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dimanche 5 décembre 2010

Pailles au fromage


Dimanche, je reçois la belle famille. Pas toujours évident. Les beau-père mange aucune viande rosée, aucun fruit de mer, certains poisson mais je me rappelle pas trop lesquels et il trippe pas trop végé... ouf! Belle-maman elle est pas mal ouverte à tout. Donc ayant manger du poulet la veille, je me remue les méninges. D'la marde je ferai un potage aux légumes et poulet. Un accompagnement? De belles pailles au fromages. J'ai jamais fait ça de ma vie, alors go go go! Pas aussi croustillant que j'aurais voulu mais ça s'est TOUT tout out mangé, donc ce sevait être bon..hihihi! Merci à La DiStasio!

Environ 1 1/2 à 2 douzaines
Ingrédients

-1 tasse de farine tout-usage
-1/2 c. à thé de sel
-1 grosse pincée de piment de Cayenne moulu
-4 c. à soupe de beurre non salé très froid
-1/2 tasse de cheddar fort ou +, râpé (moi fromage suisse)
-1 c. à thé de jus de citron (oups, j'ai oublié)
-1/3 tasse d'eau glacée, environ
-Fleur de sel (facultatif) (pas mis, mais me semble que 1 c. a thé de romarin aurais été mioum)

Préparations

-Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le piment de Cayenne. Ajouter le beurre coupé en morceaux.

-À l'aide d'un coupe-pâte ou de 2 couteaux, couper le beurre dans la farine jusqu'à ce que les particules aient la taille de petits pois ( on pourra faire cette opération au robot.)
Ajouter le fromage, mélanger.
Déposer la préparation dans un bol.

-Ajouter le jus de citron à l'eau glacée. Mouiller peu à peu les ingrédients et mélanger l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la pâte forme une boule (éviter de trop travailler la pâte).
Envelopper soigneusement la pâte d'une pellicule plastique et la réfrigérer 1 heure.

-Préchauffer le four à 200 °C / 400 °F.

-Abaisser la pâte à 0,25 cm (1/8 de po) d'épaisseur. Y découper des languettes de 10 cm (4 po) de longueur sur 0,5 cm (¼ po) de largeur.
Torsader les languettes de pâte. Les déposer côte à côte sur une plaque tapissée de papier parchemin.
Saupoudrer de fleur de sel si désiré.

-Cuire les pailles jusqu'à ce que dorées, environ 10 minutes. (moi 12-13 min)
Surveiller attentivement et tourner les pailles au besoin.

-Refroidir sur une grille, conserver dans une boîte métallique ou dans un contenant hermétique.