotte en purée.

-4 escalopes de veau de lait
-4 tranches de mozzarella

Pesto de tomates et amandes

-1/2 tasse de tomates séchées dans l'huile
-1 gousse d'ail
-Sel et poivre au goût
-1/4 de tasse d'amande concassées en grossier morceaux
-Huile d'olive

-Mettre le four à broil et remonter une grille dans le haut du four

-Dans le robot, mettre les tomates séchées, l'ail, les amandes et réduire en pâte. Ajouter de l'huile au besoin pour rendre la pâte en purée pas trop lisse.
-Ajouter le sel et le poivre.
-Votre pesto est prêt.

-Saisir les escalopes 30 secondes de chaque coté.
-Tartiner les escalopes de pesto et recouvrir avec le fromage
-Mettre dans le four et surveillez attentivement. Retirer du four quand le fromage est gratiné à votre goût.
-Servir immédiatement.

Jarret d'agneau au romarin

Jamais recette ne fut si rapidement exécutée!
Je vais au petit Marché Ariya sur Taschereau. Le boucher est en vacance mais il a quand même de magnifiques jarrets d'agneau congelés.
Je les prends... Zut, ils ne seront pas dégelés pour souper. Bof, on les fait quand même.
Ils étaient exquis!

-3 jarrets d'agneau congelés
-1 c. à thé de romarin
-1/2 tasse de vin rouge
-1 tasse de bouillon de légumes
-Poivre

-Dans un plat allant au four mettre les jarrets congelés avec le vin et le bouillon de légumes et saupoudrer le romarin et le poivre sur la viande. Couvrir.
-Mettre le four à 350F et laisser cuire 1h30.
-Baisser la température à 300F et cuire un 30 minutes supplémentaire.
-Sortir du four et laisser reposer un bon 10 minutes avant de servir.

Gâteau terrain de Soccer

Comme vous le savez, les desserts, c'est pas ma tasse de thé. Alors pour ce gâteau, je remercie Betty Crocker pour son gâteau Super Moist Devil's food au chocolat et Jello, pudding aux biscuit Oréo pour le milieu du gâteau.
Pour la déco, j'ai passé presque 1 bouteille de colorant vert pour faire le terrain, mais Esteban était très content!
Merci mon amour pour les lignes, c'était magnifique!

Les joueur ont été trouvé chez party expert et les chandelles ballons de soccer, chapeau socceur, nappe soccer chez Dollarmax à Boucherville.

Bonne fête de 5 ans mon grand chéri!

Fettucine Alfredo-Tofu

Une recette de Marie Breton et Isabelle Emond. Le plus long c'est faire cuire les pâtes! Et
elles contiennent du tofu, mais chut! C'est notre petit secret!!! J'ai laisser mon beau père manger la moitié de son assiette avant de le lui dire... hihihi! Délicieux avec pas mal moins de gras que les alfredo traditionnel remplis de crème!

-1 paquet de 300g de tofu mou (soyeux)
-1/2 tasse de lait
-1 c. à thé de basilic séché
-1 c. à thé d'origan séché
-1 c. à thé de sel
-1 c. à table d'huile
-3 gousses d'ail hachées
-1/4 de tasse de parmesan frais râpé (J'ai du en mettre au moins 1/2 tasse)
-poivre au goût
-350g (12oz) de fettucine non cuits (blanc et épinards pour moi)


Dans le blender/mélangeur, réduire en purée le tofu avec le lait. Incorporer le basilic, origan et sel.

Dans un grand poêlon, faire revenir lail dans l'huile sans la faire brunir.
Ajouter le mélange de tofu et le parmesan et laisser mijoter quelques
minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit chaude. Poivrer.

Pendant ce temps, cuire les fettuccines jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
Égoutter et y incorporer la sauce. Saupoudrer du parmesan (moi de persil) et servir
immédiatement.

Feuilleté banane-coco

Je recevais un ami à souper. Comme mes repas sont toujours généreux quand je reçois, il me fallait un dessert léger. Je fouille, je furette, je fouine... Et je trouve. Sur le beau blog de Viviane http://leplaisirdelatable.blogspot.com/2010/06/feuilletes-la-noix-de-coco.html LA recette idéeale pour ce souper. J'ai modifier la recette pour aller avec ce que j'avais et ce fut parfait! Mais je suis déjà vendue à la cossetarde... hihihi.

-7 vol-au-vent (moi 4 et James a mangé le reste de la cossetarde en dessert le lendemain)
-2 tasses de lait entier
-1/2 tasse de sucre
-1/4 tasse de farine
-3 jaunes d'oeufs battus légèrement avec une fourchette
-2 c.soupe de beurre
-2 c.thé d'essence de vanille (moi 1, je voulais que la banane sorte plus)
-1 c.thé d'essence de noix de coco (moi 2 c. à thé d'essence de banane)
-1 tasse de flocons de noix de coco sucré (les miens étaient colorés blanc, rose et jaune)
-sucre glace pour saupoudrer

Si on le désire faire crème fouettée pour accompagner. (que je n'ai pas fait)
Crème fouettée:
1 tasse de crème 35% (250ml)
1/2 c.thé d'essence de vanille (3ml)
3 c.soupe de sucre glace (45ml)

-Battre tous les ingrédients de la crème fouettée jusqu'à ferme et mettre au frigo.

Dans une casserole faire bouillir 1 1/2 tasse du lait (375ml), retirer du feu et aouter le reste du lait froid, le sucre et la farine et avec un fouet manuel bien mélanger, remettre la casserole sur le feu et amener à ébullition en remuant constamment, retirer du feu.

Mettre un peu du mélange chaud avec les oeufs et bien mélanger puis ajouter ces oeufs dans la casserole et bien mélanger, remettre sur le feu et cuire doucement en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe, ajouter le beurre,les essences, la noix de coco et mélanger, laisser refroidir puis mettre dans vol-au-vent, accompagner de crème fouettée si on le désire, mettre au frigo et saupoudrer de sucre glace avant de servir.