Roulade de poisson à la méditerranéenne (cuisine futée)

J'ai servi ces roulades avec asperges grillées et une béchamel au chou-fleur rôti et maïs. Tout le monde a dévoré. Un succès fou !

4 à 6 portions

Préparation 10 minutes

Cuisson 15 minutes

Source: cuisine futée, parents pressés

Roulades de poisson

-1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés à l’italienne sans sel ajouté, égouttées

-60 ml (1/4 tasse) d’olives Kalamata dénoyautées hachées

-60 ml (1/4 tasse) d’origan frais haché

-1 oignon vert haché finement

-Poivre du moulin

-8 filets de sole issue de la pêche durable (ou environ 625 g / 1 1/4 lb) *Moi j'ai utilisé l'aiglefin qui était en spécial cette semaine et j'ai fais 6 filets.

*- 6 tranches de proscuitto (un ajout personnel)

Garniture

-125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko

-125 ml (1/2 tasse) de fromage feta émietté

-15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Préparation

-Préchauffer le four à 200C (400F). Placer la grille au centre du four.

-Dans un bol, mélanger les tomates, les olives, l’origan et l’oignon vert. Poivrer généreusement.

-Dans un grand plat allant au four, déposer une lanière de poisson. Garnir d’environ 60 ml (1/4 tasse) du mélange aux tomates puis rouler le filet pour emprisonner la garniture. Répéter avec les autres lanières de poisson et placer les roulades côte à côte. 

*J'ai fais cette étape vers 13h et réservé au frigo jusqu'à l'heure du souper.

-Dans un autre petit bol, mélanger le panko, le feta et l’huile. Répartir la préparation sur les roulades de poisson.

-Cuire au four 15 minutes.

-Servir 1 à 2 roulades par personne.

-Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur.