Truite sésame, ciboulette et parmesan

La truite étant en spécial, et l'envie de poisson étant forte, je em suis dit, mais pourquoi pas? Je suis donc allée avec ce que j'avais dans mes armoires. Ce fut délicieux!

Auteur: Cath
Recette créée le 29 avril 2010

-1 filet de truite avec la peau
-1 c. à thé de graines de sésame noires
-1 c. à thé de graines de sésame blanches
-2 c. à soupe de ciboulette fraiche (ou 1 séchée)
-1/2 à 3/4 de tasse de fromage parmesan frais
-Sel et poivre au goût

-Préchauffez le four à 350F
-Sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin, mettre la truite coté peau vers le bas.
-Saupoudrez des graines de sésame, ensuite de la ciboulette et recouvrir avec le parmesan.
-Cuire au four 8 à 12 minutes selon la grosseur du filet.
-Si le fromage n'est pas un peu doré, finir la cuisson à Broil.

Mahi-Mahi sauce crémeuse poivre et basilic

Auteur: cath

Un autre succès pour ce poisson avec sa sauce si crémeuse!

-2 filets de mahi-mahi
-1/4 de tasse de fromage à la cr`me
-1 /4 de tasse de lait
-1/2 c. à thé de poivre en grain concassé (un peu moins si les enfants ne mangent pas poivré)
-1 à 2 c. à soupe de basilic haché frais

- Cuire le poisson à la poele au gout (3-4 min de chaque coté)
- Dans une petite casserole, faire réchauffer doucement le poivre une trentaine de secondes.
- Ajouter le fromage à la crème et laisser fondre doucement.
- Ajouter le lait et fouetter doucement.
- Ajouter le basilic, mélanger et napper les filets de poisson.

Étagé d'aubergine et poulet sauce au chocolat noir

Quelle idée j'ai eu???

Je me suis inspirée de la sauce au chocolat noir de Ricardo que lui sert avec un filet de porc. Moi j'ai trouvé ça moyen mais chéri lui a tout dévoré en me jetant des fleurs et pas de pots... hihihi!

Fiston trouvait ça appétissant!

Auteur: Cath, inspiration Ricardo

-1 aubergine en tranches

-De l'huile en masse

-2 tasses de poulet cuit

-1 brie en tranches

-1 c. à thé de cari

Sauce au chocolat:

-1 enveloppe de sauce demi-glace Knorr préparée

-1/4 de tasse de vin rouge

-Environ 10 à 15 grammes de chocolat noir 70% de cacao

Méthode:

-Faire sauter les aubergines dans l'huile pour les dorer., réservez au chaud

-Réchauffez le poulet avec le cari.

Sauce:

-Faire réduire la sauce demi-glace avec le vin rouge du quart à la moitié.

-Ajouter le chocolat et bien bien mélanger.

-Monter l'assiette immédiatement.

Pour monter l'assiette:

-Placer une tranche d'aubergine.

-Ajouter le poulet et 1 ou de tranche de brie.

-Mettre 1 c. à soupe de sauce.

-Remettre une tranche d'aubergine, poulet, brie, sauce.-Couvrir d'une tranche d'aubergine et saucer une dernière fois. Décorer de persil ou de basilic frais.

Personellement, J'ajouterai un peu de cariandre et cumin aux aubergines la prochaine fois.

Aubergine au gratin

Auteur: Cath

J'étais absolument pas convaincue de cette recette improvisée. Je dis à mon homme, si c'est pas bon dis-le, on call de la pizza... Finalement, on a pas eu besoin de commander de la pizza, ce fut délicieux. Merci à Chipeuse du site recttes.qc.ca pour l'idée de base.

-1 aubergine en tranches, revenue dans l'huile d'olive
-1 barquette de 8oz de champignons de Paris
-1 tasse de petit pois surgelés décongelés
-2 tasses de fromage mozzarella
-1 tasse de sauce à spaghetti (la mienne à la viande)
-Sel et poivre au goût

-Dans un pyrex de 9 pouces, mettre un peu de sauce à spaghetti
-Étaler ensuite les aubergines côtes à côtes.
-Parsemer de la moitié champignons tranchés et de la moitié des petits pois.
-Ajouter un peu de sauce et envion une demi tasse du mozzarella.
-Refaire une étage d'aubergines, de champignons et de pois. Mettre le reste de la sauce et du fromage.
-Enfournez pour environ 20-25 minutes.
-Finir 1-2 minutes à Broil pour griller un peu le fromage.
-Servir...

Salade de légumes à l'italienne

Auteur: Cath

-1 poivron rouge coupé en fine lanières et ensuite en 3

-1 poivron vert coupé en fine lanières et ensuite en 3

-1 tasse de maïs en grains (je les prends surgelé et décongelé)

-1/4 de tasse de vinaigrette italienne légère

Mélanger tout les ingrédients ensemble et laisser reposer ensemble au moins 1h en brassant de temps à autre. Se conserve très bien 3 jours au frigo et prends de plus en plus de saveur.

Au moment de servir pour en faire plus, on peut ajouter 1 à 2 tasses de laitue romaine en morceaux. C'es

t ce que j'ai fait ici. Bien sur, on peut varier la couleur des poivrons ou ajouter d'autres légumes.

Quinoa aux légumes

Auteur: Cath
recette créée le 15 fev 2010

-1 tasse de quinoa cru
-1 c. à soupe d'huile d'olive
-1/2 tasse de maïs surgelé décongelé
-1 tasse de pois vert surgelé décongelé
-3/4 de tasse de carotte râpée
-1/2 à 1 tasse de vinaigrette italienne piquante légère

-Cuire le Quinoa dans de l'eau bouillante 15 minutes, égouttez.
-Mélanger le quinoa à l'huile d'olive pour éviter qu'il ne colle.
-Mélanger le reste des ingrédients ensemble. Servir chaud ou froid au goût.

Rôti de jambonneau à l'ail

Auteur: Cath

-1 rôti de jambonneau, de porc ou de fesse de porc
-6 à 8 gousses d'ail coupées en 2
-1 tasse d'eau
-1/2 sachet de soupe à l'oignon
-1 c. à thé de poivre concassé
-1/2 c. à thé de tout épices

-Faire des fentes dans le rôti.
-Glisser les demi gousses d'ail dans les fentes
-Faire dorer à la poele le rôti pour bien le colorer
-Mettre dans la mijoteuse et y verser le reste des ingrédients
-Cuire 6 à 8h à LOW