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lundi 31 août 2009

Gâteau mousse au chocolat

Pour les 46 ans de 'matante' Cricri, j'avais envie de lui faire un bon gâteau. Avec celui-ci, vous ne vous trompez pas. Il est vraiment excellent! J'ai décoré d'amandes entières écrasées et de fraises fraîches en morceaux.

Auteur: Chantale Rochette
Recette prise sur le Blog de Esther. B

Portions: 12 (nous on en a fait que 8..hihi!)

Ingrédients


CROÛTE:

-1/2 tasse (125 ml) d'amandes, hachées finement (en poudre pour moi)
-2 tasses (500 ml) de biscuits au chocolat, émiettés (chapelure Oréo)
-1/4 tasse (55 g) de sucre
-1/3 tasse (85 ml) de beurre fondu

GARNITURE:

-8 carrés (8 oz; 250 g) de chocolat mi-sucré Baker's
-1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré Eagle Brand
-2 c. à soupe (30 g) de café instantané (1 c. à soupe)
-1/4 tasse (60 ml) d'eau tiède
-1 c. à soupe de gélatine (1 sachet)
-1 tasse (250 ml) de crème sûre (crème aigre)
-2 tasses (500 ml) de crème 35 % (à fouetter)


1) Graisser un moule à charnière de 9 pouces (23 cm)avec de l'huile végétale.
2) Bien mélanger ensemble les amandes hachées, les biscuits au chocolat émiettés, le sucre et le beurre fondu. Mettre le mélange dans le moule et presser juste un peu. Réserver.
3) Garniture : Chauffer un bain-marie sans porter l'eau à ébullition. Faire fondre le chocolat. Lorsque le chocolat a fondu, ajouter le lait concentré sucré et bien mélanger. Retirer du feu et réserver.
4) Dans un petit bol, mélanger le café avec l'eau. Incorporer la gélatine et bien mélanger. Laisser reposer 2 minutes., le temps de faire gonfler. Réserver.
5) Dans un autre petit bol, mélanger la crème sûre avec le chocolat et le lait concentré sucré. Réserver.
6) Dans un troisième petit bol, fouetter la crème 35% juste assez pour qu'un petit pic se forme.
7) Remuer le chocolat et la crème sure pour que le mélange ne fige pas dans le bol. A ce moment-ci de la recette, vous devriez avoir votre fond de gâteau, le mélange café-gélatine, le mélange crème sûre-chocolat et la crème 35%.
8) Faire fondre le mélange de café et gélatine au bain-marie ou au four à micro-ondes (recouvrir d'un papier ciré).
9) Bien mélanger le mélange de gélatine puis l'ajouter au mélange de chocolat et crème sûre. Mélanger le tout avec la crème 35%.
10) Mettre la préparation sur les biscuits. Réfrigérer 4 heures.
11) Servir avec coulis de fraises.