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samedi 8 septembre 2012

Tomates confites de Ricardo





C'est bon des tomates confites ! Dans des pâtes, en sauce, sur du poisson.. Je viens mettre de l'incorporer à un délicieux ceviche de pétoncle. À faire et refaire !

- Une dizaine de tomates italiennes
- Huile d'olive, au goût
- Sel et poivre du moulin
- 2 c. à thé de basilic séché
- 1 c. à thé d'origan séché



Juste avant la cuisson

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 100 °C (200 °F).
2. Laver les tomates italiennes et les couper en deux. Retirer le cœur et les graines. Dans un bol, mélanger les tomates avec un peu d’huile, du sel, du poivre et les herbes.
3. Déposer les tomates sur une plaque, le côté bombé vers le bas. Cuire au four environ 2 h 30, un peu plus pour les tomates des champs. Retirer la peau si désiré. Servir en antipasti, dans des pâtes et sur les pizzas.

Astuces de Ricardo:

Profitons de l'abondance du potager pour doubler ou même tripler cette recette. Congeler les tomates confites en petites quantités dans des sacs à congélation.