Gâteau mousse au chocolat

Pour les 46 ans de 'matante' Cricri, j'avais envie de lui faire un bon gâteau. Avec celui-ci, vous ne vous trompez pas. Il est vraiment excellent! J'ai décoré d'amandes entières écrasées et de fraises fraîches en morceaux.

Auteur: Chantale Rochette
Recette prise sur le Blog de Esther. B

Portions: 12 (nous on en a fait que 8..hihi!)

Ingrédients


CROÛTE:

-1/2 tasse (125 ml) d'amandes, hachées finement (en poudre pour moi)
-2 tasses (500 ml) de biscuits au chocolat, émiettés (chapelure Oréo)
-1/4 tasse (55 g) de sucre
-1/3 tasse (85 ml) de beurre fondu

GARNITURE:

-8 carrés (8 oz; 250 g) de chocolat mi-sucré Baker's
-1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré Eagle Brand
-2 c. à soupe (30 g) de café instantané (1 c. à soupe)
-1/4 tasse (60 ml) d'eau tiède
-1 c. à soupe de gélatine (1 sachet)
-1 tasse (250 ml) de crème sûre (crème aigre)
-2 tasses (500 ml) de crème 35 % (à fouetter)


1) Graisser un moule à charnière de 9 pouces (23 cm)avec de l'huile végétale.
2) Bien mélanger ensemble les amandes hachées, les biscuits au chocolat émiettés, le sucre et le beurre fondu. Mettre le mélange dans le moule et presser juste un peu. Réserver.
3) Garniture : Chauffer un bain-marie sans porter l'eau à ébullition. Faire fondre le chocolat. Lorsque le chocolat a fondu, ajouter le lait concentré sucré et bien mélanger. Retirer du feu et réserver.
4) Dans un petit bol, mélanger le café avec l'eau. Incorporer la gélatine et bien mélanger. Laisser reposer 2 minutes., le temps de faire gonfler. Réserver.
5) Dans un autre petit bol, mélanger la crème sûre avec le chocolat et le lait concentré sucré. Réserver.
6) Dans un troisième petit bol, fouetter la crème 35% juste assez pour qu'un petit pic se forme.
7) Remuer le chocolat et la crème sure pour que le mélange ne fige pas dans le bol. A ce moment-ci de la recette, vous devriez avoir votre fond de gâteau, le mélange café-gélatine, le mélange crème sûre-chocolat et la crème 35%.
8) Faire fondre le mélange de café et gélatine au bain-marie ou au four à micro-ondes (recouvrir d'un papier ciré).
9) Bien mélanger le mélange de gélatine puis l'ajouter au mélange de chocolat et crème sûre. Mélanger le tout avec la crème 35%.
10) Mettre la préparation sur les biscuits. Réfrigérer 4 heures.
11) Servir avec coulis de fraises.

Sauce à spaghetti aux boulettes italiennes

Auteur: Cath
Recette créée le 30 août 2009

Ingrédient:

-2 livres de viande hachée mi-maigre
-3 saucisses italiennes (moi fortes mais douce c’est correct)
-1 oignon
-4 petites carottes ou 2 grosses
-2 branches de céleri avec les feuilles
-2 tasses de champignons tranchés (moi déshydraté réhydraté)
-1 conserve de tomates en dés
-2 conserves de sauce tomates (796 ml)
-1 conserve de pâte de tomates (moi herbes et épices)
-1 c. à thé de moutarde sèche
-1 c. à thé d’origan
-1 c. à thé de basilic
-1 c. à thé de sel
-1 c. à thé de poivre de céleri
-1 c. à soupe de ciboulette
-1 c. à soupe de paprika

Méthode:

-Faire revenir la viande hachée dans une poêle bien chaude.
-Pendant ce temps, façonner de petites boulettes avec la chair des saucisses italiennes. Vous devriez en avoir environ 50.
- Égoutter la viande qui est cuite et mettre dans la mijoteuse.
-Faire dorer les boulettes dans la poêle.
-Passer au robot culinaire les carottes, céleri et oignons.
-Réserver les boulettes.
-Faire suer vos légumes quelques minutes dans la poêle chaude dans le gras des saucisses italiennes.
-Les mettre dans la mijoteuse.
-Ajouter les conserves de tomates, sauce, pâte de tomates, herbes et épices et bien mélanger le tout.
-Ajouter ensuite les boulettes de saucisses et mélanger délicatement pour éviter qu’elles ne se défassent.
-Faire cuire à LOW pour 6-7h.
-Après les 6-7h, ajouter les champignons et cuire 1h de plus à LOW. À ce moment, il est aussi possible d’ajouter des olives noires et/ou vertes.

Jell-O mousse

Auteur: Ma maman me la fesait quand j’était petite et la fesait en pop sicle.. Miam!

Attention voici une recette trop facile qui plaira au petits comme aux grands! Suivez bien là! Celui sur la photo est aux cerises.

Ingrédients:

-1 paquet de Jell-O Saveur de votre choix (La marque maison fait la job aussi)
-1 tasse d’eau très chaude
-1 tasse de lait de soya nature ou vanille

Méthode:

-Dans un bol mélanger la poudre de Jell-O avec l’Eau très chaude et bien mélanger pour la dissoudre.
-Laisser refroidir à température de la pièce.
-Bien rebrasser
-Ajouter le lait de soya et bien mélanger
-Verser dans des petites coupes ou petits bol d’une demi tasse, ça vous fera 4 coupes.
-Réfrigérer au moins 4 heures pour que la gelée prenne.

Note: J’ai essayé de la faire avec du lait de vache. Le goût est excellent mais à l’oeil ce n’est pas aussi beau.

Pain de viande à l’italienne

J'avais énormément de viande. Alors je me suis dit, au lieu de faire 1 seule sorte de pain de viande, je vais en faire 2-3. Voici donc mon 2e pain de viande qui a cuit dans le même pyrex en même temps que le florentin citronné. J'en ai maintenant pour 3 repas congeler pour la venue de James...

Auteur: Cath
Recette créée le 29 août 2009

Ingrédients:

-2 livres de viande hachée mi-maigre
-1 saucisse italienne forte
-2 c. à thé de basilic
-2 c. à thé d’origan
-1 c. à soupe d’ail
-1 oignon passé au robot
-1 carotte passée au robot
-½ tasse de chapelure
-1 oeuf
-Sel/poivre au goût
-1 tasse de jus de légumes

Méthode:

-Préchauffer le four à 350F.
-Retirer la chair de la saucisse et jeter la peau.
-Dans un grand bol, mélanger tout les ingrédients sauf le jus de légumes.
-Bien mélanger avec les main tout les ingrédients et ensuite former un beau pain.
-Mettre dans un pyrex et arroser du jus de légumes.
-Recouvrir d’un couvercle ou d’un papier aluminium.
-Enfourner pour 1h15 et attendre un bon 15 minutes avant de couper pour faire de belles tranches.

Pain de viande Florentin citronné

Une excellente recette. De plus elle se congèle!
La prochaine fois, j'ajouterai probablement 2 c. à soupe de jus de citron pour punché le tout un peu plus.

Auteur: Cath
Recette créée le 29 août 2009

Ingrédients:

-2 livres de boeuf haché mi-maigre
-1 tasse d’épinards hachés
-1 carotte passée au robot
-1 oignon passé au robot
-1 branche de céleri passée au robot
-1 oeuf
-½ tasse de chapelure
-1 c. à thé de poivre citron
-1 c. à soupe de zeste de citron
-1 c. à thé de sel
-1 tasse de cheddar en petits cubes
-1 tasse de jus de légumes (ou jus de tomates)

Méthode:

-Préchauffez le four à 350F.
-Tout mettre dans un grand bol, sauf le jus.
-Avec les mains, mélanger le tout ensemble, sauf le jus, pour former une belle mixture homogène. Vous devez avoir de la garniture partout.
-Former avec les pain une forme de pain.
-Mettre dans un pyrex et arrosez du jus de légumes.
-Couvrez avec un couvercle ou un papier aluminium.
-Enfournez pour 1h15.
-Attendre environ 15 minutes avant de couper votre pain de vainde pour réussi à faire de belles tranches.

*Note: N'oubliez pas d'enlever vos bagues!

Pain douceur d’origan

Ce soir je reçois pour le souper. Comme je fais des brochettes épicées, j'ai opté pour la création d'un pain léger léger au goût. On dirait un nuage avec des effluves subtiles d'origan.

Auteur: Cath
Recette créée le 29 août 2009

-1 tasse + 3 c. à soupe d’eau tiède (pour les 3 c. à soupe voir après le début du brassage si elles sont nécessaire car toutes les tasses à mesurer ne sont pas identiques)
-1 c. à soupe de beurre
-2 c. à soupe de vinaigrette tomates confites et origan (Kraft)
-1 c. à soupe de miel
-1 tasse de farine de Kamut
-2 tasses de farine blanche
-1 c. à thé de sel
-1. c. à thé d’origan séché ou 1 c. à soupe de frais
-2 c. à thé de levure pour robot boulanger

-Mettre tout les ingrédients dans le robot en suivant l’ordre du fabricant. Dans mon cas c’est eau, beurre, vinaigrette, miel, sel, herbes, farines et levure.
-Utiliser le cycle DOUGH.
-Mettre dans un moule beurrer pour effectuer la 2e levée dans un four fermé, lumière allumée. Cette étape dure en moyenne selon l’humidité et al température de 20 à 50 minutes environ.
-Quand votre pain est beau et bien lever, laisser le pain dans le four et cuire 30 minutes à 350F.

Filet de porc tendresse sur BBQ

Auteur: Cath
Recette créée le 26 août 2009
Portions: 2 adultes

-1 filet de porc
-2 c. à thé de moutarde à l’ancienne (ou Dijon)
-4 c. à thé d’huile d’olive
-2 c. à thé de vinaigre de riz
-1 c. à thé de jus de lime
-Poivre

-Mélanger tout les ingrédients et laisser mariner un minimum de 6h et un maximum de 48h.
-Pour la cuisson sur le BBQ, chauffer la grille très chaude.
-Déposer le filet sur la grille et imaginer que votre filet est un rectangle. Le tourner aux 3 ou 4 minutes.
-Après la cuisson, fermer le gaz et laisser reposer 5 minutes.
-Trancher le filet en médaillons et servir.

-J’ai servi avec un riz au légumes, une salade de roquette et une sauce moitié mayonnaise-moitié Baba Ganouj.