Marinade au yogourt pour viande

La saison du BBQ est lancée! 3 steak au frigo et un bon 8h de temps pour mariner avant le souper. Hum... Vin rouge? Vinaigre balsamique? Herbes.. je ne sais plus trop, c'est banal tout ça... Mais que vois-je sur ma tablette de réfrigérateur? Un beau contenant de yogourt grec 0% de gras... tiens tiens tiens... Je sais habituellement les marinades au yogourt c'est pour le poulet ou le porc... Mais qui a dit que je ne pouvais pas essayer sur du boeuf? Au diable les conventions, j'essaie... Et je gagne! C'était délicieux!!!

-1 tasse de yogourt nature
-1 c. à thé de coriandre moulue
-1/2 c. à thé de cumin moulu
-Poivre au goût
-1/2 c. à thé d'assaisonnement chili
-1 c. à thé de jus de citron
-1 pointe de cannelle

Mélanger le tout et mariner vos pièces de viande minimum 4h.

Salade pommes-courgettes

 Premier défi salade de Joséeq sure recettes.qc.ca.  Cette recette me tentait beaucoup, j'avais tout ce qu'il fallait et même une occasion. Résultat: Très frais, délicieux, 4 enfants entre 20 mois et 5 ans ont bien mangé, les 3 adultes aussi. Je le referai au cour de l'été!

Source inconnue: recette découpée d'une revue

2 tasses de courgettes hachées
2 tasses de pommes hachées
1 tasse de céleri haché
1/2 tasse de noix hachées
1/4 tasse de mayonnaise
1 c. à table de jus de citron
Poivre au goût

Dans un grand bol, mélanger les courgettes, les pommes, le céleri et les noix.

Dans un petit bol, fouetter la mayo et le jus de citron jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Ajouter la vinaigrette aux courgettes et remuer pour enrober uniformément. Assaisonner et servir

6 portions

Pilons aigres-doux (BBQ)

Wow maman, tu fais des bons soupers, je t'aime... Telles furent les paroles de mon grand de 5 ans après avoir gruger son premier pilon. Héhéhé, que c'est doux dans mes oreilles et ce fut tout aussi doux dans ma bouche. J'ai beaucoup aimé cette petite recette facile comme tout et très bonne. Dans ma catégorie à refaire! Je vous mets les ingrédients de la recette déjà doublée, j'ai pu faire une sauce avec la marinade.

Source: Le livre 'Le Poulet, Bon appétit'' de Tom Bridge

-12 pilons de poulet  (il y a assez de marinades pour 16)

-8 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

-4 c. à soupe de concentré de tomates

-4 c. à soupe de miel

-4 c. à soupe de sauce soya

-2 c. à soupe de sauce Worcestershire

-2 gousses d'ail hachées

-Une bonne pincée de Cayenne (ou plus)

-Mélanger tout les ingrédients de la marinade et mettre les pilons dedans pour un minimum de 4h.

-Retirer les pilons de la marinade et cuire 30 à 45 minutes, sur un BBQ préchauffé à feu fort. Les tourner au 5 minutes.

-Pendant que les pilons se dorent la couenne sur le BBQ, mettre la marinade à bouillir pour un minimum de 20 minutes. La laisser épaissir au goût. Si elle réduit trop vous pouvez l'allonger avec un peu de bouillon de poulet. Moi j'y ai ajouté 2 c. à soupe de beurre d'arachide.

Velours de brocoli

Façon fancy de dire velouté! Un beau potage sans crème, onctueux, délicieux, savoureux!!! Quand une opération vide frigo fini en miracle, on aime ça! Franchement, un de mes meilleur potage depuis longtemps. Cétait supposé être pour diner demain, mais je n'ai pas pu résisté à m'en servir un bol en entrée.. hihihi!

Recette créée 16 mai 2011
Auteur: Cath

-1 brocoli entier, pied et tête + 1 pied de brocoli
-1 oignon
-4 à 5 tasses de bouillon de poulet
-1/3 de tasse de riz Jasmin
-1 c. à thé de poudre de cari jaune
-Sel et poivre au goût

-Dans une casserolle, faire suer l'oignon un 3-4 minutes dans un corps gras (huile de riz pour moi).
-Ajouter les brocoli coupé en morceaux, le riz et la poudre de cari.
-Ajouter 1 tasse de bouillon, mélanger et laisser mijoter 2 minutes.
-Ajouter le reste du bouillon pour couvrir les légumes et cuire jusqu'à tendreté des légumes et du riz.
-Passer un mélangeur.

Pilaf El Paso

Défi sans viande #9 de Juli454 sur recettes.qc.ca. Quel Bonheur. Esteban a bien aimé, mais il trouvait que mes raisins goûtait bizarre ! Pauvre petit, il a cru que les haricots rouges étaient des raisins. Il a donc tout mangé sauf ça. bébé lui a adoré, sauf les haricots mais a préféré réchauffé le lendemain. Les enfants n'ayant pas mangé les haricot (Hoooon) ça en a fait plus pour maman et moi le lendemain. On a vraiment aimé cette recette nourrissante et épicée juste comme il faut.

-2 c. a thé d'huile
-1/2 tasse d'oignon haché
-1 boîte de haricots rouges égouttés (14 oz ou 398 ml)
-2 et 1/2 tasses de bouillon de poulet
-1 tasse de riz a grain long
-1 tasse de mais frais ou congelé
-1 tasse de sauce mexicaine (salsa) avec morceaux de légumes
-1/4 de tasses de lentilles vertes sèches
-1/4 de tasse de poivron vert ou rouge haché (J'ai mis des petits pois verts)

-1/2 c. à thé d'assaisonnement au chili
-1 gousse d'ail émincée

Dans une casserole, réchauffer l'huile.
-Y ajouter l'oignon et le laisser suer 5 minutes.
-Ajouter les haricots, le bouillon, le riz, le maïs, la salsa, les lentilles, le poivron (ou les pois), l'ail et les épices.
-Porter à ébullition.
-Réduisez la chaleur, couvrez et laissez mijoter pendant 20 a 25 minutes ou jusqu'a ce que le riz et les lentilles soient tendres et que l'eau soit presque entièrement absorbée. Servez ce pilaf sur des tranches de tomates (s'il y a lieu). Donne 6 portions

Poisson croustillant au sésame et cari

Oooooh la belle recette. Elle est passée sur le forum de recettes.qc.ca. Elle vient du Blog 'mes obsessions gourmandes' http://www.obsessionsgourmandes.com/pangasius-croustillant-au-sesame/ .
Je l'ai adaptée avec ce que j'avais. Veuillez-vous référé au lien pour la recette originale, ici je vais vous mettre la façon que j'ai fait. J'vous l'ai-tu dis que c'était trooooop bon?

-2 à 3 filets de truite saumonée
-1/4 de tasse de céréales de riz soufflé, un peu écrasées.
-1/4 de tasse de graines de sésame blanches et noires
-1/2 c. à thé d'épices mexicaine (ou assaisonnement chili)
-2 c. à thé de poudre de cari

  -Préchauffer le four à 400F
-Tout mélanger ensemble et tremper vos poissons, que vous aurez saler et poivrer, dedans pour bien les enrober.
-Sur une tôle à biscuit recouverte de papier parchemin, déposer vos beaux ptits filets bien enrobés et enfourner pour 15 à 18 minutes.
-Allumer le broil et les laisser dorer 1 à 2 minutes avant de servir.

Filet de porc farci poivron rouge grillé et feta

Peux-t-on faire plus simple? 3 ingrédients sans compter le poivre... Simple, beau et bon.

Recette créée le 28 avril 2011
Auteur: Cath

-1 filet de porc moyen
-1 poivron rouge grillé, mariné

-1 morceau de feta coupé en bâtonnet pour entrer dans le filet.
-Poivre au goût

-Faire tremper 6-7 cure-dents dans de l'eau chaude, le temps de préparer le porc.

-Ouvrir le filet de porc en portefeuille (si vous trouvez de l'argent, appelez-moi, hihihi)
-Poivrer l'intérieur du filet et ensuite y insérer le poivron coupé en lanière et le feta.
-Refermer le filet avec les cure-dents.
-Cuire sur le BBQ à feu moyen-fort, en commençant coté farci sur la grille, 3-4 minutes de chaque coté, pour un total de 12 à 16 minutes.
-Ensuite laisser reposer 5 minutes avant de servir.