Pain de noix aux champignons, farci au brocoli

Source: Cuisine végétarienne

Ingrédients:

-3/4 de tasse de champignons tranchés
-2 c. à table de margarine polyinsaturée (moi du beurre)
-2 branches de céleri hachées
-1 gousse d'ail broyée (moi 1 c. à thé d'ail en purée)
-1 oignon râpé (moi au robot)
-1 c. à table de farine de blé
-1 1/2 tasse de tomates hachées
-2 tasses de croûtons de blé entier (moi 2 toast de pain de blé en carré)
-1 tasse de noix hachées (moi noix de Grenoble)
-1 oeuf
-1 c. à thé de basilic frais haché
-1 c. à thé d'origan frais haché
-1 c. à thé de persil haché
-Sel/poivre moulu
-100g de tiges de brocoli cuites

Méthode

-Faire sauter les champignons dans la moitié de la margarine.
-Égoutter et disposer en une ligne au fond d'un moule à pain beurré (moi j'ai fais une couche uniforme dans le fond du moule).
-Faire sauter ensemble le céleri, l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
-Ajouter la farine et la tomate, remuer jusqu'à épaississement. (moi j'ai ensuite fermer le feu)
-Ajouter les croûtons, les noix, l'oeuf, les herbes et les assaisonnements.
-Placer la moitié du mélange par dessus les champignons dans le moule à pain. Ajouter les tiges de brocoli.
-Mettre le reste du mélange par dessus.
-Couvrir d'un papier aluminium et placer dans une rôtissoire remplie d'eau bouillante.
-Enfournez pour 1h15 à 1h30 à 350F.
-Démouler le pain (moi j'ai laisser reposer 15 minutes) et servir en tranches.

*J'ai servi avec un simple coulis de tomate chaud et je ne regrette pas du tout mon choix. Comme accompagnements, haricots jaunes au beurre ainsi que salade mélangée.

Poutine santé de la famille Lefebvre

Première recette mise sur mon blog. Je la refais à l'occasion, quand le goût d'une bonne poutine me prends, mais que ma conscience me dit ''non Catherine, pas une super idée, ton cul est pas d'accord''  c'est cette poutine que je fais.


Portions : 4
Auteur : Joëlle Lemire

Ingrédients

-14 pommes de terres rouges ou jaunes (1,8 kg ou 4 lbs)
-1/3 tasse huile de canola (83 ml)

Tofu mariné au goût de fromage en grains:
-1 paquet de tofu (454 g)
-1/3 tasse jus de citron (83 ml)
-3 c à table de sel (45 ml)

Sauce à poutine sans gras:
-2 tasse de bouillon de poulet (500 ml)
-3 c soupe de fécule de maïs (45 ml)
-1 1/2 c soupe de pâte de tomate (22,5 ml)
-1 c soupe de sucre (15 ml)
-1/2 c thé sel (2,5 ml)
-1/2 c thé sauce worcestershire (2,5 ml)
-1/2 c thé moutarde (2,5 ml)
-1/8 c thé paprika (0,625 ml)
-J'ai ajouté environ 1/2 tasse de petits pois verts surgelés dans la sauce.

Étapes

1. Couper le tofu en dés d'environ 1 cm (3/8"). Bien mélanger avec le jus de citron et le sel, puis laisser macérer 30 minutes. Rincer et égoutter.

2. Préchauffer le four à 450°F (230°C).

3. Couper les pommes de terre en frites, avec la pelure.

4. Déposer les pommes de terre sur une plaque à biscuits antiadhésive, préalablement huilée de la quantité requise. S'assurer qu'aucune pommes de terre ne se chevauche et que le côté pelure touche la plaque.

5. Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à votre goût.

6. Pendant la cuisson des frites, déposer tous les ingrédients de la sauce dans un petit chaudron. Porter à ébullition, brasser au fouet et laisser épaissir 1 à 2 minutes.

7. Sur chaque assiette, répartir le tofu mariné dans le fond, les frites dorées suivi d'une louche de sauce à poutine.

Poissons et Fruits de Mer

1. Saumon mariné à l'asiatique
2. Pétoncles vin blanc, ail et coriandre
3. Filet de Colin au vin et Olives vertes
4. Quiche à l'aiglefin, courgettes et canneberges
5. Truite sauce moutarde
6. Marinade pour saumon
7. Mahi-Mahi sauce crémeuse poivre et basilic
8. Truite sésame, ciboulette et parmesan
9. Moelleux à la truite et crevettes
10. Brochette pétoncle-Chorizo à la marocaine
11. Garniture tomates-bacon pour poisson
12. Soupe-Sauce aux fruits de mer
13. Vols-au vent pangasius et saumon fumé
14. Poisson à la grenade
15. Cake au goberge
16. Riz Homard-escargots et légumes
17. Brochette d'Espadon (ou sébaste)
18. Salade du Mékong (USPP)
19. Truite style hraymi Israélien
20. Poisson perroquet au beurre de lime et boutons de marguerite
21. Poisson croustillant au sésame et cari
22. Truite pesto et noix
23. Vivaneau entier farci de mirepoix (BBQ)
24. Pangasius au pêches et poivrons rouge
25. Tataki de thon épicé
26. Tataki de thon, sauce épicée au rhum
27. Keftas de poisson blanc
28. Saumon au pesto et petites crevettes
29. Lasagne délicieuse aux fruits de mer
30. Soupe tilapia et palourdes
31. Burger de saumon épices, soya et balsamique
32. Pâté Niçois
33. Tilapia vapeur aux algues séchées
34. Koulibiac (version thermomix et sans)
35. Ragoût de fruits de mer, sauce vin blanc et fromage de chèvre
36. Moules à la bière et aux pommes
37. Homard et poires grillées au citron et poivre rose
38. Waterzoï de saumon (version thermomix et sans) 
39. Tilapia croustillant au parmesan 
40. Thon tartare est don bin bon ! 
41. Ceviche de pétoncle, tomates confites, maïs et safran 
42. Cuisses de grenouilles panées 
43. Tartare de saumon mode Asie 
44. Crevettes géantes à la lime, gingembre et chili 
45. Pétoncle à crème, érable et raisins verts 
46. Pépites de morue en croûte d'herbes 
47. Gravlax au fenouil 
48. Salade de crevettes et coriandre  
49. Escabèche de saumon à la clémentine 
50. Poisson poché au court-bouillon à ma façon 
51. Filet de Sébaste, sauce sucrée-épicée
52. Tartare saumon et chorizo 
53. Petits pétoncles rôtis, pesto basilic-noisettes 
54. Aiglefin mariné et pané 
55. Crevettes faciles au Hoisin
56. Tacos de poisson
57. Roulades de poisson à la méditerranéenne (cuisine futée)
58. Darnes de saumon vin blanc et herbes fraiches
59. Dumpling crevettes/saucisses, salade de vermicelle et kimchi éclair
60. Pieuvre beurre et citron, purée de pois
61. Pétoncles poivre de sapin et glace à la tomate
62. Écrevisses crème de vanille et betteraves rôties
63. Roulade d'anguille fumée, échalottes confites
64. Burgers de poisson, sauce style tartare

Desserts

1. Jell-O mousse
2. Gâteau Mousse au chocolat
3. Biscuits de Grand-Maman
4. Gâteau chenille
5. Gâteau Zébré de Ricardo
6. Feuilleté banane-coco
7. Gâteau Terrain de soccer
8. Biscuits bananes et dattes
9. Pain aux bananes et canneberges séchées
10. Compotée de mangues, kiwi et yogourt en verrine
11. Pouding au pain, épices et bleuets frais
12. Gâteau au fromage, pommes et caramel
13. Carrés au coconut
14. Caramels-fudge au thermomix
15. Gâteau Reese
16. Gâteau fromage au léger parfum de lime
17. Mousse au chocolat noir et piment d'Espelette
18. Tarte aux pommes (Ricardo)
19. Tarte aux bleuets sans cuisson
20. Tarte yogourt, pêches et liqueur de bananes
21. Quatre-quart et son ami coulis (Thermomix et sans)
22. Caramel-fudge version 2, au Thermomix 
23. Boules choco-arachides 
24. Gâteau au fromage citron-vanille 
25. Tarte au sucre impossible 
26. Tarte à la citrouille, yogourt et garam masala
27. Cupcakes au bleuets (muffins)
28. Cupcakes fraises et basilic 
29. Tarte aux fruits 
30. Brownies aux zucchinis 
31. Gâteau Red Velvet (Ricardo) 
32. Granité ananas-malibu 
33. Biscuits empreinte de pouce 
34. Brownies vegan aux bleuets 
35. Gâteau pinata, glaçage fromage à la crème 
36. Biscuits à la citrouille pour petits allergiques  
37. Nougat éclair (Kraft) 
38. Granité facile pamplemousse rose et clémentines
39. Biscuits de noël rennes futés
40. Jardin de carottes
41. Biscuits avoine, noix de coco
42. Granité agrumes, mountain dew et tequila
43. Barres aux petits fruits
44. The recette de galette !

Légumes et Accompagnements

1.  Riz brocoli-tomates et cheddar
2. Chou-Fleur rôti au parmesan
3. Quinoa aux légumes
4. Aubergine au gratin
5. Chou sauté balsamique-canneberges
6. Couscous Israélien aux légumes
7. Guacamole plus qu'exquis
8. Gâteau aux légumes fondants
9. Croquette de quinoa et brocoli
10. Caviar d'aubergine au miso
11. Beurre maison au thermomix
12. Perles de ketchup et moutarde
13. Cornichons sucrés en pots
14. Cornichons à l'aneth en pots
15. Tomates confites de Ricardo
16. Purée de courge au parmesan
17. Gelée de porto érable et raisins
18. Confit d'oignon vin blanc et cardamome
19. Purée de chou-fleur et pommes vertes
20. Patate en éventail, ail, parmesan et fleurs de ciboulette
21. Pudding gratiné au zucchinis
22. Fraiche salade de courgettes
23. Sauté de légumes 5 portions/1 repas
24. Confit d'oignon cari-coco et lime kéfir
    
25. Sauce BBQ maison, sans ketchup
26. Dry rub doux pour boeuf

Viandes et Volailles

1. Filet de porc Tendresse sur BBQ
2. Pain de viande Florentin Citronné
3. Pain de viande à l'italienne
4. Pilons de poulet de Rosy sur BBQ
5. Filet de porc au gingembre, sauce poivrée à l'hummus
6. Marinade ultra-simple pour steak
7. Poulet shake and bake de Ricardo
8. Étagé d'aubergine et poulet sauce au chocolat noir
9. Beurre au parmesan épicé pour steak
10. Poitrine de poulet marinade au brandy
11. Brochette de poulet Tandoori
12. Hot chicken ''Poule de luxe''
13. Pilons de poulet marinade aux arachides
14. Courges butternut farcies aux merguez
15. Filet de porc séché aux herbes de Provence
16. Rôti de dinde farci au filet de porc
17. Cigare au chou étagé
18. Poulet au yogourt et épices d'Orient
19. Ballotin de poulet et saucisses
20. Rôti de boeuf de Madeleine
21. Boulette boeuf et légumes
22. Cari de porc au gingembre et aux fruits
23. Jarret d'agneau au romarin
24. Escalopes de veau, pesto tomates et amandes
25. Filet de porc Stroganoff
26. Boeuf Wellington
27. Gâteau chinois
28. Koftas Oasis (recette BBQ)
29. Filet de porc farci au poivron rouge grillé et feta (BBQ)
30. Pilons aigres-doux (BBQ)
31. Marinade au yogourt pour viande
32. Côtes levées de Kansas City (BBQ)
33. Joues de veau braisées, sauce au cacao
34. Cuisse d'oie confite
35. Tourtière du Lac St-Jean
36. Filet de porc Bloody Cesar
37. Boeuf mijoté d'automne, sauce citrouille épicée
38. Cuisses de lapin confites au romarin
39. Bouchées de saucisses et fromage de L-F Marcotte
40. Cuisses de poulet rôties au parmesan
41. Braisé d'agneau à la marocaine
42. Poulet bourguignon blanc
43. Poulet et légumes aux tomates (version thermomix et cuisinière)
44. Osso Bucco à la Provençale
45. Tartare de boeuf parfait
46. Burgers délicieux de veau (BBQ)
47. Boulettes juteuses aux herbes
48. Joues de veau à la bière et fleurs de ciboulette
49. Autruche mijotée et parfumée
50. Rouleaux de printemps au poulet
51. Poulet pommes de terre à la portugaise
52. Poulet à la cacciatore
53. Palette au lait de coco et cari vert
54. Agneau braisé citrouille et pommes
55. Tartare de boeuf ''Verde'', pour 2
56. Poulet juteux à l'asiatique
57. Poitrine de poulet en croûte de parmesan
58. Mes 120 boulettes de porc haché
59. Boulette farcie, sauce au maïs
60. Pain de viande surprise aux champignons et bacon
61. Joues de boeuf aux dattes, vin rouge et épices
62. Médaillons de porc à l'asiatique
63. Jarrets de porc à la Turc
64. Crêpes farcies au jambon
65. Agneau aux épices orientales
66. Rôti de veau miso et poivres
67. Le ragoût du général Tao 
68. Joues de veau au café et à la mélasse
69. Poulet aux épices et purée d'avocat (Ricardo)
70. Jarret d'agneau à la crème sûre et épices
71. Tranches de cuisse d'agneau herbes ail et vin blanc (BBQ)
72. Marinade sèche pour Steak sur le BBQ
73. Poulet Tikka masala de Catherinoushka
74. Cuisses de poulet au cari vert
75. Veau forestier en papillote sur BBQ
76. Bavette de boeuf à l'orientale
77. Côtes levées teriyaki au miel
78. Palette de boeuf tarte aux pommes
79. Pâté chinois porc BBQ
80. Braisé de porc au goût de fumée
81. Longe de porc Berkshire (Masterchef)
82. Jarret d'agneau à la bière brune
83. Ragoût de poulet mexicain style Mole
84. Taboulé herbes et agneau
85. Braisé de chèvre moutarde et vin blanc
86. Boeuf cari-coco
87. Filet de porc dattes et moutarde
88. Côtelette de porc abricots-gingembre
89. Keftas de boeuf à ma façon
90. Ailes de poulet moutarde-érable (BBQ)
91. Brochettes de poulet limette et menthe
92. Pilons de poulet BBQ tropical
93. Côtes de porc effilochées vin blanc et pesto
94. Boulettes cheval/saucisses, sauce crémeuse à la citrouille
95. Foie gras poêlé, champignons moutarde au whisky
96. Poulet rôti, salsa tomates-mangues
97. Cari de poulet éclair
98. Côtes levées pour 2 à la Sapporo et à la moutarde
99. Agneau farci épinards et noisettes
100. Brochettes de poulet au cari rouge
     
101. Pilons de dinde orange et soya
102. Joues de veau braisées, vin blanc et dattes
103. Cuisses de poulet yogourt et épices
104. Osso bucco dattes, vin rouge et épices
105. Manchons d'ailes de poulet lime, érable et poivre
106. Rôti d'épaule de porc fumé (Smoker)
107. Longe de porc fumée aux épices
108. Osso bucco de porc, herbes et champignons
109. Pilons de poulet fumés et laqués
110. Porc Tonkatsu
111. Osso bucco de veau aux champignons
112. Tajine d'agneau aux épices et fruits séchés
113. Poitrines de poulet farcies asperges et chèvre

Pâtes et Pizzas

1. Sauce style Romanoff au poulet
2. Pâtes au pesto immanquable
3. Sauce Marinara pour pâtes
4. Sauce 3 fromages
5. Pâtes à la saucisse italienne et fromage de chèvre
6. Lasagne crémeuse à la courge et porc rôti
7. Macaroni épicé à la citrouille et au fromage
8. Gnocchis à la courge, sauce à la crème et aux herbes
9. Spaghettis sauce tomates épicée au jambon
10. Spaghettis aux crevettes, safran et champignons
11. Pad Thaï crevettes, citron et arachides
12. Manicottis au saumon fumé
13. Pasta alla carbonara di Catherinoushka
14. Macaroni au fromage de ma Mémé
15. 1 ère expérience de pâtes fraiches 
16. Bouchées de pizza et sauce à pizza 
17. Lasagne au poulet et brocoli 
18. Lasagne saucisses et champignons 
19. Raviolis aux escargots, sauce crémeuse aux oignons confits 
20. Macaronis gratinés à la dinde 
21. Sauce au boulettes de porc haché 
22. Lasagne rosée au poulet 
23. Bucati aux moules, ail et vin blanc 
24. Gnocchis sauce crémeuse au saucisson et noix de Grenoble 
25. Macaroni rapido au poisson blanc 
26. Sauce à spaghettis aux ribs 
27. Pennes au pesto, crème sûre et haricots blancs
28. Coquilles et légumes cachés au cheval
29. Coquilles farcies au jambon et fromage de chèvre
30. Penne poutine