Falafels à la mijoteuse

Je fais rarement 2 fois la même recette, mais celle-là fait l'unanimité dans ma famille! Alors quand jA'i envie de quelque chose d'assez vite fait, de bon et de pas compliqué, pouruqoi me casser la tête. en plus, ils ne sont pas frits donc pas mal moins caloriques!

Auteur: Une certaine Stéphanie mais je l'ai prise sur le blog de Malm.
http://chroniquesmamanmaison.blogspot.com/2009/03/falafel-la-mijoteuse.html


1 conserve de pois chiche
1/2 oignon, couper
1 c. à table de persil séché
2 gousses d'ail émincées
1 oeuf
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
2 c. à thé de cumin
1 c. à thé de coriandre moulue
le jus de 1 citron
1/2 à 3/4 tasse de chapelure
2 c. à table d'huile olive pour le fond de la mijoteuse

-Égoutté les pois chiche et les rincer. Les mettre dans un plat et les écraser à la fourchette. Réserver. (moi je met tout au robot)
-Dans un robot culinaire ou un "blender", mélanger, l'oignon, l'ail, le persil, l'oeuf, les épices et le jus de citron. Verser sur les pois chiche et mélanger. Ajouter la chapelure jusqu'à ce que le mélange soit collant et que vous puissiez former des galettes.
-Mettre l'huile d'olive dans le fond de la mijoteuse et mettre les galettes (grosseur d'une balle de golf) dans le fond. Cuire à HIGH (moi 3h à LOW c'est amplement suffisant) entre 2 et 5 heures ou jusqu'à ce que les galettes soient dorer (pas besoin de retourner, le dessus va dorer aussi!)

-Je sers sur des pitas de diverses saveur avec salade, fromage râpé, tomates, et hummus.

Pilons de poulet marinade aux arachides

J'avais de beaux pilons de poulet et une envie folle de faire quelque chose d'un peu différent. Donc j'ai concocté cette marinade. C'est délicieux. Je vous conseille de garder 3-4 c. à soupe de marinade à part pour napper le poulet juste avant de servir.

Auteure: Cath
Recette créée le 14 août 2010

-10 pilons de poulet
-1/4 de tasse de beurre d'arachide crémeux
-1/4 de tasse d'huile
-1 c. à soupe de miel
-2 c. à soupe de vinaigre de riz
-1 c. à soupe de sauce poisson (Nuoc mam) ou de sauce soya
-1/4 de c. à thé de poivre de Cayenne
-1/4 de c. à thé d'herbes de Provence
-1/4 de c. à thé de Cardamome moulue

-Prendre les pilons de poulet et couper la peau tout le tour de la base de l'os. À la cuisson la peau va se retirer de l'os et entourer la viande, vous aurez ainsi une plus belle présentation.

-Pour la marinade, faire réchauffer une 15-25 sec le beurre d'arachide au micro-onde pour le rendre malléable.
-Ajouter l'huile, le vinaigre,le miel, la sauce poisson, et les épices en rendant le mélange bien homogène.
-Réservez à part quelques c.à soupe pour napper les pilons avant de servir
-Enrobez bien les pilons avec le reste de la marinade et marinez les un minimum de 4h.

-Pour la cuisson, préchauffez la grille à feu très fort. Quand la grille est bien chaude, baisser le feu à moyen.
-Enlever l'excédent de marinade, mais sans l'éponger.
-Disposez les pilons, sur la grille et les cuire 35 à 40 minutes, couvercle ouvert. Il faut les retourner aux 5 minutes environ pour une belle cuisson uniforme.

Garniture tomates-bacon pour poisson

J'avais de beaux filets de Mahi-Mahi. Désespoir, que faire avec??? Fouille dans le frigo, je trouve une tomate qui fait pitié... hummmm, ok. Fouille encore.. Ah oui, j'ai 4 tranches de bacon qui attendait pour le déjeuner du lendemain, au diable, je les prends. Mais qu'est-ce que??? Oui, plein de persil dans mon jardin... BINGO!

Auteur: Cath

-4 tranches de bacon
-1 tomate bien mûre
-1/4 de tasse de persil frais
-Sel et Poivre du moulin

-Cuire le bacon jusqu'à bien croustillant.
-Couper la tomate en dés et bien haché le persil.
-Dans une casserole, mettre les tomates et le persil et laisser réchauffer.
-Ajouter le bacon coupé en dé et égoutté.
-Saler et poivrer au goût (attention, le bacon est déjà salé)
-Servir sur votre poisson grillé et dégustez!

Hot chicken ''poule de luxe''

J'avais envie d'un bon hot chicken.. mais j'avais aussi envie d'être fancy un peu! J'ai donc mis un peu de classe dans cette recette simple et c'était... hummmmmmmmmm!!!! 1/2 sanwich a été suffisant pour 1 personne. Avoir eu des canneberges séchées j'en aurais mis un peu dans le sandwich.

Auteur: Cath

Ingrédients pour 2 personnes

-1 pain Naan aux oignons caramélisés (Nos compliments chez IGA)
-1 poitrine de poulet cuite en lanières
-3 tranches de proscuito
-1 c. à soupe de mayonnaise
-1 tomate en tranches
-100 ml de sauce BBQ
-1/4 de tasse de petits pois surgelé, décongelés et chaud

Étendre la mayonnaise sur les 2 cotéas du pain Naan.
Disposer les lanières de poulet salée et poivrée sur le pain.
Ensuite les tranches de proscuito et les tomates.
Recouvrir de sauce BBQ et surmonter des petits pois.
Couper le sandwich en 2 et servir une demi à chaque personne.
DÉLICIEUX!

Soupe aigre-piquante

J'avais envie de faire plaisir à ma maman en lui fesant sa soupe préférée. Fouille sur le net, demande conseil, mais les recette ne se ressemblent pas.. J'ai donc improviser. J'ai trouvé ma soupe trop pâle, la prochaine fois je prendrai du bouillon de boeuf, je ne pouvais pas mettre plus de sauce soya, elle était déjà assez salée à mon goût. Donc cette recette fut bien bonne mais encore à travailler. Les ingrédients ont tous été acheté chez Kim Phat.

Auteur: Cath
Recette créée le 14 juillet 2010

-8 tasses de bouillon de poulet
-1/4 de tasse d'algues séchées
-1/2 tasse de fleur de lis séchées
-1/2 tasse de champignons de bois séchés
-3 c. à soupe de sauce soya
-3 c. à soupe de vinaigre de riz
-1/2 bloc de tofu ferme, coupé en dés
-1 tasse de pousses de bambou en juliennes
-1 c. à soupe de pâte TomYum
-1 oeuf
-2 c. à soupe de fécule de maïs dans 1 tasse d'eau

-Mettre à mijoter les 9 premiers ingrédients.
-Quand les ingrédients séchés sont tendres, porter à ébullition.
-Quand ça bouille, fouetter l'oeuf dans la soupe pour faire des filaments.
-Ensuite épaissir la soupe avec la fécule et fermer le feu.
-Servir et déguster.

Boulettes simplettes et ses légumes

On est pressé aujourd'hui, sur la trotte toute la journée, que faire que faire? Avec ce que j'avais au frigo, j'ai fait ce petit chef d'oeuvre! Toute la famille a adoré|

Auteur: Cath
Recette créée le 16 juillet 2010

-1 1/2 livre de boeuf haché
-1 oignon haché fin-moyen
-1 c. à soupe d'épice à bifteck
-1 c. à thé de paprika
-1/4 de tasse de persil frais haché
-1 grosse carotte coupé en bâtonnets
-1 petit rutabagas en gros bâtonnets
-1 tasse de bouillon de boeuf

-Mettre dans la mijoteuse les bâtonnets de carottes et de rutabagas avec la tasse de bouillon. Partir la mijoteuse à HIGH pour 1h ou 2.
-Former les boulettes avec les 5 premier ingrédients. Les faire dorer de tout les coté dans une poêle bien chaude.
-Ajouter les boulettes à la mijoteuse et baisser à LOW.
-Cuire 4-5h. Les boulettes seront bien moelleuses et épicées juste ce qu'il faut. Je n'ajoute pas de sel ni de poivre, les épices à steak s'en chargent.

Brochette de pétoncles et chorizo à la marocaine

En feuilletant mon magasine Ricardo, je suis tombée en amour! Je me suis dit qu'il fallait ABSOLUMENT que je fasse cette recette. Finalement j'ai été un peu déçue. Pas de la recette en tant que tel mais plus de moi. Je me suis rendue compte que je préférais les petits pétoncles. Ensuite, le chorizo a été introuvable... étrange... Peut-être était-ce un complot? J'ai donc utiliser de la Rosette de Lyon au piments forts.. et croyez-moi, c'est foooort..


Source: Ricardo revue vol 8, numéro 6 (ou Ricardo cuisine)

Préparation: 15 min
Macération: 15 min
Cuisson: 6 min
Portions: 4

Marinade sèche:

-Zeste de 1 citron
-2 c. à thé de persil séché
-1 c. à thé de sucre
-1 c. à thé de gingembre moulu
-1 c. à thé de coriandre moulue
-1 c. à thé de paprika doux ou fort
-1/2 c. à thé de poivre moulu
-1/2 c. à thé de cumin moulu
-1/2 c. à thé de sel
-Une pincée de Cayenne

Brochettes:

-1 1/2 livre de gros pétoncles, épongés
-1 à 2 saucisses chorizo tranchées en rondelles de 1/2 cm (1/4 de po)
-8 brochette moyennes (si en bois trempés 30 minutes dans l'eau)

Marinade sèche:

1-Dans une assiette, assécher le zeste de citron au four à micro-onde environ 2 minutes, en remuant à mi-cuisson. Laisser refroidir.

2-Dans un bol, mélanger le zeste refroidi avec le reste des ingrédients de la marinade.

Brochettes:

1-Préchauffer le BBQ à puissance moyenne, huiler la grille.

2-Enrober les pétoncles de la marinade sèche. Enfiler les pétoncles sur les brochettes en alternant avec des tranches de chorizo. Laisser mariner 15 minutes.

3-Griller les brochettes 2-3 minutes de chaque coté ou jusqu'à la cuisson désirée.
Servir à l'apéritif ou sur un couscous à l'oignon et une salade verte.Moi, j'ai servi avec des spaghetti au pesto basilic et parmesan.