Soupe aigre-piquante

J'avais envie de faire plaisir à ma maman en lui fesant sa soupe préférée. Fouille sur le net, demande conseil, mais les recette ne se ressemblent pas.. J'ai donc improviser. J'ai trouvé ma soupe trop pâle, la prochaine fois je prendrai du bouillon de boeuf, je ne pouvais pas mettre plus de sauce soya, elle était déjà assez salée à mon goût. Donc cette recette fut bien bonne mais encore à travailler. Les ingrédients ont tous été acheté chez Kim Phat.

Auteur: Cath
Recette créée le 14 juillet 2010

-8 tasses de bouillon de poulet
-1/4 de tasse d'algues séchées
-1/2 tasse de fleur de lis séchées
-1/2 tasse de champignons de bois séchés
-3 c. à soupe de sauce soya
-3 c. à soupe de vinaigre de riz
-1/2 bloc de tofu ferme, coupé en dés
-1 tasse de pousses de bambou en juliennes
-1 c. à soupe de pâte TomYum
-1 oeuf
-2 c. à soupe de fécule de maïs dans 1 tasse d'eau

-Mettre à mijoter les 9 premiers ingrédients.
-Quand les ingrédients séchés sont tendres, porter à ébullition.
-Quand ça bouille, fouetter l'oeuf dans la soupe pour faire des filaments.
-Ensuite épaissir la soupe avec la fécule et fermer le feu.
-Servir et déguster.

Boulettes simplettes et ses légumes

On est pressé aujourd'hui, sur la trotte toute la journée, que faire que faire? Avec ce que j'avais au frigo, j'ai fait ce petit chef d'oeuvre! Toute la famille a adoré|

Auteur: Cath
Recette créée le 16 juillet 2010

-1 1/2 livre de boeuf haché
-1 oignon haché fin-moyen
-1 c. à soupe d'épice à bifteck
-1 c. à thé de paprika
-1/4 de tasse de persil frais haché
-1 grosse carotte coupé en bâtonnets
-1 petit rutabagas en gros bâtonnets
-1 tasse de bouillon de boeuf

-Mettre dans la mijoteuse les bâtonnets de carottes et de rutabagas avec la tasse de bouillon. Partir la mijoteuse à HIGH pour 1h ou 2.
-Former les boulettes avec les 5 premier ingrédients. Les faire dorer de tout les coté dans une poêle bien chaude.
-Ajouter les boulettes à la mijoteuse et baisser à LOW.
-Cuire 4-5h. Les boulettes seront bien moelleuses et épicées juste ce qu'il faut. Je n'ajoute pas de sel ni de poivre, les épices à steak s'en chargent.

Brochette de pétoncles et chorizo à la marocaine

En feuilletant mon magasine Ricardo, je suis tombée en amour! Je me suis dit qu'il fallait ABSOLUMENT que je fasse cette recette. Finalement j'ai été un peu déçue. Pas de la recette en tant que tel mais plus de moi. Je me suis rendue compte que je préférais les petits pétoncles. Ensuite, le chorizo a été introuvable... étrange... Peut-être était-ce un complot? J'ai donc utiliser de la Rosette de Lyon au piments forts.. et croyez-moi, c'est foooort..


Source: Ricardo revue vol 8, numéro 6 (ou Ricardo cuisine)

Préparation: 15 min
Macération: 15 min
Cuisson: 6 min
Portions: 4

Marinade sèche:

-Zeste de 1 citron
-2 c. à thé de persil séché
-1 c. à thé de sucre
-1 c. à thé de gingembre moulu
-1 c. à thé de coriandre moulue
-1 c. à thé de paprika doux ou fort
-1/2 c. à thé de poivre moulu
-1/2 c. à thé de cumin moulu
-1/2 c. à thé de sel
-Une pincée de Cayenne

Brochettes:

-1 1/2 livre de gros pétoncles, épongés
-1 à 2 saucisses chorizo tranchées en rondelles de 1/2 cm (1/4 de po)
-8 brochette moyennes (si en bois trempés 30 minutes dans l'eau)

Marinade sèche:

1-Dans une assiette, assécher le zeste de citron au four à micro-onde environ 2 minutes, en remuant à mi-cuisson. Laisser refroidir.

2-Dans un bol, mélanger le zeste refroidi avec le reste des ingrédients de la marinade.

Brochettes:

1-Préchauffer le BBQ à puissance moyenne, huiler la grille.

2-Enrober les pétoncles de la marinade sèche. Enfiler les pétoncles sur les brochettes en alternant avec des tranches de chorizo. Laisser mariner 15 minutes.

3-Griller les brochettes 2-3 minutes de chaque coté ou jusqu'à la cuisson désirée.
Servir à l'apéritif ou sur un couscous à l'oignon et une salade verte.Moi, j'ai servi avec des spaghetti au pesto basilic et parmesan.

Moelleux à la truite et crevettes

Ou à n'importe quel poisson... C'est tellement agréable. C'est moelleux, c'est doux, c'est bon!

Auteur: Cath

-2 filets de truites sans la peau
-10 crevettes (Prise d'une couronne de crevettes)
-4 oeufs
-1/2 tasse de fromage cottage
-Sel et Poivre
-Ciboulette fraiche (environ 2 c. à soupe)

-Préchauffer le four à 350F
-Découper les filets en morceaux grossiers tout en gardant la moitié d'un filet pour la décoration
-Mettez le tout dans le robot (sauf les morceaux réservez, évidemment)
-Dans 4 ramequins beurrés verser le mélange.
-Dans un pyrex plus grand mettre les ramequins et remplir jusqu'à la moitié d'eau chaude.
-Enfournez pour 40 minutes.
*Pour la déco, j'ai fait cuire les morceaux de truite réserver à la poêle.

J'ai servi sur un lit de champignons sautés au beurre et fines herbes avec une sauce mousseline (1 tasse de mayo + 1/4 de tasse de lait et des herbes)

Osso bucco de porc

Enfin une recette d'Osso bucco sans la maudite gremolata que je déteste...lol! Remarquez, rien ne vous empêche d'en faire...
Cette recette pourrait aussi se faire avec du veau mais mon portefeuille a préféré le porc.. Les temps sont durs mais rien ne nous empêche de bien manger.. ooooh non! On a servi avec des frites de patates douces et salade.


Osso Buco de porc !
Source: Bubble


Ingrédients:
(4 portions)

-8 tranches d'osso bucco de porc d'environ 1po. d'épaisseur
-Sel et poivre au goût
-2c.à table d'huile d'olive
-3 gousses d'ail, hachées finement
-2 oignons, hachés finement
-1 tasse de chacun : vin blanc et bouillon de poulet (j'ai pas mis le bouillon de poulet)
-1 boîte de tomates broyées en conserve(796ml.)
-1c.à table de sucre
-2c.à table de chacun: sauge et origan hachés finement
-Zeste de citron pour garnir.

Préparation:
MÉTHODE AU FOUR (Méthode mijoteuse plus bas)

1-Préchauffer le four à 325 degrés.

2-Saler et poivrer les tranches d'osso buco de tous les côtés.Dans une grande poêle allant au four, chauffer l'huile à feu vif. Faire dorer la viande des deux côtés. Réserver.

3-Ajouter l'ail, les oignons et faire revenir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés.

4-Ajouter les tranches de viande, le vin blanc, le bouillon de poulet, les tomates, le sucre, l'origan et la sauge. Saler et poivrer. Mélanger.

5-Couvrir et cuire au four de 2 heures à 2 1/2 heures ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette. (à la fin la sauce était très claire, alors j'en ai pris environ 1 tasse et demi que j'ai laissé réduire dans une petite casserole à feu moyen, c'était gouteux!

6-Au moment de servir, garnir de zeste de citron.


MÉTHODE MIJOTEUSE:

Tout faire pareil, sauf préchauffer le four hihihi.
Ne mettre qu'une tasse de liquide (soit vin ou bouillon ou 1/2 tasse de chaque)
Cuire dans votre mijoteuse à LOW, de 6h à 8h selon la puissance de votre amie-joteuse.


Variante: Remplacer le vin blanc par du jus d'orange, le zeste de citron par de zeste d'orange et les herbes par du basilic et du thym.

C'est si tendre et savoureux...À faire et à refaire...

Brochette de poulet tandoori

En fouinant sur le blog 'la cuisine de Gumbi' je suis tombée sur cette belle petite recette tout à fait estivale. J'ai décidé d'en faire le défi BBQ #2 du forum de Recettes.qc.ca. Je vous laisse le lien du blog de Iro d'ou provient la recette.
http://lacuisinedegumbi.blogspot.com/2008/08/brochette-de-poulet-tandori.html



-2 poitrine de poulet coupées en cubes (moi 3, pour 3 personnes, jA'i aussi faites avec 2 grand morceaux de tofu et c'était très très bon)
-le jus de 1 citron
-1/4 tasse d'huile de canola (moi olive)
-2/3 tasse de yogourt nature
-2 grosses gousses d'ail broyées
-1 c.thé de paprika
-1/2 c.thé de cumin
-1/2 c.thé de curcuma
-1/2 c. soupe de gingembre frais râpé
-1 c.thé de bovril au boeuf.


Dans un grand sac de plastique mélanger huile,jus de citron, yogourt, ail, paprika,cumin, curcuma, gingembre et bovril.
Faire des incisions sur les suprêmes et les mettre dans le sac.Bien enrober, mettre le sac dans un plat et mettre au frigo pour 12 heures.
Cuire sur le barbecue quelques minutes chaque côté.

Conseil BBQ de Cath:

Préchauffer la grille de votre BBQ à feu élevé. Bien huiler la grille.

*Si vous préparer vos poitrines en lanières comme pour les satés, cuire 1 à 2 minutes de chaque coté seulement. Laisser reposer au chaud 1 minute et servir.

*Si vous faites des cubes, la cuisson sera de 2-3 minutes de chaque coté selon la grosseur de vos cubes. Laisser reposer 2-3 minutes au chaud et servir

Salade de coeurs de poulet, vinaigrette balsamique-érable

Oh que ouiiii! Si bon! Simple, pas trop lourd quand il fait chaud...

Recette créée le 15 juin 2010
Auteur: Cath

-2 poignées de laitue mélange printanier par personne
-1 livre de coeurs de poulet
-1 concombre en tranches, coupées en 4
-1 grosse tomate italienne coupée en 2 et ensuite tranchée
-1/2 tasse de fromage feta en cubes
-Pollen (facultatif)

Vinaigrette:

-1/4 de tasse d'huile d'olive
-2 c. à soupe de vinaigre balsamique
-3 c. à soupe de sirop d'érable
-Poivre blanc au goût

Cuire à la poêle les coeurs de poulet, réservez au chaud.
Mélanger tout les ingrédients de la salade ensemble, sauf le pollen.
Mélanger tout les ingrédients de la vinaigrette ensemble.
Dresser les assiettes: Salade, coeur de poulet, vinaigrette et saupoudrez avec le pollen.

*J'ai trouvé le pollen chez Tau. C'est délicieux sur les salde ou sur un crouton aux figues et au chèvre avec du miel chaud.