Soupe soleil

J'appellerais presque cette soupe Soupe soleil pour froide journée d'hiver. Elle est parfaite! Un peu de parmesan râpé ou de crème sur dessus et on a presque un orgasme de bouche!
J'ai pris cette recette sur Recettes.qc.ca dans le forum. Joséeq fait des défi soupe et l'idée d mettre des tomates broyées plutôt que du jus de tomates m'a fait pensé que enfin, peut-être, j'aurais la texture de bouillon que j'adore dans les soupe. Et je fut très très heureuse, c'est en plein ça! Je recommande cette petite merveille à tous!

-1 c. à table d'huile d'olive
-3 carottes moyennes tranchées
-1 oignon moyen haché
-1 tasse de céleri tranché (J'ai lu 4 branches, fouillez moi pourquoi, donc pas mal plus qu'une tasse)
-6 tasses de bouillon de poulet (4-5 pour moi, mon chaudron était plein plein)
-1 boîte (28 oz) de tomates broyées
-1 c. thé de basilic séché
-1/4 c. thé de poivre
-2 pommes de terre moyennes pelées et coupées en cubes
-1 courgette moyenne, râpée
-2 tasses d'épinards frais, coupés en fines lanières (Pas mis, je n'en avait plus)
-1 boîte (12 oz) de mais en grains égouttés ou 1 1/2 tasse de mais en grains congelé
-J'ai ajouté 1 c. à thé de thym et une d'origan

-Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen
-Faire sauter les carottes, l'oignon et le céleri, 5 minutes
-Ajouter le bouillon, les tomates, le basilic et le poivre; porter à ébullition
-Incorporer les pommes de terre, les courgettes et le mais.
-Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps.
-5 minutes avant la fin, ajouter les épinards