Pain brioché au Thermomix

Pour continuer le menu des 35 ans de mon homme, j'ai enchainé avec le Pain brioché au Thermomix, Une recette tirée du livre '' À table avec Thermomix''.
Un peu lourd, mais avec les fromages Pleine Lune et Forest, c'était divin!
25 avril 2012


- 1 cube de levure de boulanger fraiche (j'ai mis 2. à thé de levure pour robot)
- 280g d'eau
- 40g de sucre
- 5 g de sel (7-8 tour de moulin à sel pour moi)
- 2 jaunes d'oeufs, séparés
- 600 g de farine

- Mettre dans le bol la levure, l'eau, le sucre et réglé 1 min/ 37 degré/ vitesse 1,5
- Ajouter la farine, le sel et un jaune d'oeuf.
- Mixer 2 minutes 30 secondes sur fonction ''Épi''.
- Mixer la pâte en fonction inverse/ vitesse 2/ 10 seconde pour décoller la pâte.
- Ma pâte était très lourde, je pensait l'avoir manqué, mais ça a l'air que c'est normal.
- Laisser reposer la pâte 20 minutes (moi 30) dans un endroit tiède, dans un saladier. Elle doit doublé de grosseur.
- Quand c'est fait, donner la forme voulue au pain, sans le pétrir. Moi j'ai choisi le bon vieux moule à pain, ça fait une éternité que je ne m'en suis pas servie.
- Badigeonner le dessus avec l'autre j'aune d'oeuf.
- La laisser reposer encore 20 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 425F.
- Enfournez pour 10 minutes.
- Baisser la chaleur à 325F sans ouvrir la porte.
- Laisser cuire 15 minutes environ. Si le dessus devient trop doré, recouvrir d'un papier alu.
- Laisser repose le pain dans le four 5 minutes (j'ai ouvert la porte à ce moment).
- Laisser refroidir et démouler.