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dimanche 18 juillet 2010

Brochette de pétoncles et chorizo à la marocaine


En feuilletant mon magasine Ricardo, je suis tombée en amour! Je me suis dit qu'il fallait ABSOLUMENT que je fasse cette recette. Finalement j'ai été un peu déçue. Pas de la recette en tant que tel mais plus de moi. Je me suis rendue compte que je préférais les petits pétoncles. Ensuite, le chorizo a été introuvable... étrange... Peut-être était-ce un complot? J'ai donc utiliser de la Rosette de Lyon au piments forts.. et croyez-moi, c'est foooort..


Source: Ricardo revue vol 8, numéro 6 (ou Ricardo cuisine)

Préparation: 15 min
Macération: 15 min
Cuisson: 6 min
Portions: 4

Marinade sèche:

-Zeste de 1 citron
-2 c. à thé de persil séché
-1 c. à thé de sucre
-1 c. à thé de gingembre moulu
-1 c. à thé de coriandre moulue
-1 c. à thé de paprika doux ou fort
-1/2 c. à thé de poivre moulu
-1/2 c. à thé de cumin moulu
-1/2 c. à thé de sel
-Une pincée de Cayenne

Brochettes:

-1 1/2 livre de gros pétoncles, épongés
-1 à 2 saucisses chorizo tranchées en rondelles de 1/2 cm (1/4 de po)
-8 brochette moyennes (si en bois trempés 30 minutes dans l'eau)

Marinade sèche:

1-Dans une assiette, assécher le zeste de citron au four à micro-onde environ 2 minutes, en remuant à mi-cuisson. Laisser refroidir.

2-Dans un bol, mélanger le zeste refroidi avec le reste des ingrédients de la marinade.

Brochettes:

1-Préchauffer le BBQ à puissance moyenne, huiler la grille.

2-Enrober les pétoncles de la marinade sèche. Enfiler les pétoncles sur les brochettes en alternant avec des tranches de chorizo. Laisser mariner 15 minutes.

3-Griller les brochettes 2-3 minutes de chaque coté ou jusqu'à la cuisson désirée.
Servir à l'apéritif ou sur un couscous à l'oignon et une salade verte.Moi, j'ai servi avec des spaghetti au pesto basilic et parmesan.